如何制作凉拌黄花菜？

~ 凉拌黄花菜是一道色香味俱佳的凉菜，不仅口感爽脆，而且营养价值高。黄花菜，也称金针菜或忘忧草，是一种常见的食用花卉，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。下面是制作凉拌黄花菜的详细步骤：
材料准备：
干黄花菜：100克
蒜末：适量
小米辣（或其他辣椒）：适量
香菜：适量
盐：适量
白糖：适量
酱油：适量
香醋：适量
芝麻油：适量
花椒油或辣椒油（可选）：适量
制作步骤：
黄花菜预处理：将干黄花菜提前用温水泡发，泡发时间大约需要1-2小时，直到黄花菜完全变软。泡发过程中可以适当更换几次水，以去除多余的杂质和尘土。
清洗去硬梗：泡发好的黄花菜用清水冲洗干净，去掉硬梗部分，只留下嫩梗和花瓣部分。
焯水：将清洗干净的黄花菜放入沸水中焯水，加入少许盐，焯水时间大约1-2分钟，目的是让黄花菜变得更加爽脆，同时也能去除可能存在的苦涩味。
冰镇：焯好的黄花菜立即捞出，放入冰水中浸泡，这样可以使黄花菜口感更加爽脆。
调味料准备：在一个小碗中，加入适量的盐、白糖、酱油、香醋和芝麻油，搅拌均匀，制成调味汁。
蒜末和辣椒处理：将蒜末和小米辣切碎，如果喜欢麻辣味，可以加入花椒油或辣椒油增加风味。
混合调味：将冰镇好的黄花菜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的调味汁，加入蒜末和小米辣，拌匀。
装盘：最后撒上适量的香菜增加香气，拌匀后即可装盘。
注意事项：
泡发黄花菜时，水温不宜过高，以免破坏营养成分。
焯水时不宜过长，以免黄花菜过于软烂，失去爽脆口感。
调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢酸味可以多加些香醋，喜欢甜味可以适当增加糖分。
如果对辣椒过敏或不喜欢辣味，可以不加小米辣。
这样一道美味的凉拌黄花菜就制作完成了，既可以作为夏日清凉的小菜，也可以作为餐桌上的开胃菜。黄花菜不仅美味，还具有一定的药用价值，如有助于安神、利尿、止血等功效。但需要注意的是，黄花菜属于发物，有些人可能对其过敏，食用时应适量。

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典枫乐唯： 鲜黄花菜凉拌的做法:食材:黄花菜 100克 、黄瓜50克 、胡萝卜50克. 调料:姜1块、蒜6瓣、 油1勺、 盐半勺 、酱油1勺、蚝油1勺、白醋1勺、芝麻油1勺.1、黄花菜用冷水泡40分钟,去杂质洗挣并挤干水分备用 .2、把黄瓜、胡萝卜、姜蒜...

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典枫乐唯： 金针菜是我们平常日常生活很多人都喜欢吃的一种食材,它的营养成分十分的丰富多... 我们平常最经常品尝到的金针菜便是凉拌黄花菜,口感清爽可以非常好的提升我们的...

铜鼓县19797537563： 凉拌黄花菜的做法 - ？
典枫乐唯： 主料:黄花菜(干)500克调料:小葱3克,盐3克,香油8克,辣椒油3克凉拌黄花菜的做法:1. 将干黄花菜放入水中仔细清洗后,捞出;2. 锅加水烧沸,下入黄花菜稍焯后,装入碗中;3. 黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可.凉拌黄花菜的制作要诀:拌黄花菜时一定要先挤干水分.

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典枫乐唯： 食材明细 黄花菜干70克 葱花粒适量 麻油适量 辣椒油适量 盐适量 鸡精适量 清淡口味 拌工艺 十分钟耗时 简单难度 凉拌黄花菜的做法步骤1 准备好干品的黄花菜.2 将黄花菜硬硬的头用剪刀剪去,用清水浸泡5分钟,仔细清洗干净.3 准备好葱花粒.4 将洗净的黄花菜放入开水里汆烫至熟,约2分钟左右.5 汆熟后,用漏勺捞起滤干水分,倒入碗中加入适量的葱花粒,盐,鸡精和麻油,一起拌匀.6 装入盘中,食用时淋上适量的辣椒油即可.

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典枫乐唯： 主料:胡萝卜100g,刀豆100g,球茎茴香100g,大蒜100g,洋姜100g,香菇50g,黑木耳50g,黄花菜50g,冬笋70g,金针菇70g,雪里蕻70g 辅料:油1勺,盐1勺,白砂糖少许,姜1小块,蒜瓣4瓣 步骤: 1.将主料切细丝,姜和蒜切碎备...

铜鼓县19797537563： 凉拌黄花菜的家常做法大全怎么做好 - ？
典枫乐唯： 步骤1.把黄花菜洗干净,用开水泡开.2.把蒜拍扁,切碎.把黄瓜和胡萝卜切成丝.3.把黄瓜和胡萝卜丝放点盐腌一会儿.4.锅中放入水烧开,加入泡好的黄花菜煮开.5.把煮好的黄花菜捞出晾凉,然后挤出多余的水份.6.把腌好的黄瓜和胡萝卜放在黄花菜上面,再放入蒜和生抽、香油.7.拌匀装盘.

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典枫乐唯： 食材用料 黄花菜250克相克食物 红尖椒半个 蒜头3瓣相克食物 橄榄油半勺 生抽2勺 白糖适量相克食物 香醋适量相克食物 凉拌黄花菜的做法1.黄花菜去掉花芯洗净2.放置盘里备用3.红尖椒和蒜头切碎4.把红尖椒和蒜头一起放入碗里加入2汤勺生抽,半汤勺橄榄油和适量白糖、香醋搅拌均匀备用5.锅里水烧开放入黄花菜煮熟捞起沥干水份6.整齐放置盘里淋入调好的料汁即可 用手机看这道菜做法 小贴士 黄花菜煮熟即可快速捞起,不要煮太久.橄榄油可以用香油代替.

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典枫乐唯： 材料:黄花菜、盐、食醋、芥末油.做法:1、黄花菜清水洗净.2、入沸水锅中焯熟.3、冷水过凉.4、放入大碗中,加入食盐、味精、食醋、芥末油拌匀即可.5、拌好的黄花菜码入盘中.6、用胡萝卜、红椒装饰即可.贴士:1、不宜单独炒食,应配其他食料.2、患有皮肤瘙痒症者忌食.3、鲜黄花菜中含有秋水仙碱,会引起中毒.

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典枫乐唯： 食材: 黄花菜50克,黄瓜1根,红萝卜1根. 步骤: 1、将黄花菜提前用清水浸泡半个小时. 2、青瓜、胡萝卜、姜蒜洗净备用,青瓜、胡萝卜、切丝. 3、在锅中加入适量的清水煮沸,放入少量的油,将黄花菜放入,水烧开后,煮大约4、5分钟. 4、将煮好的黄花菜捞出,放入准备好的凉水中过凉. 5、再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中. 6、在锅中加入适量的油烧热,放入姜丝和蒜肉爆香,再放入蚝油,转小火放入酱油炒香. 7、把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入,搅拌均匀. 8、最后加入香芝麻油和白醋搅拌均匀即可.

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典枫乐唯： 1先将黄花菜用清水泡半个小时左右2把青瓜胡萝卜姜蒜洗净备用,将青瓜胡萝卜切丝.3.锅内加入适量清水煮沸,加入少量油,将黄花菜放入烧好的开水中煮熟煮约4、5分钟4将煮熟的黄花菜捞出放入备好的凉开水中5再以同样的方法将胡萝卜置入沸水中煮3-4分钟捞出置入备好的凉开水中6加入少量油烧热爆香姜丝和蒜头7用油煎一下生的耗油8关小火倒入酱油9把冷却好的黄花菜捞出倒入锅内,把原先煮好的胡萝卜及青瓜一并加入.迅速拌匀10.最后加点香芝麻油和白醋拌匀,因人而异可适当再加些其它配料 小诀窍 管小伟黄花菜提示您:黄花菜选用晒干的干菜,色暗黄两头有点发黑的黄花菜才是天然无添加的,黄花菜干菜色金黄,外观非常漂亮的是加工过的黄花菜,大家请注意.