羊汤白汤变成清汤怎么回事羊？
其实只要把羊肉。羊油和羊骨放进水里
一定要凉水，
放点姜就可以了
大火熬白汤
小火煮清汤
很简单的
不要时间太长！！！！
开锅就要撇末
羊肉汤
1
久煮法
羊肉汤能呈现白色最实用的方法是将羊肉久煮，让其中的脂肪长时间在加热的汤水中乳化，变成密度非常小的油滴形态悬浮在汤里，就会有白色的羊肉汤，而且在熬汤的过程中一定要保持汤沸腾的状态，才能出现白色的浓汤，一般需煮1小时左右。

2
加羊油或猪油
羊油或猪油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂状态，其颜色为白色，可以在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，这样很快就能出现白色美味的羊肉汤了。

3
加煎过的鲫鱼
鲫鱼汤很容易煮出白色的汤汁，如果炖羊肉汤没有足够的时间，又像炖出的汤水浓白鲜香，可以在煮羊肉汤的锅里加入煎过的鲫鱼，这样就能快速出一锅浓白的鱼羊鲜汤了。

4
加白色食材
一碗浓白的羊肉汤，不能放有颜色的食材以及调料，如酱油、生抽、老抽、胡萝卜、南瓜等，应该放一些白色食材，如：白萝卜、山药、冬瓜、豆腐、马蹄、党参、白菇、牛奶、奶粉等，一般推荐放新鲜的蔬菜为主，放牛奶、奶粉怕影响羊肉本身的鲜美味道。

5
加高汤宝
市面上有很多为小白厨师做好的高汤宝，可以选择羊肉汤高汤帮助炖煮的羊肉尽快熬出白色浓稠的状态，这种方法最为简单，但要注意辨别不能使用含有羊肉精制作的高汤，否则长期过量使用对身体健康不利。

6
羊肉汤的做法及配料
1、羊肉鲫鱼汤
食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄、鲜活鲫鱼、羊油、甘蔗、料酒、盐。
做法
1.炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。
2.烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3.上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
4.等汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，加入适量盐调味即成。
2、淮山羊肉汤
材料：带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒。
做法
1.带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。
2.新鲜淮山三两去皮切块（没有新鲜淮山可以用干品一两代替）、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃了。
3、白萝卜羊肉汤
材料：白萝卜，羊肉，姜，葱，料酒，盐。
做法
1.将羊肉去筋膜洗净，切成2厘米见方的块。先入水中，水开后焯约2分钟，除去血水待用。
2.萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块。
3.锅加清水置火上烧开，倒入羊肉块，加入料酒烧沸后撇去浮沫。
4.放姜片、葱段，改中火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。
浓白的羊肉汤喝了更滋补有营养，但很多人却不知道要怎么才能做出一锅鲜香美味浓白的羊肉汤，那下面就来教大家做白色羊肉汤的方法，赶紧来学学吧
羊肉汤
1
久煮法
羊肉汤能呈现白色最实用的方法是将羊肉久煮，让其中的脂肪长时间在加热的汤水中乳化，变成密度非常小的油滴形态悬浮在汤里，就会有白色的羊肉汤，而且在熬汤的过程中一定要保持汤沸腾的状态，才能出现白色的浓汤，一般需煮1小时左右。

2
加羊油或猪油
羊油或猪油和上述原理差不多，也是久煮出的油脂状态，其颜色为白色，可以在熬汤前用羊油或猪油将羊肉炒或煎一下，然后加水熬煮，这样很快就能出现白色美味的羊肉汤了。

3
加煎过的鲫鱼
鲫鱼汤很容易煮出白色的汤汁，如果炖羊肉汤没有足够的时间，又像炖出的汤水浓白鲜香，可以在煮羊肉汤的锅里加入煎过的鲫鱼，这样就能快速出一锅浓白的鱼羊鲜汤了。

4
加白色食材
一碗浓白的羊肉汤，不能放有颜色的食材以及调料，如酱油、生抽、老抽、胡萝卜、南瓜等，应该放一些白色食材，如：白萝卜、山药、冬瓜、豆腐、马蹄、党参、白菇、牛奶、奶粉等，一般推荐放新鲜的蔬菜为主，放牛奶、奶粉怕影响羊肉本身的鲜美味道。

5
加高汤宝
市面上有很多为小白厨师做好的高汤宝，可以选择羊肉汤高汤帮助炖煮的羊肉尽快熬出白色浓稠的状态，这种方法最为简单，但要注意辨别不能使用含有羊肉精制作的高汤，否则长期过量使用对身体健康不利。

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羊肉汤的做法及配料
1、羊肉鲫鱼汤
食材：羊肉、羊骨头、羊杂（羊肝、羊肺、羊肠、羊肚）和羊蹄、鲜活鲫鱼、羊油、甘蔗、料酒、盐。
做法
1.炒锅置火上，入化猪油烧热，下入羊油丁略煸出油，投入羊肉块和姜块煸炒出香。
2.烹入料酒，掺入清水，放入羊骨头、羊杂和羊蹄。加盖大火熬煮。
3.上大火烧沸后，下入葱结，撇净浮沫，放入鲫鱼和甘蔗节，转中火熬煮约45分钟。用中火熬制一段时间，可使油脂在沸腾的汤汁中产生乳化，让汤汁变浓变白。
4.等汤汁浓白且羊肉、羊杂软时，捞出，再转小火熬汤约1.5小时，加入适量盐调味即成。
2、淮山羊肉汤
材料：带皮羊腿肉一斤，新鲜淮山三两去皮切块，北芪党参各25克，红枣若干粒。
做法
1.带皮羊腿肉一斤，用开水汆一下，然后用清水冲干净备用。
2.新鲜淮山三两去皮切块（没有新鲜淮山可以用干品一两代替）、北芪党参各25克、红枣若干粒，将所有材料加1500毫升水放砂锅里烧开，转小火慢火熬两到三个小时，待羊肉炖得酥烂，放盐调味便可吃了。
3、白萝卜羊肉汤
材料：白萝卜，羊肉，姜，葱，料酒，盐。
做法
1.将羊肉去筋膜洗净，切成2厘米见方的块。先入水中，水开后焯约2分钟，除去血水待用。
2.萝卜去皮洗净后，切3厘米见方的块。
3.锅加清水置火上烧开，倒入羊肉块，加入料酒烧沸后撇去浮沫。
4.放姜片、葱段，改中火煮约30分钟，放入切好的萝卜同煮至羊肉熟烂，加盐调味即可。
羊汤是煮出来，一般羊汤变清变白是长时间熬出来的，用小火慢慢的煮羊骨头，时间长了就成为白色清汤。
羊汤白汤变成清汤，其味不鲜，令人惋惜。这恼人的转变可能让人困惑，但在了解背后的原因后，你就能重现美味的羊汤了。
原因一：炖煮时间不足
羊汤的乳白色，源于骨髓中的胶原蛋白溶解于汤中。炖煮时间不足，胶原蛋白无法充分释放，导致汤液清澈。因此，炖煮羊汤时，要耐心等待，让骨髓充分释放精华，通常需要4-6小时。
原因二：羊肉选材不当
老羊肉胶原蛋白含量低，炖出来的汤自然清淡。选择新鲜的羔羊肉或羯羊肉，其骨髓中胶原蛋白丰富，熬制的汤底才会浓白。
原因三：调味不当
羊汤的鲜美，不仅靠胶原蛋白，还需适当的调味。盐、姜、葱、八角等调味品能激发羊骨的香气，使汤底更加鲜醇。切记不要添加过多盐分，以免掩盖羊肉的原味。
原因四：汤中杂质过多
炖煮过程中，羊骨和羊肉会产生浮沫和杂质。如果不及时撇除，这些杂质会影响汤的清澈度，导致汤底发黑或发黄。因此，在炖煮初期，要勤快地撇去浮沫，并在必要时使用纱布过滤汤液。
解决办法：
若发现羊汤变成清汤，不必惊慌。你可以采取以下措施补救：
延长炖煮时间：如果时间允许，继续炖煮一段时间，让胶原蛋白继续溶解入汤。
加入羊骨：增加羊骨的用量，补充胶原蛋白。
适当调味：根据个人口味，添加适量的盐、姜、葱等调味品。
撇除杂质：用勺子或漏勺仔细撇除汤中的浮沫和杂质。
使用纱布过滤：炖煮结束后，用干净的纱布过滤汤液，去除残留杂质。
通过这些方法，你就能让原本清淡的羊汤重新焕发生机，呈现出乳白色的醇厚。记住，制作美味的羊汤是一个耐心精细的过程，享受烹饪的乐趣，耐心等待，用心调味，你一定能品尝到一锅鲜美浓郁的羊汤。
羊肉汤白汤加羊脑怎么变清汤了?
技巧一：羊肉汤要把肉与骨头分开炖，最重要的是分开之后可以更好的冲洗干净里面的血液。技巧二：炖汤的时候时候先炖骨头，用旺火炖4个小时，汤就会变白了，而且还要加上锅盖，不可敞气技巧三：这些香料缺一不可（大葱、白萝卜、当归、小桂香、桂皮、香叶、白扣）其中白萝卜最多，香叶和白扣少许技巧四...
乳白色的高汤变成清水似的,是什么原因?上面一层油脂,下面就像清水是何原...
除了原材料的原因就是火候，烧开后继续大火就会是白汤，小火就是清汤。
怎样才能吊出清汤
- 可以在清汤中加入用葱姜汁浸泡过的鸡茸（或肉茸），以进一步提纯汤的清澈度和鲜味。- 制汤过程中应加盖，制好汤后也应加盖保温，以便鲜味物质继续溶出，同时防止蛋白质结晶沉淀，确保汤质。4. 鲜汤的种类包括：- 一般白汤：使用普通方法吊制，原料如鸡、鸭、猪骨、猪肉、蹄膀等，汤色乳白，适用于...
怎样能把鲜汤调得清如水
这样,肉蓉就会把汤里的污沫吸附,并结成团浮起来.捞出扔掉就好,再用白哨多吊几次,这样出来的汤就清辙如水了.然后再把汤经过棉布过滤出来就好了.现在市面上有一种叫油隔的,可以把汤面上的油及时捞出来,也可以用这个工具及时把浮起来的油捞去,避免火大的时候把油脂冲击成小粒子悬浮起来.掌握了清汤...
...第二次直接把骨头和蛋鸡放锅里!就不白了!成清汤了!
这种浓白汤，一般要用大火长时间煮。如果是用小火煮就是清汤。
羊汤白汤变成清汤怎么回事羊?
1 久煮法 羊肉汤能呈现白色最实用的方法是将羊肉久煮，让其中的脂肪长时间在加热的汤水中乳化，变成密度非常小的油滴形态悬浮在汤里，就会有白色的羊肉汤，而且在熬汤的过程中一定要保持汤沸腾的状态，才能出现白色的浓汤，一般需煮1小时左右。2 加羊油或猪油 羊油或猪油...
羊肉汤白汤变清汤,怎么回事,跟火候有关吗,请求大家帮忙解答
说明羊肉不纯~
怎么做简单的清汤
1、清汤有很多种简单介绍几个1青瓜瘦肉蓉汤青瓜去皮，切成片瘦肉剁碎加少许盐和味精，各人喜好，不加味精也可以跟着把水烧开，下点油，放入青瓜片，加盖煮2分钟，再加肉蓉，要搅动几下，煮一分钟，然后调味，放点盐和鸡粉。2、1菠菜洗干净，防止根部留有沙子，切成小段锅中烧水，把菠菜稍微烫一下...
炖鱼开始白汤后来变清汤了
那是鱼把汤又喝了
稀饭清汤是咋回事?
材料滚水烫过放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。这样出来就是清汤。水一开就转小火,你的汤永远白不了。中大火，至少2小时，才能煮成奶白色汤浓。 另外，水一次加足，中途加水汤就“泻”了，也不能成奶白色汤浓 其实高汤中清汤和白汤味道和营养价值一...
芷民脑灵： 油脂和水煮沸,油脂乳化,看着奶白色,稍凉油脂凝聚,汤就变清了
麻江县19326058165： 羊汤开始是白的为什么越来越来越清 - ？
芷民脑灵： 羊油溶解度不好,所以呈白色,时间久了 羊油溶解就变清了吧. 希望对你有所帮助,望采纳.
麻江县19326058165： 熬好的羊骨汤很浓很白为什么过了一晚就变特别清? - ？
芷民脑灵： 可能是沉淀的原因,羊油凝固了的原因
麻江县19326058165： 羊肉汤熬浓后保温wei什么变成清汤呢 - ？
芷民脑灵： 一般熬汤是用大骨头猛火烧开,小火慢炖.这样熬出来汤的色泽是乳白色的,单纯的用肉熬制出来的就是颜色清透,里面没有大量的骨髓和油脂,营养也不及单纯骨头汤.肉质也不滑嫩,有点老,口感不好.
麻江县19326058165： 汤熬白了时间一场变清汤怎么回事 - ？
芷民脑灵： 白色是因为是悬浊液,汤里悬浮很多东西.自家煮的时候估计放了什么碱性的东西,发生络合反应,悬浮都沉淀了,汤就透明了.
麻江县19326058165： 羊肉汤放醋后为什么变清 - ？
芷民脑灵： 放醋后,原来的汤发生了沉淀反应,所以变清.
麻江县19326058165： 羊肉汤怎么煮汤才是白色的 - ？
芷民脑灵： 羊肉汤之所以呈白乳白色,不是因为加了牛奶、米汤之类的东西,而是羊肉慢慢熬,脂肪在汤水中加热乳化了(脂肪以极小的油滴形态悬浮在汤里)所以呈现白色.关键就是煮的时间足够长(长达几个小时).不过,如果没有条件长时间大火力...
麻江县19326058165： 怎样才能把羊肉汤煮成白色的呢? - ？
芷民脑灵： 羊肉汤如果想要熬白,必须先用大火将羊骨头煮透,换水后再用小火熬制,通常需要一天时间,这样熬出来的汤虽然颜色乳白,但油性偏大不适合直接食用,还需要进一步加点清汤稀释调配.上海市食品协会专家委员会主任马志英表示,羊肉汤...
麻江县19326058165： 羊汤里放羊血为什么能使汤变清澈 - ？
芷民脑灵： 羊血中有微孔组织, 可以吸附羊汤中的杂质
麻江县19326058165： 做羊肉汤的时候,汤怎么才能呈现奶白色. - ？
芷民脑灵： 一、羊肉汤煲成白色其实要熬汤只有记住一句话就能玩转肉汤,就是:大火煮白,小火煮清.其实白汤的原因是,蛋白质和脂肪溶于水中,脂肪和蛋白乳化了成白色,所以,只有火够大就能煮出白汤. 二、清炖羊肉汤的具体做法和用料:羊肉...
