五香卤肉最佳配方
卤肉的配方
一、卤水的制作 一 配方 八角25克 桂皮15克 小茴15～25克 甘草10克 三奈10克 甘菘3～5克 花椒20克 砂仁10克 草豆蔻5克 草果15克 丁香5～15克 生姜100克 大葱150克 绍酒100克 冰糖350～500克 味精15克 精盐350～500克 鲜汤5000克 精炼油50克 纱布袋2个 二 调制 1�将八角、...
猪肉做卤肉的时候,香料的话你们放几种啊,这些香料又有什么作用?能详细...
五香卤肉配方配料比例：猪肉20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克 小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克 五香卤肉配方制作原理步骤：1.将原料肉皮毛修理干净，剔除骨头和多余脂肪（剔除的骨头可用来熬汤，肥膘不要超过2厘米，...
五香卤肉怎么做才正宗?
可以说，这五香不仅是古老的卤肉配方，更是卤味的灵魂。以致于成为卤肉制作的代名词，提起五香，就知道是用来卤肉的香料配方。说来还是因为动物肉的异味，人们不喜欢，甚至厌恶。所有动物鱼类，血腥味大，人们茹毛饮血的时候喜欢，因为血腥味意味着生命，吃它能活下去。等到食物多了，有挑选余地的时代，...
卤菜大师私藏的骨里香卤水配方及五香卤肉制作过程,值得收藏!
卤制过程：腌制好的肉块放入初卤，旺火煮沸，文火焖煮。注意事项：根据肉量调整配料，卤水风味需通过多次卤制提升，调整咸淡时注意腌制盐量不可减少，控制香料添加和八角用量。三、产品特点与维护 卤肉皮色金黄，瘦肉棕红，口感咸淡适中，五香味浓。卤制时需注意火候和香料使用，保持风味一致。
正宗酱香卤肉配方
正宗酱香卤肉配方 亲爱的朋友们，今天我将为大家分享一道美味的正宗酱香卤肉的配方。这道菜肴酱香浓郁，口感鲜美，制作过程中不需要复杂的步骤，却能给您的餐桌增添一份亲切温馨的味道。材料：1、 500克猪肉（五花肉）2、 适量的酱油 3、 适量的冰糖 4、 适量的料酒 5、 适量的生姜片 6、 适量的八角...
收藏30多年的卤肉配方,香而不腻,软烂有型,卤什么肉都超级香
收藏30多年的卤肉配方，味道绝佳 经过三十多年的积累与沉淀，我珍藏了一份卤肉配方，其特色在于香而不腻、软烂有型，无论是卤什么肉都散发出超级香的滋味。配方详解 原料与香料 此配方的主要原料包括：优质酱油、料酒、冰糖、老抽等。香料方面则涵盖了八角、桂皮、香叶、草果等常见卤肉香料，这些香料的...
求卤肉28种香料配方表。
一般卤肉都不会用到28种香料的，最多也就十几二十种。卤肉常用的几种香料有：八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香。卤水的配方 八角25克、桂皮15克、小茴15～25克、甘草10克、三奈10克、甘菘3～5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香5～15克...
五香卤肉的做法及配料
呈不深不浅的糖色)，下葱、姜、精盐、酱油、绍酒等，同时将胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂装入用净布做成的香料袋内，放入锅内烧开，撇去沫后放鸡油，熬出香味即成卤水。3.将猪肉放入卤水中烧开，然后改用小火，将肉卤至肉香，质烂即成。吃时切成片，淋入少许酱油、麻油。
卤肉都需要用到哪些配料,是怎样的做法呢?
卤肉的配料大径相同，主料八角，桂皮，陈皮，肉寇，香果，花椒，茴香，小茴香，丁香，香叶，生姜，蒜头，喜欢辣可放干辣椒，北方做的话放黄酱，冰糖，料酒，盐，酱油，可把散料装一fl小布袋，肉要视筋膜顺势随意切，不讲究工整，以能入味为主，最妈在下锅前肉戳些小洞为佳。
酱香型卤肉配方和做法
卤菜的做法及配方:卤水制作：将卤料装入纱布袋中，扎紧袋口，如果没有老卤水、则需先用鸡骨、猪骨煮出骨头汤。其方法为：取5斤 筒子骨加10斤水（筒子骨需先漂洗1个小时，以去血腥，清洗干净，敲断）用小火熬5－8小时后捞出骨 头放入卤料包，加水至50斤，加竦椒、花椒、生姜适量，烧开后用小火...
望奎县复方回答： 需要提前准备的材料有:猪肉(前臀尖)450克、生姜2片、香叶2片、老抽1勺、花椒20粒、小茴香适量、八角2个、桂皮1片、料酒1勺、盐1.5勺、白糖2.5勺、鸡精1勺. 1、准备五香卤料:桂皮、八角、香叶、花椒、小茴香. 2、猪肉洗净,先用开水烫去血水. 3、空锅放入五香卤料、生姜、料酒、老抽、盐、白糖、鸡精,再放入肉,倒水基本没过肉,大火烧开,转中小火. 4、约40分钟,直至筷子可以戳穿. 5、卤好的肉捞出放凉,切薄片即可.
仪雷19870886578问： 五香肉配方 - ？
望奎县复方回答： 五香卤肉配方配料比例:猪肉20斤 食盐200克 酱油500克 白糖100克 白酒30克 味精20克 生姜50克 桂皮40克小茴香20克 陈皮20克 丁香10克 草果20克 三奈30克 花椒15克 香草20克五香卤肉配方制作原理步骤: 1.将原料肉皮毛修理干净,剔除骨...
仪雷19870886578问： 求五香卤水料配方 - ？
望奎县复方回答： 配方一:八角10克、高良姜3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1颗、花椒10克(可不要),对应10斤鲜汤,可卤10斤菜肴.配方二:八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草果8克、丁香1颗,对应8斤鲜汤,可卤8...
仪雷19870886578问： 五香卤肉的做法,五香卤肉怎么做 - ？
望奎县复方回答： 食材用料五花肉半斤五香粉5克 一包10克放一半八角2颗桂皮适量傣家红糖一块小米辣一颗生抽适量素食蚝油适量盐适量五香卤肉的做法1.五花肉洗干净,切粒,两厘米左右宽 用了调料的图片2.把八角和桂皮洗净备用,其他配料备...
仪雷19870886578问： 正宗的五香卤肉配方 - ？
望奎县复方回答： 五香卤肉,顾名思义,五味香料卤制的肉.这可不是胡扯八凑,最古老最传统的卤肉就是五种香味料卤制.它们是:八角.茴香.桂皮.花椒.丁香.到目前为止,所有不同的卤味,不论高低贵贱,也不论天南海北,都是在这个配方上发展的,...
仪雷19870886578问： 卤五香味配方 - ？
望奎县复方回答： 食盐1汤匙冰糖30克葱4根姜2小块蒜4瓣八角10克花椒10克桂皮10克料酒2汤匙老抽200毫升草果10克陈皮10克丁香10克茴香籽10克香叶10克豆蔻10克高汤15杯植物油3汤匙
仪雷19870886578问： 五香卤料配方 - ？
望奎县复方回答： 配方 川味卤香调料1包、老姜100克、大葱150克、绍酒100克、精盐适量,熟菜油20克,冰糖250克,清水5000克.以上配料为一次卤水用量,根据卤制品数量,可按比例适当增减用量. 制作 1、将冰糖砸碎,炒锅置火上放菜油和冰糖100克,...
仪雷19870886578问： 五香卤味香料配方 - ？
望奎县复方回答： 八角25克 ,桂皮15克, 小茴15~25克, 甘草10克, 三奈10克, 甘菘3~5克, 花椒20克, 砂仁10克, 草豆蔻5克, 草果15克, 丁香5~15克, 生姜100克, 大葱150克, 绍酒100克, 冰糖350~500克, 味精15克, 精盐350~500克, 鲜汤5000克, 精炼油50克.
仪雷19870886578问： 五香卤肉的做法及配方学习哪里有,卤肉的味道好好 ？
望奎县复方回答： 独特的芳香和猪肉非常对味,香喷喷的味道让人胃口大开.绝对简单又实用的超级家常菜食谱. 材料 五香粉 1大匙,酱油 适量,煮肉的汤汁 150ml,沙拉油 适量,烫青菜 ...
仪雷19870886578问： 五香卤肉有那些香料 具体比例是多少 - ？
望奎县复方回答： 五香卤肉有那些香料 具体比例是多少 卤肉制作配方 食品用料五花肉600g,清油250g,八角25g, 桂皮15g, 小茴15~25g ,甘草10g ,三奈10g ,甘菘3~5g ,花椒20g ,砂仁10g ,草豆蔻5g ,草果15g ,丁香5~15g, 生姜100g ,大葱150g, 绍酒100g ,酱油100~200g,冰糖350~500g ,味精15g, 精盐350~500g, 鲜汤5000g , 纱布袋2个. 卤药包配方:八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果、丁香.亲戚在【冠香兴】小吃 有学 做出的成品颜色漂亮 口感好 值得推荐
