豆腐焯水用冷水还是热水
豆腐是一种蛋白质含量丰富的食材，在大家的餐桌上是非常常见的。烹饪豆腐的时候应该注意技巧，制作成功的豆腐是非常嫩滑的。在烹饪豆腐之前，一般要先将豆腐焯水，这样在炒豆腐的时候豆腐就不容易散开了，吃起来也更香。那么，焯豆腐到底应该用凉水还是热水呢？

麻婆豆腐也是经常出现在我们餐桌上的家常菜，非常麻辣爽口，深受大家喜爱，可是很多朋友做的麻婆豆腐很容易散开，而且豆腐容易煮老，吃起来不嫩滑，这可能就是焯水的方法错了。麻婆豆腐焯水时，用热水还是冷水?之前做错了，难怪容易散开!

做麻婆豆腐讲究的其鲜嫩的口感，不像炒家常豆腐一样，所以我们在选择豆腐的时候也要注意，选择南豆腐为佳，比较嫩滑。南豆腐是以“石膏”做凝固剂而成的，色泽偏白、质地软嫩、口感清香。

先要用盐水浸泡豆腐20分钟左右，可以使味道保持鲜嫩，而且用盐水泡过的豆腐也不容易散掉，然后把水倒掉，把豆腐切成小块状，锅里加水煮开，加一勺盐，把切好的豆腐块放到水里一焯水，豆腐受热均匀后，即可捞出，所以豆腐焯水时，要用热水，用热水焯下的豆腐不容易散开。
豆腐焯水这一步是很关键的，很多人在做麻婆豆腐时，没有焯水，结果豆腐很容易散开，而且做这一步还能去除豆腥味，保持豆腐的鲜嫩。但是要记住，豆腐焯水时，焯一分钟就要快速捞起，以免豆腐变老。
然后热锅烧油，放入蒜末、姜末和豆瓣酱小火煸炒出香味，再放入肉末翻炒，加入生抽和一小碗开水煮2、3分钟，然后下入豆腐块，炖煮几分钟，让豆腐入味，最后用水淀粉勾芡，出锅前撒上花椒粉和葱花就可以了。
这样做出来的麻婆豆腐口感会非常好，豆腐很嫩滑，还不会散开，喜欢吃的朋友可以按照以上的方法来做哦。
炖猪肉，炖牛肉都要焯水，那么到底用冷水焯水，还是热水焯水？这个问题众说纷纭。我们来做个实验，看看到底该用什么水。今年我将做一个视频系列叫 #小白下厨房# ，给厨房小白普及一些基础知识，鼓励下厨，欢迎观看。
从食材清单和制作步骤两个方面阐释豆腐焯水用冷水还是热水，具体如下：
1. 从食材清单的角度来看，如果为了去除豆腐的豆腥味，建议使用热水进行焯水，因为这样可以更有效地去除豆腐中的豆腥味，提升口感。
2. 从制作步骤的角度来看，如果是在烹饪豆腐的过程中需要进行焯水，那么建议使用冷水下锅。这是因为豆腐中含有丰富的蛋白质，如果直接用热水焯水，会导致豆腐表面受热不均，容易出现硬壳和内部未熟的情况。而使用冷水下锅，可以使豆腐表面的温度逐渐升高，有利于蛋白质的凝固，从而更好地保持豆腐的完整性。
因此，在豆腐焯水时，需要根据具体的情况来选择使用冷水还是热水。如果为了去除豆腥味，可以使用热水焯水；如果为了保持豆腐的完整性，建议使用冷水下锅。无论使用冷水还是热水，都需要注意不要过度焯水，以免影响豆腐的口感和营养成分。
豆腐焯水应该用冷水，这样子豆腐才不会很快的焯老，才能去掉豆腐中的异味
豆腐焯水冷水还是热水
热水。根据相关信息可得知在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止豆腐变老。用豆腐做任何菜时，都要提前焯水，这样既能保持豆腐的鲜嫩，又能保证在烹饪时不会轻易散开，还可以去除豆腥味，吃起来会更加滑嫩可口。
豆腐冷水焯水还是热水
热水。在锅中烧开水，等到水开后，加入一些盐分，然后将豆腐放入锅中焯水，一般来说，焯一分钟就要快速捞起来，这样可以防止豆腐变老。
豆腐焯水是用冷水还是热水
热水。根据查询大众养生网显示，豆腐焯水是要用热水焯水的，豆腐含有丰富的优质蛋白质以及矿物质钙，新买来的色豆腐不可以立即食用，先用热水焯一下，避免拉肚子也能除去豆腥味。
焯水用冷水还是热水
因为在冷水中加热时，肉的表面蛋白质不会立即凝固，使得血水等杂质更容易被去除。相反，如果使用热水下锅，肉的表面蛋白质会迅速凝固，导致血水被锁住，这不仅不能有效去除腥味，还可能导致肉吃起来干硬。另外，对于易碎的食材如豆腐，同样建议在冷水中下锅进行焯水处理，以保持其形状和质地。
豆腐是冷水焯水还是热水
冷水。依据氏举查询大众养生网指出，豆腐焯水应当使用冷水进行焯水。豆腐含有大量的优质蛋白质和矿物质钙，新购买的豆腐不宜直接食用，先用冷水焯水，这不仅可以避免腹泻，还能去除豆腐的豆腥味。
腐竹焯水几分钟呢?
3分钟。1、腐竹虽然是熟制品，但还是需要会先用水泡软，再做焯水处理，这样不仅对身体健康有益，对腐竹的口感也有提升。2、一般的凉拌菜在凉拌前都需要做焯水处理，水沸腾后再下腐竹，大概有3分钟左右即可出锅沥水，然后就可以加入调味料凉拌即可。腐竹浸泡方法：腐竹泡水可以用温水也可以用冷水来泡，用...
豆腐需要焯水吗
为除去异味，许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下。但常见许多焯水过后的豆腐不是散碎就是中心出现空洞，不符合烹调的要求，这是没有掌握豆腐焯水的诀窍。正确的方法是，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒...
腐竹焯水要几分才熟?
腐竹焯水5分钟就能熟，因为腐竹是一种豆制品，在生产的过程中，已经煮熟，所以只需要5分钟就能焯水煮熟。腐竹焯水的时候不要等到水开的时候放进去，烧热了放进去煮50秒捞出来过凉水口感是最好的。木耳则是需要多煮一会，这样里面的草酸才能够去除掉，过凉水也会使它更加清脆好吃。凉拌菜在凉拌作料前...
腐竹焯水几分钟,有能解答的吗?
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食材焯水怎么焯?是简单煮一下吗?哪些食材最好提前焯水?
●焯水方式：不同的食材需要不同的焯水方式。例如，对于蔬菜和水果，可以将其放入沸水中焯水，然后立即捞出备用；对于肉类和鱼类，可以将其放入冷水中焯水，然后逐渐加热至沸腾，再取出备用。以下是一些需要提前焯水的食材：●肉类：肉类中含有较多的血水和异味，提前焯水可以去除这些杂质和异味，使肉类更加...
贸闵立可： 先用凉水泡,这个凉水里面要放盐哦,泡大概10分钟.再用热水焯水,这样,相对不太容易烂.豆腐焯水的时候,要凉水下锅,同样,要放点盐,然后水开之后大概煮3分钟左右.捞出,沥干,就能用了. 【延伸回答】: 1、用盐水焯:做豆...
海林市17757536391： 豆腐汤怎么做 - ？
贸闵立可： 豆腐,会出现豆腥味儿;鸡蛋做不好,也会出现腥味儿的,O(∩_∩)O~俺做豆腐鸡蛋汤都是这样的: 1、先把豆腐(不管是内脂豆腐还是所谓的北豆腐、不管是石膏豆腐还是盐卤豆腐)用凉水浸泡10分钟之后,把豆腐进行焯水处理,要凉水煮豆...
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贸闵立可： 去除豆腐豆腥味的方法有; 有的人喜欢豆腐原有的豆腥味,有的人就不喜欢这种豆腥味太浓.豆腐都有一股豆腥味,而且北豆腐还有轻微的苦涩味.为了去除这种味道,许多豆腐菜制作中的方法就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下. 下面就说...
海林市17757536391： 焯豆腐放碱可以吗 - ？
贸闵立可： 豆腐是豆浆用石膏煮成;北豆腐用盐卤煮成,经压榨成型.南豆腐和北豆腐都有豆腥味,北豆腐并有轻微的苦涩味.为除去异味,许多豆腐菜制作中的要决就是在烹调前都将豆放水在焯一下,这焯水大有讲究,常见许多焯制的豆腐不是散碎就是...
海林市17757536391： 豆腐不能与什么同食 豆腐为什么要焯水 - ？
贸闵立可： 豆腐不能与含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含钙高,钙与草酸可生成难溶或不容的草酸钙,影响钙的吸收.如菠菜、竹笋、苋菜等含草酸高,但是如果将烹饪方法改变一下,还是可以的.如将菠菜、竹笋等含草酸高的食物先用开水过一下,就可除去大部分的草酸,就可以减少其影响.
海林市17757536391： 怎么去除大豆腐的生味 - ？
贸闵立可： 豆腐大致可以分为:嫩豆腐(南豆腐)和老豆腐(北豆腐).嫩、老豆腐都有一定的豆腥味,并且,老豆腐还含有轻微的苦涩味. 这个季节,想要除去豆腐中的异味,许多用豆腐制作的菜肴中的要诀就是在烹调前都将豆腐放水里焯一下.其实...
海林市17757536391： 怎样去除豆腐的豆腥味? - ？
贸闵立可： 小窍门:先把豆腐进行改道,然后进行焯水,等水温在90度时捞出,放入冷水中过一下,就可以去除都腥味了.
海林市17757536391： 焯水是什么意思,焯水用冷水还是热水,焯水的方法 - ？
贸闵立可： 焯水,就是将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟,取出以备进一步烹调或调味.它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序.对菜肴的色、香、味,特别是色起着关键作用. 焯水的应用范围较广,大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉...
海林市17757536391： 炖豆腐前用开水焯好吗 - ？
贸闵立可： 炖豆腐一般不用焯吧.炒豆腐 或者做豆腐丸子,提前焯一下比较好.
海林市17757536391： 照豆腐凉水下锅还是热水下锅 - ？
贸闵立可： 冷水下锅的豆腐吃起来口感比较生,而且味道不好,开水下锅的豆腐需要控制火候,否则可能会导致豆腐进锅后,被煮烂.家常豆腐的做法“豆腐是公认的营养食品,它不但天然健康,还简单易做,是家常菜肴的主角之一.豆腐做菜,烹饪方...
