做米酒,记住不要直接放酒曲,牢记正确做法,做好后酒香四溢

作者&投稿:濯科 (若有异议请与网页底部的电邮联系)
~ 导语:做米酒,记住不要直接放酒曲,牢记正确做法,做好后酒香四溢

米酒,打我记事起就经常喝,因为妈妈喜欢做米酒,在老家都管米酒叫醪糟,是一种东西,做法相同,只是叫法不一样而已,妈妈常用米酒给我们做米酒汤圆,或者米酒蛋花汤,早上一人一碗,再泡两根油条,吃着真香,喝起来舒服,一般天冷的时候,早餐经常这么吃,而到了夏天,米酒从冰箱里取出来喝一口,好凉爽,比冷饮还美味。

米酒制作起来不难,只要掌握了正确做法和一些小技巧,便能轻松将米酒做成功,根本不需要到外面买,自己做干净卫生。

说到做米酒,相信有人已经在家里做过了,做的过程中,往往习惯直接把酒曲撒在蒸熟的糯米上,这么做确实方便不少,并且也可以做出米酒,但要论好不好喝就另说了,通过实际操作发现,这样做出的米酒不够浓郁。

那要怎么做呢?做米酒,记住不要直接放酒曲,牢记正确做法,做好后酒香四溢!

下面我来给大家分享一下做米酒的详细做法,学会了在家做一些,放进冰箱,想喝了随时都有。快来看看吧,或者照着步骤做一次试试。

做米酒的做法步骤:

将糯米清洗两遍,再重新加满清水浸泡糯米,把糯米泡胀,泡胀后的糯米更容易上锅蒸熟。

想要做出的米酒口感好,记住要将糯米放进蒸锅隔水蒸熟,而不是放在电饭锅里蒸熟,如果放电饭锅里煮的话,加进去的水量没掌握好,糯米饭容易发黏或者夹生,那么不管是哪种口感,做出来的米酒都不好喝。

所以隔水蒸是最好了,只要糯米提前泡胀,就能完全蒸熟。蒸锅内铺上蒸笼布,糯米倒进蒸屉,用指头戳几个小洞,这样容易蒸熟,不会有夹生出现。

蒸熟后关火,再焖几分钟,蒸熟的糯米一粒粒的,看起来很不错,取出来后,先放一边晾一会儿。

等到糯米饭有40度以下,三十几度的时候,取适量凉白开倒进糯米饭里,搅拌到糯米饭散开。

接着把酒曲撒进糯米饭中,再次搅拌,等搅拌均匀后,把糯米饭放进干净的盆内或者碗内,用铲子压紧实一些。

再给糯米饭中间挖一个深洞,盖上保鲜膜,放在阴凉的地方即可,夏天发酵很快,什么时候算发酵好,那要看具体情况,只要挖的那个洞里已经出酒了,并且有米酒香气了,就说明发酵成功。

做米酒,需要掌握这几点:

1、做米酒,记住不要直接放酒曲,而是要等到糯米饭凉下来,比较温热的时候撒酒曲,这是因为糯米饭温度过高的话,会把酒曲烫坏,出现发酵不成功的情况,所以不建议直接撒酒曲,放凉一些更好,做出酒香四溢的米酒。

2、做米酒,不能接触生水、油,否则米酒会坏掉。糯米饭蒸好后,要用凉白开搅拌,这就没问题了。

3、做米酒,糯米一定要蒸熟,不能有夹生的米粒,也不能蒸好水分太多、糯米饭太黏。


米酒的制作方法
4、净米倒入一个无生水无油干净的容器中,将凉开水倒入米中,把米弄散,不要用米团。5、将酒曲均匀的拌入米中。6、将米的中间挖个小洞,将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子,将容易泡裹起来,放在30度左右的地方放至30小时。7、30小时后防出观察,米洞的中间已经有清澈的米酒了。8、加入...

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如何做米酒
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自制糯米酒两天后没有出水怎样补救?
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糯米酒过几天才能完全发酵?怎么酿更甜?
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米酒该如何储存
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酿米酒要不要放水
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米酒怎么喝?
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为什么糯米酒度数不高(通常只有1度),但后劲十足?
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过期米酒的用途
15分钟后洗掉,可以杀菌去油并美肤。5、日本科学家发现喝米酒可以增强记忆力。米酒中的一组酶抑制剂可以降低大脑中另一组会影响记忆力的酶的活力,从而起到增强记忆的作用。6、专家指出,适量饮用米酒对防止老年痴呆症具有很大的作用,但一定要注意,不要过量饮用,否则会起到相反效果。

洛浦县19885663099: 米酒的制作方法 -
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洛浦县19885663099: 做米酒的方法 -
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