做米酒水太多挖不来洞
我想用米酒发面做馒头,为何总发不开呢?两三小时后面团发大很多,但却...
1、水分几次放到面粉里，揉到不沾盆的时候就取出 2、在案板上撒适量面粉，再加入米酒，揉成光滑的面团，然后盖上保鲜膜让面团发酵 3、面团发酵至两倍大即可，气泡越多蒸出的馒头越蓬松哦 4、把面团揉成粗细均匀的长条，再用刀切成合适的大小 5、 冷水上锅。大火加热。水开后转中火蒸15-20分钟后...
做米酒,记住不要直接放酒曲,牢记正确做法,做好后酒香四溢
接着把酒曲撒进糯米饭中，再次搅拌，等搅拌均匀后，把糯米饭放进干净的盆内或者碗内，用铲子压紧实一些。再给糯米饭中间挖一个深洞，盖上保鲜膜，放在阴凉的地方即可，夏天发酵很快，什么时候算发酵好，那要看具体情况，只要挖的那个洞里已经出酒了，并且有米酒香气了，就说明发酵成功。做米酒，需要...
做米酒糯米饭水放多了 还能做成么
发酵的更快。发酵时间36小时以内是甜酸的。过三天就苦了。
为什么在酿米酒的时候要在中间挖一个洞
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。
做米酒水放多了会坏吗
不会。做糯米甜酒以前先侵泡檽米1钟头，打开吸满水随后再做。做的情况下加上酵母，并加上凉开水，米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。需要注意的是开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微...
有谁自家制过米酒呢?能传授一下经验吗?谢谢!
在中间挖一个圆柱形的空洞，不用太深，看着挖就可了，此用意是以后用来判断米酒是否发酵成熟的依据，如果24小时后洞内有清洌的液体渗出，并且量较大，则表明米酒初步制作，也就是我们平时在超市所见的醪糟，如果量不大，同表明还末全部完成...，此该肯定会有同志说，现在不是已经有水了么？
怎样做甜酒酿水多?
你好，自酿香醇米酒的做法如下：自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉，去腥提香的效果非常好，香味很醇厚，不会有料酒那种很特殊的味道，而且比料酒有更好的滋补效果。更不用担心有任何的添加剂。原料：糯米适量，甜酒粉适量，水适量。做法：1. 糯米反复冲洗至淘米水变清后，浸泡12小时。2. 泡好的糯米...
米酒怎样做才能出酒多
3、锅里铺好纱布，放入糯米，戳几个洞。4、盖上盖子，大火蒸半小时。5、半小时后盛出倒入盆内。6、将米饭放凉，倒入凉开水。7、用凉白开把糯米饭打散。8、然后加入酒曲拌匀。9、用饭勺压实，中间挖个洞。10、洞内倒入适量的水。11、盖盖，静置发酵24小时。12、24小时后，米酒就已经做好了。
糥米酒怎样做
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制作米酒为什么中间挖个洞
两个作用，一是洞中有一定的空气，酵母菌在有氧的条件下可以大量繁殖，待氧气耗尽之后，大量的酵母菌就会利用糯米发酵酿酒；二是便于观察米酒是否酿好，酿的液体会汇集到洞中，从洞中的液体可以判断米酒是否酿好！
江源区靖邦回答： 只要酒曲是好的就没问题.发酵时间掌握好,3天内是甜酸的过了四天就发苦了.
禽荣18980403467问： 做米酒怎样防止发酵过度? - ？
江源区靖邦回答： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把霉菌杀死了.结果要么是酸的臭的,要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 做好的米酒可以生吃,但对肠胃有些刺激.最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得发腻,酒味也不太浓.煮食也可以加汤圆和别的东西.
禽荣18980403467问： 制作米酒的时候为什么在米饭中间挖一个凹坑,然后淋上一些凉开水. - ？
江源区靖邦回答： 放凉开水的目的是水慢慢向外渗的时候,可以均匀溶解拌在米中的酒曲,有利于均匀发酵.之所以用凉开水是因为凉开水中的微生物相对少很对,不会影响酵母菌发酵.
禽荣18980403467问： 今天早上做的米酒忘 了挖洞 - ？
江源区靖邦回答： 会对米酒不好,因为透气性不好,你可以快速搞一下,做一下补救的工作.
禽荣18980403467问： 简单制作夏日米酒怎么做 - ？
江源区靖邦回答： 是指糯米酒吗?其实夏天做糯米酒挺简单的.绝对没有必要将米浸泡12小时,再蒸饭那么烦. 主要是米饭不要煮“烂”就OK了. 用电饭煲就行.切实可行(本人经验). 1、如做2斤糯米(大约为6杯米)酒,先洗干净糯米,然后直接放5格水...
禽荣18980403467问： 家庭做米酒为什么挖个小洞？
江源区靖邦回答： 楼上说的不对吧...听姐姐的,姐姐是学生物的: 做米酒利用的是酵母菌,整个发酵过程分两个阶段: 1 酵母菌有氧呼吸,同时大量繁殖 2 酵母菌进行无氧呼吸,也就是让米汤发酵. 挖一个小洞就是为了让酵母菌能有氧呼吸,大量繁殖. 等繁殖到一定密度以后,就要把洞堵上...
禽荣18980403467问： 做米酒搅拌时放多少水 - ？
江源区靖邦回答： 挖个小洞是让它有地方出水啦~按理说不加水也可以呀,只用洒少许水以便你能把酒曲跟米饭弄均匀就好(大约每斤米1小碗水,加多了之后不太好吃的,而且米也不成块还散) 重点是米饭蒸好以后要充分冷却哦,你做到了没?不然太烫会把酒曲烫死的...(多半是用糯米饭做的吧?米饭做的我没试过) 然后最后散酒曲的时候小洞里跟拌好的米饭表面也要散一些哦~ 我只知道这些了,希望能帮到你啦~
禽荣18980403467问： 做米酒糯米蒸的话,家里的蒸锅下面没孔要不要紧? - ？
江源区靖邦回答： 没事将糯米淘洗干净,浸泡1小时,浸泡时间不要太长,时间太长做出的饭会发粘,做出的酒酿吃起来糊口.如果你有煮饭经验,用压力锅煮饭最好,因为压力锅有一定的压力,更容易使淀粉糊化,煮出的饭松软.加水比一般和饭少很多但是水也不能太少,太少的话饭太干了,做出的酒酿有夹生.如果你没有做饭的经验,那还是蒸,水开后上锅,等冒蒸汽后小火蒸1小时,关键在:有别于蒸馒头,蒸馒头要大火,蒸好后马上出锅.蒸饭不能马上出锅,停火后过半小时后再出锅.这和做其它米饭是同样道理,淀粉糊化需要一定时间.这样做出的米饭又香又糯,还粒粒相儒,加工出的酒酿才好吃.
禽荣18980403467问： 怎么做米酒又甜水又多? - ？
江源区靖邦回答： 准备主料: 糯米1000g 安琪甜酒曲8g 辅料 凉白开适量 做米酒的步骤:1、甜酒曲,圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可. 2、糯米洗净,用清水浸泡12-16小时,浸泡至手辗即碎,然后过水两...
禽荣18980403467问： 做米酒酒曲放多了怎么办 - ？
江源区靖邦回答： 做米酒酒曲放多了,可加入水和饭冲淡. 米酒的做法 用料: 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上,夏天最好放在冰箱里. 2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上,糯米蒸软烂之后关火拿出来. 3、糯米蒸...
