制作米酒为什么中间挖个洞
酵母菌是一种兼性厌氧性细菌，在糯米饭中间挖洞，有更多的空气和水，这样可以加强酵母菌的有氧呼吸，使酵母菌的数量增多，然后发酵过程中又是密闭的。
而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。
扩展资料：
酒酿有甜味，用熟的糯米饭加酒药发酵做出来的。滤掉米粒并且经过一次蒸馏就是米酒，米酒有一定的后劲，酒酿不滤掉米粒，没有经过过滤和提纯，度数非常低。南方人用酒酿来调鸡蛋、牛奶吃，是产后补品，口感很好。
米酒热量高，富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等，这些都是人体不可缺少的营养成分。B族维生素有促进乳汁分泌的作用。醪糟里含有少量的酒精，而酒精可以促进血液循环，有助消化及增进食欲的功能。
参考资料来源：百度百科-酵母
百度百科-酒酿
挖洞是便于观察酒酿的成熟度,等孔里水满起来了就说明酒酿做好了,可以吃了
.甜酒酿，江南地区汉族小吃。是用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一种特殊的微生物酵母)发酵而成的一种甜米酒。酒酿也叫醪糟。甜酒酿属于徽州风味。不完全属于酒的类别，却有着酒的芳香，因其由糯米制就，因此有滋润了淳淳米香，是安徽一带极具盛名的风味小吃。酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后发酵过程中又是密闭的,而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进行无氧呼吸,从而能产生更多的酒精.总体来说就是,先通气酵母菌数量增多,后密闭产生更多乙醇
制作米酒时为什么容器中间搭窝留一圆孔
一是看有没有发酵好，因为发酵好了，米酒会渗出米酒汁，通过中间那个窝窝可以看专到汁出了多少，属是否已经发酵完成，另外挖个窝，增大米酒和空气的接触面积，也能发酵得更好。米酒的做法：准备用料：糯米500g、酒曲3g 1、糯米洗净，用水泡2小时。2、泡好的米控出水分。3、锅里放水，放水笼屉，铺上...
初中生物 酿米酒时中间为什么要挖小坑?
挖一个坑是为了让酵母菌先进行有氧呼吸，是酵母菌大量繁殖。等到氧气消耗完之后，酵母菌在进行无氧呼吸。无氧呼吸在高中会具体学，现在先给你基本的 分为两个阶段 第一阶段，在细胞质基质中进行，一分子葡萄糖分解为两分子丙酮酸，产生少量【H】，并释放出少量能量（2ATP）第二阶段，丙酮酸在不同酶...
制作甜酒为什么要挖洞
1、饮用糯米酒香气浓郁，酒性温和，营养丰富，很受人们的欢迎。糯米酒饮法多样：冬天多用温饮，放在热水中烫热或隔火加温后饮用；夏天多用冷饮，即不作处理，开瓶倒入杯中饮用；也有采用冰镇法，在玻璃杯中放些冰块，注入少许糯米酒，再加水稀释饮用；还有将糯米酒冲入适量汽水等饮料作汽酒饮用。2、...
制作米酒的时候为什么在米饭中间挖一个凹坑,然后淋上一些凉开水。_百度...
糯米饭在酒曲中的糖化酶作用下淀粉糖化变成糖液，凹坑里会有酒液，知道发酵正常。其实有没有凹坑发酵36小时会看到米粒泡在酒液中的。淋凉开水不如加到酒曲里搅匀加到糯米饭。
米酒太稀中间洞挖不上能做好吗
而糯米饭洞中的氧气消耗完后，酵母菌进行无氧呼吸，从而能产生更多的酒精。总体来说就是先通气酵母菌数量增多，后密闭产生更多乙醇。当然如果你放的菌够的话，也可以不用挖。米酒注意事项 忌空腹喝米酒：空腹喝米酒，胃壁吸收酒精的速度比饭后快得多，在饮酒之初，胃液分泌增加，此时胃酸与酒精共同作用，...
米酒制造中为何挖一个小洞?
是为了好看一下发酵的情况，不挖也可以的。酒药的菌量太少，生长速度慢于杂菌，杂菌使其变质。
酿米酒时为什么在中间留一个小洞
是为了好看一下发酵的情况，不挖也可以的。酒药的菌量太少，生长速度慢于杂菌，杂菌使其变质。
做甜米酒水放多了,中间没有挖个坑可以吗?
做甜米酒水放多了，中间必须挖一个坑可以让水流到中间的坑中
yi为什么要挖一个洞在做米酒的时候
因为酵母菌在有氧呼吸的情况下易繁殖 所以挖一个洞，留下一点空气繁殖 空气消耗完了再无氧呼吸 产生酒精
制做米酒为什么挖坑初中生物
为了给细菌提供有氧环境。挖一个坑是为了让酵母菌先进行有氧呼吸，是酵母菌大量繁殖。等到氧气消耗完之后，酵母菌在进行无氧呼吸。无氧呼吸在高中会具体学，现在先给你基本的 分为两个阶段 第一阶段，在细胞质基质中进行，一分子葡萄糖分解为两分子丙酮酸，产生少量【H】，并释放出少量能量（2ATP）第...
柞促更年： 两个作用,一是看有没有发酵好,因为发酵好了,米酒会渗出米酒汁,通过中间那个窝窝可以看到汁出了多少,是否已经发酵完成, 另外挖个窝,增大米酒和空气的接触面积,也能发酵的更好.我家就是卖这个的.
临夏回族自治州17274118097： 制作米酒为什么中间挖个洞 - ？
柞促更年： 两个作用,一是洞中有一定的空气,酵母菌在有氧的条件下可以大量繁殖,待氧气耗尽之后,大量的酵母菌就会利用糯米发酵酿酒;二是便于观察米酒是否酿好,酿的液体会汇集到洞中,从洞中的液体可以判断米酒是否酿好!
临夏回族自治州17274118097： 为什么在制作甜酒时要中心挖个坑 - ？
柞促更年：[答案] 制作甜酒实际上的微生物的作用,其实我们买的酵母有很多微生物,它们会将糯米饭进行化学反应生成甜酒的物质,在此过程中它们需要氧气,所以在其中挖个洞是为了给它们提供氧气!
临夏回族自治州17274118097： 制作米酒时,为什么要在中间挖一个凹坑? - ？
柞促更年： 挖一个凹坑是为了观察发酵过程中酒汁的情况.一般有清澈的酒汁渗出一定的高度说明米酒已经做好了.如果是经常做的人完全可以不要凹坑.凭气候和时间就知道了.
临夏回族自治州17274118097： 制作米酒时为什么要在中间挖一个凹槽? - ？
柞促更年：[答案] 一是观察浆出多少,二是可以充分发酵
临夏回族自治州17274118097： 制甜酒时在中间挖一个凹坑的目的是什么? - ？
柞促更年：[答案] 酵母菌在有氧的时候进行有养呼吸进行自身的繁殖,在无养的时候就进行无养呼吸,分解有机物, 那个洞是用来通气的,酵母菌有氧呼吸,充足的氧气可以让它产生更多的后代,以便使更多的酵母和糯米反应生产甜酒酒精.如果你放的菌够的话,可...
临夏回族自治州17274118097： 制作甜酒时,中间挖一个凹槽是为什么呢? - ？
柞促更年：[答案] 制作甜酒时,中间挖一个凹槽,可以增加甜酒的表面积(与不挖凹槽相比),更有利于糯米的充分发酵.
临夏回族自治州17274118097： 为什么在酿米酒的时候要在中间挖一个洞 - ？
柞促更年： 酵母菌是一种兼性厌氧性细菌,在糯米饭中间挖洞,有更多的空气和水,这样可以加强酵母菌的有氧呼吸,使酵母菌的数量增多,然后发酵过程中又是密闭的. 而糯米饭洞中的氧气消耗完后,酵母菌进行无氧呼吸,从而能产生更多的酒精.总体...
临夏回族自治州17274118097： 制作米酒时,为什么要在中间挖坑 - ？
柞促更年： 在做米酒时将配好酒曲的糯米饭装进容器后,一般要在中间用手指打个洞-特别是直径较小又比较深的容器.为什么要这么做呢?1,有利发酵.酒曲发酵是微生物生长繁殖的过程需要一定氧气,绝对密闭不利发酵.2.方便观察发酵过程中米酒汁渗出的过程,以便及时掌握发酵的进度,好及时结束发酵.当然并不是一定要打这个洞,只要你有经验,松紧适当,不打这个洞也是可以的.
临夏回族自治州17274118097： 做米酒时为什么要在糯米中央挖个坑 - ？
柞促更年： 糯米发酵主要靠酵母菌 而酵母菌在氧气充足时主要进行分裂生殖 无氧时才以氧化葡萄糖生成酒精为主 挖个小坑是为了先让酵母菌大量生殖使数量急剧升高 这样酵母菌数量很多时小坑内氧气殆尽 在无氧条件下酵母菌数量很多 发酵速度快
