老式铁锅柴鸡配方
铁锅柴鸡的调料是什么?怎样才能烹饪出和铁锅柴鸡一样的味道?
配料：嫩鸡１只（重约７５０克），油１００克，鸡蛋４个，黄瓜２５克，西红柿５０克，香菜２５克，花椒盐适量，料酒１０克，姜汁８克，盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量。制作方法：（１）将鸡收拾干净，放锅中加水，加入肉料煮至７－８成熟捞出，拆去骨头装在盘内，加入姜汁、味精、料酒，...
铁锅柴鸡做法及配方
一.材料：干豆角、柴鸡、鲜玉米、油卷、食用油、姜片、大葱、花椒、黄芪、桂皮、香叶、红烧酱油、糖、自制大酱、红辣椒、生抽、料酒。二.步骤：1、整鸡除去鸡架的其他部位；2、将泡发的干豆角切段；3、将鸡肉过水除血腥味；4、过水后的鸡块捞起备用；5、铁锅烧热加油；6、加姜片炒香；7、依次加...
铁锅柴鸡的做法及配方
制作步骤：1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微...
铁锅柴鸡的做法
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用 2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟 3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末 4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香 5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒 6、除...
铁锅柴鸡做法及配方
铁锅柴鸡的做法 主料：柴鸡 辅料：油 盐 葱花 大料 花椒 姜片 老抽 大蒜 步骤：1.洗干净，至少用凉水拔1小时比较好 2.用开水焯一下，会排出很多沫沫，水开了煮一分钟就可以 3.捞出来备用 4.放油，油热了放花椒大料，把花椒炸黑，关火，等油稍微凉下来放葱姜蒜 5.用老抽爆炒翻转，由于家里...
谁能告诉我铁锅柴鸡配方
铁锅柴鸡创始人的微辣柴鸡配方 步骤 1、鸡烧毛 洗干净切块 2、 净锅上火 下①和②微 3、 下 可 配 料 ① 油1.5斤（鸡油、豆油各半）② 姜65克、八角2 ……
谁知道铁锅柴鸡的配方
铁锅一囗，鸡一只，水若干，盐酱油食醋适量即可
铁锅柴鸡 火锅鸡的药料子 都有什么 高分
每家都不太一样，一般的话，都会有：八角、桂皮、香叶、草果、花椒、干辣椒、小茴香、白蔻、肉蔻、胡椒什么的，你可以去调料市场把一些常见的香料都买一点，然后反复试验。
本人转接了一个铁锅柴鸡、老顾客说味道没以前好,求有内行人指点_百度知...
应该火候掌握的不好
我要吃火锅! 急急急!!!
重庆火锅绝密配方 什么叫火锅? 就是将锅置于炉灶上,用多种调味品制成汤卤(锅底),然后把各种食物原料放入锅内.汤(涮)而食之. 重庆火锅原料及香料属性 郫县豆瓣 郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤火锅中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香...
高台县依美回答： 食材:姜适量,花椒适量,食用油适量,盐适量,老抽适量,红辣椒适量. 1、宰杀好柴鸡处理干净,把鸡剁成块状,备用 2、在锅里加入适量的食用油,待油温起来后加入花椒爆一下,在依次加入葱姜蒜和红辣椒进去,爆一下提香. 3、将剁好的鸡块倒进锅里,不断翻炒至鸡肉颜色发白. 4、将老抽和盐加进去,翻炒均匀后加入适量清水,将火调制到大火炖煮30分钟左右,收汁. 5、盛出即可食用.
贸侦15342452117问： 正宗铁锅柴鸡免费的配方 - ？
高台县依美回答： 柴鸡做法及配方 主料 柴鸡300g 辅料 香菇 适量 盐 适量 姜 适量 冬瓜 适量 红枣 适量 葱花 适量 步骤1.柴鸡斩成块,去鸡油.2.冬瓜.3.姜切片.4.香菇洗好.5.冬瓜切块.6.锅中烧开水,放入鸡肉焯一下.7.汤锅中放入热水,烧开,放入焯好的鸡肉、红枣、姜片.小火煲半个小时.8.将香菇和冬瓜放进锅中,继续煲半个小时到一个小时.9.喝时可以加入盐调味,撒入葱花或香菜.
贸侦15342452117问： 铁锅柴鸡的家常做法大全怎么做好吃视频 - ？
高台县依美回答： 1.柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用2.把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟3.锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末4.鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香5.葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒6.除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里7.加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时8.香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可9.完成
贸侦15342452117问： 急求;老北京铁锅柴鸡的做法?？
高台县依美回答： 三黄仔鸡1500克,土豆500克,西芹300克,蚝油20克,生抽30克,料酒10克,白糖40克,胡椒10克,鸡精5克,老干妈酱20克,干辣椒30克,八角5个,葱段15克,姜片8克,蒜仔15克,花椒、香醋、香油,少许,特制奇香粉?匙,色拉油...
贸侦15342452117问： 铁锅柴鸡怎么做 - ？
高台县依美回答： 食材 柴鸡3000g 油适量盐适量葱花5段大料2个花椒适量姜片6片老抽适量大蒜1头 步骤 1 洗干净,至少用凉水拔1小时比较好 2 用开水焯一下,会排出很多沫沫,水开了煮一分钟就可以 3 捞出来备用 4 放油,油热了放花椒大料,把花椒炸黑,关...
贸侦15342452117问： 铁锅柴鸡的用料做法是什么? - ？
高台县依美回答： 用料: 1、主料:柴鸡一只,冬瓜适量. 2、辅料:盐,味精,葱姜蒜,香菜,大料,花椒,麻椒,香叶,桂皮,干辣椒,郫县豆瓣,白酒,老抽. 做法: 1、鸡洗净,剁核桃块大小,冲洗,焯水,冬瓜去皮,切厚片,大葱切五厘米段,姜拍烂,备用. 2、锅放一勺色拉油,烧热放少半勺豆瓣酱煸炒,出香味下入麻椒,辣椒,然后下入辅料继续小火煸炒,出香味,下入鸡块,放三匙盐,一两白酒,一两老抽,炒至色变. 3、入高压锅,加汤水压十二分钟,关火,闷一小时开锅. 4、冬瓜垫铁锅底,鸡块整齐码上面,浇入高压锅内鸡汤,撒香菜即可.
贸侦15342452117问： 铁锅柴鸡用什么香料 - ？
高台县依美回答： 主料:柴鸡一只,鲜香菇半斤 调料:大葱30克,姜10克,花椒数粒,八角3粒,香叶一片,丁香2粒,桂皮一小块,盐2克,料酒一汤勺,生抽2勺,老抽一勺
贸侦15342452117问： 铁锅柴鸡的十几种配方谁知道啊? - ？
高台县依美回答： 配料: 嫩鸡1只(重约750克),油100克,鸡蛋4个,黄瓜25克,西红柿50克,香菜25克,花椒盐适量,料酒10克,姜汁8克,盐、味精、面粉、淀粉、肉料各适量. 制作方法: (1)将鸡收拾干净,放锅中加水,加入肉料煮至7-8成熟捞出,拆去骨头装在盘内,加入姜汁、味精、料酒,上锅蒸熟,两面粘面粉. (2)鸡蛋打碎加入盐、淀粉、料酒调成蛋糊. (3)将滚粘好面粉的鸡肉在挂蛋糊. (4)炒勺放油上火烧至5-6成热时,将挂好蛋糊的鸡肉炸至金黄色,捞出控油装盘,将黄瓜、西红柿、香菜洗净改刀成不同的花形围在四周.跟花椒盐味碟上桌.
贸侦15342452117问： 醉得意铁锅鸡怎么做 - ？
高台县依美回答： 主料:柴鸡一只辅料:豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜.调料:糖、盐、料酒、酱油、食用油.制作步骤:1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用.2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用.3、青穿鸡扁课...
贸侦15342452117问： 木火铁锅炖炖鸡的做法 - ？
高台县依美回答： 铁锅柴鸡的做法 主料:柴鸡 辅料:油 盐 葱花 大料 花椒 姜片 老抽 大蒜 步骤:1.洗干净,至少用凉水拔1小时比较好2.用开水焯一下,会排出很多沫沫,水开了煮一分钟就可以3.捞出来备用4.放油,油热了放花椒大料,把花椒炸黑,关火,等油稍微凉下来放葱姜蒜5.用老抽爆炒翻转,由于家里孩子奶奶血糖高,所以用酱油炒,如果用白糖炒糖色是最佳的.加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好.6.熬差不多半个小时,会出很多油,可以用勺子撇出,可以计划第二天做烙饼用,饼会很香软,这样鸡肉不会腻7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了.
