酸芋荷梗的腌制方法

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酸芋荷梗的腌制方法：

用料：芋荷梗大量、米醋2汤匙、黄栀子3个、清水适量。

步骤：

1、在开始正式制作之前，首先需要准备以下食材及物品：芋荷梗大量，清水1桶，米醋2汤匙，黄栀子3个，瓦缸一个，干净的鹅卵石3个，竹垫1个。

2、将收割回来的香芋苗放到地上，晾晒一中午，将表面的水分晒干，将表皮晒韧，等芋头苗晒好之后，用小刀辅助，将芋头苗的外皮撕掉，最好戴个手套，防止芋头苗上面的汁弄到皮肤上面。

3、在瓦缸上面垫块木板，然后将撕去外皮的芋头苗放到瓦缸上面，再用刀切成小段，直接切到瓦缸里面。

4、等芋头苗都切好之后，放入3个黄栀子，再放入2汤匙米醋（可以促进发酵酸得快，也可以不放），再放上竹垫，用鹅卵石压着，防止发酵的过程中，芋苗变轻浮出水面，再加入没过芋头苗的清水，盖个盖子，放在阴凉干燥处，发酵3-4天即可。

5、发酵好的酸芋禾呈黄色，颜色特别的漂亮，有股浓重的酸味，吃的时候要多少捞多少，简单的加点大蒜和小米椒，清炒都很好吃。

6、有些人炒酸芋禾会出现发黑的情况，那是因为太早放盐了，炒酸芋禾一定要炒熟，出锅之前再放盐，这样炒出来的酸芋禾才会色香味俱全。这样粤北特色，酸爽可口的酸芋禾做法就算是完成了。

芋头秆酸的腌制方法:
1.选择看起来比较肥的芋头梗，去掉老、病、坏的部分；
2.芋头梗洗净后，放在太阳下晒软；
3.芋头梗用粗盐搓匀(或切下后用粗盐搓匀)，放入坛子或桶中腌制2小时至半天；
4.芋头茎用凉开水浸泡，用重物(如干净的石头)压；
5.发酵五到十天，就可以取出来当芋头梗酸了。
芋头酸是生活在中国南方的劳动人民以芋头秆为原料腌制而成的一种食品。是广东(尤其是粤西)、广西、海南农民的副食。
芋头(芋头)主要用来吃它的块茎，可以代替粮食，也可以做淀粉。自古以来就被视为重要的粮食补贴或救荒作物。但在南方农村，某些时期农村生活不富裕时，吃庄稼的根、茎、叶并不稀奇。

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阜宁县15733069070： 怎么样腌制酸芋荷梗 - ？
允泳甲苯： 1、选取比较肥大的芋荷梗,摘掉较老的表皮和嫩心部分; 2、把芋荷梗洗干净后,置阳光下掠晒至柔软即可; 3、用粗盐搓匀芋荷梗腌一两小时后,扎成一小把; 4、用凉开水浸没芋荷梗,取一干净石头压在上面; 5、经四至五天的发酵后,即可取出作菜.

阜宁县15733069070： 如何掩制酸芋梗 - ？
允泳甲苯： 芋头梗 一捆粗盐 2袋腌制食品的容器 1只 腌制酸芋头梗的做法步骤 步骤 1 space  芋头梗摘回来,简单洗净 老的部分剥去外皮,嫩的不用处理步骤 2 space  在阳光下晾晒至表皮缩水变皱,软软的样子 一般要晒2-3天步骤 3 space  把晒好...

阜宁县15733069070： 芋荷杆的做法 - ？
允泳甲苯： 切碎以后用盐腌一下,挤干水分,和鲜辣椒碎、干红辣椒碎一起炒.

阜宁县15733069070： 芋头圆菜泡菜怎么做 - ？
允泳甲苯： 材料:包菜,柠檬汁(一个),盐,花椒,生姜,蒜,干辣椒 做法:1.先用锅煮盐水,然后放凉,倒入泡菜坛中(依照我家那种小泡菜坛的话,盐要放4两-半斤) 2.在将花椒,柠檬,姜,蒜,干辣椒加入坛中(可加一点点白酒) 3.将包菜切成可以放入坛口的大小,放入,再加入之前的盐水,将它没过泡菜~ 4.盖上泡菜坛的盖子,在上面加水就可以了 冬天放5天,夏天放3天就可以吃了~ 之后取出在泡菜坛里放的泡菜,放热水里抄一下,加入糖、辣椒油就可以吃啦~ 除了用包菜以外,还有莴苣也是很好吃哦~~

阜宁县15733069070： 谁知道腌制芋头的方法 - ？
允泳甲苯： 腌制芋头制作方法: 材料准备:芋头20斤,香醋1瓶,白醋1瓶,生抽1瓶,老抽1瓶,白糖4斤,泡椒3斤,盐4两,鸡精2两,味精2两,适量白酒,咸菜缸,盆子. 第一步:将芋头洗净晒干. 第二步:把芋头切成薄片放入盆中. 第三步:往盆中加入白糖4斤,泡椒3斤,盐4两,鸡精2两,味精2两,适量白酒搅拌均匀. 第四步:将盆中的材料倒入咸菜缸中,倒入香醋1瓶,白醋1瓶,生抽1瓶,老抽1瓶后密封6~8天. 第五步:腌制芋头制作成功. 温馨提示:冬天腌制可以不需冷藏,夏天腌制需要放入冰箱保鲜层冷藏.

阜宁县15733069070： 芋头杆梅干菜怎么做 - ？
允泳甲苯： 材料 猪五花肉,梅干菜,芋艿,生姜,八角,酱油,料酒,糖,盐 做法 1.梅干菜提前泡发,反复冲洗干净. 2.芋艿削去外皮备用. 3.五花肉切块用沸水焯一下备用. 4.热锅到油,把肉放入翻炒. 5.肉块煸炒出油脂后放入姜,八角一起翻炒. ...

阜宁县15733069070： 芋头晒干后如何做泡菜 - ？
允泳甲苯： 1. 洗净,切成5厘米长、8毫米见方的条; 2. 泡菜切成4厘米长、5毫米见方的条; 3. 蒜苗洗净,切成马耳朵形; 4. 泡辣椒去蒂切成马耳朵形; 5. 姜切成薄片; 6. 淀粉加水调匀成湿淀粉备用; 7. 锅放在旺火上,倒入菜油烧至五成热时,加入姜片、泡辣椒、泡菜炒香; 8. 倒入清汤少许,用大火烧开,烧出泡菜的味道,再加入魔芋条、精盐,烧至入味; 9. 加入味精、蒜苗推匀,用湿淀粉勾成薄芡,收汁收装盘即成.

阜宁县15733069070： 如何腌制酸芋梗? - ？
允泳甲苯： 腌制芋梗酸的方法: 1.选用看起来比较肥大的芋梗,去掉老、病、坏的部分; 2.把芋梗洗干净后,放在阳光下晒至柔软; 3.用粗盐搓匀芋梗(或者切断后再用粗盐搓匀),放进缸或桶里腌2小时至半天; 4.用凉开水浸没芋梗,用重物(如干净的石头)压在上面; 5.经五至十天的发酵后,即可取出作芋梗酸.芋梗酸,是生活在中国南方的劳动人们使用芋头的叶柄(芋梗)作为原料腌制的一种食品.是广东(尤其是粤西地区)、广西、海南等地的农家副食. 芋(芋头)主要是食用其块茎,可代粮或制淀粉,自古视为重要的粮食补助或救荒作物.但是在南方的农村,在某些时期的农村生活并不富裕的情况下,食用农作物的根、茎、叶等是并非稀奇的事情.

阜宁县15733069070： 腌酸芋头杆怎做的? - ？
允泳甲苯： 准备腌制酸芋头杆的材料:芋头杆儿、盐、蒜瓣、生姜、尖椒. 1,首先把芋头杆儿,挂在阳台上通风处3~4天,芋头杆儿水份晾干,有点儿蔫儿就可以了. 2,然后把晾干水分的芋头杆儿,抹刀切成小丁备用,如下图. 3,把蒜瓣剁碎,生姜削皮剁碎,尖椒用湿布擦拭干净后也剁碎备用. 4,切好的芋头杆儿加入适量的盐,揉搓均匀后腌制10分钟左右. 5,把蒜蓉,生姜蓉,尖椒碎倒入腌制好的芋头杆儿中,翻拌均匀. 6,玻璃瓶清洗干净,擦干水分,把芋头杆儿装进去,压实密封保存,腌制一个月后就可以食用了.

阜宁县15733069070： 请问芋荷怎么吃? - ？
允泳甲苯： 可以做清炒芋荷.主料:芋荷梗200g 辅料:油适量,生抽5毫升.步骤1.芋荷梗洗净备用.2.将芋荷梗切粒.3.冷锅倒入芋荷梗,加适量油翻炒至热.4.一直将芋荷梗翻炒至熟.5.最后加生抽调味后上碟.