碎面的做法

碎碎面的做法~

寒冬吃点啥，才能让肠胃舒坦的同时又能保证人体所需的营养，吃起来还得有滋有味儿，我觉得面条应该推在第一位，一是因为它的做法简单快手，二是它花样繁多，一百个人就有一百种面的做法，三是因为它美味，适合不同人群食用，比如小朋友，一碗简单的清汤面就再合适不过了，吃完面浑身暖乎乎的，穿多衣服还能把汗给吃出来。
主料2人份
面条1把
土鸡蛋2个
豌豆适量
辅料
油豆腐2块
菠菜1根
小葱1根
麻油适量
盐少许
鸡汁少许
步骤1鸡蛋碎碎面的做法大全
准备好配菜，煮面的时候就不会因为找不到食材而手忙脚乱
步骤2鸡蛋碎碎面的做法图解
所以蔬菜洗干净，菠菜切碎，小葱切碎，油豆腐切小块，豌豆剥去外壳
步骤3鸡蛋碎碎面的家常做法
锅中加入开水，趁热打入两个荷包蛋，放入油豆腐，调中小火煮5分钟
步骤4鸡蛋碎碎面的简单做法
然后加入豌豆，烫个半分钟
步骤5鸡蛋碎碎面怎么吃
再加入几滴鲜鸡汁，大小超市都能买到，鲜的很
步骤6鸡蛋碎碎面怎么做
拿出一把面条，去掉包装纸，咔嚓咔嚓折几下，5秒钟不到就折碎到锅里了
步骤7鸡蛋碎碎面怎么炒
面条煮一分钟后加入菠菜碎
步骤8鸡蛋碎碎面怎么煮
加少许盐，麻油，小葱，拌匀调味即可
成品图


烹饪技巧
1，干面条水份含量少，煮的时候宜用中火，不宜用大火，不然会使面条表面迅速湿粘，无法保证热量均匀的传入面条内部，煮出来的面条要么硬芯严重，要么面条糊化严重
2，煮干面条时可以提前在锅里放少许盐，这样煮出来的面条也不容易糊，弹性足

食材
主料
面条
50g

辅料
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
骨头汤
适量
步骤

1.干面条用刀切成小段

2.锅里放水烧开

3.水开后，将面放进去，搅拌下，大火烧开，然后换文火慢烧

4.碗里做好汤料，放骨头汤、生抽、香油、和盐

5.面浮起，变软后就煮好了

6.出锅装碗可以食用了
小贴士
小孩子吃的面要烧烂一点

碎面要吃的可口：

一是在臊子的制作上，臊子有鸡肉、羊肉和牛肉3种，其中鸡肉臊子的碎面最为讲究，是当地回汉族群众和外地游客纷纷品尝的风味小吃。鸡肉臊子的地道做法是：先将半老不嫩的肥母鸡收拾干净囫囵炖煮，要放足调料。调料主要有花椒、大香、桂皮、小茴香、姜、葱盐，把鸡煮到8成熟捞出，晾凉后将鸡胸脯肉撕成长条状，再切成小丁备用。然后用鸡汤烩臊子，主要有鸡肉丁、开水煮过的白箩卜丁、蒜薹、木耳、黄花菜、菠菜、葱等，将这些配料下锅煮熟煨在炉子边，其臊子的特点是汤鲜味美、肥而不腻，白、黄、绿、黑俱全，很是好看。接着要做配臊子的鸡蛋丝，回族人叫鸡蛋码子。做法是将鸡蛋搅成糊状，倒在平锅中煎熟，一个鸡蛋煎一片一尺见圆的鸡蛋皮，厚度为一、两毫米，切成细丝，还要切一些萝卜丝备用。其次，就要准备碎面。将上好的面粉和好擀成面片，晾一会儿后切成条状再旋切成小菱形。

二是讲究切面的刀功。碎面要切得细致均匀，既不能切的太小也不能切得太大，太小容易煮烂成一锅糊状，太大则失去碎面的特点。当下面锅里水开后，先舀出半盆来，再下面并捞煮熟的碎面于盆里，另外碎面下锅不易久煮，煮熟即刻捞出，这样的过汤碎面吃起来滑爽不黏。当碎面捞入碗里，浇上臊子，撒一撮香菜、鸡蛋码子、胡萝卜丝或是海带丝，放上油泼辣子、醋、盐，再滴几滴香油，筷子一搅，色、香、味、形俱备，香味扑鼻，让人食欲大开。

泡椒碎碎肉介绍：
栏目：热菜家常菜
做法：炒
口味：豆瓣味
准备时间：5分钟
人数：3人份
难度：初中水品
烹饪时间：10分钟

原料：
主料：猪肉
辅料：辣椒（青）、泡椒（红）、泡姜
调料：色拉油、味精、花椒、白糖、郫县豆瓣
泡椒碎碎肉的做法：
这个就是传说中的碎碎肉啦，很嫩很嫩的。将脊骨煮好，撕下骨头上的肉
锅中放入油，大火加热，待油7成热后，放入干花椒、泡姜片、泡椒丝，炒出红油和香味
大火炒3分钟左右，直到变成这个样子
加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀
然后加入碎碎肉炒均匀
放入绿色的尖椒，调入味精即可

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巢园力悦： 用料 材料 猪大肠 猪皮 猪血 白萝卜 鱼丸 咖喱 酱油、盐、花椒、葱、姜、料酒 做法1. 猪皮洗干净,用凉水放入酱油盐煮上四十分钟,大火煮开,小火炖!时不时用筷子戳戳看烂不烂 完成就像我旁边的图片一样.再切小块(吃起来有嚼头才可以) 2. 猪大肠里外洗好,用水泡上一天,比较臭,加点盐料酒.用高压锅加葱段 姜片 酱油 盐 花椒 水煮半小时左右能炖熟.切小断 3. 锅里加水放入鱼丸,煮开后我放啦一块咖喱,大火煮开 ,小火炖,让咖喱入味,不要停留表面! 4. 猪血放葱段 花椒 姜片盐用水煮熟 即可 5. 还有白萝卜 洗干净 切块 放酱油 盐 煮熟 即可 (这是所有东东都煮熟啦) 7. 然后把所有食物放入碗里 加些葱花点缀下 即可

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巢园力悦： 碎面制做方法是:将精白粉擀薄后,切成鸟舌头大小的旗花子,洒上少量干面粉,稍晾片刻,放到簸箕里存放起来.水烧开后即可下锅,面煮熟后,浇上用鸡丝、木耳、虾仁、豆腐、黄花、海带等作成的臊子.鸡丝碎面因面小汤多,吃法与面条有别,不用筷子而用小勺,汤与面同时入口,既充饥又解渴,而且营养价值极高.

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巢园力悦： 快手杂碎面 用料 方便面 火腿 培根 胡萝卜 快手杂碎面的做法 方便面下水煮熟,不加调料,煮熟用凉水冰一下,冰凉了筋道!锅里下油,炒培根和胡萝卜,冰箱里面有别的菜随便用点也行啊,杂碎面,不需要固定的材料 炒到培根胡萝卜变色了,把冰好的方便面放进去一起炒,加盐 火腿切片摆在盘子旁边,把炒好的面放进去就行了 我家里没有绿色的蔬菜了,所以撒点葱花赚个卖相!哈哈哈哈,有绿色蔬菜的炒的时候加蔬菜就行!

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巢园力悦： 羊杂碎面做法 主料 面500g 羊杂250g 粉条300g 猪肉丸15个 豆丝200g 辅料 盐 适量 干辣椒3个 鸡精 适量 酱油 适量 醋 适量 步骤1.准备食材,羊杂,粉条,豆丝,肉丸,2.柔好面团,拉成宽面3.把羊杂,豆丝,粉条肉丸煮到锅里两分钟后,放入佐料,然后把拉好的面条煮到锅里煮两分钟就好了.

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巢园力悦： 鸡丝碎面的做法 主料 面条200g 辅料 油 适量 盐 适量 鸡蛋1个 西红柿 适量 葱 适量 鸡丝 适量 香油 适量 步骤1.切好葱段2.西红柿切块3.热锅入油,先放入西红柿块炸出汁4.放入葱段煸香5.加入适量的鸡汤加盖煮沸6.取鸡的胸肉7.用手撕成细细的鸡丝放入面碗内8.水开后白下入面.再打一只荷包蛋洒入少许盐即可9.面条捞入碗,鸡蛋西红柿外加汤汁,可以另外再点少许的香油

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巢园力悦： 原料 熟羊心、肺、肚、舌、腰子、肝各50克,香菜15克,酱油、盐、葱姜末、胡椒面、花椒水各适量,味精2克.做法 1、将羊杂碎均匀切成大小一致的薄片. 2、坐勺,放汤烧开,放入羊杂碎,烧开,撇去浮沫,放入葱、姜末、酱油、盐、花椒水,略开即盛入碗内,撒上胡椒面,香菜末即可.

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巢园力悦： 用料 胡萝卜、青菜 适量 碎碎面 适量 黑芝麻核桃油 5滴 胡萝卜青菜碎碎面的做法 多味综合碎碎面+青菜+胡萝卜+鸡蛋(只取蛋黄) 青菜胡萝卜切碎备用 鸡蛋煮熟,取出蛋黄兑适量温水,兑成蛋黄泥 锅中烧热水,先将胡萝卜放入煮几分钟 待胡萝卜煮软,开小火加入碎碎面 五分钟后加入青菜和蛋黄泥,待蛋黄泥煮散 面条煮好后闷一分钟,就可以出锅了 出锅后加黑芝麻核桃油