拉面配方秘方大全
重庆小面调料配方 一看就会
少放一点能提鲜，多放一点则会酸味明显。刚炒好的调料最好放凉后再使用，这样能更好地发挥出香料的香味。调料可以提前制作好，冷藏保存，随用随取，方便快捷。遵循这些秘方，你就能制作出地道的重庆小面调料。用它来浇淋在筋道的面条上，再配上小菜和卤肉，绝对是一场味蕾的盛宴。
陕西油泼面的做法及配料酱汁秘方
陕西油泼面的做法及配料酱汁秘方如下：配料酱汁：葱末、蒜末、辣椒粉和盐等铺在面条上，再用滚烫的热油浇在上面，最后倒入老陈醋。陕西油泼面的做法：1、选用宽面条，最好是手工宽扯面，因为这样的面能粘上足够多的调味料，味道更香更浓更好吃。将大蒜、大葱切末，小青菜清洗净切段备用。2、事先将...
广东拌面的做法和配方
面条筋道，爽滑劲弹 面条是拌面的主角，广东拌面一般选用细韧的碱水面。碱水面口感劲道有嚼劲，久煮不烂，吸附酱汁后依然爽滑弹牙。酱汁调味，秘方大公开 拌面的酱汁可谓点睛之笔，各家都有自己的独门秘方。一般来说，酱汁由芝麻酱、花生酱、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、蒜末、辣椒油等多种调料调制而...
拉面制作方法
3.将面团分成三团，抹上有，用保鲜膜盖住等三十分钟。4.拉长面团后，扭成麻花状。5.这一反复的拉，拉十次。6.准备牛棒骨和牛肉，熬汤。7.下到凉水中，等水开，捞出浮沫。8.用凉水冲洗肉后，加入调料，煮出牛肉汤。9.将拉面拉细，放入牛肉汤中。10.再将煮好的牛肉切片备用，等面熟捞出后，...
牛肉面的配方是什么?里边究竟有没有什么秘方?
襄阳牛肉面制作的几大部分底料熬制——牛肉浇头卤制——高汤熬制——碗底料配制——浇汤煮面 牛肉面底料熬制部分 食材：牛油5斤，鸡油1斤，猪油1斤，大葱100克，大蒜50克，洋葱100克，生姜50克，辣椒粉400克 香料：花椒25克，小茴香20克，香叶15克，八角20克，桂皮15克，草寇15克，白寇10克，...
襄阳牛肉面汤料配方
调汤料的基本配制方法如下：一、煮肉时调料配方为：干姜片20%，花椒18%，小茴香12%，草果、肉桂各10%，胡椒9%，三奈、肉蔻5%，良姜、香茅草各4%，荜拨3%。其中煮肉料与汤的投放比例约为0.5-0.7％。二、调汤料的配比为：干姜粉28%，花椒粉25%，胡椒粉20%，草果粉15％，桂子粉12％。其中调...
次坞打面配方做法
次坞打面配方：生抽，老抽，盐调味，大火，倒水淀粉勾芡，关火加鸡精。锅里做冷水，水开煮面条，每次开锅的时候，可以适当加凉水，冷热水交替煮面条口感更好。具体做法如下：准备材料：面粉、清水、木耳、黄花菜、猪肉末、洋葱、盐、鸡精、蒜、水淀粉、花椒、老抽、生抽。一、黄花菜和木耳提前泡好。二...
牛肉饸烙面的做法大全
2.牛肉焯水要凉水下锅，这样能更加充分的焯出牛肉里的血水，制作出来的牛肉汤才没有腥味。3.和面可以加一点碱面，饸烙面更好煮口感也更好一点。4.卤制牛肉是可以加一点牛油，浇到饸烙面上会更香。靓点餐饮致力于传播推广小吃文化，每天更新餐饮小吃技术配方，欢迎喜欢的朋友关注交流。
牛肉面汤调料配方
正宗兰州牛肉拉面的配方 主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。制作方法：1、先把牛肉及骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时(...
猪肉面条的做法
用料 猪梅肉片 200克 老姜 半块 鸡蛋 2个 泡面 100克 味淋 1勺 生抽 1勺 盐 5克 糖 5克 白醋 1勺 白胡椒 10克 姜汁猪肉盖面的做法 老姜去皮擦成茸 请点击输入图片描述 梅肉片加入味淋，盐，白胡椒，姜茸，糖，生抽，搅拌均匀，腌制20分钟 请点击输入图片描...
阳原县复方回答： 主料:牦牛肉. 配料:牛骨头、牛肝、肥土鸡、绿萝卜、清油、葱花、食盐、香菜、蒜苗、辣子油酌量. 做法 牛肉汤制作由下面几个步骤进行: 将肉汤撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮开的肉汤锅里,待开后撇沫澄清,加入调料粉,调料可...
掌鸦19448438575问： 古兰州拉面绝密配方 - ？
阳原县复方回答： 古兰州拉面绝密配方 白胡椒0.4斤 姜皮0.5 内扣0.1 孜然0.4 大茴0.1 毕拔0.1 丁香0.1 小茴0.1 花椒0.4 草果0.5 草扣0.1 牛肉臊子:牛肉5斤,切丁状,放入小锅,放八角、辣椒、姜片、草果少许. 大钢精锅放2两(上面)佐料,加牛油,味精...
掌鸦19448438575问： 拉面的正确配方 - ？
阳原县复方回答： 选料对拉面制作极为重要,根据甘肃的资源条件,业内人士经过多年的探索总结,在选料上有这样一句俗话:甘南的牦牛永登的面,皋兰的蓬工业区甘谷的线(辣椒).由于蓬灰现在已得到改造,使用的是速溶蓬灰拉面剂,因此,重点对其它三...
掌鸦19448438575问： 拉面的配方和制作方法? - ？
阳原县复方回答： 一斤面,0.2两碱,0.4两盐.
掌鸦19448438575问： 求中药治疗乙肝小三阳药方... - 复禾健康？
阳原县复方回答： 者: zbzbzbok - 魔法师 四级 5-4 01:54● 兰州拉面 牛肉汤的制作 1.牛肉汤制作的工艺流程 选料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下调料煮制→捞出牛肉并加工→吊汤→对调味水调味→成品 2.牛肉汤制作方法 (1)制汤原料 制汤选用牛腿骨、精牛肉、牛...
掌鸦19448438575问： 拉面有什么配方 - ？
阳原县复方回答： 面,水,调料
掌鸦19448438575问： 兰州拉面汤料配方单 - ？
阳原县复方回答： 拉面又叫甩面、扯面、抻面,是中国北方城乡独具地方风味的一种传统面食,民间相传因山东福山抻面驰名,有起源福山拉面一说.后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面,龙须面等,拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有一番风味.拉面的技术性很强,要制好拉面必须掌握正确要领,即和面要防止脱水,晃条必须均匀,出条要均匀圆滚,下锅要撒开,防止蹲锅疙瘩.拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种.
掌鸦19448438575问： 拉面土制作配方 - ？
阳原县复方回答： A. 太空胶 (低硼. 水晶土) PVA树脂与硼交联形成的一种透明凝胶, 凝胶不粘手, 易拉伸,拉断后又可以重新融合在一起, 配比调整可以形成不同的软硬度和反弹性能. 按照传统配比体系. 如果硼量低于0.3% , 高温老化测试和长时间存放, ...
