锅里没水为什么油会溅
...干后才能放油,否则慧能的油花四溅,烫伤人,为什么
因为食用油的沸点比水高，不同食用油沸点也不一样，但常压下大多二三百摄氏度，而水的沸点常压下只有一百摄氏度，如果油中混有水，水油不相溶属于两相，加热很容易达到水的沸点而没达到油沸点，造成水沸腾飞溅。
油和水加热,为什么会向外溅?
相对于水来说油的沸点高密度小，所以水在油的下面先沸腾变为气态
如何测试油锅里面是否有水
傻呀，，油锅里有水的话，油刚热，锅里的油就开始剧烈溅油了，那时候你还是赶紧用锅盖挡一挡吧。如果油锅里没水的话是不会发生剧烈溅油的情况的，
为什么盐碰到油会刺啦一声?
很简单，找到问题的根源，油溅出来的原因是锅内有水（水滴），水滴和油混合，水比油密度大，在油下方（但是不确定高温下又没有例外情况，欢迎指正），水加热烧开了，变成气体，水从液态变成气态体积要增大为原来的1000多倍，体积急剧膨胀，油就被这些气体加速给“扔出来”了。解决办法很简单，1炒菜（...
为什么油倒入锅里会炸呢,炸的太厉害了,人简直没法靠近啊,有么有什么...
沸腾产生内能,内能转化为机械能，使油飞溅，导致炸锅。解决办法：炒菜时先大火烧锅，把锅中的水烧干，水烧干后调至小火再倒油，耐心等油温升起，倒入蔬菜后再调大火爆炒，即可避免油炸锅或油溅出来。炒菜熟练后，可以不用调小火，直接大火升油温爆炒，但还是注意要先将锅内的水烧干才能倒油。
为什么当炒菜时油与水在一起时会飞溅
因为水太多了会降低油温,)水遇到锅里的热油后,在瞬间就会在油里面沸腾,汽化,其体积会迅速澎涨,由于这个过程太快,所以,我们不但听到了油的爆裂声,而且还看到了滚炀的热油四外乱溅的现象了！参考资料：http:\/\/zhidao.baidu.com\/question\/3466966.html?an=0&si=3 ...
...什么时候添?油里碰水不是会飞溅出来么?为什么放水不会出现这种情况...
菜放锅里翻几下，你会发现锅里的油在变少，等锅里省点油水的时候少放点水，盖上盖。过一会翻一番，水会变很多，因为蔬菜在受热使细胞壁使细胞里的水分出来了。放多少水是因菜而议的，有的菜含水量大，少放一点就够了，有的含水量少，就要多放一点 ...
我在煎排骨时油锅里的油会溅到手上,请问怎样才能使油不溅?
首先你要确定锅里没水了，再倒入油，加点盐在油里面可以防止外溅，排骨也一样，洗干净后要吹干水气，或是用纸吸去水份，并且在炸排骨时油温不要太高，倒入油两分钟后就可以下排骨了，让排骨和油同时受热，煎炸。在炸的过程中，注意火力的控制，油热了之后应该关小火。这样就不会溅油了。
热油碰到冷水为什么会炸开啊?
变成气体，而大量的水蒸气会迅速逸出，将油顶起，水会炸开。油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化。与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。
为什么把油放进沾有生水的热锅里,油会炸开?
因为油比水的密度小，当水倒入锅中后，油恢浮在水上面，使得油仍然可以与空气的氧接触，所以会炸锅
渭城区盐酸回答： 那肯定是你的油有问题,建议你在锅凉的时候倒油. 如果怀疑油有问题的话! 可以直接烧油看看,不加任何东西,直到油烧到冒烟. 好的油烟不会很大,如果不好的有在低温的时候就会冒烟. 如果会溅的话,说明油里有水,或者含水的杂质! 祝你好运!
休唯13871437796问： 炒菜锅里还有水没有烧干放油为什么会溅? - ？
渭城区盐酸回答： 水和油的沸点是不一样的,水在一般情况(正常气压)下的沸点是100度.而油的沸点则要高出许多,大概在300度左右,我们平常在炒菜或是炸鱼什么的,习惯上都要把锅里的油烧热,其实这个所谓的热,就是大概至少在150度以上,油在这个温度下,还基本上没有什么反应,但是,如果这时在热油里放一点水,(水不能多,因为水太多了会降低油温,)水遇到锅里的热油后,在瞬间就会在油里面沸腾,汽化,其体积会迅速澎涨,由于这个过程太快,所以,我们不但听到了油的爆裂声,而且还看到了滚炀的热油四外乱溅的现象了!
休唯13871437796问： 为什麽铁锅干了没有水倒进油油还蹦是怎么回事 - ？
渭城区盐酸回答： 那是因为油见水了
休唯13871437796问： 油为什么会溅起？
渭城区盐酸回答： 因为干净锅里的水没有全部擦掉,而水的密度比油大,也就是说,水比油重,所以它就会沉入锅底.而水的沸点是100摄氏度,而锅底的油通常是二百多度,因此水会变成气体,体积膨胀,将油溅起.
休唯13871437796问： 在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水少干后才能放油,否则会弄得油花四溅,为什么? - ？
渭城区盐酸回答： 水的沸点是100度,而油却很高的(具体多少我也不知道),但油的密度小,所以漂在水面上,当锅中达到00度时,水就沸腾翻滚,这样就把上面的油带动着翻滚,形成了油花四溅的样子!知道巫师为什么敢把手伸进油锅吗?因为那是白醋和油的混合物,醋比油密度大,沉在油下面,白醋的沸点好象六十多度,当达到醋的沸点时,醋就翻滚,则带动油翻滚,那样子就好象油沸了一样,只有当醋烧干了,锅里的温度才会上涨!呵呵,新年快乐啊!
休唯13871437796问： 炒菜时油老溅出来时怎么回事 - ？
渭城区盐酸回答： 锅没干,或者是菜上有水,在油中放几粒盐,就不会往外溅油了.
休唯13871437796问： 炒菜的时候,油和水混合为什么飞溅得厉害. - ？
渭城区盐酸回答： 通常食用油的沸点一般都在200℃以上.其中花生油、菜子油的沸点为335℃,豆油为230℃. 在炒菜的时候,油温接近沸点(看起来就是冒青烟),这时候,锅里出现水的话,水会被瞬间气化,形成爆炸的效果,将水油混合液飞溅出来.
休唯13871437796问： 为什么烧开的油遇水会溅 - ？
渭城区盐酸回答： 简答: 油温超过100度时,水急剧蒸发造成的喷起 原因: 油水无法融合,而在持续加热下,油的温度会一直上升,超过100度时,水便会蒸发 当水的量不多,油温又持续上升,使得水变成气体的过程,过于剧烈,而造成喷起 又喷起时,水通常...
休唯13871437796问： 放油时都会溅起来 - ？
渭城区盐酸回答： 油的质量要过关,有些油真的容易溅起; 通常放入少量的盐可避免油溅起; 另外,煮菜一定不要怕,越怕越会溅油(心理作用),其实炒菜难免会有溅油现象的 最后,炒菜作饭时,一些常识如人的位置、手的姿势等等也很关键!!
休唯13871437796问： 为什么油遇水会乱跳? - ？
渭城区盐酸回答： 你要问的是加热的油里面有水会乱跳吧? 因为水的密度比油大,所以水和油混合时总是沉在油下面去, 在加热的时候,油的沸点在300摄氏度以上,水的沸点是100摄氏度, 所以水沸腾后油还不会沸腾,但是水的沸腾剧烈后混合油一起溅出来,所以就乱跳了. 如果你是一大锅油倒几滴水下去的时候就不会发生这种情况了的.
