馒头房做碱面馒头
馒头要怎样做才好吃
详情请查看视频回答
甜酒曲可以做馒头吗?
我想馍馍房里应该有酵面头吧，就想跟人家去要一点儿。结果馍馍房里的人说不好意思，我们这里也没有酵面头，我没用的是酒曲发酵。那时我才知道，原来发面也可以用酒曲做引子的。后来我买了甜酒曲，自己试着在家里蒸馒头，蒸出来的馒头还是不错的，蓬松好吃。用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单：首先...
每次蒸出来的馒头都很硬,是不是发面没有发好?
馒头，也被称为馒头，是北方家庭必不可少的食物。小时候，热馒头从锅中出来，打开盖子，and子的气味和蒸汽混合在一起，唾液流出来的那一刻，我感到非常兴奋。圆的白色馒头。我来自陕西，从小就喜欢吃煎饼、头，花卷和bun头等面条。我母亲经常在晚上做面条，我记得早上起床之前先在锅里蒸面包。我学会...
制作的馒头为啥会有酸味呢?我用的是英联马利酵母
而在实践中大多数馒头房或家庭主妇还是愿意使用自制酵子(老面、面肥、酵头等)因其方法传统又受条件限制其酵子除含有酵母菌外还含有乳酸杆菌、醋酸菌等其他菌种。它在发酵过程中也大量繁殖并分泌出一种氧化酶，能把酵母发酵作用产生的酒精分解为醋酸和水，因而使面团发出强烈的酸味其化学反应式如下；C2H5OH...
为什么现在的馒头这么白?
但是自己家做的话,是用酵头,是上一次蒸馒头专门留下的一块面,酵头起来泡水里,等把它泡开,然后加面粉,放在暖和一点的地方等它发酵,时间就很长了,夏天天热可能早上弄晚上就可以蒸了,冬天可能得灶火灭了但是大铁锅还有余温,放在大铁锅一晚上,然后揉面的时候还得放碱面,碱面也得仔细放,放少了不太清楚啥结果,...
求蒸馒头技术,50斤面粉,能蒸多少个漫头,现在几两一个馒头?是合好的面...
馒头的重量时根据机型来决定的，最小可以达到馒头片的重量，最大在3.5两左右。数控的馒头机可以制作更多规格的馒头 一般的大型面食经销商都带有技术培训 参考价格为2千 参考学习的花样有 开花馒头 枣面馒头 老面馒头 呛面馒头 酵母馒头 巧克力馒头 开馒头房的设备成本根据实际预生产量，1万-40万都能...
馒头在什么情况下会死皮?
死皮说明你没发好 面黄说明碱多了，你用安琪和泡打粉+一点糖 温水和面（手感少硬 比饺子面软一些就正好） 和到皮面光滑 就去兴发 到那种程度呢 你用手指按 他能回弹就正好 （没发起来的话你一按就一坑 发大了 一按就整盆面团瘪了，你还可以用刀切开看看 没发起来 切面就没泡 发大了 里面...
你会做肉松夹心馒头吗?怎么做呢?
9个月以上辅食迷你肉松夹心馒头的做法步骤：9 9蒸屉抹上油或者放上油纸，然后放上馒头，锅下面放上热水大概50度。发酵两倍大以后直接蒸6分钟，焖五分钟，这样颜色会保持的比较好。9个月以上辅食迷你肉松夹心馒头的做法步骤：10 10这个是南瓜的我也是一样的操作，我一共做了三个颜色。小窍门 1、 ...
红枣馒头怎么做
11、和好后，将面团擀成长条状，用刀切成一个个小剂子，如果喜欢圆的馒头，可以将小剂子揉圆。12、切好小剂子后，再放到蒸锅上，这时先不要盖子，再发30分钟到1个小时时间。然后再打开电源，蒸25分钟即可。（放入蒸锅之前，在蒸锅的笼子上抹上油，这样蒸好的馒头就不会粘锅。13、蒸好后要等1-2...
经常吃酵母发酵的馒头对身体有什么影响吗?
详情请查看视频回答
从江县荧光回答： 用老面做馒头,也有叫大碱馒头,这种方法做的馒头是好吃,但是不适合批量做法,原因在于发酵、调碱全凭经验,每个批次发酵情况都不会一样.要开馒头房最好用酵母,这样的馒头好吃又好控制. 额、方法……面粉500克、面肥50克、食用...
策府15136443322问： 碱发面蒸馒头的做法 - ？
从江县荧光回答： 1/11 先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,冬天可以面粉多一点,一大碗!放常温或者冷藏最少一天!制作好的酵面体积膨大,有很多很多气泡,也就可以了!冬天冷的时候,活好的面粉浆最好放温暖处...
策府15136443322问： 传统的大碱馒头的做法? - ？
从江县荧光回答： 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...
策府15136443322问： 食用碱蒸馒头的详细过程 - ？
从江县荧光回答： 【碱面大馒头】食材:普通面粉500克,老面150克,水适量、白糖8克,酵母2克,碱面8克制作步骤:1、准备好所需要的食材,把老面、面粉、酵母一起放进厨师机搅拌缸,启动厨师机先低速搅拌成团,再高速搅拌成一个光滑的面团,不需...
策府15136443322问： 老面纯碱馒头怎么做 - ？
从江县荧光回答： 老面纯碱馒头的做法 原料:面粉、发酵面(老面)、水、碱. 制作方法: 1.将发酵面(老面)加面粉(按1:5~8的比例 )、水和成面团,放入盆中发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2.取出发酵好的面团加适量碱和少许面粉,和...
策府15136443322问： 纯碱开花馒头的精确配方 - ？
从江县荧光回答： 纯碱开花馒头的做法: 材料:面粉500g;面碱20g;小苏打适量; 步骤: 1.这是用面肥发好的,成蜂窝状,有股酸味 2.把面碱和小苏打放碗里用水稀释好,一点一点加入面里,直到面没有酸味为止 3.再加入适量的白面,揉光滑,醒10分钟 4.将面团搓成长条 5.揪成小剂子 6.用手揉成馒头 7.锅中做水,摆好馒头,中间要留空隙 8.盖盖,用湿抹布盖好锅沿 9.大火蒸20分即可
策府15136443322问： 请问碱面馒头怎么做? - ？
从江县荧光回答： 1、将发酵面(老面)加面粉、水和成面团,放入盆中或醒发箱发酵(发酵时间视室内温度和老面的多少而定); 2、取出发酵好的面团加碱和白糖(白糖可根据自己喜欢的口味添加,北方基本一点糖也不放,只有在南方才会出现放白糖的情况...
策府15136443322问： 蒸馒头如何配碱面 - ？
从江县荧光回答： 要看做多少馒头,才能决定放多少碱面,比如十个馒头放2克左右碱面即可,详细步骤如下—— 食材准备:小麦粉(普通面粉)100克、温水(30-40度)250克、面肥(老面)400克、食用碱粉2克. 步骤: 1、将500克的面肥(也叫老面,面引...
策府15136443322问： 纯碱馒头的配方和做法 - ？
从江县荧光回答： 纯碱馒头的配方和做法的问题,所谓纯碱馒头其实就是老面馒头,用老面发酵的馒头往往会有酸性存在,为了中和酸性,就要用到纯碱,在适当的纯碱中和时会留下淡淡的一点特有的碱味,比酵母发酵的馒头更好吃,其做法是利用上次做时留下一小团面团,用温水泡开,加入适当的面粉拌成糊状,进行增殖发酵约2小时,再加上和面所需的水后用来和面,保温下发酵约3小时,再根据发面的酸度加入适当的纯碱水以中和酸性后再醒一会,就可以成型,预发一会就可以上笼蒸了,如果没有老面只要用酸奶和一点面放着就会自然发酵成为首次老面,这种引种酸奶的老面的质量比较好.
策府15136443322问： 纯碱馒头怎么做 - ？
从江县荧光回答： 食材准备:小麦粉(普通面粉)、温水(30-40度)、面肥(老面)、(面引子,面剂子)、食用碱粉. 注:用老面发酵和发酵粉做法是一样的,发酵粉的用碱量不超过5克,松弛的时间更长一点,做出来的效果都差不多,其次,记得一定要留...
