甜酒曲可以做馒头吗？
可以的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小麦面粉 280克、玉米面(黄) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 适量、冰糖黄杏汁 适量。
1、准备冰糖黄杏汁。
2、酵母粉先用水融解。
3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。
4、加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。
5、揉成光滑面团，饧发40分。
6、将饧发好的面团，擀成长方形面片。
7、从一头卷起。
8、切分成12小段。
9、入蒸锅，二发20分钟。
10、然后大火烧开锅，转中火蒸15分钟。
11、时间到后取出，完成。
用安琪甜酒曲做的馒头可以吃，并且要比酵母做的馒头要好吃。
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此就去做的馒头要更甜一些。
制作方法：把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间
为什么我说我知道馍馍房是用酒曲来发酵馒头的呢，是因为几年前吧，我想自己蒸馒头了，家里又没有蒸馒头用的酵母面头，就是那种农村发面都会用的，传统的面肥。
我想馍馍房里应该有酵面头吧，就想跟人家去要一点儿。结果馍馍房里的人说不好意思，我们这里也没有酵面头，我没用的是酒曲发酵。那时我才知道，原来发面也可以用酒曲做引子的。
后来我买了甜酒曲，自己试着在家里蒸馒头，蒸出来的馒头还是不错的，蓬松好吃。用甜酒曲蒸馒头的做法也非常的简单：首先把甜酒曲在小半碗温水里化开，一斤面粉是用两克的甜酒曲。酒曲化开以后倒到面粉里边搅散。剩下的步骤就是像平时和面一样就可以了。面粉里面少量多次的加入温水，搅成没有干面粉的面绪，再揉成光滑的面团，盖上盖帘或保鲜膜，让它醒发至两倍大。如果发过了头，面就会有点发酸，加一点碱面中和一下就好了。
用甜酒曲蒸出来的馒头，很宣软很好吃。
甜酒曲可以做馒头。
酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体，具有糖化和发酵作用。 因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些。但是用酒曲做馒头要看季节而定，天气暖和时更好发酵，温度高发酵就快。
最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。
扩展资料：
甜酒曲馒头：
食材：米酒100g左右、高筋面粉150g、 糯米粉50g、 白糖粉10g、酵母2g。
制作步骤：
1、买的酒酿，分离出米酒。
2、与高粉，糯米粉，糖粉混合均匀。米酒根据实际情况增减。
3、以能够揉成团为标准。
4、放入一个温暖的地方发酵至2-2.5倍大小。
5、取出后重新滚圆。
6、搓成长条。
7、切成六块。
8、滚圆的方法演示一下，将下方收拢就可以了。
9、然后压扁就可以。
10、放入蒸笼醒发30分钟。上锅蒸20分钟。
11、内部，像馒头一样，但是因为糯米粉的关系韧韧的，酒酿味香香的。
平常都是用酵母发面的，甜酒曲可以做馒头吗？甜酒发面非常好，蒸出的馒头特膨松，用甜酒曲做的馒头可以吃，而且比酵母做的馒头要好吃的多。把酒曲用温水融化，将酒曲水慢慢倒入面粉里，一边倒一边搅拌，加点清水，揉成光滑的面团，将揉好的面团放入盆里，放在温暖的地方发酵，一个半小时就可以了，冬天要延长时间，面团里面有很多洞，将发好的面团揉面排气，搓成长条，切成小剂子，案板撒面粉，开始揉馒头成形，所有都揉好后，馒头放进笼屉，继续发几分钟，因为蒸熟的馒头体积会变大，要注意保持距离，锅里放水开火蒸，水沸后25分钟就蒸好了。把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，
然后加水和面就行了。
实际你说酒曲比酵头香是误区，
两者效果一样，都是细菌。
蒸熟后味道也一样，
主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，
然后加水和面就行了。
实际你说酒曲比酵头香是误区，
两者效果一样，都是细菌。
蒸熟后味道也一样，
主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
甜酒曲可以发面吗，如何用甜酒发面
食品不安全，令人胆战心惊。街上卖的成品半成品食品都不敢买，不敢吃。如果你每天不那么忙，尽量“自己动手，丰衣足食”。北方人爱吃馒头，今天要分大家讲讲甜酒曲可以发面吗，如何用甜酒发面。

甜酒曲可以发面吗
甜酒发面非常好，蒸出的馒头特膨松，比传统的面肥好吃的多。时间不好确定，要看季节而定，最简便的方法是面膨大两倍即可，如果发过了稍微放点食用碱，不酸就好。超市里卖的有好些不能用，米成坨的可用于发面，称为生酒酿；米已经散开的是即食品，加工过的熟食，其中的菌种已被灭活，不可能再有发酵作用。

如何用甜酒发面
用甜酒一碗对三斤面粉，揉成面团，比饺皮硬一点，三小时后发大了很多，但是当手接触时很粘手，加很多干的面粉还是粘手，再加三斤面粉还是粘手，没有加水，还是感觉很稀。

用甜酒发面的发面时间要根据天气冷暖，温度高发酵就快。米酒里先少放点面，用筷子搅成稀煳，发酵后再和成面团，放置几个小时后，面积变成原来的二至三倍后就可以了，做出来的馍很好吃的
可以的，具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：小麦面粉 280克、玉米面(黄) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 适量、冰糖黄杏汁 适量。
1、准备冰糖黄杏汁。
2、酵母粉先用水融解。
3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀。
4、加入小麦面粉，甜酒曲和玉米面粉。
5、揉成光滑面团，饧发40分。
6、将饧发好的面团，擀成长方形面片。
安琪甜酒曲蒸馒头好还是植物酒曲蒸馒头好
安琪甜酒曲蒸馒头。馒头发酵的一种调味品，安琪甜酒曲蒸馒头，就是非常好吃的，而且吃起来又松软又香甜，所以是比较不错的，吃起来口感就会非常的好一些，特别好吃。
请问甜酒曲可以代替酵母粉发馒头吗?
可以的！我用过甜酒发面，甜酒曲是甜酒的“妈妈”，应该比“孩子”更厉害。
酒饼和酒曲有什么区别,是同样的东西吗
酒饼就是指酿酒的酵母，也可以用来做馒头和面包等食物，酿酒酵母是与人类关系最密切的酵母，不仅用于生活中的面类的发酵，在现代生物技术方面也有很大的应用，酒曲也指酿酒的材料，是通过发酵以后同麦芽一样被作为原料糖用来酿酒，归根结底两种都是用来酿酒的材料没有很大的区别，只是酒曲种类广泛。现代...
怎么使用酒曲做馒头
把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开，然后加水和面就行了。主要掌握酒曲的量和发酵时间
传统用麸子、酒曲做馒头引子的方法
面引子又叫面肥、老面、老酵面。可以用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵）。 具体做法如下： 1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的...
米酒能发面做馒头吗
1、米酒能发面做馒头。2、米酒内含有的酒曲可以进行发酵，而且制作出来的馒头不仅柔软蓬松，还带有一股酒香。不过米酒发馒头的时间比较慢，因此最好选择新鲜的米酒进行发酵，同时制作的比例要严格按照规定，否则会改变馒头口感。3、米酒，又叫酒酿，甜酒。用糯米酿制，是汉族传统的特产酒。主要原料是江米，...
做馒头用了酒曲的酵母会怎样,还可以吃吗?
可以吃的，酒曲含有大量微生物，其中含有较多酵母菌，做馒头用发酵粉是一种化学膨胀剂，而酵母菌是一种生物膨胀剂，当然酵母菌在高热下活性降低，做的馒头基本没有膨胀。
用酒曲怎么做面引子
酒曲是指在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。酒曲可以用来做面引子，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和，以下是具体做法：酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。等到糊糊发起来，再加适量玉米...
酒曲可以做馒头吗
酒曲酿酒，酒糟，醪糟发馒头。
传统用麸子、酒曲做馒头引子的方法
面引子又叫面肥、老面、老酵面。可以用酒曲作引子，做成的固体，这样的面肥作馒头基本上不会发酸。也就不用加碱中和了（我个人不喜欢碱味，吃了要上火，呵呵）。具体做法如下：1、酒曲两颗，水中泡散，加玉米粉，搅成比较稠的糊糊，放在温暖处发酵。（此处用面粉也可，但是玉米粉在日后作馒头的时候...
澄弦强肾： 可以的,具体做法如下: 需要提前准备好的材料包括:小麦面粉 280克、玉米面(黄) 150克、水 20克、酵母粉 4克、甜酒曲 适量、冰糖黄杏汁 适量. 1、准备冰糖黄杏汁. 2、酵母粉先用水融解. 3、加入冰糖黄杏汁搅拌均匀. 4、加入小麦面粉,甜酒曲和玉米面粉. 5、揉成光滑面团,饧发40分. 6、将饧发好的面团,擀成长方形面片. 7、从一头卷起. 8、切分成12小段. 9、入蒸锅,二发20分钟. 10、然后大火烧开锅,转中火蒸15分钟. 11、时间到后取出,完成.
南召县18516693071： 甜酒曲可以做馒头吗？
澄弦强肾： 酒曲是非常好的面粉发酵剂,用酒曲发面做出的馒头吃时有甜甜的口感.
南召县18516693071： 甜酒曲可用来发酵馒头之类的东西吗？
澄弦强肾： 甜酒曲里面有酵母菌,同时也有霉菌、细菌等.甜酒曲里面酵母菌数量占比不高,发面时候给面团带入霉味.就会产生对身体有害的物质.发面做馒头使用的是专用酵母菌可以发面蒸馒头,它是纯菌种培养,不会产生有害物质和发霉的气味.因此得出结论:不建议使用甜酒曲发面.
南召县18516693071： 请问甜酒曲可以代替酵母粉发馒头吗? - ？
澄弦强肾： 可以的!我用过甜酒发面,甜酒曲是甜酒的“妈妈”,应该比“孩子”更厉害.
南召县18516693071： 请问甜酒曲可以用来做馒头发酵当做发酵粉吗 - ？
澄弦强肾： 不可以,最好是发面时留下面头,其次买发酵粉
南召县18516693071： 酒曲可以用来发面吗 ？
澄弦强肾： 酒曲可以用来发面的,酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体,具有糖化和发酵作用. 因此做出来的馒头要更甜、更膨松一些,比传统的做法好吃得多.但是用酒曲做馒头要看季节而定,天气暖和时更好发酵,温度高发酵就快,最简便的方法是面膨大两倍即可,如果发过了稍微放点食用碱,不酸就好.
南召县18516693071： 馒头 发面 能就做甜酒曲代替酵母吗··家里边没酵母 如果可以 比例是多少呢 发面时间是大概是多久呢 - ？
澄弦强肾： 你好,不行的,首先甜酒的酒曲不是酵母菌,而是根霉菌或毛霉菌.及时用来蒸馒头,从酵母菌的范畴来说,馒头的发面里的酵母含的杂菌也高于纯酵母,影响口感.满意请采纳谢谢
南召县18516693071： 米酒可以和干酵母一起做馒头吗? - ？
澄弦强肾： 可以的.米酒本身是根霉为主要原料制成,用于将糯米发酵将淀粉转化为果糖和部分乙醇和酯类,甜甜的带些酒味.米酒本身不能用于发面,发面的效果也不好.发面只要是酵母菌发挥作用,利用面粉中的养分糖化,产生二氧化碳,是面团蓬松.酵母本身含有丰富的蛋白质和B族维生素,是很好的营养发酵物.请使用酵母发面. 甜酒曲可用于制作米酒(黄酒)或米醋.
南召县18516693071： 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃吗? - ？
澄弦强肾： 用安琪甜酒曲做的馒头可以吃,并且要比酵母做的馒头要好吃. 酒曲是含根霉、米曲霉等多种糖化霉和酵母菌的一种载体,具有糖化和发酵作用. 因此就去做的馒头要更甜一些. 制作方法:把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.主要掌握酒曲的量和发酵时间
南召县18516693071： 酒曲可以做馒头吗 - ？
澄弦强肾： 把酒曲用少量温水浸泡使之全部散开,然后加水和面就行了.实际你说酒曲比酵头香是误区,两者效果一样,都是细菌.蒸熟后味道也一样,主要是掌握酵母或酒曲的量和发酵时间
