在炒菜时，一定要先在火上将锅中的水烧干后才能放油，否则慧能的油花四溅，烫伤人，为什么
水沸点100度，当油温超过100度的时候，油中的水沸腾了。。。就会爆锅
水的沸点为100摄氏度，当用火对锅加热的时候，油会迅速升温，并达到100摄氏度以上。水分不和油相容，同时水分的密度大于油的密度而在油的底部。锅经过加热温度会迅速达到100摄氏度以上，这个时候油里面的水分也会迅速升温，而在超过一百度的时候，水分会迅速的气化，产生气泡。当水分在油的底部迅速产生气泡因气泡内的压强突然增大膨胀，并爆破将油溅出。
因为食用油的沸点比水高，不同食用油沸点也不一样，但常压下大多二三百摄氏度，而水的沸点常压下只有一百摄氏度，如果油中混有水，水油不相溶属于两相，加热很容易达到水的沸点而没达到油沸点，造成水沸腾飞溅。因为水的密度比油大，如果锅中有水，谁就会沉到油的下面，当水的温度达到100度时就会沸腾将上面的油溅起来，烫伤人。
油和水沸点不同，水沸点低。水沸腾时会把油溅起来。
带水，水中无激素与油相遇产生爆浪(油花)。
在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水烧干后才能放油,否则慧能的油花四溅...
因为食用油的沸点比水高，不同食用油沸点也不一样，但常压下大多二三百摄氏度，而水的沸点常压下只有一百摄氏度，如果油中混有水，水油不相溶属于两相，加热很容易达到水的沸点而没达到油沸点，造成水沸腾飞溅。
在炒菜时,为什么一定先放水后等烧干了才能放油,要不会油花四溅?_百度...
1. 炒菜时，先加水至锅中，随着加热，水温逐渐上升至沸点。2. 当水开始沸腾，锅底的温度已经很高，但此时水温仍保持在100℃，不会造成油花四溅。3. 若在此时直接倒入油，油会迅速升温并迅速蒸发，导致油花四溅现象。4. 正确的做法是等待锅中的水分完全蒸发，锅底温度进一步提高后，再倒入油。5. 此...
炒菜时,为什么一定要把锅的水烧干再放油?
其次呢是不烧锅炒菜的话你会发现很容易粘锅（很容易炒糊），像我们在煎蛋的时候就特别容易糊，而且糊就算了鸡蛋还没熟里面有很多水，因为你用“凉锅凉油”的方式去炒菜，在原料下锅之后，它蕴含的蛋白质就不能快速遇热凝固，导致巴结锅底。所以说我们一定要先烧过再去炒菜，这样可以避免很多繁琐的事...
炒菜先干什么后干什么?
鱼类的步骤和肉类的步骤，大致都是先清洗食材，然后，鱼类不用焯水去腥，而肉类先要放入锅中煮一下，焯水去腥，接着就是炒的环节，接下来就是调味。一、准备工作 在炒菜之前，需要做好一些准备工作。首先，要选择新鲜的食材，确保食材的质量和卫生。其次，要将食材清洗干净，去除表面的污垢和杂质。如果...
炒菜应该先放油再开火还是先开火再下油?
综述：应该先开火，再下油。炒菜不好的习惯：1、蔬菜先切后洗 洗菜时，切开后的蔬菜与水的接触面积会大大增加，易使B族维生素、维生素C等水溶性维生素和部分矿物质大量流失。正确的做法是先仔细清洗蔬菜，并尽量将水分控干后再切。需要提醒的是，切好的菜最好马上烹调，放置时间不要超过两小时，否则...
炒菜时是先放盐还是要起锅的时候才放盐?
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炒菜先放盐在油里真的会破坏营养吗?
炒菜时先在油里加盐似乎是一种常见的做法，然而，这种做法可能带来一些潜在的危害。高温可能会对食用盐中的有益成分造成破坏，特别是像碘这样的营养物质，过高的温度可能导致它们挥发，长期而言可能影响人体的营养摄取平衡。因此，炒菜时是否先放盐在油里确实值得考虑。一般建议，为了更好地保留盐的营养价值...
炒菜时应该先炒菜还是先炒肉?复制的不要来!
炒菜时应该先炒肉。肉炒熟需要的温度比较高、时间比较长，如果先炒菜，那么肉下锅后和菜混合在一起炒，达不到肉类成熟的温度。在菜炒熟的时候，肉还没有熟透；当肉熟透了，菜也炒的发黄过火了。吃没熟透的肉类容易感染寄生虫和病菌，长时间高温炒制的蔬菜会流失很多营养。而炒菜时先炒肉，让肉达到...
炒菜时要不要先热油,等锅冒烟再放菜行吗?哪种做法有利于身体健康?_百度...
个人觉得，这个要看你食用的是什么类型的油吧。在过去炒菜使用的油多为生油，所以要将油预热炒熟后才可以炒菜。而现在食用的油类型很多，大多都是经过处理的熟油，所以没有必要等锅冒烟了再放菜。例如现在的玉米油，大豆油，花生油等，这些植物有中含有很多的营养成分。如果油冒烟了再放菜，就会很容易...
生活中,哪些小技巧,能够在炒菜的时候减少大部分的油烟?
在炒菜前就一定要先将抽油烟机打开，并且定期的对抽油烟机进行清洗，这样也是能够减少油烟的出现。平时在做菜过程中，选择健康的控制方式，避免大火爆炒或者过火炒菜，也不要等到油开始冒烟才下锅开炒，这个时候会产生大量的油烟，可以选择用蒸煮的方式来代替油炸或者煎烤，这样也是能够更好地锁住食物的...
缪勉派立： 水的沸点是100度,而油却很高的(具体多少我也不知道),但油的密度小,所以漂在水面上,当锅中达到00度时,水就沸腾翻滚,这样就把上面的油带动着翻滚,形成了油花四溅的样子!知道巫师为什么敢把手伸进油锅吗?因为那是白醋和油的混合物,醋比油密度大,沉在油下面,白醋的沸点好象六十多度,当达到醋的沸点时,醋就翻滚,则带动油翻滚,那样子就好象油沸了一样,只有当醋烧干了,锅里的温度才会上涨!呵呵,新年快乐啊!
五华区15029485594： 在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水烧干后才能放油,否则慧能的油花四溅,烫伤人,为什么 - ？
缪勉派立： 因为食用油的沸点比水高,不同食用油沸点也不一样,但常压下大多二三百摄氏度,而水的沸点常压下只有一百摄氏度,如果油中混有水,水油不相溶属于两相,加热很容易达到水的沸点而没达到油沸点,造成水沸腾飞溅.
五华区15029485594： 在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水烧干了后才能放油,否则会弄得油花四溅,烫伤人,为什么? - ？
缪勉派立： 水沸点100度,当油温超过100度的时候,油中的水沸腾了...就会爆锅
五华区15029485594： 在抄菜是,一定要先在火上将锅中的水烧干后才能放油,否则会弄得油花四溅烫伤人,为什么?？
缪勉派立： 因为油是热的 油和水的沸点不同油高水低,当达到水的沸点时就开始费腾所以油就开始乱溅,就回烫伤人.(怎么样满意吗)
五华区15029485594： 在烧菜时,一定要现在火上将锅中的水烧干后才能放油,否则会油花四溅,烫伤人,为什么? - ？
缪勉派立： 油的沸点较高.故热的油一般有二三百度的高温,而在这时,将冷的水与热油混合时,它们也不互溶,水会在短时间内被加热到沸腾的温度.就会产生声音,即是水瞬间沸腾的气化爆破的声音(水气化时体积增加1000倍)
五华区15029485594： 炒菜之后把锅里的水擦掉是为什么 - ？
缪勉派立： 1. 哪要看你用的是什么锅了. 要是铁锅,加了水就会生锈了,对锅本什么不好,烹调出来的食物也会对身体不好的.2. 要是不粘锅的话,加水本身没什么意义,但是就会容易滋生细菌.更不好啊 最好是把锅刷干净,擦干.3. 在炒菜时,一定要先在火上将锅中的水烧干了后才能放油,否则会弄得油花四溅,烫伤人
五华区15029485594： 在炒菜时,为什么一定先放水后等烧干了才能放油,要不会油花四溅? - ？
缪勉派立： 水不溶于油 油的温度很高,几百度,水碰到之后会汽化. 之后会溅出来
五华区15029485594： 炒菜先炒菜前先把锅里锅中的水珠好吧然后再放油请说出其中蕴含的物理学道理 - ？
缪勉派立： 水的密度大于油的密度,如果水珠放在油里面会沉到底部, 水的沸点低于油的沸点,水和油水先沸腾.处在油底部的水先沸腾,水在有中会发生爆裂现象,将油溅到四周造成烫伤.
五华区15029485594： 炒菜如何正确加水? - ？
缪勉派立： 炒菜如何科学加水 炒青菜最好不加水.炒青菜时,中途最好不要加水,直接把切好的菜放在锅里烹炒,用自身的水分来做热传递,这样做的菜才好吃.如果中途确实要加水,不应该选择凉水,因为加入凉水后,锅内的温度会突然下降,使青菜在...
五华区15029485594： 炒菜的一些基本技巧…………在线等! - ？
缪勉派立： 不要以为炒一盘青菜是很简单的事,其实有许多技巧需要注意,否则炒出的菜不但不美观,更有可能令青菜变黄.要注意的事项是:1、要等油滚冒烟后才下菜,这样可避免破坏蔬菜中的维生素.2、如果蔬菜含有较多的水分,炒时可以不加水...
