炖肉汤时出现的浮沫，是不是脏东西？炖肉汤时，前期要怎么处理呢？
是的，这种浮沫确实是脏东西，如果不清理掉的话，肉汤会有一股腥臭味；前期的话应该要把它撇出去。
“炖肉时出现的浮沫，其实就是“血渣”也就是胺类化合物，这种物质确实时脏东西，因为它是腥臭味的来源，炖的过程中会出现，所以必须要把它撇干净。
我认为炖肉产生的泡沫很脏。 肉刚开始炖的时候，水烧开后会有褐色的悬浮物。 这需要略过。 影响口感。 煮肉时的泡沫基本上是由肉中的血液引起的。 为了鲜美好看，肉煮的时候可以把血沫倒出来。
1.炖肉时产生的泡沫实际上是肉中的胶原蛋白在高温下被破坏形成凝胶。 这种胶状物质会在表面形成泡沫，肉和骨头里有血和水。 油和其他杂质，所以烹饪时会看到这种悬浮泡沫。 放着不撇去撇去，炖久了，浮沫会凝结成颗粒大小的凝结物，丝丝散落在汤里，看着恶心，吃起来有腥味！
2.为了减少炖肉时的浮渣，我的方法是提前将肉用冷水或冰水浸泡，并经常换水，直到水变清，然后在锅中炖。 如果来不及浸泡，那就在炖之前把肉焯一下，这样也可以减少泡沫的产生。 用冷水煮肉。 当锅里的水沸腾时，用勺子舀出表面的泡沫。 切记要用冷水煮肉，否则由于各种肉类的原因不同，不洁会影响整锅汤的味道。
3.去除泡沫的方法很简单，只要打开锅，把锅里的肉稍微推一下，肉中间形成一个空洞，还有一个没有水泡的小空间，泡沫就出来了 将聚集在这里。 这时候用勺子把上层浮起来。 泡沫可以舀出来。 反复舀出后，一般可以去掉。 在清洗的过程中，要注意火的大小。 出现泡沫后，先用中小火，清洗干净后再用大火煮汤，这样可以把锅底缺少的泡沫清理干净，这样才能保证汤的质量！
这种泡沫没有营养，而且影响外观和口感，所以在炖肉之前，先将肉在水中焯一下，以减少这种泡沫。 这样炖出来的肉汤或骨头汤就没有腥味，而且味道会好很多，煮出来的肉也会更加鲜美。
煮肉汤里的白沫是什么东西
动物组织中残留的血液、油脂及杂质。动物的肌肉中有许多毛细血管，在动物被宰杀后，这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液溶解到肉汤中，其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体，漂浮在肉汤表面，形成了浮沫。原因是血水未去除干净，一旦汤温升高就会有泡沫。正确做法为烧肉汤前，肉应在50到70度水...
煲汤时出现的浮沫,是精华还是脏东西?
2. 在烹饪过程中，肉汤表面会产生的浮沫主要是肉中的脂肪、蛋白质和其他杂质。3. 这些浮沫虽然看起来不雅观，但它们确实含有部分肉的精华成分。4. 浮沫中包含的脂肪和蛋白质，对于汤的风味和口感有一定的贡献。5. 然而，过多的浮沫可能会影响汤的清澈度和口感，甚至可能掩盖食材本身的味道。6. ...
煮汤为啥要撇去浮沫
动物的肌肉中有许多毛细血管，在动物被宰杀后，这些毛细血管中还会残留许多血液。煮肉时血液溶解到肉汤中，其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体，漂浮在肉汤表面，形成了浮沫。血液是负责运输氧气和养料的，而代谢产生的废物也靠血液运输，因此，肉汤中的泡沫也含有不少代谢废物。大多数的动物代谢废物对...
煮肉的浮沫到底是什么
炖肉时产生浮沫是一种正常的现象，煮出来的浮沫对身体也是无害的。炖肉时产生浮沫有两种，一种是是肉中的血水遇热形成的一种物质，另一种就是肉类中脂肪和蛋白质的乳化效果。炖肉时产生的浮沫，既有“脏东西”，也有“精华”。灰褐色的大量浮沫是肉类的血水，有较重的腥味，会影响肉和汤的味道，...
炖肉时产生的浮沫,是精华还是脏东西?该不该撇去?很多人做错了
炖肉过程中产生的浮沫，初期主要是牛肉中的血水和杂质，需要撇去。随着炖煮的进行，后期浮沫的主要成分变成了肉中的蛋白质，这些泡沫是肉汤的精华，不需要撇去。在炖牛肉时，应冷水下锅，大火煮开，血水会随着水温升高而凝固析出。此时，要用勺子撇出血沫，以确保汤的清澈和牛肉的味道。血沫撇净后，...
煮肉撇什么样的浮沫
第一次是刚下锅不久，煮沸以后就会出现一次浮沫，而且越煮越多，颜色也越来越深，最后变成深褐色，这一层浮沫要及时撇出去。因为这是肉里残余的血和杂质被煮来，吸附在气泡漂浮上来，这层浮沫不但不卫生，还有很重的腥味。若是不及时撇出去的话，气泡破了以后，这些浮沫就变成细小的絮状污渍吸附在...
日常炖肉,真的有必要把白沫子去掉吗?
答案是不需要。其实后期的白沫并没有前期那样的多，而且白沫也没有前期看着那样的脏兮兮，其主要成分是肉中的蛋白质，可以放心保留的。随着炖煮的时间的增长，我们可以发现，汤汁也是变成了乳白色，所以这后期出现的白沫是不需要撇去的。其实，炖肉时产生的浮沫是要区别对待的。其中起泡的主要成分是蛋白...
煮肉时产生的白色浮沫,到底是精华还是脏东西?
1. 炖肉时产生的白色浮沫，通常是肉中的蛋白质和脂肪在高温作用下释放出的一种物质。2. 这些浮沫看起来可能让人感到不舒服，但实际上它们并不一定是脏东西。3. 浮沫的主要成分是肉汤中的脂肪、蛋白质和杂质，它们在烹饪过程中被搅动并聚集成泡沫。4. 虽然这些浮沫对人体并没有太大的不良影响，但...
日常炖肉的时候,真的有必要把白沫子去掉吗?
炖肉时把肉放在锅中煮，开锅以后出现的白沫叫做血沫，这种白沫中有血水和杂质，是一些脏东西，是必须要去掉的，不然会对肉造成污染，也会影响汤的质量。把这种血沫去掉以后继续加热炖肉还会有白沫，出现着似的白沫就不能去掉，因为这是在出现的白沫，还有大量的蛋白质和多种对人体有益的营养，如果再把...
煮肉时的浮沫到底是什么 煮肉的浮沫该怎么处理
煮肉时第一遍焯水的浮沫主要是一些血水和杂质，第二遍主要是蛋白质和脂质颗粒，肉汤和浮沫虽然含有一些嘌呤，但是量不多，尿酸不高和没有痛风的情况下，适当喝还是可以的。很多人觉得煮肉的浮沫脏，不仅源于它表观上的“脏”以及令人不适的腥臭味，还源于它嘌呤含量很高的说法。浮沫的嘌呤含量高，...
拓晨异环： 这是很多人都有的疑问,最明显的时候是在涮火锅的时候,很多人看到涮肉的时候会出现很多白沫,都会特意拿出一个勺子,将产生的白沫全部用勺子撇掉,他们说这部分白沫有很高的嘌呤物质,不适合人体吸收.其实在煮肉时起泡的主要成分...
根河市19666171167： 炖肉出现的浮沫,是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响? - ？
拓晨异环： 炖肉出现的浮沫,是一个很正常的事情,现在大家都在争论一个问题,那就是这些肉沫是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响?现在给大家具体的介绍一下: 一、肉沫分为两个层次,需要区别对待! 我在炖肉的时候,煮一会就会发现,...
根河市19666171167： 炖排骨时锅里的泡泡是怎么回事 - ？
拓晨异环： 炖排骨、炖肉时,汤的表层会漂有一层类似泡沫似的东东,那个东西是肉里的脏东西经过沸水煮过,肉收紧排除来的脏东西,最好用勺子把它撇出来倒掉,尽量不要使用,如果忘了撇出去,食用了也没关系,只是不卫生而已,但不保证长期食用不对健康产生影响.
根河市19666171167： 煮肉产生的浮沫,可以食用吗?为什么要去掉? - ？
拓晨异环： 随着秋季的到来,气温也逐渐降低.四川很多人家庭开始炖汤,炖各种各样的汤汁喝,暖身又健康.可是在炖汤的时候,很多人都有发现表面就会有一层浮沫,有的时候浮沫有点黑,有的时候浮沫却是白色的.大家是不是和我一样,每次看到有...
根河市19666171167： 炖肉的时候,出来的沫,是什么啊东西? - ？
拓晨异环： 是血沫子和一些杂质.肯定不能吃. 把肉烧开后,把这锅水倒掉,再冲洗一下刚烧开的肉,然后再放干净的水烧.这样肉可以弄干净,也不会太油腻.
根河市19666171167： 煮肉时那一层浮沫是什么?有害吗? - ？
拓晨异环： 没害,如果你想干净一点的话,在煮之前先用清水煮一下,再把他洗净.再接着吵
根河市19666171167： 煮肉浮上来的泡沫是什么东西 - ？
拓晨异环： 煮肉浮上来的泡沫是血沫和杂质.
根河市19666171167： 煮肉汤里的白沫是什么东西 - ？
拓晨异环： 动物组织中残留的血液、油脂及杂质.动物的肌肉中有许多毛细血管,在动物被宰杀后,这些毛细血管中还会残留许多血液.煮肉时血液溶解到肉汤中,其中不溶于水的脂肪、胆固醇受热变成液体,漂浮在肉汤表面,形成了浮沫
根河市19666171167： 做排骨汤的时候上面漂的沫沫是不是有害物质? - ？
拓晨异环： 其实是骨头里面渗出的血水加热变成的,不是有害物质,不过建议吃的时候为了汤汁美观还是将其去除掉.
根河市19666171167： 煮肉时,飘上来的白沫是脏物,还是油? - ？
拓晨异环： 煮肉时的泡沫稍微复杂一些,其起泡的主要成分也是蛋白质. 肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中,此外,肉中的许多血管,以及残留的一些血液也会跑到汤里,经常产生令人反感的气味和外观. 所以,煮肉初期产生的泡沫主要源自...
