用鲜牛奶发酵的酸奶。闻起来怎么有一股酸臭味儿。
那可能是没消毒吧，做之前先把那个保鲜盒放到热水里过一下，然后再做。
从科学健康的角度,不要自制酸奶.
理由:
1.消毒不到位
2.易滋生其他细菌
3.麻烦
如果你一定要自制酸奶,按如下方法吧:
很喜欢喝酸奶,因为大家都知道,酸奶不但好喝,而且营养价值很高,乳酸菌可以加速肠道蠕动,有利于肠胃和皮肤...
1.首先准备好少量酸奶,这个是作为乳酸菌的原料,比如说市面上卖的一些好一点牌子的酸奶都可以,注意,必须是酸牛奶,象什么优酸乳啊,或是那种小塑料盒装的不行,也就是说,要是那种原味的比较稠的新鲜酸奶.
2.根据个人需要,准备大量的牛奶,这个范围比较广了,塑料袋装的牛奶做出来效果最好!!!!!!将牛奶煮开,上面会出现一层奶油皮,将其去掉,让牛奶放置一会......
3.将酸奶和糖搅拌均匀倒入牛奶中,根据奶的量放糖,我说的这个比例大概放了三勺糖吧.一般都是按照大概1:5(其实比例自己掌握,酸奶不用放太多)的比例吧:) 调和均匀.注意,要放入适量的糖,不然做出来会很酸,就没法吃了.不过也不能放太多糖,甜酸奶也不好吃:)反正自己摸索几次就知道了:)
4.将调和好的酸牛奶放入容器中,盖好盖子,放到恒温的状态:在家,我都是放到暖气上.或者也可以尝试把锅里做开水,关火,将酸奶放入,不过,让酸奶发酵需要一个比较长的时间,锅里的恒温比较难控制. 需要不断加热水,酸奶发酵的时间在暖气上大概要十来个小时,最好是头天晚上放好,第二天早晨就可以看到成果了:)在锅里三四个小时就行!
总的来说,还是比较简单的,关键是方便,对吧?!
掌握正确的方法，
使用优质含有多种益生菌的酸奶发酵剂，
自制酸奶完全可以媲美市场上销售的任何一种酸奶.
生鲜牛奶能直接做酸奶吗?
生鲜牛奶奶可以直接做酸奶的。下面介绍具体制作的方法：所需原料：鲜牛奶1升（2斤）白砂糖50克发酵型原味酸奶一盒（125ML）方法\/步骤：1.做酸奶最好是选用新鲜的纯牛奶，最好是1L纯牛奶加1杯125ML的发酵型原味酸奶做菌种。2.在往塑料桶里倒牛奶之前，塑料桶必须做好严格的消毒工作，防止塑料桶里有...
牛奶如何做酸奶
如果是塑料袋装的牛奶，最好煮开后晾至不烫手，再做下一步。3.在温牛奶中加入酸奶，用勺子搅拌均匀，盖盖。4.将电饭锅断电，锅中的热水倒掉，将瓷杯放入电饭锅，盖好电饭锅盖，上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖，利用锅中余热进行发酵。8-10小时后，低糖酸奶就做好了~~如果是晚上做的，第二天...
生牛乳能直接做酸奶吗 纯牛奶和鲜牛奶做酸奶的区别
只是无论任何牛奶做酸奶，都需要加入酵母菌，并且保持在恒温条件下，才能发酵成功，如果期间有杂菌污染的话，则有可能会导致发酵失败。2 纯牛奶和鲜牛奶做酸奶的区别 味道不同 纯牛奶是新鲜牛奶经过132℃的高温杀菌后制成的牛奶，而鲜牛奶是新鲜采摘的牛乳经过85℃低温处理过的牛奶，因为灭菌温度...
酸奶发酵原理是什么?
酸奶的发酵过程是利用乳酸菌来吸收牛奶内部的营养成分，再将成分中的大分子物质变成小分子物质，这样就能降低牛奶中的PH值，等到牛奶达到了一定酸度后，内部的酪蛋白就会发生絮凝，从而形成一个稳定的结构，这样就能将牛奶发酵呈酸奶。酸奶是一种具有酸甜口味的牛奶饮品，大多是由鲜牛奶发酵而成，内部富含...
怎样用鲜牛奶来制作酸奶?
自制不插电炒酸奶神器！让你排队到绝望的网红炒酸奶自己也能在家做，夏天宅在家的愿望可以实现了！
酸奶和酸牛奶只有一字之差,这两者有什么区别?
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素。尤其对那些因乳糖不耐受而无法享用牛奶的人来说，酸奶可以是个很好的选择。但有很多酸奶已经被制成了充满糖分和各种加工水果的"甜点"，而商家正是利用这些"包装"将它伪装成健康食品。因此，在购买时最好选择普通的酸奶，必要时自己加入一些水果。在...
用纯牛奶做酸奶的方法?
吃的情况下放糖、纯蜂蜜、新鲜水果、蜜红豆、炒红果、苹果酱均可。2、用纯奶做酸奶的方式二 1. 准备工作。将做酸奶用的菌苗(目前市面上市场销售的纯酸奶均可作菌苗)、成袋鲜牛奶、发酵酸奶的容器(容积150-200克)、白砂糖、保温箱体(保温箱体能用盛蛋糕的塑料泡沫盒。)等都备好备用。...
将鲜奶发酵成酸奶的具体步骤
◇4.把温热的牛奶倒入消毒好的玻璃瓶里面,把150G的酸奶放入里面,并且搅拌均匀。 ◇5.然后用保险膜盖上。 ◇6.放入烤箱,温度大概为30-40度左右.太高或者太低都不适合乳酸菌的生长。 ◇7.六小时后取出即可。 ■制作酸奶的诀窍■ 制作所需要的定温发酵器具也可以是闷烧锅，电饭锅，保温瓶...
为什么鲜牛奶会变成酸奶
酸奶是由牛奶（或原料奶）经过乳酸菌发酵制成。有些人会以为酸奶，是直接把乳酸菌加入牛奶中，其实并不是这样。事实上，是指在某种条件之下的牛奶，由于乳酸菌的作用，最后形成酸奶。
酸奶的做法自制
自制酸奶200G，鸡蛋4个，黄油45g，低粉40G，玉米淀粉25G，糖30G，白醋几滴 做法 1把鸡蛋黄白分离到两个干净无水无油的容器内，低粉+玉米粉混合过筛备用2黄油隔水融化，加酸奶用手动蛋抽拌匀3分次加入蛋黄拌匀。1如果是买的散装的鲜牛奶要烧开杀菌，如果是袋装已经灭菌的牛奶可以直接使用2将鲜牛奶倒...
尤鸿平立： 你先把奶煮一下去掉那上面的油皮再放凉再做酸奶
阿拉善盟13111638925： 自制酸奶为什么不酸 - ？
尤鸿平立： 2个原因 一个是发酵时间太短,建议延长发酵时间 另一个原因是乳酸菌活性低,无法把乳糖分解成乳酸
阿拉善盟13111638925： 发酵酸奶 有颗粒状 不光滑 什么原因 纯牛奶加发酵乳做的 以前一直这样 没出小工类似问题 - ？
尤鸿平立： 原因一:做酸奶的道具未消毒 原因二:发酵时间不够 原因三:纯牛奶或发酵粉不好
阿拉善盟13111638925： 我的自制酸奶做出来还是像牛奶一样是液体状的,尝起来也和牛奶一样,但闻起来是有酸奶味的 - ？
尤鸿平立： 你那个应该是没发酵到时候,或是菌粉没有放够. 其实你可以用直接从超市买酸奶和牛奶混合一下,酸奶不用太多,大约是牛奶的三分之一就可以,搅拌均匀即可.放入酸奶机发酵8小时,肯定变酸奶,我每天都是这么做的.另外,你直接从超市买的牛奶也不用煮.还有就是,如果您那气温较低,酸奶机内加的水要加温水,不要用冷水.
阿拉善盟13111638925： 用纯牛奶做成的酸奶有稀水 - ？
尤鸿平立： 你的问题我以前也遇到过,这应该和两个环节有关:一是发酵时间,时间稍长,本来已凝固成形的酸奶中间会蹋下去一点,可能还会有水跑出来.二是在加菌粉搅拌这个环节,一定要充分搅匀起泡,这样才能充分融合,发酵才会更充分.另外做完...
阿拉善盟13111638925： 用酸奶机做得酸奶,每次都有种味道,不清楚是酸味还是恶臭?因为味道的原因浪费了好多纯牛奶,所以想问问 - ？
尤鸿平立： 酸奶发酵出来都很酸很涩的,味道不好闻,不知道是不是你闻的那个味,要放糖,放很多糖就好了,我用的是蜂蜜,放糖发酵出来的就很正常,还有奶一定要好,我用的是保质期只有几天没有添加剂的牛奶
阿拉善盟13111638925： 鲜奶酸了后,和成品的酸奶有什么不同? - ？
尤鸿平立： 酸奶是以新鲜的牛奶为原料,经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌(发酵剂),经发酵后,再冷却灌装的一种牛奶制品.目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多.酸奶不但保留了牛奶的所有优点,而...
阿拉善盟13111638925： 为什么我用鲜牛奶做的酸奶是水和牛奶块 - ？
尤鸿平立： 发酵时间太长 发酵温度低 菌种数量少 放入菌种时没有搅拌均匀 还有就是菌种的问题. 我以前也做过,换了菌种就就解决了.上面的一层水是牛奶发酵过度
阿拉善盟13111638925： 自制酸奶,用伊利纯牛奶加市售酸奶,电饭煲里断电保温6小时后放入冰箱冷藏.打开盖子闻起来有酸奶味道但 - ？
尤鸿平立： 正常.有凝结成豆腐块:说明制作成功.搅动一下就变稀了,不是很稠:正常,都是这样.在电饭煲里的时间可以延长至8小时为宜,冬天10小时.注意:市售酸奶的配料表要有“保加利亚乳杆菌”和“嗜热链球菌”的字样为好.详见 大象0308:喝奶改善钙营养状况
阿拉善盟13111638925： 用发酵粉发酸奶,8个小时后牛奶还是原来的水状.怎么办?就这样食用可以吗?(我用的是今天刚送来的鲜奶 - ？
尤鸿平立： 你有必要参考用发酵粉发酸奶的方法如下:准备材料:纯牛奶两袋、酵母粉半袋步骤:1、首先准备好纯奶,可以使用最普通的袋装纯牛奶就可以了,保质期短的也没关系,毕竟做好的酸奶几天内就要喝完的.这里准备了两袋纯牛奶;2、使...
