碱馒头和普通馒头
老面馒头跟普通馒头有什么区别
1、普通馒头使用酵母和面，老面馒头用“老面”和面；2、老面是指发面的面种子，北方叫面起子。就是发面蒸馒头时剩下一小团面，由于里面有很多酵母菌，下次发面的时候作为菌种用。这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。与之相对的是用酵母菌（有干、鲜之分）直接发面蒸出的就不能叫“...
青稞馒头和普通馒头的区别
主料和辅料不同。根据查询百度百科得知，青稞馒头是一道美味的面点，主料有面粉、青稞粉等，辅料是酵母粉、糖等。该美食主要通过将馒头放入锅中蒸制而成。而普通馒头是一种用发酵的面蒸成的食品，以小麦面粉为主，辅料是水，酵母，苏打，是中国人日常主食之一。由此可知，两者的区别是主料和辅料不同。
第一次做玉米馒头没有经验,玉米馒头和普通馒头制作步骤一样吗?_百度...
第一次做玉米馒头没有经验，玉米馒头和普通馒头制作步骤一样。玉米粉含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动。用牛奶做面条，牛奶味浓郁，香甜可口。现在人们的生活越来越好，吃的也越来越精致。他们只吃米、面之类的面、米，很少有人再去吃粗粮，因为吃起来粗糙，味道不好，也没有用面、米做的食物精致...
全麦馒头和普通的馒头,有什么区别吗?
自然要比馒头这种精粮好一些,所以更提倡减肥的时候吃全麦面包，配合慢跑减肥效果更佳。馒头吧，你想面包为了让它的口味好，里面要放牛奶，糖，鸡蛋，还有果干之类的，所以我觉得是馒头，因为馒头只有酵母和面粉就可以了，而且面粉是普通粉就可以，而面包粉需要高筋面粉，虽说是全麦，也是一样！
全麦馒头就是比普通馒头多了麸皮吗?是任何人都适合吗?
全麦馒头和普通馒头区别不大。仍然是一种以淀粉为主要供能方式的食物。食用淀粉后，最终被身体分解成糖，为身体提供能量。全麦馒头和普通馒头的区别在于全麦馒头中含有麦麸，这其实也是减肥朋友常说的。说这个可以增强饱腹感，提饿等等。确实是这样，因为膳食纤维在吃进胃里的时候确实占据了一个位置，我们...
为什么有些在市场上买的馒头和家里蒸的不一样?
外边所买的馒头，它所使用的添加物有发酵粉，改良剂。这种改良剂也会提升馒头的口感和细度。那也是你看到的外边的馒头，卖的都很白的缘故。而你在家里做馒头，非常少会使用添加物绝大多数都只用到酵母菌。而外边做馒头，绝大多数都用到设备揉面。也会使面劲扩大，长时间的搅拌会使水面筋大大的提高...
老面馒头和普通馒头的区别?如何来原料“老面”?
原材料：老面肥、面粉 老面肥定义：老面就是前一次做的面食（含发酵粉） 留下来的面 如果您之前没有老面肥，您就可以先用发酵粉蒸一次馒头，剩下一块面团，第二天就成为老面肥了 做法：1、.发酵：将面肥与面粉和成面团，放置四小时以上，当面团发酵为原来的一倍大时就发酵好了 2、加碱面中和：加...
为什么全麦馒头升糖指数高
全麦馒头由于其独特的制作材料和加工过程，其升糖指数较普通馒头为高。以下是详细的原因解析：1. 全麦粉中淀粉质分子结构较大，这使得它们比普通面粉中的淀粉分子更难被人体快速消化和吸收。消化速度的减慢导致了全麦馒头升糖指数的提升。2. 全麦粉中的纤维素含量较高，这种纤维素会减缓酸性物质分解...
馍和馒头的区别
馍和馒头都是中国的传统面食，由面粉制作而成，但有一些区别。1. 风格：馍是北方面食，主要在陕西、河北、山西等地流行，而馒头是南方面食，主要在江苏、浙江、福建等地广泛食用。2. 外形：馍通常是扁平、圆形或椭圆形，外表有些粗糙，表面有一层麻子，比较硬；而馒头是圆形或长形，表面光滑，比较...
馍馍和馒头的区别 馍跟馒头有什么不同
馍馍和馒头的区别：1、馒头大都是半球形，当然也有别的形状。而馍馍的形状就是各式各样了，立体的，扁平的，圆的，方的都有；2、馒头一般用小麦面或细面，馍馍大多是粗粮；3、馒头普遍是由面蒸成的，而馍馍可以由烤、蒸、煎等多种方法做成。在很多人眼里馍和馒头没区别，觉得只是叫法不一样而已。
称多县恒邦回答： 发酵的方法和营养价值不一样: 1、发酵方法: 碱面馒头是需要先制作酵面,用200克面粉和碱面混合,倒入适量的温水搅拌成软一点的面团,然后进行发酵; 酵母馒头是将面粉放入面缸,中间扒窝.把鲜酵母用温水溶化,加入绵白糖.食盐,...
勤欧15348103858问： 加碱蒸馒头和不加碱有什么区别 - ？
称多县恒邦回答： 你要不是老面的话基本不用加碱面面团只有在产生大量酵母菌的作用下,并继续繁殖,在生长的同时,释放出水份,热量,及少量氧气和多量的二氧化碳气体,由于面团有筋度,产生了韧性,会将释放出的物质包裹在面团组织内,从而使面团形...
勤欧15348103858问： 食用纯碱可用做馒头吗? - ？
称多县恒邦回答： 碱面馒头在日常生活中十分普遍,它与一般的馍馍对比无论是从口感上还是从身心健康上面更有优点.由于碱面馒头吃起来要更香一点,没有面的怪味.但是食用纯碱在应用的情况下,但是需要方法的,假如放的少了发醇实际效果不太好,量变...
勤欧15348103858问： 传统的大碱馒头的做法? - ？
称多县恒邦回答： 主料面肥发面(大碱发面)适量温水30-40度 1.洗净双手与和面盆.用面肥发面(通常叫大碱发面) ,把面肥(也叫老面,面引子)撕成小块用温水浸泡30分钟,然后把面倒进去合匀,醒8小时待面发起等到了是原来的1倍,然后对碱直到面团没...
勤欧15348103858问： 加碱蒸馒头和不加碱有什么区别? - ？
称多县恒邦回答： 不加碱的馒头会很硬,加碱之后发酵好的馒头,才会又白又松软~!
勤欧15348103858问： 蒸馒头用碱与酵母的作用有什么不同? - ？
称多县恒邦回答： 酵母中含有大量的酵母菌,起到发酵的作用,也就是馒头蓬松的原因了,没酵母就不叫馒头了,叫面坨.在发酵的过程中,会产生大量的酸性物质,是的发好的面闻上去一股子酸味,这时候就要用碱对其进行中和了,这样馒头吃起来啦香喷喷,而没有酸味,也不会造成吃后反胃酸的现象. 至于过去做馒头没有酵母是不对的,实际上是有的,不知道你注意没,以前蒸好馒头后都会留一坨面,作为下次的底,这坨面叫面头或酵头,实际上里面含有大量的酵母菌,放一段时间后酵母菌不断繁衍,越来越多,因此面头在下次做的时候异常蓬松.
勤欧15348103858问： 大碱馒头做法和配方 - ？
称多县恒邦回答： 用自然发酵的面,用鼻子闻闻酸的程度,(有稍微食用醋的味道,如果比醋还浓要多放碱)然后放入适量小苏打或者食用面碱,揉搓,如闻到甜丝丝的味道即可,也可以用刀把面切开,看到横斜面上有密集的小细孔,说明碱用的可以了,然后或揉成长条,用刀切成小块,或者小块揉成圆形即可入锅上屉.面粉要选好的,蒸饺子的高筋性面最好不要用.多问问医生再做.
勤欧15348103858问： 蒸馒头用水碱好还是用干碱好 - ？
称多县恒邦回答： 蒸馒头用水碱和干碱都是可以的,只是两者的用量会有些差异. 食用碱是蒸馒头用的, 在厨房做面点,一般都要用到小苏打,可以用来面点的蓬松剂. 一般小苏打可以在食品添加剂店里可以买到小苏打,化学试剂点里也可以买到小苏打.蒸馒...
