鳕鱼配搭XO酱的制作方法？
※材料：冻鳕鱼柳，生粉※调料：XO酱，料酒，盐、糖各适量※做法：鳕鱼柳解冻，切大小适中的块，用厨纸吸干水分，表面薄薄地沾一层生粉，平底锅热少许油，下鳕鱼块小火煎至两面金黄，转中火，挖一匙XO酱下锅，跟鳕鱼段一起小心拌炒一分钟，溅一点料酒，洒一点清水下锅，加盖稍焖一会儿，至鳕鱼表面都均匀沾上酱汁呈泛着红光的金黄色，加盐、糖调味即可。※TIPS：1、煎鳕鱼时会出来很多水，没有关系，煎啊…煎啊…煎啊…就干了，所以这个步骤挺费时间的，我一般是把鳕鱼下锅煎着的同时，做其他菜的准备工作，这样不会在锅边干等着着急；2、拌炒的时候要轻一点慢一点，小心把鱼块铲碎；3、料酒和水稍洒一点就好了，焖个一分钟左右就行，水分多了不好保持鱼块的形状和干香。4、XO酱已经有咸度，加盐糖调味的时候注意分量。我这次做的酱有点偏咸，用来做菜一般不再另外加盐。※评价：外酥里嫩，鲜香可口参考 http://blog.sina.com.cn/s/blog_48fa368d010005q0.html
编辑词条XO酱鳕鱼银丝沙律
主料：银鳕鱼
辅料：粉丝、姜末、葱、红辣椒碎粒、芒果
调料：李锦记泰式甜辣酱、盐、鸡精、白酒、XO酱、鱼露、麻油、柠檬汁、生粉、白胡椒粉
操作：
1、银鳕鱼、芒果分别改刀，银鳕鱼用盐、生粉、白胡椒粉、白酒、柠檬汁略微腌制一下；
2、粉丝焯水，再入锅，拌入其余所有调料和芒果制成粉丝色拉装盘；
3、最后放上银鳕鱼块，李锦记泰式甜辣酱围在粉丝一周，再浇上少许XO酱即可
XO酱蒸鳕鱼
【材料】
鳕鱼1片、XO酱2大匙、葱1根
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【作法】
1.鳕鱼洗净，沥干水分，将所有调味料先调匀并与XO酱混合后，铺在鱼肉上，入锅蒸10分钟。
2.葱切丁，待鱼蒸好，取出后撒在面上即成。
味噌大头菜
【材料】
大头菜1个
调味料
（1）盐1大匙
（2）味噌5大匙、糖5大匙
【作法】
1.大头菜去皮，切厚片，先拌入盐1大匙，腌20分钟。
2.用冷开水洗去盐分，沥干。另将调味料（2）调匀，放在大头菜内。
3.10分钟后再拌匀，放置1小时，使其入味后即可食用。
【一点通】
1.鳕鱼要用鱼身浑圆的圆鳕，肉质才较佳，扁身的鳕鱼蒸熟后易出水，口感较差。
2.鳕鱼可放在蒸架上与饭同蒸，以节省烹调时间。
3.味噌与糖混合后呈粘稠状，放置10分钟后会因糖溶化而变得较稀，有助于大头菜入味，不可加水，以免过稀。
4.大头菜应提早做，放入冰箱可保持半个月不坏，愈放愈入味，亦可以同法腌渍白萝卜或小黄瓜。
XO酱蒸鳕鱼
【材料】
鳕鱼1片、XO酱2大匙、葱1根
调味料
酒1大匙、酱油2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【作法】
1.鳕鱼洗净，沥干水分，将所有调味料先调匀并与XO酱混合后，铺在鱼肉上，入锅蒸10分钟。
2.葱切丁，待鱼蒸好，取出后撒在面上即成。
味噌大头菜
【材料】
大头菜1个
调味料
（1）盐1大匙
（2）味噌5大匙、糖5大匙
【作法】
1.大头菜去皮，切厚片，先拌入盐1大匙，腌20分钟。
2.用冷开水洗去盐分，沥干。另将调味料（2）调匀，放在大头菜内。
3.10分钟后再拌匀，放置1小时，使其入味后即可食用。
【一点通】
1.鳕鱼要用鱼身浑圆的圆鳕，肉质才较佳，扁身的鳕鱼蒸熟后易出水，口感较差。
2.鳕鱼可放在蒸架上与饭同蒸，以节省烹调时间。
3.味噌与糖混合后呈粘稠状，放置10分钟后会因糖溶化而变得较稀，有助于大头菜入味，不可加水，以免过稀。
4.大头菜应提早做，放入冰箱可保持半个月不坏，愈放愈入味，亦可以同法腌渍白萝卜或小黄瓜。
将鳕鱼煎熟，再淋上XO酱就OK
xo酱是什么酱
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料，经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正，营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家，并于1990年代开始普及化。“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思，它效仿法国顶级酒类的称呼，而“XO酱”就是酱料里的顶级...
XO酱的做法,XO酱怎么做好吃
1.红葱头洗净去头尾与外膜；蒜头去外膜；朝天椒、红辣椒洗净沥干去头切小段，各别放入调理机绞碎备用。2.金华火腿、咸鱼肉切碎；虾米洗净泡水约5分钟切碎。3.干贝洗净加入米酒中浸泡，腌泡约5小时后，再放入蒸笼内蒸40分钟，待凉捏成丝状备用。4.取锅，倒入600㏄油，放入葱碎、蒜碎炸至微干，加入...
小鱼干贝酱怎么做
XO酱的制作方法 XO的制作方法和配料 XO酱是一道实用方便的料理，有人为了调理出这道酱料，手不离火两三个锺头，慢炒细。食材，主要有干贝，火腿，乾虾，红葱头，辣椒等，也有人放入麻油咸 鱼，开阳等材料，调制心目中最理想的xo酱。这个酱料可用来烹调肉类，海鲜，蔬菜，豆腐；用在炒饭，拌面风味绝佳...
自制xo酱的做法与配方
用料 瑶柱300克 虾干100克 蚝油5汤匙 蒜头10颗 红葱头30-40颗 鱼露4汤匙 生抽 剁辣椒酱 砸碎的冰糖（不吃辣的放多一点）食用油 虾油 味精（可以不放）1 瑶柱洗干净，泡一分钟把水倒掉，重新泡水，（水平瑶柱就好）；2 虾干泡一分钟，把水倒掉，洗干净沙线，重新泡水（水平虾干就好）；3 红葱头...
厨师炒菜用的‘XO酱’是怎么做的?配料是什么?比例是多少?
在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，使当地唐人要就地取材来炮制XO酱，使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但亦意外地这种独特的风味亦甚吸引人。有不少人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同，当中的...
XO酱是什么?怎么做?
在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有...
火锅xo酱是什么酱 火锅xo酱怎么调
正因为添加了较多的海鲜干货，所以xo酱的味道是非常鲜美的，常常用来搭配海鲜火锅食用，当清淡的海鲜搭配上咸鲜的xo酱是非常好吃的。2 火锅xo酱怎么调 xo酱一般是有成品的。xo酱的制作过程比较麻烦，一般不需要自己调，超市里面会有成品出售，如果是觉得口味不合适的也可以根据个人口味在里面加入适...
这是什么鱼,知道的告一下,谢谢
鳗鱼，海鳗。。。
XO酱具体怎么做啊 ?
在澳大利亚的悉尼，由于当地对食物入口的限制，促使当地华人要就地取材来炮制XO酱，他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上，当XO酱在全世界的中华料理界开始普及，各家餐馆所制作的XO酱亦有...
鲈鱼怎么做
2、鱼表面沾生粉，入油锅炸至成熟 3、锅中留底油，下入葱末、青豆、胡萝卜和玉米粒，加入番茄酱和少量清水，调入糖和醋，等煮开后，调入水淀粉，均匀地浇在炸好的鱼身上即可。8款鲈鱼做法！8款鲈鱼做法！韵味烤鲈鱼 原料：鲈鱼一条（约900克）。调料：自制XO酱30克，美极鲜味汁5克。制作流程：...
狂力达力： ※材料:冻鳕鱼柳,生粉※调料:XO酱,料酒,盐、糖各适量※做法:鳕鱼柳解冻,切大小适中的块,用厨纸吸干水分,表面薄薄地沾一层生粉,平底锅热少许油,下鳕鱼块小火煎至两面金黄,转中火,挖一匙XO酱下锅,跟鳕鱼段一起小心拌...
南山区19894828131： 鳕鱼酱的做法? - ？
狂力达力： 用料 :鳕鱼 1块,蒜 一个,番茄酱 适量.做法 1、超市买来冰冻的鳕鱼,先用冷水解冻.解冻后切成小片2、解冻同时准备烧水,水烧开后将鳕鱼放在隔层开始蒸,10分钟左右.3、蒸的同时切蒜头,另起锅入油翻炒蒜头,直到蒜香味出来.4、鳕鱼摆盘,淋上热油和蒜泥,最后挤一点番茄酱(番茄酱去油,和增加咸味).
南山区19894828131： 韩国辣酱烧鳕鱼怎么做? - ？
狂力达力： 原料:鳕鱼200g 小葱1根 料酒适量 韩国辣椒酱适量 韩国辣酱烧鳕鱼做法1鳕鱼用厨房用纸蘸干,下锅煎到表面变硬2韩国辣酱加料酒调成汁3调好的汁倒在鳕鱼上,略炖3-4min4临出锅撒上葱花 小贴士:辣酱比较粘稠,炖的时候转小火防止干锅
南山区19894828131： 茄汁鳕鱼家常做法,正宗茄汁鳕鱼怎么做 - ？
狂力达力： 鳕鱼解冻后洗净切块,香菜洗净切段,葱姜蒜切片备用.切好的鳕鱼块加料酒、生抽、盐、葱姜腌制一小时.将蕃茄酱和淀粉、白糖、少量水调成汁锅中加水加入腌制好的鳕鱼(包括腌料),煮至微黄捞出滤水备用.调淀粉成汁备用.锅中加少量油热后,倒入调好的蕃茄汁熬开,下滤水后的鳕鱼翻炒均匀,倒淀粉汁继续翻炒.大火至汁干后关火,装盘洒上白芝麻、香菜未待食.
南山区19894828131： 求日本料理里面鳕鱼酱的配方,铁板烧的 - ？
狂力达力： 1. 1.鳕鱼一条.2. 2.做鳕鱼必须要用蒜蓉辣酱或者类似的酱.辣酱一袋.3. 3.配菜土豆两个切块.可以适量添加.4. 4.葱.姜.大料.小红树椒2.桂皮适量.5. 5.油下锅烧温.6. 6.把切好的材料跟蒜蓉酱一起下锅.7. 7.倒入少许蚝油跟料酒可以去掉鱼的腥味.8. 8.加入适量的水.9. 9.土豆比较难熟可以先把土豆下锅煮十分钟再把鳕鱼放入锅里,盖上盖子.切一点蒜末等待出锅.
南山区19894828131： 海鲜XO酱的做法 - ？
狂力达力： 材料:干贝一两、虾干(或虾米)半两、火腿一两、干葱一两、蒜头几颗 做法: 1 干葱、蒜头、火腿各剁碎(不用太碎) 2 干贝和虾干用热水泡软,干贝拆丝,虾干切碎 3 干葱、蒜头先炸香,炸至金黄捞起沥油 4 把干贝、虾干和火腿略炸香捞起沥油 5 锅里留半碗油,把所有炸香的材料放入,再加入约半碗蚝油和适量的糖和辣酱(口味随意),慢火炒至酱浓即可 6 凉后放入干净的瓶子,放在冰箱里保存(XO酱表面要覆盖一层油,这样不容易变坏)
南山区19894828131： 问下厨房的师傅“XO酱”的配料和制作方法? - ？
狂力达力： XO酱在现在的厨房中,可以说是用的非常多的一种调料了,但买的成品虽然口味很好,但是其价钱也是相当的不错.一瓶估计就要二十多,一瓶做不了几个菜,就没了,增加了菜品的成本.于是许多厨师都开始自己制作一些酱料.其实这样也有几个...
南山区19894828131： 酱汁鳕鱼的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
狂力达力： 酱烧鳕鱼的做法1.鳕鱼去头,去内脏后冲洗干净,并切成大块.鳕鱼块裹上面粉2.将裹好面粉的鳕鱼块放到油锅里炸至金黄色3.把葱,蒜、盐、味精,干辣椒以及黄豆酱、蚝油还有适量的水搅拌均匀,倒在炸好的鱼块里,以没过鱼块为宜.烧至汤汁收得差不多即可.
南山区19894828131： 清蒸鳕鱼+自制蒜蓉酱汁怎么做好吃 - ？
狂力达力： 鳕鱼两片米酒约10cc蒜末酌量姜末酌量香菜或葱花酌量辣椒酌量蚝油酌量醋酌量细砂糖酌量 做法1 请先将鳕鱼片洗净,置放于盘子中切记!请勿在盘中加水喔!!仅需于电锅的锅子中,倒入一杯水,按下煮饭键煮食.2 要盖上锅子前,请先在鳕...
南山区19894828131： 鳕鱼西京烧怎么做 - ？
狂力达力： 1、准备食材.2、在一个大碗中放入白味、味淋、白砂糖、清酒,充分混合制成腌料,把洗净的鳕鱼放入腌料,移入冰箱冷藏室腌渍1天.3、取出鳕鱼,擦掉多余的腌料,为了防止鱼肉散开,可以用竹签纵穿鱼肉后再烤. 4、烤箱提前预热至220℃,鳕鱼放在铺好锡纸的烤盘上,放入烤箱中层烘烤15分钟.烤好后取出竹签,配以日式酸姜芽上桌.
