碎面的做法
寒冬吃点啥,才能让肠胃舒坦的同时又能保证人体所需的营养,吃起来还得有滋有味儿,我觉得面条应该推在第一位,一是因为它的做法简单快手,二是它花样繁多,一百个人就有一百种面的做法,三是因为它美味,适合不同人群食用,比如小朋友,一碗简单的清汤面就再合适不过了,吃完面浑身暖乎乎的,穿多衣服还能把汗给吃出来。
主料2人份
面条1把
土鸡蛋2个
豌豆适量
辅料
油豆腐2块
菠菜1根
小葱1根
麻油适量
盐少许
鸡汁少许
步骤1鸡蛋碎碎面的做法大全
准备好配菜,煮面的时候就不会因为找不到食材而手忙脚乱
步骤2鸡蛋碎碎面的做法图解
所以蔬菜洗干净,菠菜切碎,小葱切碎,油豆腐切小块,豌豆剥去外壳
步骤3鸡蛋碎碎面的家常做法
锅中加入开水,趁热打入两个荷包蛋,放入油豆腐,调中小火煮5分钟
步骤4鸡蛋碎碎面的简单做法
然后加入豌豆,烫个半分钟
步骤5鸡蛋碎碎面怎么吃
再加入几滴鲜鸡汁,大小超市都能买到,鲜的很
步骤6鸡蛋碎碎面怎么做
拿出一把面条,去掉包装纸,咔嚓咔嚓折几下,5秒钟不到就折碎到锅里了
步骤7鸡蛋碎碎面怎么炒
面条煮一分钟后加入菠菜碎
步骤8鸡蛋碎碎面怎么煮
加少许盐,麻油,小葱,拌匀调味即可
成品图
烹饪技巧
1,干面条水份含量少,煮的时候宜用中火,不宜用大火,不然会使面条表面迅速湿粘,无法保证热量均匀的传入面条内部,煮出来的面条要么硬芯严重,要么面条糊化严重
2,煮干面条时可以提前在锅里放少许盐,这样煮出来的面条也不容易糊,弹性足
食材
主料
面条
50g
辅料
香油
适量
盐
适量
生抽
适量
骨头汤
适量
步骤
1.干面条用刀切成小段
2.锅里放水烧开
3.水开后,将面放进去,搅拌下,大火烧开,然后换文火慢烧
4.碗里做好汤料,放骨头汤、生抽、香油、和盐
5.面浮起,变软后就煮好了
6.出锅装碗可以食用了
小贴士
小孩子吃的面要烧烂一点
一是在臊子的制作上,臊子有鸡肉、羊肉和牛肉3种,其中鸡肉臊子的碎面最为讲究,是当地回汉族群众和外地游客纷纷品尝的风味小吃。鸡肉臊子的地道做法是:先将半老不嫩的肥母鸡收拾干净囫囵炖煮,要放足调料。调料主要有花椒、大香、桂皮、小茴香、姜、葱盐,把鸡煮到8成熟捞出,晾凉后将鸡胸脯肉撕成长条状,再切成小丁备用。然后用鸡汤烩臊子,主要有鸡肉丁、开水煮过的白箩卜丁、蒜薹、木耳、黄花菜、菠菜、葱等,将这些配料下锅煮熟煨在炉子边,其臊子的特点是汤鲜味美、肥而不腻,白、黄、绿、黑俱全,很是好看。接着要做配臊子的鸡蛋丝,回族人叫鸡蛋码子。做法是将鸡蛋搅成糊状,倒在平锅中煎熟,一个鸡蛋煎一片一尺见圆的鸡蛋皮,厚度为一、两毫米,切成细丝,还要切一些萝卜丝备用。其次,就要准备碎面。将上好的面粉和好擀成面片,晾一会儿后切成条状再旋切成小菱形。
二是讲究切面的刀功。碎面要切得细致均匀,既不能切的太小也不能切得太大,太小容易煮烂成一锅糊状,太大则失去碎面的特点。当下面锅里水开后,先舀出半盆来,再下面并捞煮熟的碎面于盆里,另外碎面下锅不易久煮,煮熟即刻捞出,这样的过汤碎面吃起来滑爽不黏。当碎面捞入碗里,浇上臊子,撒一撮香菜、鸡蛋码子、胡萝卜丝或是海带丝,放上油泼辣子、醋、盐,再滴几滴香油,筷子一搅,色、香、味、形俱备,香味扑鼻,让人食欲大开。
泡椒碎碎肉介绍:
栏目:热菜家常菜
做法:炒
口味:豆瓣味
准备时间:5分钟
人数:3人份
难度:初中水品
烹饪时间:10分钟
原料:
主料:猪肉
辅料:辣椒(青)、泡椒(红)、泡姜
调料:色拉油、味精、花椒、白糖、郫县豆瓣
泡椒碎碎肉的做法:
这个就是传说中的碎碎肉啦,很嫩很嫩的。将脊骨煮好,撕下骨头上的肉
锅中放入油,大火加热,待油7成热后,放入干花椒、泡姜片、泡椒丝,炒出红油和香味
大火炒3分钟左右,直到变成这个样子
加入郫县豆瓣、糖翻炒均匀
然后加入碎碎肉炒均匀
放入绿色的尖椒,调入味精即可
十种面条的做法(谁爱吃面就转吧,学吧)
西红柿鸡蛋面 材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片 做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎;2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出;3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会(可以加一点点白砂糖,如果...
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