做米酒糯米饭水放多了 还能做成么
做酒酿水放多了不能成功。
酒酿（sweet fermented rice），古称醴，是中国传统的米类发酵食物。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，在我国全国各地称呼不同，又叫醪糟、酒酿、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。
酒酿甘辛温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁。
酒酿注意：
发酵过程中表面如果长出白色菌丝，就是酒曲中的根霉菌，不必担心。直接搅拌到饭中即可，若不管它，它会从表面先长白色菌丝，再变成灰色菌丝，约3~4天后表面会长黑色的菌丝，这种情形没有坏掉，但很多人会不敢吃而倒掉。
不会。
做糯米甜酒以前先侵泡檽米1钟头，打开吸满水随后再做。做的情况下加上酵母，并加上凉开水，米酒水常温下不宜留太久是因为原生态的米酒留久了会持续发酵，也就是说酒精度数会升高，越来越烈。超过60天会变质。
需要注意的是开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完，这样是为了避免空气中细菌跟微生物的侵入，引起米酒水的变质跟酒精的升温。所以米酒水常温下保存30天，冰箱保存60天，开封后的米酒水则需要在3~5天内喝完。
扩展资料：
注意事项：
米酒绝对不是适合于所有人食用的保健食品。众所周知米酒为发酵食品，所以也属于中医所说的发性食物，过多食用可以助阳化风，尤其不适合中风、冠心病、高血压、癫痫、肝炎等患者。
痛风的人不能喝：患上痛风的人要注意，痛风需要禁酒!酒精容易使体内乳酸堆积，对尿酸排出有抑制作用，易诱发痛风。所以痛风患者是不能吃甜酒的。
米酒不宜与西药同食：米酒是化学性饮料，其成分可能与西药冲突，导致影响药效或使人身体产生不适，故而两者不要同服。
参考资料来源：百度百科-米酒
自己在家做酒酿时,应该加多少水才更合适呢?
叫回生。而且做酒酿一定是蒸而不是烧饭，因为烧饭的米太烂，蒸的才好，能结块，加水多了就成米酒了，可能味道也淡了。我喜欢吃甜酒酿，做甜酒酿我都直接把糯米煮成饭，拌入当地买的酒曲。夏天两三天就酿好了，冬天时间稍长。夏天一般不用加水，酿好的酒酿出水很多。冬天稍微加一碗温开水就好。一斤...
米酒怎么做出酒多 怎么做水多一些的米酒
米酒的自制方法 准备材料：圆粒糯米1斤、甜酒曲3到4克、凉白开130到150毫升。制作步骤：第一步（浸泡糯米）：把糯米淘洗干净之后提前一夜清水浸泡，水要多放一些，糯米特别吸水，浸泡到米粒可以用手指搓碎的程度。第二步（蒸制糯米）：笼屉里铺上屉布，浸泡好的糯米倒进去铺平准备蒸，大火烧开之后转...
做米酒时500克大米蒸熟后放多少凉开水
制作步骤：1、糯米洗净像平时蒸米饭一样 2、水米比掌握1:1的量 3、放进电饭煲或高压锅中，把糯米饭蒸熟 4、蒸熟后自然晾凉 5、此时把提前准备好的凉白开或者直饮水（就是纯净水）倒入晾凉的糯米饭中 6、把水和糯米饭拌匀，这个水量是米量的一半。不要为了多出米酒就随意多加水量，那样不但收获不...
怎样做米酒的水多一些
你要做米酒是醪糟吧。做醪糟用糯米做饭。糯米饭要干一些否则会饭粒黏在一起不好加酒曲.做干一些但熟透的糯米饭凉至30度以下.酒曲用适量水研碎后加进去发酵就可以.做米饭米粒吸水膨胀糊化.酒曲中有糖化酶,糖化酶酶解淀粉糖化成还原糖和饭粒中的水分成糖液.加水多糖液就多.1kg糯米做饭后可以加到1.5kg...
甜酒酿的做法水比例?
第二步，把蒸锅冲洗一下，加入水，放上蒸屉，再铺上纱布，最后再把沥干水分的糯米，均匀的平铺在纱布上，铺好之后，在上面戳几个洞，方便热气上来，熟的更快，最后盖上锅盖，一般上气后，再蒸上30分钟左右即可。第三步，将蒸熟的糯米饭，呈出放到无水无油的盆子里，晾至温热在35度左右，手摸上去...
煮10斤米的米酒要加多少斤水?
第二天捞起来淘尽,晾十多分钟后放在蒸笼里蒸熟；接着把糯米饭倒入适中的缸里,加适量清水和药酒,然后用木棒搅匀.米缸四周用裹上一层厚稻草,上面铺上草连子,让米饭在里边发酵.这样经过7～10天后,掀开草连子,在米缸中再加一些清水（1斤米约加3斤水）,再过四五天,糯米饭就酿成了米酒....
自己在家做酒酿时,应该加多少水才更合适呢?
5、这个时候的糯米饭是温热的，然后在加入酒曲拌匀，这边酒曲的用量也是有讲究的，夏天5克，冬天得8克，这个比例一定要记好 6、把拌匀的糯米饭放入无油无生水的容器中，用勺子把表面微微的压下，中间挖一个小孔，方便观察它的出酒的状态 7、盖上保鲜膜或者是盖子，放在温暖的地方发酵是48个小时，...
怎样做糯米酒要加多少水
3、浸泡后入锅蒸煮糯米，蒸熟即可，注意糯米不要贴到蒸锅壁上，会糊。4、蒸煮后的糯米放入无水无油的盆里，边倒凉开水边搅拌，晾凉到30度左右，开始撒曲，放入4克安琪酒曲。5、拌曲后的糯米装入发酵器皿，按压一些让糯米成坨，在中间挖个洞，弄少量凉开水拌一点酒曲抹在所有外表面，不要多，然后...
在做酒酿时,加多少水最好呢?
将糯米饭装入干净的容器中，稍稍压实；用擀面杖在中间弄一个洞，有利于酒酿流出，在表面再撒少许甜酒曲，浇入少许凉开水；盖上盖子，放置于约35度的温暖处，发酵24至36小时左右有酒香味做甜酒酿很简单，按以下步骤，零失败。但要满足三个基本条件：①所有接触器具均无油污；②甜酒酿做好之前的温度保持...
酿米酒可以加水么?
1、把糯米放入大碗中。2、洗干净，用水泡十二个小时。3、泡好后倒去上面的水。4、放到蒸锅上蒸熟。5、另一碗中倒入开水晾凉。6、将蒸好的米放入干净的大碗中降温到35度左右。7、加入甜酒曲再加入凉开水拌匀。8、用勺子压平，中挖一个小油，盖上保鲜膜，放于35度发酵。9、36小时后中间的小孔...
源钢当归： 水太多的话可能概率比较低... 不过应该是可以的
尤溪县15744028069： 做米酒时,水盖过饭还能发酵吗? - ？
源钢当归： 糯米做饭的过程是淀粉糊化的过程.淀粉吸收水分米饭膨胀.加酒曲糖化米饭所含水分被释放出酒水.出的少糖化不够.糖化不够的原因有糖化时间不够喝糖化酶的量不足以及糖化温度低.可以再等12小时,看看米粒的糖化程度.糖化好了水少再加水.
尤溪县15744028069： 我做米酒时,先把糯米泡了一宿又用电饭煲焖熟,饭做的水大了,影响做米酒的质量吗? - ？
源钢当归： 希望以下资料能帮到你!家里做的糯米酒,比超市里卖的好! 1、蒸熟后的糯米,要在打开晾凉,温度过高酒会影响酵母的最适温度,温度过低会因为缺少热量来源而不容易发酵,具体温度大约在35-40度左右(不敢拿温度计跟老妈搅局); ...
尤溪县15744028069： 怎样做糯米酒要加多少水 - ？
源钢当归： 自酿糯米酒的做法 用料:安琪甜酒曲4克、糯米5斤、纯净水2升左右 1、浸泡的器具、蒸米饭的器具、盛饭的容器、搅拌的器具、最后发酵的器具清洗至无油,后用开水或纯净水清洗一遍. 2、5斤糯米清水冲洗三次左右入盆浸泡,水量高于米...
尤溪县15744028069： 米酒的制作方法 - ？
源钢当归： 主料:糯米1000g. 调料:甜酒曲7g. 做法步骤: 1、将糯米洗净泡20小时左右,糯米用手一搓即碎的程度即可. 2、将糯米捞出控净水份,倒入铺有蒸布的蒸锅里. 3、水开后蒸40分钟,将米凉至40度左右,用手摸着不烫. 4、净米倒入一个无生水无油干净的容器中,将凉开水倒入米中,把米弄散,不要用米团. 5、将酒曲均匀的拌入米中. 6、将米的中间挖个小洞,将剩下的酒曲撒在米的表面上.盖上盖子,将容易泡裹起来,放在30度左右的地方放至30小时.7、30小时后防出观察,米洞的中间已经有清澈的米酒了. 8、加入适量的凉开水,装在干净无水无油的容易中放入冰箱冷藏,随吃随取.
尤溪县15744028069： 怎么制作度数高的甜米酒? - ？
源钢当归： 食材:糯米5斤,甜酒曲10克,凉开水100克. 制作方法: 1. 先把糯米清洗3遍左右,反复搓洗,一定要看到最后洗的一遍水清澈为好. 2. 把洗好的糯米进行浸泡,冬天浸泡12小时,夏天进行6小时即可,手可以把糯米捏成粉末即可. 3. 把泡好...
尤溪县15744028069： 做米酒酒曲放多了怎么办 - ？
源钢当归： 做米酒酒曲放多了,可加入水和饭冲淡. 米酒的做法 用料: 凉开水 适量 甜酒曲 4g 糯米 500g 1、把糯米用水浸泡8小时以上,夏天最好放在冰箱里. 2、浸泡好的糯米放入蒸锅隔水蒸30分钟以上,糯米蒸软烂之后关火拿出来. 3、糯米蒸...
尤溪县15744028069： 糯米蒸成稠稀饭了还能做成米酒吗 - ？
源钢当归： 完全可以,因为水分大,所以酒曲要多放,而且发酵时间短.出酒量大.
尤溪县15744028069： 自制糯米酒酒曲放多了,然后我又蒸了一些米饭,加进去可以吗? - ？
源钢当归： 当然不可以.醪糟米酒的制作原材料必须是糯米,发酵后糯米就会变软,变空心,时间久会化在酒里面.普通大米很难发酵的,时间久了也还是一个一个米粒,不过酒味还是有的,口感很差.
尤溪县15744028069： 做米酒米是生的 - ？
源钢当归： 我也很喜欢吃酒酿,每年总要做几次,一开始也做不好,现在我摸索到一些经验:米预先浸泡也好,不浸也可以,直接在锅里烧也好,蒸也好都可以,但一定要蒸(烧)熟,不要太干(硬),也不要太软(烂).米酒发酵也需要一定的空气、水份、和温度,饭太硬了缺少水份,太烂了缺少空气,酒曲一定要拌均匀,中间要留个孔,留个孔一可以储积酒液,二可使发酵后期温度不至太高,根据你说的情况,我估计可能是水份太少,你可以在制作完毕之前,把你洗盆锅的水洒一些在上面,以增加些水份.开始一定要保温,一周时(24小时)后要用手去摸摸看,如果发烫了,潭潭里酒液满了,就要及时拿出来.另外酒曲一定要好,过其的最好不用.你再试试看,祝你成功.
