豆腐表面发粘做豆腐乳
制作豆腐乳的方法
2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下...
怎么做豆腐乳的方法
2、豆腐块弄好后，把买回家的腐乳曲均匀抖散在豆腐块上面，几个面都要均匀抖上。腐乳曲能够让豆腐快速霉化，从而保证腐乳的质量。现在天气比较凉了，可以盖上盖子，直接放常温保存就可以了。正常豆腐都是购买当天做的新鲜的，如果你的豆腐是隔天的，那么切块后最好在锅里蒸一下，这样能够消毒杀菌一下...
自己做的霉豆腐(腐乳),没有长白毛,长的都是黄色的浓浓的液体,是否...
豆腐乳制作时发黄变粘稠是正常的,里面有蛋白质正在转化为其他成分,溶解后就会变粘稠这种状态的。😊【摘要】自己做的霉豆腐（腐乳），没有长白毛，长的都是黄色的浓浓的液体，是否可吃？【提问】老乡您好，您的问题我已经看到了，麻烦请您稍等，我查阅资料和整理答案需要一点时间。😊【...
豆腐乳发酵有粘液了是不是就可以了
豆腐乳品种 白腐乳以桂林腐乳为代表，桂林豆腐乳历史悠久，颇负盛名，远在宋代就很出名，是传统特产“桂林三宝”之一，桂林腐乳从磨浆、过滤到定型压干霉化都有一套流程，选材也很讲究。制出豆腐乳块小，质地细滑松软表面橙黄透明，味道鲜美奇香，营养丰富增进食欲帮助消化是人们常用的食品，同时又是...
豆腐乳特别下饭,怎样在家做出香浓无添加的豆腐乳?
调味：辣椒面、花椒面、食盐 工具：玻璃瓶子 1、两斤北方老豆腐，比较结实硬块的这种，改刀切成2X2厘米小方块，水开上锅蒸5分钟，关火开盖，彻底放凉，计算好时间，别蒸过头了。如图所示 2、接着在豆腐的表面，均匀的撒上腐乳曲，除了底部以外，其他五面都要粘上腐乳曲，撒均匀一些，然后盖盖，让...
怎样腌制豆腐乳
需要提前准备好的材料包括：豆腐600克、盐100克、胡椒粉 8克、花椒粉10克。具体做法如下：1、将买回来的豆腐切成小块放在小篦子上，篦子上必须铺一层干净的白菜叶。2、豆腐上面也铺上一层干净的白菜叶，然后放入阴凉处，让它自然发霉，大概放十天左右，豆腐上有一层，微微发红的粘液即可。五天以后要...
秋天做豆腐乳发酵几天 你都学会了吗
2、准备一个容器，把辣椒面，花椒粉，盐，十三香，少许糖和味精搅拌在一起，一定要加入更多的盐，让它足够咸。然后再准备一个小碗，倒满曲酒。盐和酒是不让豆腐乳变坏的关键！3、首先将豆腐块浸泡在大曲酒中，捞出滚满拌料，一层一层的码在盘子里。最后将剩余的拌料和大曲酒倒在上面封坛。4、...
豆腐乳的做法
主料：腐乳胚1500克。辅料：辣椒粉200克、十三香50克、茶籽油200克、米酒300克、糖50克、鸡精10克。步骤：1、做好的乳坯。2、改刀。3、装盆里。4、撒上盐。5、倒进米酒。6、抛匀腌制一天，途中多抛几次。7、沥汁。8、备米酒，辣椒粉。9、碗里倒进米酒，撒上辣椒粉。10、放点糖，盐，...
豆腐乳最简单的做法?
制作豆腐乳的传统方法，先要让豆腐发酵长毛。但发酵长毛的过程很难把握，要掌握好环境的湿度和温度，有些人做时发酵出红色霉菌，这种不能吃。今天给大家介绍一个制作腐乳的简单方法，很适合自己在家做，就用新鲜豆腐做，没有发酵长毛的过程，15分钟就能制作一玻璃罐，等10天就可以吃，香喷喷，可以吃一年...
怎样做豆腐乳
豆腐乳为常用佐菜,或用于烹调。豆腐乳口感细腻,回味悠长,表面附满佐料,因加入白酒浸泡,开盖有酒之醇香。先将制作好的大豆腐也叫南豆腐切成长和宽3—5厘米长的豆腐块。然后将切好的豆腐块放在稻草上进行放在室温20℃的室内发酵。注意,制作豆腐乳的每个环节都不能粘油,否则会腐烂。发酵一个星期左右,当菌丝生长...
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 馊了就扔了,免得吃坏肚子.豆腐乳是豆腐在特定的温度湿度下发酵长毛后形成的特有风味
钮备18085227488问： 豆腐腌的发粘了还可以做豆腐乳吗 - ？
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 不能吃了
钮备18085227488问： 怎么做豆腐乳? - ？
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 豆腐乳的做法 做豆腐乳要在冬至以后.你可在市场上去买那种厚厚的,长着白毛,闻着有点香的豆腐. 制作过程: 1、将买来的豆腐摊开,在太阳下晒一天(这样做出的豆腐乳才不易散), 2、将豆腐用刀划成小块,每一小块在盐里滚一下,...
钮备18085227488问： 豆腐乳是豆腐做的吗? - ？
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 豆腐乳,是豆腐经过发酵制成的,是豆腐做的,,,
钮备18085227488问： 怎么将豆腐做成豆腐乳? - ？
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 如果想吃就直接去超市买吧,做起来还是比较复杂的.根据生产工艺,腐乳发酵类型有四种:①腌制腐乳②毛霉腐乳③根霉腐乳④细菌腐乳.1、腌制腐乳:豆腐坯加水煮沸后,加盐腌制,装坛加入辅料,发酵成腐乳.这种加工法的特点:豆...
钮备18085227488问： 如何自制腐乳 - ？
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 家庭自制豆腐乳原料:普通豆腐,白菜叶,辣椒面儿,食盐,草果粉,花椒粉,黑胡椒,白酒. 第一步,把豆腐的表面切掉,因为做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐,而豆腐原有的表皮不容易发霉,所以最好去掉,然后把豆腐切成小块儿,摆放进...
钮备18085227488问： 豆腐乳怎么做 - ？
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 我一直都喜欢吃腐乳,用来调味、佐餐、涮火锅. 制作方法: 1、腐乳的作法很简单,先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过,放入锅蒸. 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵.一般温度为20℃~25℃,经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚),然后装入小罐内,每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1:2)几粒花椒、黄酒或白酒,盖好盖封口,经过10天再次发酵即成腐乳.
钮备18085227488问： 怎么制作腐乳?？
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 材料:新鲜水豆腐 稻草 玻璃罐 食用油 白酒(选用越烈越香醇的) 保鲜袋 可密封容器(根据豆腐多少选择容器大小) 配料:辣椒粉、十三香、盐、鸡精...可根据个人口味与辣椒粉调配均匀 说明:毛霉腐乳:以豆腐坯培养毛霉,称前期发酵...
钮备18085227488问： 豆腐表面发粘怎么处理 - ？
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 豆腐表面发粘之后 在凉水热热盐水中煮一下,或者在冷盐水中泡半天,基本上就可以把粘的去掉了.
钮备18085227488问： 怎样制作豆腐乳 - ？
和布克赛尔蒙古自治县得普回答： 1、把稻杆整齐铺好 2、把白豆腐切成5公分长1公分厚的正方块 3、放在铺好的稻杆上,保持能让豆腐块发酵的温度,长出白色的长毛 4、根据自己的口味放入碗调味品(辣椒粉、十三香、盐等),再一只碗中放入白酒 5、将发酵好的豆腐块先放入白酒碗中浸一下,再放入调味品碗中滚一下,让豆腐块尽可能粘均调味品 6、用白菜心叶包好放入坛中码好即可,一月后就可吃到
