清顿牛肉汤的做法
牛肉600克,胡萝卜250克,绍酒15克,葱节,姜片20克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,芹菜末12克。
原料:牛肉若干。
配料:牛大骨1块,白萝卜适量。
调料:葱花、小葱、姜片、大料、料酒、、盐、胡椒粉及香油各适量。
方法一
1、将牛肉洗净,切成小块,胡萝卜切滚料块或圆柱状。
2、牛肉块放凉水锅里用中火烧沸片刻,煮出血水后倒出洗净,取用大砂锅放入牛肉块,加满水,下葱节姜片、绍酒烧沸,撇去浮沫,改用微火保持沸而不腾,炖3小时至酥,捞去葱姜,加入胡萝卜,炖至酥烂,撒上胡椒粉、芹菜末即可。
方法二
1、牛肉、牛大骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干
2、锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时
3、取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。
4、白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,文火再炖煮至软烂,捞除牛大骨,加盐调味。
5、汤碗中放胡椒粉、香油和葱花,将牛肉汤盛装至碗中即可食用。
1.感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。
2.黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。
3.高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。
高汤应用:清炖牛肉汤的高汤鲜美,爽口,带着一点淡淡的甘醇滋味,可作为家常汤的汤底,多加一些蔬菜一起煮,营养更丰富。
材料:牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,葱1根,姜1小块,八角1颗,水2000毫升。
调味料:A料:冰糖1小匙,米酒2大匙。
B料:盐适量。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
先将牛大骨氽汤后洗干净,备用;胡萝卜和白萝卜去皮,洗净,切块;葱、姜均洗净,葱切段,姜切片备用;
步骤2
锅内加水煮开放入所有材料及牛大骨,加入A料小火熬煮90分钟,最后加入B料调味即可;
ps:炖牛肉汤为什么要加胡萝卜、白萝卜一起煮?因为萝卜本身含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提升高汤鲜美,使骨汁越煮越香醇。
也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。
做法四:麻辣汤
材料
牛大骨1根,洋葱半个,胡萝卜、白萝卜各半条,小鱼干30克,油渍红辣椒1根,冰糖3茶匙,水2000毫升。
卤包:干辣椒20克,八角10颗,花椒3小匙,月桂叶2片。
调味料:
A料:辣豆瓣酱2大匙,辣椒粉1大匙。
B料:米酒2大匙,老抽酱油1大匙,盐1小匙。
步骤
步骤
具体操作
步骤1
将牛大骨入开水氽烫后洗净,卤包材料装入布袋中绑紧,做成卤包备用;油渍辣椒切碎,葱姜蒜洗净,切末,洋葱去皮,切丝;
步骤2
锅中倒入适量色拉油烧热,放入冰糖以小火拌炒出糖色,加入A料和油渍辣椒末爆香。再加入洋葱、葱、姜、蒜炒香,做成麻辣汤底;
步骤3
锅中倒入2000毫升清水煮开,放入烫好的牛大骨,小鱼干,卤包和麻辣汤底,再加入B料一起炖煮2小时即可。
牛肉汤好吃的做法如下:1、牛肉洗净切大块,锅中烧开水,放入牛肉煮出血水洗净备用。2、煮锅中加清水,放入花椒、大料、葱姜、料酒,将牛肉大火煮上15分钟。3、放入焖锅中,焖上一个半小时。所有食材全部洗净切好备用,粉丝温水泡发备用。4、炒锅倒油,把白菜、萝卜、香菇、黄豆芽放入翻炒一下。5、炒过的蔬菜放入砂锅中,加入牛肉汤。加入少许老抽、糖、干辣椒,大火煮开,中小火煮上十分钟。6、把煮好的牛肉切片,加入蒜苗和香菜关火即可。
主料3人份
牛肉600克
土豆0.5个
胡萝卜1根
姜3-4片
小葱2根
辅料
精盐适量
香叶2片
黄酒1汤匙
八角2个
花椒1小撮
白胡椒粉2小勺
步骤1
牛肉清洗干净切成块状,反复冲洗,去除血水
步骤2
冷水下锅,焯水。水开后煮至牛肉变色
步骤3
准备好香料
步骤4
牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分
步骤5
牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒
步骤6
盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味
步骤7
炖至牛肉酥烂
步骤8
胡萝卜、土豆切成滚刀块
步骤9
盛出部分牛肉汤在小汤锅中
步骤10
放入胡萝卜、土豆,加盐调味,继续炖至土豆软烂即可
步骤11
关火前加入切好的香葱碎,白胡椒粉
清炖牛肉汤成品图
烹饪技巧
牛肉焯水要冷水下锅,捞起后用热水清洗干净
炖汤水量最好一次加足
牛肉汤味道鲜美,不用加鲜味调料
清炖牛杂汤
〖原材料〗萝卜1/3条胡萝卜1/3条生姜片3~4片牛杂汤适当香莱少量酒酿(米杯1杯)盐或鸡精粉适当白胡椒粉少量
〖作法〗牛杂汤肉先川烫好预留ˊ姜切片状ˊ箩卜各切割成1口尺寸ˊ香菜根留发段ˊ香青菜叶切细末
2:把作法1全部时材除(香青菜叶外)全都摆进火锅ˊ并添加酒酿(米杯1杯)...随后添加淹盖食物的水
3:电锅外锅提前准备米杯水流量1杯ˊ随后按住电源开关刚开始烧煮
4:当敦烧煮进行ˊ放进调料翻拌ˊ洒上少量胡椒粉及香莱就可以了。
材料准备好。
牛肉用清水煮沸腾去血沫,清洗干净。
热水下锅下入牛肉和材料煮一会还有血沫把血沫弄干净。
没血沫后下入料酒大火炖十分钟改小火慢炖四十分钟。
炖好了改大火加入盐鸡精调味。
清炖牛肉汤的家常做法是什么?
清炖牛肉汤是一道非常受欢迎的家常菜,它以牛肉为主料,搭配各种蔬菜和香料,炖煮而成。这道菜不仅味道鲜美,而且营养丰富,具有很高的营养价值。下面是一种简单的清炖牛肉汤的家常做法:材料:牛肉:500克 胡萝卜:1根 白萝卜:1根 洋葱:1个 姜:3片 大葱:1根 八角:2颗 香叶:2片 盐:适量 ...
清炖牛肉汤的做法清炖牛肉汤的具体步骤有哪些
1、牛肉、牛大骨洗净,用开水焯一会,捞出洗净沥干。2、锅中倒足够的水烧开,放入牛肉、牛大骨、葱、姜、大料和料酒炖煮约1小时。3、取出牛肉,切块,放回锅中,再继续炖1小时。4、白萝卜去皮洗净,切块,放入牛肉汤中,文火再炖煮至软烂,捞除牛大骨,加盐调味。5、汤碗中放胡椒粉、香油和...
牛肉汤做法和配方(牛肉汤的家常做法和口感调制技巧)
将炖好的牛肉汤加入适量的盐和胡椒粉,根据个人口味适当调整。步骤5:出锅 将调好味的牛肉汤盛出,撒上适量的葱花即可。口感调制技巧 为了让牛肉汤口感更加鲜美,可以根据个人口味加入一些调料。比如可以加入适量的姜片和葱片,这样可以去除牛肉的膻味,同时增加汤的香味。还可以加入适量的料酒,这样可以让...
牛肉汤做法和配方
3. 加入洋葱、胡萝卜、西芹和姜片,将锅煮沸后转小火炖煮1-2小时,直至牛肉变得酥烂。4. 撇去浮沫,加入切碎的大蒜和葱段,继续炖煮10分钟。5. 最后加入酱油、盐和黑胡椒粉调味,根据个人口味调整。6. 关火后,将汤品从锅中倒入碗中即可享用。温馨提示:- 牛肉汤的口感可以根据个人喜好决定,...
牛肉汤的家常做法是怎样的?
装盘:将炖好的牛肉和蔬菜捞出装入汤碗,然后将热汤倒入碗中,牛肉汤即可上桌。小贴士:牛肉选择时,挑选肉质鲜嫩、有一定肥瘦相间的部位,炖煮后口感更佳。熬制高汤时,水要一次性放足,避免中途加水,影响汤的鲜美。炖煮牛肉时,火候要控制好,小火慢炖可以使牛肉更加入味和嫩滑。蔬菜的加入时间...
炖牛肉汤的做法及配料
4、准备好香料。5、牛肉略煮,捞起后用热水清洗干净,沥干水分。6、牛肉放入炖锅中,加入适量清水,加入香料,加入黄酒。7、盖好锅盖,大火烧开后准小火炖1小时左右。中途炖至八分熟,加入盐调味。8、炖至牛肉酥烂。9、胡萝卜、土豆切成滚刀块。10、盛出部分牛肉汤在小汤锅中。11、放入胡萝卜、...
牛肉汤的家常做法是怎样的?
出锅:待牛肉和蔬菜都煮熟后,撇去表面的油脂,将汤中的葱段、姜片等调料渣捞出,然后将牛肉汤盛出,撒上葱花或香菜点缀即可。牛肉汤的关键在于牛肉的选材和汤的熬制。选择新鲜的牛肉和耐心熬制高汤,能够使牛肉汤的味道更加鲜美。此外,牛肉汤的煮制过程中,火候的控制也很重要,小火慢炖可以使牛肉...
牛肉汤的家常做法有什么?
加入香料和蔬菜:在牛肉炖煮的过程中,可以加入适量的八角、香叶、丁香等香料,增加汤的香气。同时,将切好的胡萝卜和白萝卜块加入汤中,一起炖煮。调味:待牛肉和蔬菜炖煮至熟软,根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味。出锅:最后,撒上葱花,煮沸后即可关火,将牛肉汤盛出。牛肉汤的家常做法可以...
牛肉汤的详细做法及配料
肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。牛肉含维生素B6 蛋白质需求量越大,饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牛肉含有足够的维生素B6,可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。参考资料:百度百科-牛肉汤 ...
牛肉汤的做法
3、把牛肉切成片,大蒜 姜 葱都准备好!我用的是熟牛肉,生牛肉做出来会更好吃 4、倒入油,姜蒜爆香,放牛肉炒三分钟 5、 把刚刚用开水泡着的香菇连水一起倒进锅里开煮 6、大火煮20分钟后关火,起锅之前放盐放葱!香喷喷的.香菇牛肉汤就完成啦 牛肉汤的做法4 酸菜炖牛肉汤的做法 步骤 1...
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冯达哌拉: 清炖牛肉汤属于汤菜谱,牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品工具/原料清炖牛肉汤...
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冯达哌拉: 清炖牛肉汤 主料 牛肋条300公克 辅料 白萝卜100公克 老姜50公克 葱2根 花椒1/4茶匙 胡椒粒1/4茶匙 牛骨高汤3000㏄ 盐1大匙 米酒1大匙 清炖牛肉汤的做法步骤1. 牛肋条放入滚水中汆烫去秽血,捞出后切成3公分小段备用.2. 白萝卜切成长方片,并放入滚水中汆烫:老姜去皮后切成片;葱切段备用.3. 将作法1牛肋条段、作法2的所有材料与花椒、胡椒粒放入电锅中,再加入所有调味料与牛骨高汤,在外锅加入1杯水,按下开关炖煮,跳起后再加入1杯水续煮,连续约煮约5小时即完成.
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冯达哌拉: 食材明细 牛肉500g 牛蹄筋400g 老姜适量 小葱适量 香菜适量 盐适量 原味口味 炖工艺 数小时耗时 简单难度 清炖牛肉汤的做法步骤1 牛肉、牛蹄筋洗净,切小块.2 加入冷水中,煮开.3 去浮沫后捞出.4 电炖锅中加水,放入肉块,老姜洗净拍碎后加入.设置老火汤,开始炖汤.5 小葱、香菜洗净,切碎备用.63小时后,关火,放入少许盐.7 小葱、香菜洗净,切碎,加入汤中,即可.小窍门 牛肉最好选用牛肋脏部分.使用的厨具:电子瓦煲
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