芋荷梗的做法

芋荷梗有哪些好吃的做法~

芋荷梗，大蒜，辣椒
它的制作方式也是特别简单
在春天芋头就会疯长，等芋荷长大就可以把芋荷梗割下来。洗干净，晾晒干净水分就可以收起来了，不宜晒太干。然后把芋荷梗切碎，撒上盐，放在罐子里密封，等它一个月后就可以拿出来食用了。如果不想立即食用也可以继续放在罐子里密封，可以保存很久。
烹饪方式
拿出来之后洗干净，准备好食材，可以加入大蒜，辣椒等食材一起炒，炒出来是酸酸的，也可以放一些糖，就会是酸酸甜甜的味道，在喝粥的时候吃这道菜是特别酸爽。

　　:芋荷肥肠钵
　　◆原料


　　主料：猪大肠头1000克。


　　配料：酸芋荷250克，红椒20克。


　　调料：植物油100克，香油10克，精盐5克，味精6克，料酒50克，姜、葱各25克，整干椒20克，八角、桂皮、白蔻、香叶各2克，鲜汤1000克。


　　◆制法


　　1、猪大肠头洗净，焯水除去异味（加工方法见“香辣肥肠钵”），切成3厘米长的菱形片。


　　2、酸芋荷切成2厘米长的段，撕去筋膜，红椒洗净去蒂去子切滚刀块，干椒切段，姜切片，葱打结。


　　3、锅置旺火上，加入植物油，烧热后下入姜、葱、八角、桂皮、白蔻煸香，后放入肥肠，烹入料酒略炒，再加入香叶、干椒段、鲜汤，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火煨至八成烂，选去香料。


　　4、酸芋荷挤干水分，放在钵内，将肥肠、红椒块及原汁倒入钵内，加入精盐、味精，用小火煨10分钟，淋入香油，带酒精炉上桌即可。


　　◆特点


　　肥肠香辣味浓，芋荷微酸爽口。
　　酸芋荷烧鸭

　　主料：土鸭0．75公斤。

　　配料：酸芋荷150克，仔姜片100克，蒜50克。

　　调料：茶油、盐、味精、鸡精、老抽酱油、辣椒粉、香油、大蒜叶各适量。

　　通常我们挖取了芋头，芋头梗往往是丢弃的。芋头好吃众所周知，可芋头梗也是一“宝”，直接生炒、晒干或泡制都可，别有一番风味。老妈却会将芋头梗掠晒泡制后，做出一道道美味佳肴。无论用来素炒、作汤等，都非常好味，绝对是下饭下酒的开胃好菜。

　　腌制芋荷酸，就像做泡菜一样：
　　1、选取比较肥大的芋荷梗，摘掉较老的表皮和嫩心部分；
　　2、把芋荷梗洗干净后，置阳光下掠晒至柔软即可；
　　3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后，扎成一小把；
　　4、用凉开水浸没芋荷梗，取一干净石头压在上面；
　　5、经四至五天的发酵后，即可取出作菜。

　　素炒芋荷酸：
　　将泡好的芋荷酸洗干净切小段；锅中油爆香蒜蓉后倒入芋荷酸翻炒，加少许水焖煮后，调味芶芡（盐、酱油、辣椒酱、糖、生粉）后装盘即可。

　　经发酵后的芋荷梗味酸，需要糖、辣椒酱调味，加入了老妈腌制的劲辣的辣椒酱，吃起来太爽了。
　　（提示：泡制过程中不能有生水；最好用瓦罐或陶瓷腌制食物。）

材料:新鲜芋头梗、盐
1.新鲜芋头梗洗净，切成30cm左右。
2.放在阳台上晾干水分，然后让太阳晒一天。
3.被太阳暴晒枯萎的芋头梗。
4.将干芋头梗切成1cm左右的小块。
5.然后加盐，搅拌均匀，腌制一晚。
6.准备一个玻璃瓶，用开水烫一下消毒。
7.将撒了盐的芋头梗放入玻璃瓶中，压紧。
8.盖上保鲜膜，压紧，然后倒扣在碗里。把碗装满冷水，隔绝空气，放在阴凉的地方。
9.等腌制一周左右，就可以吃了。腌制芋头梗就做好了。

用料
主料酸芋荷200克猪肉(肥瘦)160克
辅料红尖椒1根大蒜2瓣生抽1茶匙大蒜叶1根食用油10毫升
农家酸芋荷的做法
1.
将卜芋荷用凉水侵泡约15分钟，然后清洗3次，滤干待用。肉切成小片，将肥肉和瘦肉分开来，也可以直接使用五花肉。辣椒切圈，大蒜切片，大蒜叶切断备用

2.
将锅烧热，倒入卜芋荷翻炒，将卜芋荷中的坛子气炒干。待芋荷炒干水之后，用碟子盛出来

3.
锅中倒入少量食用油，待油烧热之后，放入肥肉煎炸

4.
待肥肉煎炸得你能够接受的程度，倒入廋肉翻炒约1分钟

5.
将肉拨到一边，倒入大蒜和辣椒进行爆炒约1分钟

6.
将卜芋荷倒入一起翻炒片刻，然后放入大蒜叶

7.
放入少量凉水，待水煮开之后，淋上少许生抽，起锅装盘

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