超简单的滑肉汤,有哪些详细的方法值得分享?
材料准备:
猪里脊肉或者瘦肉 300克
鸡蛋 1个
生姜 1小块
葱 1根
盐 适量
鸡精或味精 适量(可选)
白胡椒粉 适量
料酒 适量
水淀粉 适量
香油 少许
清水 适量
腌肉:
将猪里脊肉切成薄片,放入碗中。
加入少许盐、白胡椒粉、料酒和鸡蛋清,用手抓匀,使肉片充分吸收调味料。
加入适量的水淀粉,继续抓匀,直到肉片表面覆盖一层薄薄的淀粉糊,这样做可以使肉片在煮的时候更加嫩滑。
最后加入几滴香油,防止肉片粘连,拌匀后腌制20分钟左右。
汤底制作:
生姜切片,葱切段备用。
锅中加入适量清水,放入生姜片和葱段,大火烧开。
水开后,撇去浮沫,转小火慢煮,以保持汤底清澈。
下肉:
将腌好的肉片逐片放入汤中,用筷子轻轻推散,防止肉片粘连。
肉片变色后即可关火,这个过程不宜过长,以免肉片变老。
调味:
根据个人口味加入适量的盐调味。
如果喜欢,可以加入少许鸡精或味精增加鲜味。
出锅:
将肉片和汤一起倒入汤碗中。
撒上葱花增加香气。
如果喜欢,可以在汤面上滴几滴香油增加风味。
注意事项:
选择肉片时,最好选择新鲜的猪里脊肉或者瘦肉,肉质更加细嫩。
肉片不要切得太厚,这样更容易煮熟,口感也更好。
腌制肉片时,不要放太多的水淀粉,否则会影响肉片的嫩滑度。
下肉片时水一定要是开的,但不需要大滚,以免肉片煮散。
肉片变色即可捞出,不宜煮得过久,以免肉质变老。
通过以上步骤,你可以制作出一碗超简单的滑肉汤,既保留了肉的鲜美,又让汤底清澈可口。这道菜适合作为家常菜或者是宴客时的开胃汤品,营养健康,做法简单,深受大家喜爱。
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罗源县13251914900: 有谁知道重庆滑肉汤的做法吗.? - ?
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罗源县13251914900: 滑肉汤怎么做 - ?
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