卤肉汤浑浊变清的方法
再做同样的卤水，颜色淡一点的，然后两份卤水混合搅拌均匀就可以了。方法如下:
准备材料：五花肉：500g、食盐：适量、姜：适量、桂皮：适量、料酒：适量、生抽：适量、蚝油：适量、香叶：适量、红糖：适量。
1、五花肉用清水清洗干净，然后起锅倒入适量的清水，把五花肉放进去煮2分钟。
2、高压锅内放香叶、大茴、桂皮、生抽、盐，料酒、红糖、生姜、蚝油等所有调料。
3、把煮好的五花肉捞出来切成二段，放入高压锅内，然后加入适量的清水，水要没过五花肉。
4、盖上盖子，大火煮沸后，转小火煮20分钟。
5、卤肉做好后盛出切片即可食用。
先烧开，在烧开的过程中把浮沫和大部分油去掉，但表面一定要留下一部分油来保质，用纱布进行过滤，如果有专门的过滤勺也可以，过滤三到四次后，放置一边，然后冷却到不凝固时，倒出来装到新的容器里，最下面一层就不要要了。
清理卤水中的血沫，并不只是将表面的血沫撇除那么简单！卤菜品相的好坏和色泽是否好看，究其原因，还是由卤水的好坏来决定的，很多时候，我们在卤菜过程中，卤水用过一段时间后总是变得粘稠，而且发黑或者浑浊，使卤出的菜品缺乏光泽度。
造成卤水粘稠或者浑浊的原因有很多，第一：卤水长期没有清理，每天卤完菜后或者每天卤菜之前没有将表面的血沫清理干净，第二：胶质含量重的食材卤制得比较多，第三：卤菜时火大了，造成卤水蒸发过多，下面就来介绍一下卤水粘稠和浑浊的解决办法：
不知道大家平时有没有发现一个现象，当卤水冷却之后，总会在卤油下面有一层像豆腐脑一样的黑色浮沫，用漏勺还能轻轻的打捞起来。这就是肉类食材中的血水经过高温卤煮后凝结成的一层血沫，腥味很重，颜色发黑，如果我们不及时的清理掉，那么在卤水烧开以后，这层浮沫和卤水混合了，卤水自然就变得粘稠和浑浊，致使卤出的菜品颜色发暗，没有光泽度，而且因为其腥味很重，往往让我们卤出的菜品也腥味很重。所以，在每天卤菜之前，先不要去搅动卤水，应先撇出卤水最上面的卤油，然后将卤水表面的血沫轻轻的打捞干净。
如果撇除了表面的血沫，卤水仍然粘稠和浑浊，可以用新鲜 猪血或者鸡血1000克，凝成块后直接倒入卤水中烧开，然后将卤水过滤一次即可。也可以加入打细的猪肉或者鸡肉末，越细越好，将卤水烧开后改小火，倒入打细的肉末，慢慢搅动直至肉末浮面，用滤网捞出肉末即可。
在我们平时的卤菜过程中，注意在下入食材烧开以后，尽量保持小火卤菜，这样可以防止卤水蒸发过快，如果发现卤水减少了，要及时添加清水或者老汤，否则，卤水中含有的胶质也会使卤水变得粘稠，而且因为卤水中还含有糖分，在经过长期的高温后，会产生焦化，使卤水变得浑浊甚至发黑。同时在正常卤菜的情况下，发现卤水减少，要及时添加清水或者老汤，保持卤水和卤制的食材比列足够。
为了保持卤水的干净清澈，我们还要经常对卤水内部进行清理，虽然我们前面说了，每天要撇除表面的血沫，但是，卤水内部还是会含有部分血沫，这时我们可以利用血液遇冷即凝固的原理来清理卤水中的血沫，具体做法是在卤水烧开后关火，倒入一碗冷水，然后开火加热，等卤水微开的时候，卤水中的血沫就会慢慢冒出来漂浮在表面，然后用勺子轻轻撇去即可。如此反复的进行几次后，卤水内部的血沫也会被清理的干干净净，这时，你会发现，卤水变得干净清亮多了。这个过程中，在倒入冷水加热的时候，一定不能将卤水烧得翻滚打开，不然，血沫又和卤水混合了。
卤肉汤变浑怎样变得清澈。可以多加上一些水，等锅开以后把上面的浮沫放出去就完全可以了。
这个最好的办法就是呃多放一些清水，再小火慢熬，熬熬好的骨头汤，放在一定的地方冷却一下，这样就是特别好吃的。
卤肉汤变清的方法，其实就是把里面的杂质捞干净的话，慢慢汤越煮就越变轻了，而且味道还还不错。
卤肉汤浑浊变心的方法把卤肉汤重新热一下热的过程当中，把里面的杂志露出汤基本上就变轻了，这个过程也可以清蒸也行。
羊肉汤放醋后为什么变清
放醋后，原来的汤发生了沉淀反应，所以变清。
...用的时候还是白的,到下午就越来越黑,有什么办法……
2. 牛肉汤在保存过程中，如果与空气接触过多，会导致空气中的氧气与汤中的多酚类物质发生氧化反应，使汤色变黑。3. 牛肉汤中含有的一些调料或食材与氧气发生氧化反应，也会导致汤色变黑。例如，含有的草酸、维生素C等成分在氧化作用下会变黑。以下是一些可能的方法来解决牛肉汤发黑的问题：1. 选用...
怎么把浑浊牛肉汤变清窍门
材料 牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜 做法 1、牛肉洗净，切方块，加姜片、葱段飞水，再冲洗去除血沫；2、冬瓜洗净去皮、瓤，切薄片，枸杞子温水清洗控干；3、砂锅一次加足水，入牛肉大火烧开，打净浮末，加姜片、料酒、葱段；4、大火烧开关小火煲1小时以上；5、入冬瓜片、...
怎样熬出白白的羊肉汤
先在锅中加入3升水，烧开后把250克羊肉以及适量葱、姜放入锅中一起煮。不放入任何添加剂，仅用最简单的方法熬制羊肉汤。经过2个多小时的熬煮，撇去汤里褐色油沫，汤基本熬成。观察羊肉汤的颜色略显乳白色，但是颜色发暗。此时的羊肉汤闻起来，膻味很轻。再加2升热水，然后继续熬煮。开锅后按“...
超简单的滑肉汤,有哪些详细的方法值得分享?
下肉片时水一定要是开的，但不需要大滚，以免肉片煮散。肉片变色即可捞出，不宜煮得过久，以免肉质变老。通过以上步骤，你可以制作出一碗超简单的滑肉汤，既保留了肉的鲜美，又让汤底清澈可口。这道菜适合作为家常菜或者是宴客时的开胃汤品，营养健康，做法简单，深受大家喜爱。
羊肉汤上面漂很多沫
3、在撇浮沫这个环节要注意三要点：一是要将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来；二是撇沫的时机，要早，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊，口感不清爽且有不好的味道，如羊膻味，整个汤的品质就大打折扣；三是浮沫要漂多久。对于这款汤，要做出很香...
羊汤白汤变成清汤怎么回事羊?
浓白的羊肉汤喝了更滋补有营养，但很多人却不知道要怎么才能做出一锅鲜香美味浓白的羊肉汤，那下面就来教大家做白色羊肉汤的方法，赶紧来学学吧 羊肉汤 1 久煮法 羊肉汤能呈现白色最实用的方法是将羊肉久煮，让其中的脂肪长时间在加热的汤水中乳化，变成密度非常小的油滴形态悬浮在汤...
清顿牛肉汤的做法
主料3人份 牛肉600克 土豆0.5个 胡萝卜1根 姜3-4片 小葱2根 辅料 精盐适量 香叶2片 黄酒1汤匙 八角2个 花椒1小撮 白胡椒粉2小勺 步骤1 牛肉清洗干净切成块状，反复冲洗，去除血水 步骤2 冷水下锅，焯水。水开后煮至牛肉变色 步骤3 准备好香料 步骤4 牛肉略煮，捞起后用热水清洗干净，沥干...
炖肉汤时出现的浮沫,是不是脏东西?炖肉汤时,前期要怎么处理呢?_百度...
这其实不是脏东西，只不过是油脂出来了罢了，不过这个浮沫肯定也是要清理出去的，可以用漏勺。
牛肉汤怎么煮汤才白
5：见到血渣后的同时先要把火关小点[火太大了不好把血渣清干净]，再用汤勺把血渣用汤勺打干净.6:小火慢慢煲个把钟，这样的汤才白，才清香 7：掌握技巧：水开之后火不能太大，汤里面的血渣一定要清干净 8:美味的汤离不开耐心，它也需要呵护，再方面做汤一定要放少许糖味才更美 经验2：1、...
苍梧孔捷克： 鸭子卤制出来发黑主要有以下几个原因: 1.在清洗鸭子的时候没有将鸭子洗干净,我们现在用的鸭子一般都是冷冻过的,清洗的时候要泡洗,要把血水洗干净,那样会有所改善 2.老汤中的杂质过多也会影响你卤制的鸭子颜色变黑,老汤要过滤干...
沙洋县18046719970： 卤水烧糊了 有什么办法去糊味 - ？
苍梧孔捷克： 前往百度APP查看回答办法一、糊味轻时:卤肉汤有糊锅味一般会出现在沸腾的卤肉汤中.这个时候抓紧剥几棵粗一点的大葱,直接插入卤汤底部,继续卤煮五分钟左右,如果糊锅味没有了,可以继续卤制,如果糊锅味没消除,立即停火,捞出卤肉,用清水清洗.卤肉汤上层的卤油撇出,剩余的卤汤直接倒掉,重新起汤再卤.②卤肉汤循环很重要,如果没有多余的引子,只有重新吊高汤起卤水了.只要方法得当,并快速撇出卤油,应该也能很快调出原来风味的卤肉汤.更多1条
沙洋县18046719970： 卤猪头汤混浊不清了怎么办 - ？
苍梧孔捷克： 1、用植物油炒制白糖,等白糖变黄,就可以加入到卤汤中. 2、同时添加猪肉风味的酵母抽提物就可以达到效果.
沙洋县18046719970： 关于卤汤怎么去杂质 - ？
苍梧孔捷克： 卤汤经常煮东西时间久了肯定会有杂质的出现.而想要去除杂质最好的办法就是买一个细密一点的笊篱每天打捞一次.这样就不会有杂质了.
沙洋县18046719970： 卤肉汤怎么清锅,卤肉汤时间长了,怎么把锅里的沉淀物清理干净 - ？
苍梧孔捷克： 先烧开,在烧开的过程中把浮沫和大部分油去掉,但表面一定要留下一部分油来保质,用纱布进行过滤,如果有专门的过滤勺也可以,过滤三到四次后,放置一边,然后冷却到不凝固时,倒出来装到新的容器里,最下面一层就不要要了.
沙洋县18046719970： 卤汤怎么去糊味 - ？
苍梧孔捷克： 葱白放几根,搅匀几分钟后即可基本无糊味,也可以加一块豆腐同煮一下烧糊了的食物可马上倒入另一只干净的锅里,蒙,上一块餐巾,上面再撒些盐,然后在火上烧一会儿,糊味即可除去. 去除米饭糊焦味 1. 饭烧焦了,可用小块木炭烧红,盛在碗中,放入锅内,将锅盖盖好,十多分钟后揭开锅盖,将炭碗取出,焦味就可消失.2. 当饭串烟时,只要把一根约有6.6厘米长的葱插入饭锅里,再盖上锅盖,过一会,串烟味就会消除.3. 饭有了焦味,不要搅拌它,可将锅放在潮湿处,10分钟后,就没有烟熏气味.
沙洋县18046719970： 卤肉汤里的杂质怎么去除啊? - ？
苍梧孔捷克： 等卤肉汤沸腾的时候,可以用勺子把上面的飘起来的杂质舀掉就可以了.
沙洋县18046719970： 卤汤粘稠是怎么回事? 有 什么办法处理? - ？
苍梧孔捷克： 卤水的做法详细介绍 菜系及功效: 卤酱菜 卤水的制作材料: 主料: 卤水 教您卤水怎么做,如何做卤水才好吃 卤水是中国粤菜、川菜以及许多小吃中常用的一种调味料,所用...
沙洋县18046719970： 怎样把煮肉的老汤变清了? - ？
苍梧孔捷克： 五香卤肉配方 材料及用具: 鲜猪头皮肉(耳朵、猪头等均可)香梓料,调味料等. 锅、炉、菜刀、盆、天平 工艺流程: 原料整理—腌制↘ 卤制—成品 配制卤汁↗ 配料比例: 猪头皮肉 20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克...
沙洋县18046719970： 卤肉卤太咸了怎么变淡 - ？
苍梧孔捷克： 卤菜太咸可以单独舀出卤汤兑凉开水,把过咸的卤菜放到其中浸泡一段时间.卤汤和凉开水的比例根据卤菜的咸度适量调整.如果卤菜太咸还要适当延长浸泡的时间.在此过程中一定要注意保证卤汤不要变酸变质.如果是在夏天可以将浸泡卤菜的汤放到冷藏保鲜的冰柜中.
