小鱼干贝酱怎么做

小鱼干贝酱怎么做~

材料：
1. 干贝 120克（泡10分锺後蒸半小时，泡的水我用来化冰糖了）
2. 金华火腿 240克（泡三个小时左右，蒸半小时）
3. 小鱼乾 40克（洗）
4. 虾米 80克（洗）
5. 虾皮 40克（洗）
6. 马友咸鱼 40克 （整条太大，可用切件红鱼）
7. 泰国辣椒 80克 (根据你吃辣的程度，不放或是放一半就够了）
8. 蒜 150克
9. 红洋葱 120克 （大约半个小个点的红洋葱）
10. 香茅粉 20克 （如果不喜欢香茅味的，放一半吧。）
11. 辣椒粉 10-20克（不能吃辣或是前面放过辣椒的，可用PAPRIKA代替，色正不辣）
12. 沙拉油 4杯
13 辣椒油150克
14 冰糖40克（提前用点点水泡开）
15 鸡精20克
做法：
所有东西切，撕，跺碎，我当然是用机子打的。熬煮的顺序：温油下鱼干和咸鱼，几分锺有香味後下虾皮虾米，熬几分锺下干贝煮20分锺，加洋葱蒜和辣椒（这三样也可另用油在小锅爆香後加入），加火腿熬7~8分锺，加入其它调料（香茅，辣粉，冰糖，鸡精拌均就可出锅了。注意熬煮全程用小火，不停翻炒，糊了就浪费了。

XO酱的制作方法
XO的制作方法和配料
XO酱是一道实用方便的料理，有人为了调理出这道酱料，手不离火两三个锺头，慢炒细。食材，主要有干贝，火腿，乾虾，红葱头，辣椒等，也有人放入麻油咸
鱼，开阳等材料，调制心目中最理想的xo酱。这个酱料可用来烹调肉类，海鲜，蔬菜，豆腐；用在炒饭，拌面风味绝佳；佐以餐前和伴酒小食也是不错的选择。
XO 酱
材料：
干贝一杯，虾米二杯，洗净後分别用热水泡软， 红葱，蒜头各约一杯，红辣椒最好是指天椒树粒(按个人喜好)，洗净剁碎
油二杯，蚝油半杯，(也可用虾酱)，黑胡椒粉，盐适量…..
作法：将泡软的干贝剥丝，虾米。将油烧热，放入红葱，蒜头，中火炒约七分锺至金黄色，盛起。 再用原锅下油将干贝，虾米加入续炒十分锺，後加入以炒好的红葱、蒜头，再加入红辣椒炒二分锺加入蚝油，黑胡椒粉，盐调味即成做好的XO 酱。待凉後，装成数小瓶，存在冻箱，可用数月。XO 酱可用来拌饭，或炒四季豆，茄子，白菜，高丽菜等，非常可口又方便。
备注: 也可将泡过的干贝水滤净，烧滚加入XO 酱，更增鲜味
风干小鱼、干贝、干鲍鱼怎麽做菜？
哪位大师知道干的还产品怎麽做菜呀？麻烦指教一下，多谢！
香辣豆鼓小干鱼原料:小干鱼、豆豉、辣椒粉、大蒜、生姜、花椒、白芝麻、味素先把鱼干倒进油锅炸酥，然後捞起备用1,蒜、生姜剁碎2，锅内放一点点油，煸香豆豉、生姜、大蒜3，放入辣椒粉和一点点花椒粉，注意不能大火，容易焦4，放入小干鱼，这时火可以大一点，不停的翻炒鱼干，再放入味素调味，最後洒一把白芝麻5，最後洒一点小葱，可以装盆了
怎麽做X〇酱
10分锺内有问必答前往下载
自制xo酱
材料
蒜头300克，干葱头500克，小香葱（可以不用）100克，黄婆鲞（咸鱼）1条，火腿粒250克，干贝150克，干海米250克，新鲜指天椒20支，食用油2.8升，料酒少许，香葱3根，姜4片，剁椒1000克，糖适量，鸡精适量
做法
1、——所有材料剥洗干净，干贝加料酒、香葱、姜片，以清水浸没上笼蒸30分锺（上汽後计算时间），取出放凉，去葱姜不要，沥出干贝，撕成细丝。2、——蒜头、干葱头、火腿、海米切成小细粒，香葱切末，指天椒去蒂剪小段，黄婆鲞去骨取肉切丁（如果是小条咸鱼可以不用去骨，直接切丁，不过炸的时候要炸久一点，至鱼骨酥脆）。3、——大火将油烧至7成热，将除指天椒以外的所有材料分别炸干，干贝、火腿、黄婆鲞不要炸的太干，不然吃起来就太硬了。4、——将指天椒放入热油稍炸，倒入剁椒略翻炒後，加入其他炸好的材料开始熬酱。趁还有水份时放糖和鸡精调味，品尝干贝丝，後味咸香为准。5、——熬酱其间不时翻动以免粘底，熬至有焦香味散出，并且干贝丝尝起来有类似鱼松的口感即可关火。放凉後装瓶，酱上盖一指节高度油量，密封冷藏储存，0-4℃储存期90天。
小诀窍
1、熬酱使用大火比较快，中高火比较容易控制熬制程度，按自己的情况选择火力。
2、可以不用剁椒而全用指天椒，则酱色较清，油色不红，并需另加足盐份。
3、如果酱冷以後发现油量未足，可以加油再熬一会。
4、酱熬的比较干可以存放的更久一点，如果喜欢颗粒不要太硬的话，熬的时间可以短一点。干贝丝比较容易入味，因此尝味均以干贝丝为准。
5、干贝的选择上较大颗粒比较容易撕，较小颗粒的比较便宜不过处理起来麻烦一点，各人视情况选择。蒸干贝的汁水留用，可做为鲜味汁炒菜煮汤。
XO酱
材料
1. 干贝 120克（泡10分锺後蒸半小时，泡的水我用来化冰糖了） 2. 金华火腿 240克（泡三个小时左右，蒸半小时） 3. 小鱼乾 40克（洗） 4. 虾米 80克（洗） 5. 虾皮 40克（洗） 6. 马友咸鱼 40克 （整条太大，可用切件红鱼） 7. 泰国辣椒 80克 (根据你吃辣的程度，不放或是放一半就够了） 8. 蒜 150克 9. 红洋葱 120克 （大约半个小个点的红洋葱） 10. 香茅粉 20克 （如果不喜欢香茅味的，放一半吧。我爸妈说太浓了） 11. 辣椒粉 10-20克（不能吃辣或是前面放过辣椒的，可用PAPRIKA代替，色正不辣） 12. 沙拉油 4杯 13 辣椒油150克 14 冰糖40克（提前用点点水泡开） 15 鸡精20克
做法
所有东西切，撕，跺碎如图，我当然是用机子打的。熬煮的顺序：温油下鱼干和咸鱼，几分锺有香味後下虾皮虾米，熬几分锺下干贝煮20分锺，加洋葱蒜和辣椒（这三样也可另用油在小锅爆香後加入），加火腿熬7~8分锺，加入其它调料（香茅，辣粉，冰糖，鸡精拌均就可出锅了。注意熬煮全程用小火，不停翻炒，糊了就浪费了。
请问xo干贝酱制作模式
请问xo干贝酱制作模式新鲜的材料制作请问哪裏有卖呢!
材料：干贝150公克、红葱头150公克、蒜头130公克、虾米80公克 、红辣椒100公克、咸鱼50公克、金华火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2

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游仙区14761428971： 小鱼干贝酱怎么做 - ？
可羽力百： XO酱的制作方法 XO的制作方法和配料 XO酱是一道实用方便的料理,有人为了调理出这道酱料,手不离火两三个锺头,慢炒细.食材,主要有干贝,火腿,乾虾,红葱头,辣椒等,也有人放入麻油咸 鱼,开阳等材料,调制心目中最理想的xo酱...

游仙区14761428971： 自制XO酱(干贝酱)怎么做好吃 - ？
可羽力百： 台湾xo干贝酱的做法:1.将红葱头、蒜头、洗净后垛碎(不用太碎);2.干贝和虾米用热水泡软,火腿隔水蒸软;3.干贝和火腿拆丝、虾米切碎;4.小鱼干切碎.5.将红葱头、蒜头和红辣椒碎先炸至金黄捞起沥油;6.把小鱼干、干贝、火腿、虾米略微炸香捞起沥油;7.锅放半碗油,把所有炸香的材料放入,再加入海鲜酱、白糖、鸡粉、味精,辣椒粉慢火炒至酱浓;8.做好的XO酱彻底凉却后放入干净的瓶子,酱表面上要覆盖住一层油(喜欢辣的,放辣椒油),然后放到冰箱保存.

游仙区14761428971： 东北小鱼酱的家常做法 ？
可羽力百： 1、准备的材料:小鱼五条、干面100克、葱适量、姜适量、蒜适量、小红辣椒两个、东北黄豆酱100克、酱油适量、醋适量、白糖适量、盐适量、味精适量.2、先把洗好的鱼空一下.3、再把鱼沾上干面,放油里面煎先大火再小火,煎黄即可.4、煎好以后,倒一点油,油热后,再把酱倒入一点点,放点红辣椒(依个人口味)炒一下,有香味为止.5、把鱼倒入,再把酱油、醋、白糖、盐、味精调成汁倒入锅中,用锅盖闷一下,倒入水,等水开即可.

游仙区14761428971： 小鱼儿酱怎么做 ？
可羽力百： 1、小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水.2、热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒.3、加醋,料酒,老抽,蚝油给鱼上色.4、加入一碗水,烧开后,小火煮约3分钟后大火收汁.5、下味精,糖调味后起锅,撒上小葱末.

游仙区14761428971： 干贝银鱼酱的做法步骤图,干贝银鱼酱怎么做好吃 - ？
可羽力百： 用料 银鱼 100克 干贝 50克 虾米 100克 菜油或者玉米油 比平常炒菜多多放 料酒 适量 蚝油 适量 生抽 适量 老抽 适量 白糖 必需多用 生姜 适量 大蒜 适量 葱 适量 干贝银鱼酱的做法 准备好料酒,耗油,生抽,白糖,喜欢颜色深的,可以备老抽,我...

游仙区14761428971： 香辣小鱼酱的做法 ？
可羽力百： 1、食材:小鱼300克、油适量、盐适量、红辣椒适量、香辣酱适量、葱蒜适量、醋适量.2、把葱蒜,干辣椒切好.把酱用水稀释一下.3、锅中多放些油,放入干辣椒,再放入一半的葱花和蒜末.炒香.4、放入小鱼,煎至有点干.5、放入醋.6、煎到出香味.7、放入香辣酱.8、放入少量的盐.9、放入剩下的一半葱花和蒜末.炒均匀即可.

游仙区14761428971： 请问xo干贝酱制作方式新鲜的材料制作请问哪里有卖呢! ？
可羽力百： 材料:干贝150公克、红葱头150公克、蒜头130公克、虾米80公克 、红辣椒100公克、咸鱼50公克、金华火腿60公克、朝天椒30公克、冰糖1/2大 匙、蚝油1大匙、鸡粉1小匙 做法:1.锅中加入略多的油,以小火先爆香红葱头1分钟,再加入蒜头.2.干贝事先用米酒泡过再蒸熟备用,再丝碎备用3.虾米、火腿与咸鱼肉放入锅中一起拌炒,再将红辣椒与朝天椒放入一起拌炒.4.最后再加入干贝丝,拌炒到水分略乾香味出来,再加入适量蚝油、鸡粉与冰糖增添鲜味 即可哪里有卖呢南北货店就有在卖,迪化街最多 查看原帖>>

游仙区14761428971： 小鱼酱怎么做好吃? - ？
可羽力百： 酸辣小鱼干 材料:小鱼干,姜,辣椒干,醋,料酒,老抽,蚝油,葱,味精,糖.小鱼干 小鱼干 做法:1.小鱼干用加过醋的清水浸泡约20分钟后用清水冲洗,沥干水.2. 热锅下油,放入姜片,干红辣椒炒香,下小鱼干,葱白翻炒.3.加醋,料...

游仙区14761428971： XO酱怎么做的?？
可羽力百： 材料有:虾米、火腿、大地鱼、咸鱼、甘贝、红辣椒.葱、蒜、鸡粉、糖、味精.材料很多吧,做法也麻烦哦:起油锅放入蒜茸,炸成黄色,接着按顺序放入红辣椒干、干葱茸炸干透,放火腿粒、虾米粒、咸鱼粒,炸5分钟,放入干贝、大地鱼伴匀就大功告成了.哎,是不是很麻烦勒?要想放久点,你那葱、蒜也要炸干点哦,不然会变质.你会了吗?哈哈哈!我也会做高级酱料了,不简单吧!

游仙区14761428971： 火锅蘸料xO酱怎么做 - ？
可羽力百： XO酱的材料没有一定标准,但主要都包括了瑶柱、虾米、金华火腿及辣椒等,味道鲜中带辣.在澳大利亚的悉尼,由于当地对食物入口的限制,促使当地华人要就地取材来炮制XO酱,他们使用三文鱼来取代瑶柱和虾米.但意外地发现这种独特...