xo酱是什么酱
中文名称: XO酱是香港发明的一种调味料,采用数种较名贵的材料研制而成。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。一般海鲜调料市场或大型超市里有售。
鲜中带辣的味道。
XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼,由于当地对食物入口的限制,促使当地华人要就地取材来炮制XO酱,他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。
但意外地发现这种独特的风味亦甚吸引人。以至于有不少港人都爱拜托在澳大利亚的朋友回港时把三文鱼XO酱带回来。而事实上,当XO酱在全世界的中华料理界开始普及,各家餐馆所制作的XO酱亦有所不同,当中的配方亦成为了各餐馆的商业秘密。
在日本,在当地中华料理界名厨周富德的推广下,XO酱亦在日本开始普及。
扩展资料:
XO酱由来:
“XO酱”其意为顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,比如,轩尼诗XO或人头马XO等,都是世界上著名的顶级白兰地酒类产品,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极鲜美的。
XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。
参考资料来源:百度百科-XO酱
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。XO酱首先出现于1980年代香港一些高级酒家,并于1990年代开始普及化。
“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极鲜美的。
扩展资料
XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣。在澳大利亚的悉尼,由于当地对食物入口的限制,促使当地华人要就地取材来炮制XO酱,他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米。
xo酱可以采取非常多的名贵的产品做成,整个流程是非常的复杂,而且采用的材料都必须是新鲜的,等级很高的海鲜来做。XO酱是粤菜中一种较高档的自制酱料,它具有色泽红亮、鲜味浓厚、醇香微辣的特点。
XO酱是精选品牌火腿肉、优选大粒瑶柱及正宗海虾米等优质原料,经过数道工序熬制而成。口味更鲜美纯正,营养再次升级尤其适合烹制各类高档食材。
“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼,而“XO酱”就是酱料里的顶级调味品了,它所使用的都是上好的原材料,因此味道也是极鲜美的。
xo酱制作方法:
主料:瑶柱100克,虾米100克,金华火腿100克,干葱头200克,蒜头100克,咸鱼70克,玉米油700毫升。
辅料:黄酒(绍兴黄酒)150毫升,豆瓣辣酱一勺,冰糖1大勺,鸡精适量。
1、用黄酒泡发瑶柱、虾米。
2、黄酒以浸过海味为宜,时间4-5小时,半天时间把。这个过程是去腥提鲜。
3、瑶柱和虾米隔水蒸30分钟。
4、咸鱼、火腿。
5、火腿、咸鱼切碎。
6、葱头大蒜切末备用。
7、切碎的瑶柱、虾米、火腿、咸鱼用搅拌机打碎,这样食材够细,才能炒透炒香。
8、食材搅拌打碎后的样子。
9、热锅冷油,放入700ml玉米油,油热至六成,倒入切好的葱蒜末,中小火炒至金黄色。15分钟左右。火太大容易烧焦。煸炒过程中用筷子搅拌。
10、葱蒜炒至金黄后会浮起来。
11、放入咸鱼火腿煸炒。
12、加入冰糖2勺,再加一汤勺豆瓣酱、一茶匙桂林酱。
13、煸炒20分钟左右。用筷子搅拌,避免粘锅。
14、蒸瑶柱留下来的汁水一并倒入锅内。接着炒干水分,炒香所有食材。
15、做好的XO酱。
扩展资料:
XO酱是江苏吴江人黄炳华先生在1980年于香港半岛酒店任职行政总厨的时候,对本来马拉盏口味的酱料做出了修正。
在里面加入了香口虾子和特级的瑶柱,同时还加入了精磨的蒜蓉和原条辣椒,给这酱料加入了更加鲜美的重要元素,采用如此上好的原料,也让这酱料如同轩尼诗xo或者人头马xo一样,成为调味品界中的xo酱。
参考资料来源:百度百科--XO酱
乌冬面里的o酱是什么东西?
是给面配的的调味料。应该是xo酱吧。“XO酱”其意为世界顶级酱料的意思,它效仿法国顶级酒类的称呼。主要原料有大豆油,干贝,火腿,洋葱,虾米,蚝油,辣椒,白砂糖,脱水大蒜,食用盐,香辛料,维生素E。主要营养是蛋白质和能量。
什么是“酱”和“欧尼酱”?
(1)欧尼酱(哥哥)念做“o ni chan”(2)欧内酱(姐姐)
有谁知道X O酱的做法谢谢
XO酱的做法 1.小干贝3斤.2.干葱3斤 3.海米3斤.4.大地鱼0.8斤 5.秦椒0.8斤.(剁碎)6.火腿7块 7.小洋葱.蒜茸各半斤 123456上屉蒸熟后过油炸干;然后搅碎,宽油下57炒香下123456小火 熬香,起泡起锅加盐,鸡粉,200克 白糖300克上火熬化即可 参考资料:http:\/\/hi.baidu.com\/godlul...
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o泥酱的意思是哥哥。欧尼酱(お兄ちゃん),意思是哥哥,出自日语お兄ちゃん的谐音,是一种较亲昵的叫法。很多人以为欧尼酱是姐姐的意思,其实不是的,欧尼酱不是姐姐的意思,而是哥哥,带有撒娇的意思。而在日语中,姐姐的叫法是欧内酱。除了欧尼酱以外,尼桑也是哥哥的意思。不过,尼桑是平常较为日...
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X.O酱爆扇贝 材料:大扇贝,中国芥兰梗切片,红萝卜切片,X.O酱,葱段,蒜蓉,料酒,糖,盐,味精 做法:1、大扇贝过油备用;2、芥兰片与红萝卜片过热水后沥干备用;3、起油锅,大火爆香蒜蓉,放X.O酱炒香;4、放芥兰片与红萝卜大火快炒,回鑊扇贝再炒,料酒走边,加葱段、糖、盐、味 精大火...
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网络语酱是什么意思
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宜宾县17130672967: 有谁知道XO酱是什么酱?上海哪能买到,能用别的酱替代吗? - ?
呼命海他: xo酱是用很多海鲜制成的,价格很高!市场上可以买到,但味道比厨师们自制的差远了!!!上海方浜路靠中华路附近有一家阿一鲍鱼餐厅有卖正宗的XO酱,(厨师杨贯一是世界有名的厨师)不过这里的XO酱价格也不便宜的,一小瓶要200元呢!
宜宾县17130672967: 那天在饭店吃饭的时候,有一种辣椒酱很香很好吃,后来问服务员说叫XO酱.里面都放什么了~~有XO吗? - ?
呼命海他: 所谓XO酱料.是广东菜系炒菜或者做配餐配料的一种辣椒酱,里面的原材料包括:大虾干,干贝丝,鸡肉丝,泰椒圈,干红辣椒,炸蒜蓉,炸干葱蓉(即很小的洋葱),京华火腿,比目鱼片.所有原材料通过改刀肉炸后混大一起用油泡在一起. 里面没有放XO酒.叫做XO酱的原因是次酱料选料都比较高档,而且是放的时间长才会好吃,符合XO酒的特性,所以叫做XO酱,其实和XO酒没关系~~ 还有什么不明白的吗???
宜宾县17130672967: 问下厨房的师傅“XO酱”的配料和制作方法? - ?
呼命海他: XO酱在现在的厨房中,可以说是用的非常多的一种调料了,但买的成品虽然口味很好,但是其价钱也是相当的不错.一瓶估计就要二十多,一瓶做不了几个菜,就没了,增加了菜品的成本.于是许多厨师都开始自己制作一些酱料.其实这样也有几个...
宜宾县17130672967: xo酱的做法与配方 - ?
呼命海他: XO酱是一道实用方便的料理,有人为了调理出这道酱料,手不离火两三个钟头,慢炒细.食材,主要有干贝,火腿,乾虾,红葱头,辣椒等,也有人放入麻油咸 鱼,开阳等材料,调制心目中最理想的xo酱.这个酱料可用来烹调肉类,海鲜,蔬...
宜宾县17130672967: Xo酱做法 - ?
呼命海他: “XO酱”味道鲜美,其主要原料所使用的是干制海鲜类,其中最主要的一味原料就是“干贝”,其它与之搭配的配料有着各种不同的配伍.制作XO酱通常所用的原料为干贝、蒜头、金华火腿、海米和淡味海鱼干等.蒜头炒的火候大了会有微微...
宜宾县17130672967: XO酱是怎么做的? - ?
呼命海他: XO酱选用上等干贝(江瑶柱)、虾干、火腿等材料精制而成,食法千变万化.XO酱既为餐前 或伴酒的小食,亦适合伴食各款佳肴、中式点心、粉面、粥品,更可用于烹调肉类、蔬 菜、海鲜、豆腐、炒饭等等,堪称酱料中的XO. 正因为XO酱...
宜宾县17130672967: 真正做xo酱是用什么做嘀 - ?
呼命海他: 做法!1、XO酱的制作方法是将花生油放入锅中,烧至五成热时放入蒸熟的瘦火腿丝、剁碎的虾米、干贝丝、切得细小的干辣椒粒、碎的野山椒、干葱蓉、蒜头蓉、干鱿鱼丝、咸鱼粒等,用小火炒5分钟,出锅后装入玻璃容器里,放凉后放入...
宜宾县17130672967: X〇酱是不是海鲜做的 - ?
呼命海他: XO酱主要是用海鲜原料制作的.主要原料有:黄婆鲞、火腿粒、干贝、干海米等.
宜宾县17130672967: xo是什么东西?
呼命海他: 酒<