豆腐不长毛怎样做腐乳
自己做的豆腐乳怎么是粘粘的。没起毛。那可以要吗?
闻闻味道是否正常，味道正常就可以，不长毛可能是温度较高
做霉豆腐发酵时出现黑毛、绿毛、黄毛还能食用吗?
豆腐腌制后，出现的红色是一种叫做红曲霉的微生物所产生出来的色素。人们通常把这种含有色素同微生物的材料，称为“红曲”，它是我国南方的特产，是一种颜色鲜红、不易褪色而没有毒性的食用色素。制作腐乳的原理：1、人们制乳腐时，先把切成小方块的豆腐放在竹筐中，盖上稻草，放到温暖密闭的房中，过几...
豆腐发酵过程中出现黄色黏液没有长白毛还能吃吗?
豆腐乳上的“长白毛”是什么？这样发酵的能吃吗？今天终于明白了。学吃豆腐乳对身体有害吗？
霉豆腐发酵10天了,依然没长毛,只是表西有滑滑的黄色东西,不知道是不是...
的霉豆腐。霉豆腐毛的颜色，会因不同的制作方法而改变，如有的人用在霉豆腐坯加红豆腐，在腌制过程中加入了苦浆水、盐水，则呈豆青色的霉豆腐，这些都是正常的颜色改变，可放心食用。2、长白毛的情况下能吃。制作霉豆腐的过程中，会把切成小立方块的豆腐放在干净的米筛上，大约一个星期左右，霉豆腐...
自制腐乳豆腐长红点点正常吗?
可以吃，白色霉豆腐在生产时不加红曲，使其保持本色；霉豆腐坯加红曲即红霉豆腐。正常的情况是冬天温度5-15°时大概放置10-14天，这个时候会有一些变色，自然情况下肯定有的，如果温度高到18°情况下，可以10天左右即可。这些豆腐都要放到高度酒里面泡30秒-1分钟再放到辣椒盐磨里面滚滚。
霉豆腐乳不长毛与哪些因素有关?
霉豆腐乳不长毛，可能有关的因素有环境温度，空气湿度，和是否有合适的菌种。
腐乳没长毛,长的黄色的浓浓的能吃吗
腐乳的制作过程中会产生一定量的乙醇，乙醇可以抑制细菌的生长，所以，一般情况下是不容易坏的。针对这种情况，可以将腐乳表面的黄色东西去除后食用。
豆腐乳长毛和不长毛区别
豆腐乳长毛和不长毛区别是，长毛的豆腐乳是属于发酵成功的，而不长毛的豆腐乳是属于发酵失败的。腐乳属于真菌发酵类的食品，上面长的白毛通常是毛霉菌。
学霉豆腐,放了十天,有红黄的粘液就是不长毛,这样的还能吃吗?_百度知 ...
学霉豆，放了十天，有红黄的黏液就是不长毛，这样的豆腐不能吃。已经变质了，含大量的黄曲霉素。黄曲霉素食用易得癌症。人家南方做的霉豆腐，长出的白毛叫霉菌，生长霉菌需要一定的温度和湿度，是在特定的环境下用新鲜豆腐制作而成，大约一周左右就生成了。霉豆腐好吃又营养。
腐乳上的毛霉可以吃吗?
不会吃坏肚子的，腐乳制作过程中就是要让腐乳长出毛霉啊，不长毛霉的话那腐乳算是制作失败了。
米林县清心回答： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
甫迫15884489368问： 制作豆腐乳时如何让豆腐长白毛或灰毛? - ？
米林县清心回答： 自制腐乳的做法 用料:豆腐、高度白酒、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐(各适量) 1、买新鲜老豆腐沥干水,把豆腐切成厚2-3厘米见方的块. 2、放在一个干净的发酵箱里,只能放一层,因为豆腐软易压坏. 3、等待10天发酵,加盖置于阴凉地方长毛霉(毛霉生长要求温度较低,最适宜生长温度为16℃左右,所以冬季气温较低时适合制作毛霉腐乳,才容易长出毛). 4、豆腐放约12天到18天左右,当豆腐长出毛霉,表面发软时即可制作腐乳. 5、(将盐、辣椒粉、花椒粉和胡椒粉混合)豆腐放酒里浸泡半分钟,均匀裹上粉料. 6、整齐地码入玻璃瓶内,装满后倒入香油盖过豆腐乳,隔日即可食用.
甫迫15884489368问： 秋天做豆腐乳黄黄黏黏的不长毛怎么办 - ？
米林县清心回答： 我也做过这样的 闻起来很香 有点豆腐乳的味道了 我占了白酒继续做着吃了
甫迫15884489368问： 怎样在家做豆腐乳 - ？
米林县清心回答： 家庭e799bee5baa6e4b893e5b19e31333361326336豆腐乳做法 石膏豆腐一块(2斤),辣椒粉和椒盐(2:1),盐(酌情放),浓香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升 工具:菜篓子,棉布毛巾 做法: 1、准备好所有原料,把豆腐放在屋里通...
甫迫15884489368问： 做豆腐乳怎么不发白毛 - ？
米林县清心回答： 你把蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵,大概5天左右就会长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)
甫迫15884489368问： 在家里怎样制作豆腐乳? - ？
米林县清心回答： 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
甫迫15884489368问： 豆腐乳怎么做 - ？
米林县清心回答： 步骤1.买回家的豆腐乳坯放在太阳底下晒二天晒干水分,2.觉的每点有点大,可再改刀.3.放进无水盆里,4.放盐,5.淋上米酒,6.抛匀置一天,途中抛动.7.沥干,8.备辣椒粉和高度酒,9.在酒里放上辣椒粉,孜然米,八角粉,调味鲜,糖.10.拌匀,11.将沥干的豆腐乳放进碗里,12.裹上汁.13.放进玻璃缸里,14.盖上盖子秘封,半个月后即可开坛,一个月后 更入味.
甫迫15884489368问： 怎样制作豆腐乳 - ？
米林县清心回答： 1、把稻杆整齐铺好 2、把白豆腐切成5公分长1公分厚的正方块 3、放在铺好的稻杆上,保持能让豆腐块发酵的温度,长出白色的长毛 4、根据自己的口味放入碗调味品(辣椒粉、十三香、盐等),再一只碗中放入白酒 5、将发酵好的豆腐块先放入白酒碗中浸一下,再放入调味品碗中滚一下,让豆腐块尽可能粘均调味品 6、用白菜心叶包好放入坛中码好即可,一月后就可吃到
甫迫15884489368问： 家庭怎样做豆腐乳 - ？
米林县清心回答： 白腐乳做法(有的地方叫楠味腐乳)1.先将压榨好的老豆腐切块(专做豆腐乳的老豆腐菜市场有卖)2.找个纸板或谷草,豆腐放上去,再在豆腐上放一层保鲜膜,在放一层报纸.密封好3,放10-20天,中途揭开观察,发现长出白色的毛毛就正常...
甫迫15884489368问： 自己怎样做简单可口的豆腐乳? - ？
米林县清心回答： 我记得我妈妈的做法 材料:豆腐、、整齐的稻草(约一尺多长)、竹编(要硬) 后期准备:新鲜的菜叶(可以是莴笋叶)、细棉绳、酒、辣椒、盐、花椒粉、干黄豆、坛子 做法: 1、将稻草在竹编上铺好,豆腐切成三厘米长三厘米宽,然后整...
