为什么油倒入锅里会炸呢，炸的太厉害了，人简直没法靠近啊，有么有什么办法不让油炸锅的啊？
锅要擦干净，如果有水的话，油放进去要溅的。
放点盐也可以防止。
放菜的时候一手放菜一手拿着锅盖挡住，最好能穿有袖子的厨房衣服，这样就不怕溅了
可能是因为锅里有水，油的比热容小于水，当油温很高时遇水就会这样，
油炸锅是因为锅中有水，因水的密度比油大，水油不相融，而水的沸点又比油低，所以水先沸腾，沸腾产生内能,内能转化为机械能，使油飞溅，导致炸锅。
解决办法：炒菜时先大火烧锅，把锅中的水烧干，水烧干后调至小火再倒油，耐心等油温升起，倒入蔬菜后再调大火爆炒，即可避免油炸锅或油溅出来。炒菜熟练后，可以不用调小火，直接大火升油温爆炒，但还是注意要先将锅内的水烧干才能倒油。
扩展资料
炒菜的小技巧：
1、炒鸡蛋时，将鸡蛋磕入盆中，加入少许凉水搅拌均匀，再倒入油锅。炒时往油锅里滴少许酒，这样炒出来的鸡蛋蓬松，鲜嫩可口。
2、熬排骨头汤时，加入少量的醋，可帮助排骨中的钙质释放出来，让身体可吸收更多的钙质。
3、炒虾仁时，将虾仁放碗内，按每250g虾仁加精盐、食用淀粉各1g，用手轻轻抓搓一会后，用清水洗干净。炒出的虾仁透明如水晶，爽嫩而可口。
4、炒鲜虾前，用泡浸桂皮的沸水烫一下，这样炒出来的虾味道更鲜美。
5、炸鱼的时候，鱼下锅前先擦干水分，炸油烧热至无水份时，离火稍凉，再放鱼及盐；若将鱼身先浸泡牛奶，并裹上面糊（添加小苏打），更加松软鲜美。
6、炒猪肝前，将备好的猪肝用点硼砂和白醋渍一下，再用清水洗净，因硼砂能使猪肝脆爽，白醋能使猪肝不渗血水，炒熟后，猪肝的口感特别好。
7、炒肉片时，肉切成薄片加酱油、黄油、淀粉，打入一个鸡蛋，拌匀，炒散；等肉片变色后，再加佐料稍炒几下，肉片味美、鲜嫩。
8、炒牛肉丝：切好，用盐、糖、酒、生粉（或鸡蛋）拌一下，加上生油泡腌，30分钟后再炒，鲜嫩可口。
9、炒牛肉片时，炒之前，先将啤酒与面粉调稀，淋在牛肉片上，搅匀后腌30分钟，啤酒能使蛋白质分解，可增加牛肉的鲜度。
10、炒糖醋鱼、糖醋菜帮等，应先放糖，后放盐，否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分，造成外甜里淡。
你好！这确实是因为你锅中的水未烧干你倒入油造成的油炸锅。解决的办法有很多，若是炒青菜就可以直接把菜倒入锅中；若是煎鱼等荤菜，油须沸腾的话，就拿一锅盖先盖一下，关小火让油温慢慢升起来之后再揭开锅盖，这样油就不会炸锅了。
另外，建议你以后倒油之前，最好能将锅先烧一下，看着锅内慢慢有热气升上来之后再倒油，这样可以有效避免炸锅。
希望能对你有所帮助~！
里面有水～
炸东西通常要用什么油才好?
食用油就可以，比如大豆油、玉米油和花生油，但是根据炸不同的食物，油温是有讲究的：1、热油锅 俗称“五六成热”，约为140°C~180°C，此时油面波动，向四周翻动，微有青烟升起，原料下油后，其周围出现大量气泡，并伴有哗哗声。热油锅一般用于干炸、软炸等类型的菜肴，如软炸虾仁、炸香椿、干...
炸葱油用什么油比较好 炸葱油用玉米油好还是花生油好
2、炉子开火控干锅内水分，倒入植物油（最好不要花生油，花生油自带浓香）300毫升，大火烧至5成热（也可用筷子插入油中筷子边缘起小泡即可）改中小火，将准备好的材料慢慢放入油锅内用筷子轻轻拨动，（要小心油溅到手上），材料入油后会迅速脱水变干，待炸至焦而不糊时关火捞出放入盘中。（炸焦...
炸鸡是用什么油?
用的是棕榈油。具体做法如下：需要提前准备好的材料包括：鸡腿 四只、大蒜 一头、番茄沙司 两大勺、辣酱 2大勺、棕榈油 适量、胡椒粉 1克、酱油 1小勺、辣椒粉 3克。1、鸡腿去骨切块。2、放入胡椒粉，酱油，盐搅拌均匀，腌制1小时以上。3、大碗中放淀粉，辣椒粉拌匀。4、腌好的鸡肉在鸡蛋液中...
怎样炸猪油
怎样炸猪油？首先把猪板油改刀切成条状，再切成方块。在锅里加入凉水，将猪板油放在锅中，先来把板油焯一下水，加入少许的花雕酒，差不多焯水一分钟就可以了，然后用漏勺把猪板油捞出来。另起锅，加上适量的冷水，将焯好水的猪板油下入锅中（熬猪油一定要用水熬，因为用水熬出来的猪油才会比较白...
明油是什么?要怎么做?
明油就是把色拉油、花生油等食用油，倒进锅里，油5 成热后。把切好 的葱段、姜片、花椒放进油里。炸出香味，待葱姜都炸干后捞出即可。做菜时，等到出锅时淋入适量以增加菜肴的香气。也可淋入香油（麻油），也是明油。明油，又称尾油，它是在菜肴烹制勾芡后，根据成菜的具体情况淋入的油脂，...
锅中的油烧好后放肉进去,为什么油老是炸得到处都是?
最先崩油要在厨房里面十分普遍的一种情况，不单单是炒猪肉，乃至炒白菜的情况下，都是有可能崩油，这实际上非常大缘故是因为你放进的材料里边带有水份。这种水份和油相逢以后，因为二者不兼容，因此在持续高温的锅里面就极有可能导致这类相互独立反映，因此水份就会被炸成，此刻就会造成崩油的状况，...
为什么说下油锅的东西一定不能带水,带水食物下油锅有什么隐患?
据消防人员详细介绍，油品起火，那时候盖上锅盖，或是用湿抹布遮盖救火就行了，自来水不但灭不上火，还会继续将火引到其他地方，十分风险。锅中中不可以搀水，但水锅里能够掺油的原因是：大家炒菜时要用食油，油是动物与植物身体内含有的脂质，一般不溶于水，非常容易点燃。油在锅中烧开后，发热量挺...
把热油倒入瓷碗中碗会炸吗
一种情况是，瓷碗放在冰箱里冻了很长时间，这时你往碗里倒热油，由于热胀冷缩的原因，瓷碗突然受热后，膨胀系数跟不上必然会炸裂，第二种情况是， 瓷碗内含有一定的水珠，这时，如果向碗内倒入热油，会发生碗炸的现象，也是因为热油倒入，使水在突然受热膨胀以后要向外冒气，而油覆盖在水的表面 影...
为什么锅里放油和水会着火?
油锅里倒水会着火的原理：水比油重，油锅温度高，水倒入油中，马上沸腾形成蒸汽，导致表层的油成为小的油滴，小的油滴溢出锅外，特别是锅边缘，与火接触，把油锅点燃。可燃物在与空气共存的条件下，当达到某一温度时，与着火源接触即能引起燃烧，并在着火源离开后仍能持续燃烧，这种持续燃烧的现象...
为什么往有水的锅内放油会炸
1、水的密度比油的谜底大，因此水在油的下面；2、水的沸点比油的沸点低，因此水会先于油沸腾；3、水沸腾会产生内能，内能做功转化为机械能，使油飞溅。
台眉先泰： 锅里倒好油你放一点盐.
泉港区15391837700： 为什么把油放进沾有生水的热锅里,油会炸开?？
台眉先泰： 因为油比水的密度小,当水倒入锅中后,油恢浮在水上面,使得油仍然可以与空气的氧接触,所以会炸锅
泉港区15391837700： 把油倒进锅里面为什么会噼里啪啦的响啊,好吓人啊.... - ？
台眉先泰： 因为锅里有水,油和水是不能同时在高温下混合的.
泉港区15391837700： 把油刚倒进油壶中油壶就炸了是怎么回事 - ？
台眉先泰： 如果把滚烫的油到进玻璃做的油壶里,油壶会因为受热不均匀而爆裂.
泉港区15391837700： 一瓶刚打开的油倒进锅里什么时候可以炸东西 - ？
台眉先泰： 你好!这确实是因为你锅中的水未烧干你倒入油造成的油炸锅.解决的办法有很多,若是炒青菜就可以直接把菜倒入锅中;若是煎鱼等荤菜,油须沸腾的话,就拿一锅盖先盖一下,关小火让油温慢慢升起来之后再揭开锅盖,这样油就不会炸锅了.
泉港区15391837700： 为什么炒黑木耳的时候油锅炸得特别厉害 - ？
台眉先泰： 主要是因为原本木耳是干货,炒前都要用水泡,热的油与到冷水外溅是无法避免的,但不是没有减轻的发法,除了先放盐以外,在炒前必须把泡过的木耳把水尽量的挤压干,这样情况就会好很多. 炒木耳是一道菜品,制作原料有木耳,小葱,盐...
泉港区15391837700： 油炸食物时在油锅里加入少量盐,油就不会外溅了吗? - ？
台眉先泰： 油炸食物时,往锅中倒入适量的食盐的确可以避免油往外溅出.原理是这样的,有油在加热之后之所以会出现飞溅的情况,这是因为油锅中或所炸的食物中含有水分,而水的沸点要低于油,而它的密度又小于油,因此会浮在油的表面.当共同加...
泉港区15391837700： 为什么烧菜的时候水碰到油会爆?? - ？
台眉先泰： 水的沸点是100摄氏度,当水落入100度以上的热油中,由于水温迅速升高至沸点,便很快汽化、同时体积剧烈膨胀.又由于水的密度比油大,水往往又是在油的包裹下发生汽化膨胀,所以发出了爆声.
泉港区15391837700： 为什么水掉油锅里会炸得很厉害?而把水浇到烧到很热的空锅上反应不会很强烈? - ？
台眉先泰： 水的密度比油的密度大,进入油中会下沉;另外,油的温度已经很高,明显超过水的沸点才会有“炸”的效果.这是因为水进入油中,迅速气化,由原来下沉变为迅速上升,体积急剧膨胀,在到达油面之前就形成了“炸”的效果,同时油液也会溅出.而水浇到热锅上同样迅速加热,气化,体积膨胀,但由于在空气中完成膨胀,而且是以大量细小气泡的方式完成气化,因而没有炸的效果.
泉港区15391837700： 为什么烹炸东西的时候油会不断冒沫,而且会溢出锅外? - ？
台眉先泰： 是这样;锅里倒入三分之一的油,等放入要炸的东西的时候,是泡也好,沫也好,会一直上升,一直升到锅口,这样油就溢出来了.
