羊肉汤放醋后为什么变清
有些人，尤其是西北地区人，吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品，觉得吃起来更加爽口，更容易吸收，其实不然，这种吃法是不科学的。
这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的物质。
羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。
醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，与寒性食物相配效果较好，而不宜与羊肉这类温热食品相配。
羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用，还会产生对人体有害的物质。
羊肉汤
是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、花椒面、盐、等，汤汁发白，肥而不腻，无膻味，在全国各地均有各具特色的地方名吃。
主要将羊骨头一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由辣椒油、花椒面、盐、味精等调料调配的蘸碟就成羊肉汤。
注意
⒈熬汤时候，一定要保持滚沸状态，否则熬出的肉汤清淡不乳白。
⒉熬制时候，要加入适量的羊板油，并且熬烂熬化，汤汁会更加香浓。
因为醋可以分解骨胶原
炖肉时滴几滴醋更容易炖的软烂有哪些原理?
因为醋能够起到软化肉质的效果，遇上不容易炖烂的肉，适当的加一些也是非常合适的，不仅能够增加香味也能够去油腻。二、提鲜作用如果想要在炖肉的过程中肉质更加的软烂，就一定要掌握好火候，是不能够用大火一直煮的，在大火煮开之后应该转为小火熬煮。很多人在炖肉的过程中之所以会出现腥味，也是因为...
羊排汤放醋变白为什么
放醋后，原来的汤发生了沉淀反应，所以变清。羊肉和醋不能同时食用。羊肉性温热，具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效。醋性温，有开胃、活血、杀菌等作用，其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，与寒性食物相配效果较好，而不宜与羊肉这类温热食品相配。羊肉与食醋...
羊肉汤放醋后为什么变清
放醋后，原来的汤发生了沉淀反应，所以变清。
羊汤放醋澥汤是怎么回事?
羊汤放醋澥汤是因为醋有可能会和羊肉汤里面的钙发生化学反应,生成人体无法吸收的醋酸钙，《本草纲目》称:“羊肉同醋食伤人心”。羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血。因此羊肉汤中不宜加醋。
牛肉汤加醋,会变浑浊吗?
加少量醋是不会浑浊，在炖汤时牛肉中的胶原蛋白质在酸性环境中加热,会加速分解成可溶性、柔软的明胶,所以,烧炖牛肉时,添加适量的醋,不仅加速煮烂牛肉,还具有除膻...”，使汤更加鲜美。
炖羊肉放醋可以去腥吗
放料酒。焯水羊肉的目的是去除腥味和腥味。所以放料酒是非常正确的。醋是一种调味品。他的去腥功能远低于料酒。醋有很酸的味道。如果在羊肉中加入醋，羊肉原有的鲜美味道就会被掩盖。所以羊肉变腥了。最好的办法是放料酒。加入一些葱、姜和蒜。但是要注意，炖羊肉汤得话，羊肉是不能放料酒得。炖羊...
炖肉放醋容易炖烂
1、炖肉放醋容易炖烂 炖肉加些酒或醋(按1公斤牛肉放2～3汤匙酒或1～2汤匙醋的比例),这两个东西都是可以软化肉质的,遇上不容易炖烂的肉,一般都需要加一些。2、炖肉好吃烂熟的技巧 炖猪肉:盐能加速肉中蛋白质凝固,使肉不易煮烂，所以要后加盐。中途如果需要加水,一定要加热水,冷水会使肉变硬。
羊汤放醋有什么坏处
羊汤放醋若过量，易损伤身体，诱发胃肠道炎症。：羊肉汤中适量的醋能改善口感，促进胃酸分泌，增进食欲。然而，过量的醋可能导致胃肠道负担，引发胃肠道炎症，表现为胀痛、胃酸、恶心、呕吐等不适症状。醋是酸性刺激物，与羊肉汤的油腻性相结合，容易引起黏膜刺激性损伤。长期摄入过多醋可能增加患胃肠道...
熬骨头汤为什么要放醋?
1、鱿鱼干提前一晚用淡盐水泡软，用小刷子把表面的杂物刷洗干净后切条备用。2、猪大骨冷水下锅，煮开后加入姜丝和料酒焯去血水。3、把猪骨冲洗去血沫加入砂锅中。4、加入鱿鱼，如图所示。5、接着放入两片生姜。6、一次性加足清水，大火烧，在烧开前加醋，烧开后转小火煲2小时。7、煲汤时备好...
为什么羊肉汤加醋以后会变白??谢谢
这是因为羊肉属大热，有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能。而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸，其性酸温，有消肿活血、杀菌等作用，与寒性食物配合效果较好，而与羊肉这类温热食品相配则不宜。羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用，并可产生对人体有害的...
凤码乐甘： 有些人,尤其是西北地区人,吃羊肉时喜欢配一些食醋作为调味品,觉得吃起来更加爽口,更容易吸收,其实不然,这种吃法是不科学的. 这是因为羊肉属大热,有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳、生肌健力等功能.而醋中所含的蛋白、糖、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,其性酸温,有消肿活血、杀菌等作用,与寒性食物配合效果较好,而与羊肉这类温热食品相配则不宜.羊肉与食醋搭配会削弱两者的食疗作用,并可产生对人体有害的物质.
祁东县17841945374： 羊肉汤放醋后为什么变清 - ？
凤码乐甘： 放醋后,原来的汤发生了沉淀反应,所以变清.
祁东县17841945374： 羊肉汤醋放多了怎么改 - ？
凤码乐甘： 放醋后,原来的汤发生了沉淀反应,所以变清.
祁东县17841945374： 怎样使羊肉汤变清 - ？
凤码乐甘： 羊肉先焯水,煮出来的羊肉汤就不会浑浊 羊肉汤 主料羊肉500克 辅料葱适量 食盐适量 香菜适量 白胡椒粉适量 羊肉汤的做法1.准备羊肉2.冲洗一下,切小段3.锅里放水,烧至水热时,放入羊肉焯水4.煮至羊肉浮起5.倒掉煮羊肉的水,用清水冲洗一下羊肋排6.锅中放足够的水,大火上锅,开始煮7.水开后转中小火,大约煮一个半小时,煮至羊肉用筷子一插,很轻松的插入的时候即可8.准备葱花、香菜末9.碗里翻入适量的葱花、香菜末,冲入沸腾的羊肉汤10.放适量的盐、白胡椒粉调味即可 烹饪技巧羊肉需先焯水,煮羊肉的时候不需要放任何调料.
祁东县17841945374： 棒骨汤怎么熬不白是不是放了白醋的原因 - ？
凤码乐甘： 一般羊牛肉汤店是将骨头用水沁泡了2--4小时的!中途还换两三次水!原因是可以将里面的血水泡出!这样汤就显得清了!不会有血水在汤里所产生的絮状物杂质!当然也可以用开水焯一下!但是这样的话!只能消除表皮的血水杂质!而且汤的鲜味大大降低! 至于为什么汤的颜色是白色的吗?那是因为他将骨头敲断了!而且用猛火熬制,骨头和肉中的蛋白,脂肪等不能充分溶解于水,所以我们就看到了白色的羊肉汤,如果我们将它放置两三小时的话我们就发现它又变清了!如果汤的颜色不白的话可以加入几个羊脑或牛脑! 注意必须用--猛--火--哦!!!
祁东县17841945374： 炖羊肉放了醋对身体有害吗 - ？
凤码乐甘： 吃羊肉汤放醋和辣椒是最常见的,除膻、提味.但是从理论上说,放醋是不太好,因为醋会和汤里面的钙发生化学反应,生成人体无法吸收的醋酸钙,会影响羊肉汤的营养价值.但是这只是理论上的,一般我们吃那么一碗两碗的其实营养本省就不是特别多,影响不会太明显.所以,只要自己吃的顺口,别的都没关系,不用太纠结.希望能帮到你,望采纳
祁东县17841945374： 为什么羊肉汤中不宜加醋 - ？
凤码乐甘： 羊肉和醋不能同时食用羊肉性温热,具有益气补虚、温中暖下、补肾壮阳等功效.醋性温,有开胃、活血、杀菌等作用,其中所含的蛋白质、糖类、维生素和醋酸、乳酸、琥珀酸等多种有机酸,与寒性食物相配效果较好,而不宜与羊肉这类温热食品相配.羊肉与食醋搭配不仅会削弱两者的食疗作用,还会产生对人体有害的物质 羊肉同醋食伤人心”.羊肉大热,醋性甘温,与酒性相近,两物同煮,易生火动血.因此羊肉汤中不宜加醋. 羊肉中含有丰富的蛋白质,而茶叶中含有较多的鞣酸,吃完羊肉后马上饮茶,会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘;若与南瓜同食,易导致黄疸和脚气病.肝脏有病者不宜大量摄入羊肉.
祁东县17841945374： 每次吃羊肉汤都放醋,这样子做了好几十回了,有什么坏处吗? - ？
凤码乐甘： 羊肉汤中不宜加醋,因为羊肉火热,功能益气补虚;醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,其性酸温,消肿活血,应与寒性食物配合,与羊肉不宜. 羊肉还不宜与以下食物同食1、忌与茶同食 茶水是羊肉的＂克星＂.这是因为羊肉...
祁东县17841945374： 我熬的羊汤很白加了醋就变浑浊什么原因!!(绝对骨头熬制,没有添加剂) - ？
凤码乐甘： 加醋干嘛(⊙o⊙?)?你傻呀!醋会把汤里面的蛋白质凝固!!当然浑浊啦!
祁东县17841945374： 羊肉可以放醋吗,放醋不能吗 - ？
凤码乐甘： 可以的,煮羊肉汤放醋可以提鲜.主料:羊肉500g 辅料:料酒10g,葱5g,姜三片,醋10g,花椒5g,干桔皮10g,山楂10g,盐5g.做法:1. 把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水2. 用清水将羊肉清洗干净后切成小块3. 在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中4. 中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒 和醋5. 接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂6. 盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后7. 把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐8. 转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
