为什么热锅油会溅出来
先热锅还是先放油
常识，本人做过厨师，必须先热锅，把里面的水分烘干，才能放油
关于回锅肉,肉片下锅时热油乱溅的问题!
在制作步骤方面，以下方法可以减少回锅肉热油乱溅的问题：1. 先用冷水将肉片浸泡一段时间，使肉片吸收足够的水分，避免因干燥的肉片入锅时产生油溅。2. 在炒制前，可以先将肉片焯水，去除多余的血水和杂质，进一步降低油溅的风险。3. 炒制时，应先热锅，再加入适量的冷油，避免冷锅时加入过多的油...
炒菜时为什么要先热锅再放油?
因为油比水的比重低，清洁后的锅在未预热的前会残留有水，如果直接加油后再热锅，就会造成高温油的飞溅，容易伤人。所以一般等锅热了再倒油，通常的菜都是热锅再下油，油3层热了以后开始下葱姜蒜之类的，叫做爆锅，再下肉或者菜炒，会比较香。热油也称为七八成热，油温在200度左右，此时油面的...
煮菜的时候 才能不让油溅起来 要有效的方法哦
炒菜时，锅内的油常常容易溅出来，只要在热油中撒少许食盐即可防止油溅出锅外。先放盐是防止溅出油来，但是会损失盐里的营养成分。看你想要营养啊还是手啊不过有个折中的办法就是先少量的放盐，然后摇匀。在炒鸡蛋的时候可以加一点面粉会好一点 住，热锅凉油。就是说，在锅烧得很热的时候，把油倒...
为什么盐碰到油会刺啦一声?
很简单，找到问题的根源，油溅出来的原因是锅内有水（水滴），水滴和油混合，水比油密度大，在油下方（但是不确定高温下又没有例外情况，欢迎指正），水加热烧开了，变成气体，水从液态变成气态体积要增大为原来的1000多倍，体积急剧膨胀，油就被这些气体加速给“扔出来”了。解决办法很简单，1炒菜（...
做菜的时候,如果不慎让水滴落在热油锅中,立刻会发生"劈啪"'劈啪"的爆炸...
油温度高，通常高于100度，水滴入油中，迅速达到沸点，气话，所以有"劈啪"'劈啪"的爆炸声，锅中的油也会被爆得四处乱溅,
为什么家里煎肉会溅油,而烤肉店烤肉不会溅油?
烤肉店不会溅油，是因为他们有专用的设备，而且他们的设备油温也不是太高，它们的肉水分含量非常少。所以就不会贱的到处都是油。
热锅凉油的原理是什么
热锅凉油原理是热胀冷缩，当锅加热后它会膨胀，物体会出现很多细小的孔，当油倒进去后油迅速进入小孔，同时物体收缩，油就留在这些细小的孔内。当烹饪的时候把食材放入锅内，细孔中的油遇热又渗出，在食材和锅中间有一层油隔着，就不会粘锅。炒菜时放油的误区：1、用高温油炒菜：在做菜的时候，都...
水滴进热油里为什么会溅起来?
如果你试过用热锅+水的话那你应该知道...水加入的瞬间会喷...所以当水加入热油里...水的密度又比油大所以 一入热油后就沉到锅底...喷起的瞬间伴随着热油所以会四溅~只要是热油碰到少量的水也是会飞溅的。因为水的密度比较大，下沉后立刻被加热至沸腾，冲击油的结果是使油飞溅而出。相反的，...
为什么炸东西时油里加上盐,水沸腾的时候油就不会飞溅?
当你在滚油中放入裹着面的食物，一般情况我没看到明显的飞溅，只看到食物上方油在翻滚。当在滚油里面放入裹着面的食物，你这时候再用筷子扎食物，比如是一块猪排（猪排内部含有水分）则可能有飞溅现象。综上所述，出现飞溅现象只有在滚油中出现大量水珠时候，由于高油温让水快速沸腾，同时水变成气泡浮出...
通江县生脉回答：[答案] 烧热的油温度都在100度以上,大于水的沸点,少量水溅进去会立马沸腾汽化,因此水滴体积突然膨胀,造成油溅出来.
冶泡14742613678问： 往沸腾的油锅倒一滴水,为什么油会四溅而开? - ？
通江县生脉回答： 因为水比油重, 往沸腾的油锅倒一滴水, 水会沉入油中, 而油的沸点大于水, 水在沸腾的油中迅速气化, 体积突然变大,也就是爆炸了,把油都溅出来了
冶泡14742613678问： 炒菜时油老溅出来时怎么回事 - ？
通江县生脉回答： 锅没干,或者是菜上有水,在油中放几粒盐,就不会往外溅油了.
冶泡14742613678问： 为什么在油锅里稍微弄点水就会溅起来? - ？
通江县生脉回答： 这要从水受热后的变化说起:水加热到100℃,就达到了沸点,这时它从原来的液体状态变成气体状态,成了水蒸气. 当一滴水落进了热油锅里,由于油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃,所以,水...
冶泡14742613678问： 水滴到热油锅里时为什么油会溅出来?？
通江县生脉回答： 水和油不会溶和在一起! 因为油的沸点低密度小,水的沸点高密度高,当水进了锅里时,因为油已经沸腾了,再者向水面翻腾,引起了爆炸! 说错了,是油温高200度左右,水温低100度左右!
冶泡14742613678问： 水滴入热油里为什么会溅起来 - ？
通江县生脉回答：[答案] 油的密度比水的小,且其沸点比水的大,所以热油滴入水中,水被瞬时加热,超过了水的沸点,会沸腾,将油溅起来;相反,当水沸腾时,还未达到油沸腾的温度,所以油不会溅出. 用油炒,炸食物的适当温度,一般是在160℃~200℃左右.这时,...
冶泡14742613678问： 为什么沸腾的油锅中加入水,油会四处飞溅 回答简单一点 - ？
通江县生脉回答： 油的沸点比水的高,水遇到这么高的温度会瞬间沸腾,变成气体,这个反应是很剧烈的,所以就飞溅出来了
冶泡14742613678问： 为什么锅里有水放油会溅 - ？
通江县生脉回答： 水和油的沸点不同.水的沸点是100℃,当水加热到100℃时,会从液体变成气体,成为水蒸气.而油的沸点一般都在200℃以上,加热后的油即使没有达到沸点,也早已超过了100℃.这时,当一滴水落进了热油锅里,水滴的温度立刻升到沸点...
冶泡14742613678问： 为什么热锅里的油沾到水后会溅出来?？
通江县生脉回答： 少量的水溅入热油中,由于水的密度比油大(水1000kg/m3 油800kg/m3),会沉在锅底,而油的沸点(250摄氏度)大于水的沸点(100摄氏度)(标准状态下),水会沸腾(剧烈的汽化),将热油溅起.同时,油分子产生震动,发出剧烈响声
冶泡14742613678问： 水滴进热油里为什么会溅起来?？
通江县生脉回答： 简答:油温超过100度时,水急剧蒸发造成的喷起原因:油水无法融合,而在持续加热下,油的温度会一直上升,超过100度时,水便会蒸发当水的量不多,油温又持续上升,使得水变成气体的过程,过于剧烈,而造成喷起又喷起时,水通常已经蒸发,所以几乎都是被油喷到油热,加冷水才会喷....水热,加冷油不会喷...因为油的沸点比水高
