热油碰到冷水为什么会炸开啊？
热油的温度高达五百度左右，而水的沸点只有一百度，两者相遇，水瞬间由液态变成气态，体积也瞬间膨胀爆破，造成油的溅出
冷热是相对的概念，相对于热油（400－700度）来说，滚水（100度）也是比较冷的。
冷热差别比较大的两种液体混合，就会发生喷溅！
所以，冷水+热油＝喷
热油+冷水＝还是喷！
但是区别在于，一滴冷水+一锅热油＝喷热油－－－有杀伤力
一滴热油+一锅冷水＝喷冷水－－－没什么杀伤力！
这个跟硫酸和水好像没关系！
因为油的密度比水小，当遇到水时，水会沉到油底下，这个过程中水将很快的达到沸点，迅速沸腾，变成气体，而大量的水蒸气会迅速逸出，将油顶起，水会炸开。
油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区别在于油的组成部分不极化。与脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子之间的连接比较小。
扩展资料：
油温低点好，100多度即可，但很难控制.所以在不妨碍杀灭微生物的条件下，鲜菜热油快炒还能使蔬菜中的维生素损失较少，其中维生素C可保留60%- 70%，核黄素的胡萝卜素保留更多。
“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。
参考资料来源：百度百科-油
因为油的密度比水小，当遇到水时，水会沉到油底下，这个过程中水将很快的达到沸点，迅速沸腾，变成气体，而大量的水蒸气会迅速逸出，将油顶起，水会炸开。
烹调用的油不外是动物油和植物油，它们都是甘油和脂肪酸组成。炒菜时油温不宜升得太高，一旦超过180℃，油脂就会发生分解或聚合反应.植物油的熔点都低于37℃，动物油的熔点一般在45-50℃。
当油温高达200℃以上时，其中的甘油就会分解，产生出一种叫“丙烯醛”的气体－－油烟的主要成分。
扩展资料：
“热锅凉油”是炒菜的一个诀窍。先把锅烧热，不要等油冒烟了才放菜，八成熟时就将菜入锅煸炒。
此外，有时也可以不烧热锅，直接将冷油和食物同时炒，如油炸花生米，这样炸出来的花生米更松脆、香酥，避免外焦内生。用麻油或炒熟的植物油凉拌菜时，可在凉菜拌好后再加油，更清香可口。
参考资料来源：百度百科-油
用油炒,炸食物的适当温度,一般是在160℃～200℃左右.这时,就等于把附在食物上的少量的水一下子放入高温中.我们知道,水到100℃就沸腾.液体的沸腾就是汽化,此时,其体积不仅发生很大变化,而且还是在很短的时间里变化的.少量的本进入了多量的高温的油里,水便爆发性地汽化蒸发.这样,周围的油被带得飞溅起来,由此,就产生了"溅油"现象.炒,炸食品时发生的"溅油"现象,就是急剧蒸发的少量气体在非常短的时间里激起了周围的液体所造成的.因为水加热到100℃就达到了沸点，这时会从原来的液体状态变成气体状态成了水蒸气，当一滴水落进了热油锅里，因为油的沸点一般都在200℃以上，所以加热后的油就算是没有达到沸点也早已超过了100℃了。所以水滴的温度就会马上升到沸点变成水蒸气，水就会变成水蒸气。
热油的温度高达五百度左右，而水的沸点只有一百度，两者相遇，水瞬间由液态变成气态，体积也瞬间膨胀爆破，造成油的溅出…
热油的温度大于水的沸点100度，且水的密度大于油
热油碰到冷水为什么会炸开
热油的温度高达五百度左右，而水的沸点只有一百度，两者相遇，水瞬间由液态变成气态，体积也瞬间膨胀爆破，造成油的溅出
热油碰到冷水为什么会炸开啊?
因为油的密度比水小，当遇到水时，水会沉到油底下，这个过程中水将很快的达到沸点，迅速沸腾，变成气体，而大量的水蒸气会迅速逸出，将油顶起，水会炸开。油是常温下为液体的憎水性物质的总称，由一种或多种液态的碳氢化合物组成（硅油有很大部分由硅氧化合物组成），与醇、酮和醚等碳氢化合物的区...
冷水倒入沸油中后会怎么样物理现象
但由于沸油的温度高于水的沸点温度，所以在油下面的冷水会迅速被加热到沸点温度，并沸腾变成水蒸气。水蒸气的体积远远大于水，比重远远小于沸油，所以水蒸气会迅速上升，冲出沸油，形成爆炸，并将大量热油滴向四面八方迸溅。
科学小论文热油偶到冷水会怎样?
会劈劈啪啪作响然后四处迸溅。因为油和水互不相容，而热油所能达到的温度又会远高于水的沸点，所以接触后水迅速沸腾发生迸溅。炒菜时很常见。
冷水滴进沸腾的油锅会听到爆裂声,为什么?
水会剧烈汽化,体积迅速膨胀,产生爆炸现象,比吹气球剧烈的多,但毕竟水很少,能量很小,所以不会发生什么危险.但,要是水足够多的话,会降低了油的温度,达不到水的沸点了,最后油浮在水的上面,这就是为什么我们在煮汤的时候,先把油烧热,然后迅速要倒很多水到锅里才不会使油溅出来....
凉水和热油是化学反应吗
不是化学反应哦。冷水遇到热油会发生物理变化,是水剧烈气化产生的现象。结果会是水珠在油上翻滚，或者油随着水蒸气飞出来。
冷的油遇到冷水为什么会从液体变成固体
你说的冷水温度应该比油要低，降低温度，油溶液析出固体
热油加冷水会怎样
冷水遇到高温热油会造成“炸锅”,使油火到处飞溅,火苗迅速上窜,严重者可能会蔓延至整个厨房,造成火灾和人员伤亡。因为水的沸点只有100°C,远远低于油,一旦水遇到高温的油,会瞬间气化体积膨胀,带起更多的油雾,会形成“炸锅”现象。
热油炒葱花后倒入冷水会产生什么?
热油炒葱花倒入冷水会造成热油迸溅，烫伤手部或者脸上，并且产生大量的水汽。因此往里倒水使应该慢一些，少量分多次倒，并且注意保护手部或者脸部。
冷水滴入沸油中会听到 ?看到 ?
油的沸点比水的高，如果冷水，滴入油中，会立即发中声音，而且会崩出锅，容易崩到人的身上，皮肤刺痛感很强
植复决明： 因为油的密度比水小,当遇到水时,水会沉到油底下,这个过程中水将很快的达到沸点,迅速沸腾,变成气体,而大量的水蒸气会迅速逸出,将油顶起,水会炸开. 油是常温下为液体的憎水性物质的总称,由一种或多种液态的碳氢化合物组成...
大邑县15854164752： 水落在油锅里为什么会爆裂? - ？
植复决明： 首先,与水和油的沸腾温度有关,水的沸点在100℃,而油在200℃以上;其次,水的密度比油大,滴到锅里会沉到底下.尤其是冷水滴到热油里,会迅速下沉并立即汽化,水蒸气逸出油面,就产生了爆裂.经常炒菜的人就会知道,水落在油锅...
大邑县15854164752： 为什么水落在热油锅里会爆炸? - ？
植复决明： 水的密度比油大,滴到锅里以后会沉到底下.尤其是冷水滴到热油里的时候,会迅速下沉并立即汽化,水蒸气逸出油面,就产生了爆炸声.而将开水滴入热油中时,不会迅速下沉,只在热油表层汽化,所以爆炸就会小很多.
大邑县15854164752： 滚开的油碰到冷水为什么会炸? - ？
植复决明： 食用油的沸点在200 ℃ 以上,而水的沸点在100 ℃ ,遇到热油后,水立即沸腾,就连带油一起飞溅了
大邑县15854164752： 热油碰到冷水为什么会炸开啊?？
植复决明： 热油的温度高达五百度左右,而水的沸点只有一百度,两者相遇,水瞬间由液态变成气态,体积也瞬间膨胀爆破,造成油的溅出…
大邑县15854164752： 冷水倒入沸油中后会怎么样物理现象 - ？
植复决明： 水的比重大于油,冷水倒入沸油后,水会迅速沉入油下. 但由于沸油的温度高于水的沸点温度,所以在油下面的冷水会迅速被加热到沸点温度,并沸腾变成水蒸气.水蒸气的体积远远大于水,比重远远小于沸油,所以水蒸气会迅速上升,冲出沸油,形成爆炸,并将大量热油滴向四面八方迸溅.
大邑县15854164752： 油遇到水为什么会炸起来啊? - ？
植复决明： 少量的水溅入热油中,由于水的密度比油大(水1000kg/m3 油800kg/m3),会沉在锅底,而油的沸点(250摄氏度)大于水的沸点(100摄氏度)(标准状态下),水会沸腾(剧烈的汽化),将热油溅起.同时,油分子产生震动,发出剧烈响声
大邑县15854164752： 为什么烧开的油遇水会溅 - ？
植复决明： 简答: 油温超过100度时,水急剧蒸发造成的喷起 原因: 油水无法融合,而在持续加热下,油的温度会一直上升,超过100度时,水便会蒸发 当水的量不多,油温又持续上升,使得水变成气体的过程,过于剧烈,而造成喷起 又喷起时,水通常...
大邑县15854164752： 油遇到水为什么会起火? - ？
植复决明： 不会,如果是热油遇到水会爆炸,因为水比油重,会沉底,油的沸点很高,水才100.所以水瞬间气化,爆炸了.
大邑县15854164752： 冷水会在滚油锅中炸开,主要原因是什么 - ？
植复决明： 因为油的沸点要高于水的沸点,水进入油后在油内部自己蒸发,变成气体浮出油面爆破,溅出的是爆破产生的高温油滴.
