鸡脯肉臊子怎么做

鸡脯肉臊子怎么做~

五花肉切切葱姜
剁碎
五花肉拌匀
加半勺料酒
鸡精盐拌匀腌制
油烧八成热
干辣椒爆香
辣椒枣红色时
放入五花肉
翻炒
肉变色
放入胡萝卜丁
木耳丁
加入半勺醋
十分钟后
加盐味精香油
出锅
撒点香菜末

材料
面粉，番茄，土豆，鸡蛋，葱花，青菜，肉末，盐，醋，酱油
做法
1、取适量面粉加水糅合，水应多次少量添加并且尽量将面打成散块以方便估量水是否加够。切忌将所有散粉加水糅合完，这样会导致面团太黏五法削。大概面团和干粉1:1左右的时候就可以停止加水开始揉面了。
2、面和的差不多了盖上湿布放在一旁醒十至二十分钟。
3、面醒得差不多时开始准备汤料。番茄切块，土豆切片，在冷水的时候下锅一起煮。
4、醒好的面拿出来继续和，之后放入微波炉里面加热10-20s。记得两面都要热到。
5、汤烧开后往里削面。面团揉成有脊的形状，下手要快才能成片。
6、往汤里加盐、醋和酱油调味。还可加鸡蛋、青菜、肉末和葱花。

准备食材：鸡脯肉1块、番茄1个、鸡蛋2个、木耳1把、生抽3勺、黄豆酱油半勺、蚝油1勺、盐2小勺

步骤：

1、准备好鸡脯肉，木耳和番茄。把木耳泡发好洗干净。

2、把鸡蒲肉洗干净切片，

3、用生抽，黄豆酱油拌匀，蚝油腌制2小时。

4、把番茄切块。

5、鸡蛋打散备用。

6、锅里放油烧热，下鸡蛋翻炒，炒好后盛起备用。

7、然后再放油烧热，放木耳翻炒。

8、再放番茄翻炒，加适量盐继续翻炒，番茄炒出水后。

9、再放炒好的鸡蛋一起翻炒。

10、然后加水抹过木耳番茄鸡蛋。大火煮开锅后，再煮一会，煮出番茄汁。

11、鸡蒲肉腌制好后，加淀粉和适量水拌均匀。

12、番茄木耳鸡蛋煮好后，分散下入鸡蒲肉，刚下进去不要搅拌，让淀粉凝固在鸡肉上再轻轻翻动。

13、等鸡肉变白后关火，尝尝汤汁味道，然后盛起。

14、这样鸡脯肉臊子就做好了。

15、等面条煮好后，舀上鸡脯肉臊子放在面条里。

16、拌匀了就可以吃。

主料:鸡脯肉1块、番茄1个

辅料:小葱适量、生姜1个、干贝10粒、粉丝适量、油1勺、鸡粉调味料1勺、生粉2.5勺、水2汤勺、生抽1勺、胡椒粉1勺、味极鲜1勺、盐2勺

1.鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口

2.鸡脯肉首先要洗净剁成肉末，然后在肉末中加入1勺生抽（约4克）、盐1勺、2汤勺水（约10克）、2.5勺生粉（约2.5克）、鸡粉调味料1勺搅拌均匀，腌制15-20分钟

3.鸡脯肉腌制好后，做成肉圆子备用。放置后肉粘黏的更紧实，下锅不容易煮散。番茄【西红柿】洗净划上十字刀

4.烧好开水，淋到番茄上

5.番茄【西红柿】皮烫热后，趁热将皮剥下

6.番茄切成大小均等的块备用

7.鸡脯肉腌制好后，做成肉圆子备用。放置一会儿肉粘黏的更紧实或者放入冰箱冷藏下锅不容易煮散

8.另起锅，锅中放进1勺油烧至7成热，生姜丝爆香。下入泡软的粉丝翻炒

9.将番茄炒出番茄汁即可

10.烹入洗净泡发的干贝

11.下入翻炒过的粉丝

12.倒进烧热的开水，水淹没番茄即可。烧汤在加水时，最好用烧热的水。凉水会让热锅温度下降，鸡脯肉圆子遇冷肉质会硬。水量不要加多了，汤汁稀薄不浓稠。淹没番茄的高度煮出的汤汁丰富入味

13.将鸡脯肉圆子陆续放进锅中，水烧开转中火煮至鸡脯肉圆子浮起即可

14.加入1勺盐调味

15.撒进胡椒粉增香，至此，本菜完成。

食材：鸡脯肉 1块，番茄 1个，鸡蛋 2个，木耳 1把，生抽 3勺，黄豆酱油 半勺，蚝油 1勺，盐 2小勺，面条适量

1、准备原料

2、把鸡脯肉洗干净沥干水份，切片，加生抽，黄豆酱，蚝油用手抓匀腌制一会

3、番茄切小块

4、鸡蛋打入碗中备用

5、锅里放油烧热，炒鸡蛋，炒熟后盛出备用

6、把油烧热，放木耳翻炒

7、再把番茄和鸡蛋倒入锅中翻炒

8、锅内加水煮一会

9、把备用的鸡脯肉加淀粉和适量水拌均匀。

10、下到锅中

11、等鸡肉变白后关火，尝尝汤汁味道，然后盛起。这样鸡脯肉臊子就做好了

12、把面条煮好捞出

13、舀上鸡脯肉臊子放在面条里，拌匀了就可以吃了

　　鸡脯肉臊子的做法：

　　原料：
　　去骨鸡腿一只 手擀面 一两洋葱 一个
　　辅料：

　　姜 适量 大蒜 一头

　　老抽少许 盐适量

　　糖适量 料酒少许

　　1、带皮鸡腿一只，先剔掉骨头，这个不要求剔骨以后鸡肉得完整性，所以随便弄就可以了，然后把一部分皮和鸡油也扔掉了，也可以不扔的，大家随意。把剔下来的鸡腿肉切碎，大小跟黄豆粒差不多。觉得麻烦的话，可以用鸡胸肉代替；

　　2、姜和蒜，切末。洋葱切小丁；

　　3、锅里入少许底油，把蒜末倒进去煎炸，炸到变为金黄色装碗备用；

　　4、用刚才炸蒜的底油把姜末炒香，加少许十三香粉，下入鸡肉丁煸炒，大火翻炒，炒到鸡肉丁收缩，外表焦黄，炒的时间要久一点，中途会闻到鸡油煸炒散发出的腥味，等到鸡肉煸炒变成散发香味就可以了；

　　5、倒入洋葱丁和鸡肉一块翻炒一分钟，加入没过臊子的白水。分别加盐、糖、老抽、料酒调味，熬煮到汤汁收浓，撒少许白胡椒粉关火即可；

　　6、提前擀好面条，把面煮熟，用冷水冲透，沥干水分装在大碗里备用

　　7、拌入臊子，撒上炸过的香蒜末。

五花肉切切葱姜 剁碎 五花肉拌匀 加半勺料酒 鸡精盐拌匀腌制 油烧八成热 干辣椒爆香 辣椒枣红色时 放入五花肉 翻炒 肉变色 放入胡萝卜丁 木耳丁 加入半勺醋 十分钟后 加盐味精香油 出锅 撒点香菜末

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