羊肉汤上面漂很多沫
最好撇出来，那些是血污，随着长时间的慢炖，留在锅边上黑黑的看着都没胃口。
1、如果是白沫，没事，是肉里的蛋白质和脂肪分离出来了，如果撇出去，影响汤的味道。如果是黄色或褐色的沫那就要撇掉，那是没有放干净的血水和脏东西分离出来的，影响身体健康。
2、煮羊肉漂沫子有三种方法
a、用专门漂沫子的滤网（和普通滤网比更为细密，网身弧度较小，接近曱平面）在汤中掠过，但这种方法不适合于这款汤，因为这款汤要反复漂沫子十几二十分钟，最长时将近半个小时，滤网划过汤体带出污物后需要除去网上的污物才能重新放入汤中，这样无形间增加了工作量。b、直接用勺子在汤表面舀出污物，比较方便，但容易浪费汤。
c、舀起浮沫倒在普通的滤网上（豆浆机用的滤网就行，虽然不如专用撇浮沫的滤网细密，但弧度较专用撇油网大，可以承受反复过滤的大量杂质，且羊汤杂质体积较大，普通的滤网已经可以阻拦）
3、在撇浮沫这个环节要注意三要点：一是要将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来；
二是撇沫的时机，要早，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊，口感不清爽且有不好的味道，如羊膻味，整个汤的品质就大打折扣；
三是浮沫要漂多久。对于这款汤，要做出很香口味可以在在锅边漂沫子将近半小时。最后浮出来的沫子其实已近很少可以忽略不计了。
1、如果是白沫，没事，是肉里的蛋白质和脂肪分离出来了，如果撇出去，影响汤的味道。如果是黄色或褐色的沫那就要撇掉，那是没有放干净的血水和脏东西分离出来的，影响身体健康。
2、煮羊肉漂沫子有三种方法
a、用专门漂沫子的滤网（和普通滤网比更为细密，网身弧度较小，接近曱平面）在汤中掠过，但这种方法不适合于这款汤，因为这款汤要反复漂沫子十几二十分钟，最长时将近半个小时，滤网划过汤体带出污物后需要除去网上的污物才能重新放入汤中，这样无形间增加了工作量。
b、直接用勺子在汤表面舀出污物，比较方便，但容易浪费汤。
c、舀起浮沫倒在普通的滤网上（豆浆机用的滤网就行，虽然不如专用撇浮沫的滤网细密，但弧度较专用撇油网大，可以承受反复过滤的大量杂质，且羊汤杂质体积较大，普通的滤网已经可以阻拦）
3、在撇浮沫这个环节要注意三要点：
一是要将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来；
二是撇沫的时机，要早，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊，口感不清爽且有不好的味道，如羊膻味，整个汤的品质就大打折扣；
三是浮沫要漂多久。对于这款汤，要做出很香口味可以在在锅边漂沫子将近半小时。最后浮出来的沫子其实已近很少可以忽略不计了。
煮羊肉漂沫子有三种方法
a、用专门漂沫子的滤网（和普通滤网比更为细密，网身弧度较小，接近曱平面）在汤中掠过，但这种方法不适合于这款汤，因为这款汤要反复漂沫子十几二十分钟，最长时将近半个小时，滤网划过汤体带出污物后需要除去网上的污物才能重新放入汤中，这样无形间增加了工作量。
b、直接用勺子在汤表面舀出污物，比较方便，但容易浪费汤。
c、舀起浮沫倒在普通的滤网上（豆浆机用的滤网就行，虽然不如专用撇浮沫的滤网细密，但弧度较专用撇油网大，可以承受反复过滤的大量杂质，且羊汤杂质体积较大，普通的滤网已经可以阻拦）
在撇浮沫这个环节要注意三曱点：
一是要将汤大火烧沸，烧沸的汤浮沫才会不断的翻滚上来
二是撇沫的时机，要早，浮沫一出现就要开始撇，如果再多煮一会儿杂质化在汤里汤就会变浑浊，口感不清爽且有不好的味道，如羊膻味，整个汤的品质就大打折扣。
三是浮沫要漂多久。我爸是男人中少有的细致有耐心的人，要么不干活，干活就极为讲究，有点完美主义，对于这款汤，要做出他要的口味来他都是坚持站在锅边漂沫子将近半小时。最后浮出来的沫子其实已近很少可以忽略不计了，但即使这一点他也坚决要漂掉。我在旁边拍了一会儿就失去耐心了，跑到一边玩去了，但老爸愣是一个人又在那站了二十多分钟，直到他确定没有一丝多余的浮沫和杂质了。
炖汤之前应该把羊肉焯下水，
正常
过滤，沫子不要
为什么烧好肉汤以后上面都会浮一层沫呐
那是血沫、杂质、油脂的混合，最好能撇掉不要。
肉汤表面浮起来的泡沫能吃吗?
原来炖肉的时候要是祛除浮沫和杂质了，这次肉汤表面出现浮沫是可以吃的，不会产生不必要的麻烦。我们日常生活中煮制面条时要是火力大了也会产生泡沫就是你说的浮沫这样也不需要撇去浮沫照常食用就可以，它的道理和肉汤浮沫道理是一样的。以上所述希望能够帮助到你，有问题上百度知道随时为你解答。煮...
煮肉时的浮沫,到底是精华还是脏东西?
煮肉时的“浮沫”，是精华还是脏东西，需要撇去吗？很多人不知道。简单来说，第一次出现的褐色浮沫是污渍和杂质，要及时撇出去，而第二次出现的白色浮沫是蛋白质和脂类，是肉里的精华，不需要撇出去。煮肉汤的技巧。想要煮的肉汤颜色漂亮，味道鲜美。不能只单一的用大骨头，而是用棒子骨加上鸡...
很多朋友喜欢炖肉汤喝,炖肉出的白沫,是营养还是脏东西呢?
很多小伙伴喜爱炖肉汤喝，一锅肉汤的作用，比你想象的要多很多。炖好一点的骨头汤，能直接喝，能够煮面条，可用于蒸蛋，能做别的菜式的底汤。在很多主厨眼中，可以作出一锅美味可口，肯定离不了一锅美味可口的骨头汤。但许多人表明，自己家炖出的肉，一直材质不足滑嫩，并且在煮肉的过程当中，通常...
炖肉时为什么要撇去浮沫
煮肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。肉中的脂肪以及其他成分也都会出现在泡沫中，此外，肉中的许多血管，以及残留的一些血液也会跑到汤里，经常产生令人反感的气味和外观。所以，煮肉初期产生的泡沫主要源自肉中残留的血水，伴随着一些杂质，最好撇去。如果此后再产生白色的泡沫，主要...
煮肉时,上面的“浮沫”到底应该怎么处理?
事实上，肉制品的烹饪方法多种多样，但是炖肉能更好地刺激肉制品中的营养，并且在饮用后更容易被人体吸收。你不仅可以吃肉，还可以喝营养肉汤，这样可以一举两得。然而，许多人在炖肉时会发现锅里有很多漂浮的泡沫。任何有烹饪经验的人都知道，烹饪肉类通常有两个气泡。第一种泡沫是肉在锅里煮后不久会...
做肉汤的浮沫,为很么总要捞起来扔掉?
放入锅中煮的时候更容易将内部一些未析出的血水析出，形成浮沫，这个时候将其剔除能够让肉汤保持比较清新的味道，同时肉汤也会因为少了血沫而更清澈，色香味上都有所改变，所以一般对于汤有要求的人都会将血沫剔除干净。血沫一般在第一遍剔除干净后，然后面产生的就比较少，而且后续产生一些小的浮沫，...
煮汤时会冒出一些白色的泡沫,那是好的成分还是有害成分?
那些泡沫其实是蛋白质。在加热过程中最先会在热水中被分解出来的是 水溶性蛋白质，而这种蛋白质在烹煮大多数的动植物中都会被分解出来，浮在水面而形成泡沫。若在水中加入少许的盐，还会再出现一次泡沫。 那是因为 盐溶性蛋白质 在遇到含有盐分的水的时候会被分解出来，同样也会在水中变成泡沫。所以若...
煮肉时出现的浮沫是什么东西?那是血沫还是脏东西呢?
因此，大多数人们在煮肉或炖肉汤，刷火锅店，几乎达到了的共识，把那漂河面的白沫子撇弃才吃。很有可能有些人想说：“猪的血猪血等都能当做一道菜吃，还管它哪些血沫？”事实上是不一样的，猪的血等的确可以吃，也挺可口的，但是猪的血是独立抽取出去的，加了盐凝结成血豆腐，这已变为此外一...
炖肉汤时出现的浮沫,是不是脏东西?炖肉汤时,前期要怎么处理呢?_百度...
这其实不是脏东西，只不过是油脂出来了罢了，不过这个浮沫肯定也是要清理出去的，可以用漏勺。
大叔版罗尼： 材料: 净羊肉750克,葱头250克,土豆500克,扁豆500克.化猪油150克,大蒜25克,香叶1片,茴香籽0.5克,辣椒粉少许,面粉25克,淡炼乳100克,精盐15克,清水3000克 做法: 1、羊肉切成块,葱头切丝,放入猪油炒至微黄,加入羊肉、大蒜末、辣椒粉、香叶、茴香籽,高火5分钟,加水中火15分钟煮沸. 2、土豆洗净切丁,扁豆洗净切条,高火8分钟,放入汤内,再把面粉加适量水和成稀糊,一同下汤内煮沸,加淡炼乳搅匀,用盐调好口味,高火1分钟即可.
南开区17332509573： 羊汤上有沫喝啦健康吗 - ？
大叔版罗尼： 虽然它对健康没有多大影响,但还是最好把它扔掉,因为它是血沫子. 煮羊肉漂沫子有三种方法a、用专门漂沫子的滤网(和普通滤网比更为细密,网身弧度较小,接近曱平面)在汤中掠过.b、直接用勺子在汤表面舀出污物,比较方便,但...
南开区17332509573： 为什么烧好肉汤以后上面都会浮一层沫呐 - ？
大叔版罗尼： 那是血沫、杂质、油脂的混合,最好能撇掉不要.
南开区17332509573： 肉汤里的“浮沫”到底是啥? - ？
大叔版罗尼： 这样的话汤就更清,味更鲜美,因为上面的浮沫多是血水产生的物质,在费水中出的汁影响汤的原味和鲜美,至于油清,由于汤要取清及其本味,所以去油清,保本味
南开区17332509573： 羊汤熬白的方法急需答案 - ？
大叔版罗尼： 秋冬时节,熬上一锅羊汤,白白的稠稠的汤.放上煮好的羊肉加上香菜香油盐.别提多好喝了.对身体非常好.介绍制作的具体方法. 方法一 先把买来的羊架羊肉(6口人需三斤羊架两斤羊肉)把羊肉羊架上面粘的羊毛挑条干净再用温水洗干净...
南开区17332509573： 为什么我熬的羊肉汤起啦很多泡泡而且汤不白 - ？
大叔版罗尼： 外面的汤很多都是加了添加剂的~你可以试试,把羊肉先过油煎一下正反面,然后在慢慢熬几个小时~~鲫鱼汤就是这么炖就能白
南开区17332509573： 炖肉出现的浮沫,是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响? - ？
大叔版罗尼： 炖肉出现的浮沫,是一个很正常的事情,现在大家都在争论一个问题,那就是这些肉沫是精华还是脏东西,吃了对身体有什么影响?现在给大家具体的介绍一下: 一、肉沫分为两个层次,需要区别对待! 我在炖肉的时候,煮一会就会发现,...
南开区17332509573： 为什么煮羊肉汤时往锅里放盐巴有沫 - ？
大叔版罗尼： 不放盐也会有沫的,一般认为是肉中的血水及杂质遇热析出的结果.如果是炖羊肉,建议正式炖之前先用热水“紧”一下,之后把水换掉(换热水).直接炖也可以,要把肉洗干净,之后把血沫撇掉就可以了.
南开区17332509573： 羊肉开锅后为什么会有沫 - ？
大叔版罗尼： 自己在家煮肉煮骨头的时候也有白沫,特别是骨头,有书上解释,是骨髓里面的脏东西和血沫子,这个是要撇去的
南开区17332509573： 煮羊肉汤上面飘的血沫需要撇出来吗 - ？
大叔版罗尼： 一般是撇去的 但不撇也无妨.
