每次蒸出来的馒头都很硬，是不是发面没有发好？
馒头，也被称为馒头，是北方家庭必不可少的食物。小时候，热馒头从锅中出来，打开盖子，and子的气味和蒸汽混合在一起，唾液流出来的那一刻，我感到非常兴奋。圆的白色馒头。
我来自陕西，从小就喜欢吃煎饼、头，花卷和bun头等面条。我母亲经常在晚上做面条，我记得早上起床之前先在锅里蒸面包。我学会了在母亲的影响下蒸steam头的方法，但是直到现在，我家人吃的大部分the头都是我自己做的。
home头在家庭之间是不同的，因此steam头也有所不同。面包煮熟后蒸硬面包有很多原因，例如一锅冷水，蒸制时间和大小。由于面包或发酵粉的量，头可能会变硬。
在下面，我们希望它能帮助您介绍从妈妈那里学到的蒸面条和bun头的技术。
提示1：用温水将面粉和发酵粉混合。发酵粉可以用温水完全溶解。发酵粉与面粉的比例为1000克面粉和5克发酵粉。热水温度也建议在33-36度之间，超过此温度会导致酵母死亡，这具有直接影响。最后的味道。在冬季，如果室温较低，则升高时间会很长，在发酵过程中向面条添加少量糖可以缩短时间。
提示2：面团发酵时，必须具有适当的温度和湿度。面团的发酵时间取决于温度。在冬天，房子被加热。如果没有暖气，可以将水放入蒸锅中并加热（通常在30到40度左右）。盖上锅进行发酵。在夏天，只需将其放在家里，使其发酵即可。当您看到带有大蜂窝孔的面团时，情况几乎相同。发酵面团时，the头可能不柔软。
秘诀3：如果蒸bread头时面条似乎碳酸了，请在面团中间挖一个小孔，加入2杯白葡萄酒，等待10-15分钟以使面条开始。如果面团中没有酵母，请改用蜂蜜，然后每400克面粉添加20克蜂蜜。当面团变软时，请先用湿布覆盖4-6小时。蜂蜜蒸的bun头软，香，甜。
提示4：如果要用面粉肥料发酵，请向发酵面团中加入适量的碱，以去除酸味。确保碱量足够，用刀将面团切碎，如果芝麻的气孔均匀，则意味着所用的碱量已足够。如果在steam头中添加过多的碱，它会变成黄色，并且碱味会变差。在the头中加入适量的醋，将the头加入锅中，蒸10至15分钟，它变白并且没有碱味。自然的是，在准备ed头后再蒸硬hard头。
提示5：面团的技巧和时间也很重要。制作面条时，必须满足“三灯”标准：锅灯，手灯，脸灯。面团必须揉捏几次，以使面粉中的淀粉和蛋白质吸收足够的水分，并且面筋表现良好。调和面团时，建议保持30°C的温度。有弹性而不硬的面包很美味。
秘诀6：when头蒸时。如果要蒸steam头，请不要等到水完全煮开。这样，它突然在外面变热，您的心脏仍然很冷。 bun头不好吃，变得更硬。当水沸腾时，它开始加热并添加steam头。但是，最好将其放入装有冷水的锅中，并且随着水温逐渐升高，the头会进行第二次校正，the头会变软。
提示7：蒸bun头煮熟后，不要着急打开盖子。此时，如果蒸锅的内部和外部之间的温度差较大，则面包可能变硬。关火煮沸5分钟，锅内外温差较小时，打开锅盖。但是，现在很难解释，因为即使这样做，也会出现1或2个硬包子。
bread头改良后，自然会蒸出硬hard头。现在您知道您做错了哪一步吗？那你为什么不去买面粉呢？
蒸出来的馒头硬，有可能是因为面没发好，还可能是面发酵得过头了，另外，在蒸馒头之前，需要对馒头胚在室温里进行二次发酵，少了这个步骤，馒头蒸出来也会很硬。
是的，一定要注意发面的时间长短，过长过短都不好，祝你早日蒸出理想的馒头。
面没发好是其中的一方面，另一方面是放的碱面太多了，让碱面把面都拿实了。
蒸的馒头为什么特别硬,发黄?
2.面团揉制时间过长或搅拌过度，使面团失去弹性，粘性过大，面筋遭到破坏，水洗时都不易出面筋，从而馒头贮气能力下降，引起馒头皱缩。3.馒头在蒸制过程中受到蒸汽的长期俯冲，实践证明，放在蒸屉中间位置的馒头易皱缩。由于中间的馒头经常受到有蒸锅顶端回流的蒸汽俯冲，甚至滴水，引起表皮发粘，过于致密...
馒头做好了蒸出来后皮子怎么都是皱的?
蒸馒头皮皱，原因及解决办法如下：面发的不透。面发酵的程度不够，容易导致蒸出来的馒头发青，表皮不光滑。发面时，温度25℃的条件下，需要至少2小时以上的时间。当面体积膨胀为原来面团的2倍、面中间是蜂窝状时，才是发酵到最佳状态。没有二次发酵 在制作馒头的揉制过程中，面团中间的蜂窝状小孔被...
为什么我做的馒头口感很粗糙?
发好面后要进行揉面排气，蒸制之前还需要再进行一次二次发酵，这样做出来的馒头才会细腻，下面介绍做法：准备材料：玉米粉、面粉、酵母、糖、开水、纯牛奶 制作步骤：1、200克的玉米粉加30克的白糖混合，加入120克的开水用筷子挑成絮状。（个人觉得开水烫面口感更好一些）2、等到玉米面温热时加入200克...
原来蒸馒头有哪些讲究,怪不得之前蒸出来的馒头不好吃呢?
提醒：馒头二次发酵以后内部结构会重新产生蜂窝状的形态，这便是馒头绵软爽口的原因了。第八步：出锅，向锅里面加凉水，放入蒸屉，将馒头放到锅里面，盖上盖子，开枪，那样直到水烧开了后再改为中火蒸15到20min。熄火以后不必马上开盖，让馒头坚持在锅之中蒸3到5分钟左右再取出。提醒：大部分人都...
蒸出来的馒头发黄是怎么回事 蒸出来的馒头发黄能吃吗
而冬天想快速把面发好，除了用温水外，适当增加一定量的发酵粉也是可以的。在掌握基本的比例外，根据四季的不同，发酵粉的用量可以适当增减。4. 面团是否揉到位所谓的揉到位，就是把面团内部的气排干净，同时，面团也要揉光滑，只有这样，二次发酵后的馒头蒸出来才会有光泽，外皮光滑度高。
蒸出来的馒头蓬松
蒸出来的馒头蓬松的技巧是在和面的时候放一些白醋。白醋在生活中很常用，一般都是用来凉拌菜比较多，或者是炒菜的时候，会放点，这样做出来的菜肴更有味道，人们都很喜欢用到白醋。那么蒸馒头也需要白醋，可能很多人不知道，那就是在蒸锅中加入适量的清水时，往里面加入两勺白醋，这样完全混合之后，再...
馒头二次醒发过头了怎么办?
比如夏季，头一批要揉的馒头用碱比平常经验的用法多2克，第二批的加1克，如法刨制，最后一批按正常加碱。在这等待时间内，第一二等批次的，碱也流失，最终这几批的馒头胚会基本处于同一碱量水平，也不会对蒸出的馒头有大的影响。根据揉胚批次，分次揉面且逐渐增加用电量，这是蒸老面馒头要达到...
为什么蒸的馒头有怪味?
馒头是一种传统的中国面点，它的制作过程包括和面、发酵、蒸煮等步骤。然而，有时候我们会发现蒸出来的馒头有一股怪味，这是什么原因呢？下面我将从几个方面来分析这个问题。首先，我们来看看面粉的问题。面粉是馒头的主要原料，如果面粉的质量不好，比如霉变、虫蛀、杂质多等，都会影响馒头的口感和味道。
家里蒸好的馒头,第二次加热蒸煮时,为什么会收缩变硬···
四、倒入酵母液、牛奶慢慢搅成絮状。五、再和成光滑的面团。六、加盖入温暖湿润处发酵至2倍大即可。七、取出充分排气揉匀，搓成条后分割成5个剂子。八、分别搓成长条状大概手掌的长度即可，顶部压扁，二次发酵至1.5倍大。九、冷水入锅，中火烧开，上气后蒸15分钟关火。不要开盖5分钟后再打开即可...
一锅蒸的馒头怎么会有的好有的像死面 一锅馒头为什么有的发好了有的瘪...
蒸馒头有什么技巧 1、面要揉的好。发好的面，一定要揉好，排气。记得小时候学做馒头时，妈妈总是让我多揉面，说是，面揉的时间越长，面就越光滑，蒸出的馒头也就越好。2、二次醒发。二次醒发很重要，二次醒发时间既不能太长也不能太短，跟温度有关，一般在10到15分钟左右。3、蒸馒头的...
主明复方： 有以下几种可能: 1)和的面团发酵不足,未曾完全发酵起来就上笼蒸了; 2)蒸汽不足,火力不够导致蒸“僵”掉了; 3)蒸的时间太短就下火了—— 谢谢采纳~
海西蒙古族藏族自治州15135641196： 馒头蒸出来很硬是什么原因 - ？
主明复方： 原因: 1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面...
海西蒙古族藏族自治州15135641196： 为什么我发面蒸出来的馒头总是硬邦邦的 - ？
主明复方： 这是因为馒头没发好,也就是说,在面内部没有足够多的酵母菌.传统的馒头发面,都是用一小块面引子(其它也就是一块富含酵母菌的面团)和在面中(现在蒸馒头可以用酵母粉和面,或者使用自发粉),然后要在比较合适的温度下(应稍稍温暖一些的环境),进行发酵.发酵的过程中,酵母菌大量繁殖,并使面团中布满的微小的气泡.(为避免馒头发酸,在上笼屉时还有和一些碱面,以中和发酵后的酸味).在高温蒸气的热量下,微小气泡膨胀,使馒头呈现出,软乎暄腾的状态.馒头没有膨胀,主要原因是其中没有足够多的酵母菌(或者根本没有酵母)
海西蒙古族藏族自治州15135641196： 馒头发好面后,却蒸出一锅硬馒头,是什么原因呢? - ？
主明复方： 1,使用发酵粉蒸馒头,比如说30分钟以后可以上笼蒸,你可以发一个小说或者更长时间(发酵粉发的时间适当长了,不会变酸,比如说我春秋天,第一天晚上和面,第二天早上蒸正好).因为,发酵粉发面,说明的发酵时间,感觉上不能够充分发酵,尽管说蒸出来的馒头面白,但是孔洞少,口感会感觉发硬.2,冬天温开水和面,确保发酵粉的适合发酵温度.3,馒头成型到上笼蒸之间,最好要醒十分钟左右.4,确保火候足够.大火蒸馒头,不能低于35分钟.一般的45分钟比较合适.其实,蒸馒头,需要的是经验,多蒸几次,有经验了,就OK了
海西蒙古族藏族自治州15135641196： 蒸馍时出现硬馍是啥原因 - ？
主明复方： 馒头萎缩,是由于馒头坯形成的孔洞结构在收缩力大于支撑力时出现塌陷造成的一种现象.不同类型的萎缩原因不同.不论采用哪种工艺或设备生产馒头,都可能出现这种情况. 1、严重萎缩多在蒸制过程后期或出锅瞬间发生.这类萎缩是由于...
海西蒙古族藏族自治州15135641196： 蒸出来的馒头又黄又硬是什么原因 - ？
主明复方： 有三种可能,一是买的面粉质量不好,不是精粉.二是碱放多了,三就是面没发好.
海西蒙古族藏族自治州15135641196： 蒸的馍馍为啥发硬 - ？
主明复方： 是凉了之后会发硬吧,因为馍馍在放置的过程中,水分会不停地蒸发,这样就会使馍馍里的面粉的融合度更高,密度更紧致,所以会硬,重新蒸煮后就会重新变软. 希望对你有帮助,谢谢
海西蒙古族藏族自治州15135641196： 蒸出的馒头为什么跟石头一样硬 - ？
主明复方： 蒸出来的水蒸气蒸发过头使得二氧化碳消耗过快使之馒头没有一点水分(蒸发过头)才会与石头差不多硬 所以说蒸东西时候用托盘拖着底底端要加水 不加水的东西都硬
海西蒙古族藏族自治州15135641196： 自己蒸的馒头怎么那么硬,好像发面没发好、能吃吗 - ？
主明复方： 能吃,馒头要加孝母和苏打,蒸以前要发孝一段时间,才能蒸泡.
海西蒙古族藏族自治州15135641196： 为什么我蒸的馒头很硬 - ？
主明复方： 怕是醒面的时间不够.除了温度之外,环境的湿度也是影响醒发的因素,因此需要用湿布盖在面团表面,增加湿度,同时醒发的最佳温度是45~55度,一般家庭达不到,可以适当增加醒发时间,以一小时到一个半小时为好.也可以将揉好的面团放入加有冷水或温水的蒸锅内,加盖(不开火)焖30~40分钟,可以加快醒发的速度.醒发到位时候,表皮像有一层膜的感觉,摸起来有点弹性,就差不多了.多试几次,会有经验的.这样醒发出来的馒头,会比较松软可口,即使冷了也不会很硬的.希望我的经验对你有帮助,也希望你能成功.
