广东拌面的做法和配方
2、墨鱼内部切交叉花纹使其呈颗粒状，再切成块。
3、将面条和虾仁、蟹螯肉、墨鱼分别烫熟。
4、将面袋中的酱料倒入碗中，加冷开水、酱油、醋、糖调开，拌入面条。
5、起锅后撒上碎花生，可依照个人口味再撒上辣椒粉或黑胡椒粉即可。
粤式拌面，味蕾上的广东狂欢
广东拌面，一碗看似朴实无华却蕴含着浓郁粤式风情的美食。它色泽诱人，口感劲道，佐以酱汁调味，每一根面条都挂满着香醇的味道，让味蕾在广东的鲜美天地里尽情起舞。
一碗鲜香，从好汤底开始
拌面的灵魂在于汤底，而广东拌面的汤底讲究用鲜味吊汤。先用猪骨、鸡骨慢火熬出高汤，再加入虾皮、蚝干、香菇等食材提鲜。熬制好的汤底清澈透亮，香气四溢，为拌面奠定了鲜香的基础。
面条筋道，爽滑劲弹
面条是拌面的主角，广东拌面一般选用细韧的碱水面。碱水面口感劲道有嚼劲，久煮不烂，吸附酱汁后依然爽滑弹牙。
酱汁调味，秘方大公开
拌面的酱汁可谓点睛之笔，各家都有自己的独门秘方。一般来说，酱汁由芝麻酱、花生酱、生抽、老抽、蚝油、糖、醋、蒜末、辣椒油等多种调料调制而成。酱汁的风味浓稠鲜香，既有芝麻的醇香，又有花生酱的丝滑，还有生抽的老香和辣椒油的微辣，可谓咸甜适中，层次分明。
配菜丰富，随意搭配
拌面配菜随意搭配，常见的有叉烧、烧鹅、猪杂、牛腩、酸菜、豆芽、萝卜干等。这些配菜与拌面融合，口感更加丰富，滋味更加诱人。
制作步骤，轻松上手
将面条煮熟捞出，过冷水沥干。
将酱汁调制好，放入碗中。
将面条放入碗中，浇上酱汁。
加入配菜，搅拌均匀即可享用。
温馨小贴士，锦上添花
煮面条时，加入少许盐和食用油，可以让面条更加劲道。
面条过冷水后，沥干水分后再放入酱汁中，可以防止面条粘连。
酱汁的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢清淡一些的可以多加水。
拌面可以搭配一杯清汤，解腻又暖胃。
结语
广东拌面，是一道融合鲜香、劲道、爽滑、浓稠的美食，是广东人日常饮食中不可或缺的一道美味。在家中制作拌面，虽然不能完全复刻出街边摊的火爆热辣，但也能让你品尝到广东饮食的鲜美精髓。
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