面发酵了一晚上+闻起来酸
我想问问紫薯糯米饼用酵母发面可以吗,发了一个晚上的面,可闻起来有点...
紫薯糯米饼用酵母面，发酵了一个晚上，闻起来有点酸酸的，吃起来味道有点怪。因为您发酵的时间太长，使得在发酵的过程中产生的乳酸，所以闻起来酸酸的，吃起来怪怪的。
我用酵母发酵面团,发酵好后闻起来有浓浓的甲醛的气味,请问这是什么原因...
回答：不是甲醛的气味,是降解的酵母味道,酵母在加工过程中会有部分死亡,产生不愉悦的味道,对身体无害
我用酸奶机做的酸奶,发酵了8个小时,为什么闻起来有一股馊味呢?
那可能是没消毒吧，做之前先把那个保鲜盒放到热水里过一下，然后再做。
红酒发酵后,怎么闻起来有股酒精味???
2．白葡萄酒：用白葡萄或红葡萄榨汁后不带皮发酵酿制，色淡黄或金黄，澄清透明，有独特的典型性。 3．桃红葡萄酒：用红葡萄经过短期浸渍发酵酿成的葡萄酒，一般颜色为粉红色。 （二）按酒内糖分 1．干葡萄酒：亦称干酒，原料（葡萄汁）中糖分完全转化成酒精，残糖量在0.4%以下，口评时已感觉不到...
黄豆发酵后有臭味还起小虫该怎么办呢?
尽量把好的大豆品种放在一起，这样发酵的肥料会更好。第二，有狐臭怎么办首先，我们应该把大豆倒出来，在水中浸泡三分钟。过一段时间，被咬的大豆会浮出来，虫子会被淹。取出破碎的大豆，将剩余的大豆清洗两三次左右，直到看不到虫子，然后沥干大豆。将大豆放入干锅中翻炒。如果虫子不多，就把虫子放在...
用鲜牛奶发酵的酸奶。闻起来怎么有一股酸臭味儿。
可能是发酵时间太长了，或者是操作不当造成的
为什么老面发起来了,闻起来的味道像酒糟水一样而不是像酸的味道一样呢...
面团发酵会产生糖分，糖分发酵会产生酒精，所以你会闻到酒味儿。也许老面本身就发酵过头了，也许你的面团发酵过头了，很正常，没问题。现在的季节，发面可以不用老面：你使用温水和面，温水里面加一点点的盐，面团外面拍上一层水，3 - 4 小时，面团就发了。
发好的面放冰箱一晚第二天一早还能一样用吗
晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的状态会发生一些变化。不管发酵还是不发酵的面团，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。提前一晚和好面放入冰箱发酵，这样可以节省早上发面的时间，而发酵面团在30度左右的室温发酵只需1个小时左右，这是最合适的温度。如果放入冰箱冷藏发酵，冰箱...
用安琪发的面,发过了,闻着有点酸味,加碱面会影响营养吗?
如果用这样的面团烙饼，那就不用做任何处理，直接使用就可以了。要是用来做馒头和包子，最好还是用碱和苏打粉中和一下，这样可以使面团更有弹性，并且起发性更强。但碱和苏打粉不要放多，否则就会破坏面团的营养结构，那就得不偿失了！我平时用酵母发面的时候，即使面粉发酵没有过度，我也会在揉面...
怎么泡打粉和小苏打放在一起蒸馍闻到有一股臭味是怎么回事啊?_百度...
应该是发酵时间过长，也就是酸性成份过大，就会有发酸的气味，并不是臭味
张掖市常态回答： 放点食用碱中和一下就好了,而且加了碱蒸出来的食品很香的,当然别过量啊,不然会发黄的. 加入适量碳酸氢钠即小苏打至酸味减弱或者消失再蒸.用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发...
闾晓17587503485问： 我用酵母发出来的面闻着有点酸啊,正常吗?怎么补救? - ？
张掖市常态回答： 发酸是发酵过度了,在面里加入适量小苏打和碱面即可去除酸味,下面介绍做法: 准备材料:小苏打1克、温水适量、面团一块、碱面适量 制作步骤: 1、取1克小苏打,用清水化开备用. 2、给发酵过头的面中边加水边搅拌,将面团重新揉开,加入小苏打. 3、再揉成面团,盖盖或盖保鲜膜都可以.盖好后放置一边1个小时. 4、取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上,开始揉面. 5、把碱揉匀,分成剂子,即可进行下面的操作.
闾晓17587503485问： 发面隔夜发酸怎么办 ？
张掖市常态回答： 发面隔夜发酸,可以用纯硷或者小苏打粉来综合.用其中一样与发酸的面粉混合扰拌... 面团发酵过度的话一般会变酸,这是面团中产生了较多的有机酸导致的.酵母在发酵...
闾晓17587503485问： 面粉发酵过头有酸味怎么办 - ？
张掖市常态回答： 可以加入适量小苏打和酵母重新发酵,用小苏打来综合酸味,这样就酸味就没有了,下面介绍做法: 准备材料:小苏打适量、酵母适量、水适量、干面粉适量 制作步骤: 1、将小苏打和酵母2:1的比例水中化开. 2、发酵过头的面团中加入干面粉和苏打水重新揉开. 3、揉好后放入容器中发酵. 4、可以放到烤箱里发酵的,一个小时就好了(没有烤箱的放到温暖处发酵). 5、重新发酵成原来的两倍大,用手指在中间戳一个洞,不塌陷不回缩即为发酵好了. 6、看下发酵好的面团中间的组织成蜂窝状. 7、接下来就是排气,这时候可以闻一闻,加入小苏打的面团就不酸了. 8、切开切面没有气泡就可以继续下面的操作了.
闾晓17587503485问： 面发了一晚上酸了还能吃吗 - ？
张掖市常态回答： 面发了一夜,若是温度高于35度的话,那就会容易出现发酸的现象,这就不能吃了.而若是低于30度,且酵母没有发酵的话,那还是能吃的,只要是面还没有发酸.一般来说,只要是没有发酸,就可以尝试将发了一夜的面当做老面来使用,重新加入一些新面进来,再进行发酵即可.而若是有发酵过度的现象,那就重新加入一些碱水,进行酸碱中和,这样也是能够吃的.只是面团如果出现酸臭味的话,那就一定不要吃了,因为这是细菌滋生的现象,吃了之后对人体是有危害的.
闾晓17587503485问： 酵母发面时间长有酸味怎么办,就是头一天晚上放的酵母 - ？
张掖市常态回答： 用酵母时间不能太长,否则酵母失去活力效果很差,你就属于这种情况.加碱可以除酸但启发效果不会好
闾晓17587503485问： 面酸了怎么处理 - ？
张掖市常态回答： 面酸了处理方法如下: 准备材料:小苏打(食用碱) 1、最简单的补救办法就是将发酵过度的面团,再次放入些面粉、水、碱面重新和面,再度发酵,可以多蒸出一倍的馒头. 2、将食用碱面均匀的和在面团中,再做成发面烤饼会很好吃的...
闾晓17587503485问： 为什么我发的面发酸 - ？
张掖市常态回答： 发酵一个晚上,时间太长,所以酸了!建议,如果还想按您原来的习惯做,那就放原来酵母的三分之一或者四分之一.如果按正常放酵母,看室温,一般2-4个小时就行,要不断检查面的情况.再就是如果发过了,可以放点小苏打,会改善的!
闾晓17587503485问： 面粉发酵变酸了能吃吗 - ？
张掖市常态回答： 放置一不小心面粉发酵变酸是家中经常会遇到的问题,加点碱面水重新揉面可以中和酸味.具体添加多少碱面水要根据情况你自己摸索就会得到经验.酸味中和了的面粉口感变好了就可以食用.
闾晓17587503485问： 发酵面团为什么会有一股酸味？
张掖市常态回答： 面团中存在产生乳酸和乙酸等物质的杂菌,所以发酵后有酸味
