怎么做家常版的脆炸花肉？
材料准备：
五花肉（带皮）：500克
生粉（或玉米淀粉）：适量
盐：适量
五香粉：适量
酱油：1汤匙
料酒：1汤匙
蒜末：适量
姜末：适量
葱段：适量
食用油：适量（用于炸肉）
腌制过程：
处理五花肉：选择带皮的五花肉，将五花肉洗净，用刀背敲打肉皮，使肉皮松弛，有助于炸制时形成酥脆的表皮。
切块：将五花肉切成大约2厘米宽的长条，不要太细，以保持肉的多汁。
腌制：在肉块中加入适量的盐、五香粉、酱油、料酒、蒜末、姜末和葱段，搅拌均匀，让肉块充分吸收调味料的味道。腌制时间至少30分钟，越久味道越入味。
炸制过程：
裹生粉：将腌制好的肉块沥干多余的水分，然后逐个裹上一层生粉或玉米淀粉，使其均匀覆盖在肉块表面。
热油：在锅中倒入足够量的食用油，加热至约180°c左右，油温不宜过高以免烧焦。
炸肉：将裹好生粉的肉块逐个放入油锅中，注意不要放得太密集，以免粘连。炸至肉块表面金黄酥脆，内部熟透即可捞出。
沥油：将炸好的肉块放在厨房纸上沥去多余的油分。
装盘：
将炸好的脆炸花肉摆放在盘中，可以根据个人喜好撒上一些葱花、香菜或者配以甜面酱、辣椒酱等调料食用。
注意事项：
五花肉选择时，最好选用肥瘦相间的部分，这样炸出来的肉质既有嚼劲又不会太干。
腌制过程中，可以根据个人口味添加其他调料，如糖、胡椒粉等。
炸肉时，要注意火候控制，避免油温过高导致肉块外焦里生。
为了确保肉块炸得均匀，可以分批进行炸制，避免一次性放入太多肉块导致油温下降。
按照以上步骤，你可以在家制作出美味的脆炸花肉，享受这道经典家常菜带来的美妙口感。
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