做酒酿出水多的秘诀
醪糟怎样做才会出水?
发酵的温度和时间控制不好：发酵是制作醪糟的关键步骤，需要在一定的温度下进行。如果温度过高，酵母菌的活性会过强，导致醪糟发酵过快，容易出现出水的现象。解决方法是在发酵时，将温度控制在25-30℃，发酵时间控制在24-48小时。酒酿的添加量过多：酒酿中含有大量的酒精，如果添加过多，会抑制酵母菌的...
...很香有那么甜,但是没什么酒水出来,不怎么出水是...
1. 在制作米酒时，应确保酒曲完全溶解在温水中，搅拌均匀后均匀地撒在糯米上，确保混合均匀。2. 酿制过程中，米酒会自然产生水分，因此最终得到的酒酿中会含有适量的水分。3. 注意，在混合酒曲和糯米时，应控制好水的量，不宜过多，以免影响米酒的发酵效果。
酒酿48小时有酒味没出水怎么补救
1. 如果您发现酒酿在48小时后已经有酒味但仍然没有出水，可以考虑添加枯核姜汁或酒曲来促进发酵过程。2. 根据百度百科的信息，姜汁具有刺激发酵的作用，有助于酒酿产生水分，同时也能增加酒的活性。3. 酒曲中含有丰富的微生物，能够加速酒酿的发酵过程，提高其酒精含量和风味。4. 然而，添加姜汁或酒曲时...
酒酿不出水的补救
在尝试酿制米酒时，如果酒曲无误但温度不足，解决方法是提升发酵环境的温度。首先，将酒曲包裹在保温材料中，确保其处于适宜的温度。可以使用保温容器，旁边放置装有热水的瓶子，以维持稳定的温度，以加速发酵进程。然而，如果问题出在温度过低导致米酒不出水或出酒量少，那么可能是由于糯米未蒸熟，器材不洁...
做酒酿的时候,不出水是怎么回事呢?
4. 糯米与酒曲的比例不正确也会影响出酒。正确的比例是每斤干糯米使用3克甜酒曲。5. 密封不严会导致空气进入，进而影响发酵。确保发酵容器完全密封，或使用保鲜膜紧密包裹口部以阻止空气进入。综上所述，酒酿不出水可能是由于工具消毒不彻底、凉水添加不足、温度控制不当、比例不正确或密封不严。每个...
做酒酿的时候,不出水是怎么回事呢?
4. 糯米与酒曲的比例不正确也会导致不出水。正确的比例是每斤干糯米使用3克甜酒曲。5. 密封不严造成空气进入，影响发酵。确保发酵容器完全密封，或使用保鲜膜紧密缠绕口部以阻止空气进入。总结：酒酿不出水可能是由于工具消毒不彻底、凉水添加不足、温度控制不当、比例不正确或密封不严。每个步骤都需细心...
自制糯米酒两天后没有出水怎样补救?
如果酒曲没有问题，那么可能是因为温度不够。你可以用保温材料将容器包裹起来，最好使用带有保温功能的容器，并在旁边放置一个装有热水的瓶子，这样可以加速发酵过程。如果天气太冷，出的不是水，而是酒酿。你可以用毯子将容器包实，提高温度，可能还有挽救的机会。绝对不能在里面加温水，因为这可能会带入...
如何用安琪酒曲制作出汁多的米酒(我4斤米,8克酒曲,200毫升水,发酵2天...
米酒不兑水的。想要出多汁，你要将糯米蒸熟，晾干后加入适量的水(到用手挤不出水为好)米酒是用糯米酿出的酒醪(汁)过滤(类是黄酒)或蒸馏(白酒)而成，不加水的，当然你要卖的话可以加点。将糯米蒸熟，拌入适量的凉开水降温(水的含量为米饭在堆放时底部无水浸出) ,再拌入安琪甜酵母。这样出汁很少...
酒酿48小时有酒味没出水怎么补救
1. 当酒酿在48小时后出现酒味却未见出水，可以尝试添加枯核姜汁或适量酒曲来促进其发酵。2. 根据百度百科的信息，姜汁含有刺激发酵的成分，能够帮助酒酿产生水分，增强酒的活力。3. 酒曲中富含微生物，能够加快酒酿的发酵速度，提升其酒精度和风味。4. 添加姜汁或酒曲时需谨慎，过多或过少都可能影响酒酿...
酒酿48小时还不出水
酒酿作为一种传统美食，深受人们喜爱。但在制作过程中，有时会遇到酒酿经过48小时仍未出现水分的现象，这让人感到困惑。接下来，我们将探讨在这种情况下应如何应对。1. 检查发酵环境 若酒酿在48小时内未出水，首先应检查发酵环境是否适宜。酒酿的发酵需要特定的温度范围，温度过低或过高都可能影响发酵过程，...
贡嘎县力复回答： 水不能过少过多.你要喝酒,米和发酵液的比例要在1:3.3~3.5之间.如果要吃甜酸的低酒度酒酿,水更要少.这里说的水是包括米饭内的水分.酒酿要好吃关键是酒曲.建议用烧大曲酒用的酒曲,它的糖化力高,酵母菌的活力也高.糯米中的淀粉糖化好不好是酒酿好不好吃的关键,也是米酒的酒度能不能提上去的关键因素.
褚空15926347885问： 怎样做醪糟出水多 - ？
贡嘎县力复回答： 1. 糯米洗净~用清水浸泡2-3个小时 2. 把水倒掉一部分后上锅蒸熟(我留了刚刚快没过糯米的水量,蒸了大约20分钟) 3. 放凉至大约三四十度(大概手摸着温温热),加糖和大部分酒曲拌匀拌匀,放入玻璃或者陶瓷容器中,中间挖一个孔(不...
褚空15926347885问： 怎样做甜酒酿水多? - ？
贡嘎县力复回答： 你好,自酿香醇米酒的做法如下: 自酿的米酒用来代替料酒烧汤炖肉,去腥提香的效果非常好,香味很醇厚,不会有料酒那种很特殊的味道,而且比料酒有更好的滋补效果.更不用担心有任何的添加剂.原料:糯米适量,甜酒粉适量,水适量....
褚空15926347885问： 怎样做米酒的水多一些 - ？
贡嘎县力复回答： 你要做米酒是醪糟吧.做醪糟用糯米做饭.糯米饭要干一些否则会饭粒黏在一起不好加酒曲.做干一些但熟透的糯米饭凉至30度以下.酒曲用适量水研碎后加进去发酵就可以.做米饭米粒吸水膨胀糊化.酒曲中有糖化酶,糖化酶酶解淀粉糖化成还原糖和饭粒中的水分成糖液.加水多糖液就多.1kg糯米做饭后可以加到1.5kg水.
褚空15926347885问： 做米酒如何让酒水多点 - ？
贡嘎县力复回答： 楼主你好 放时间长一点,醪糟就越来越少,酒就越来越多 做法:将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压一下,中间挖出一洞,然后在米上面稍洒一些凉白开,盖上盖,放在20多度的地方,经30小时左右即可出甜味. 现时天稍凉了,因此,如家里室温在20度,可用棉衣将盆包焐起来.中间可打开看看,可适量再加点凉白开.糯米酒做好后为防止进一步酒化,需装瓶放入冰箱存放,随时可吃.
褚空15926347885问： 米酒怎样出水多 - ？
贡嘎县力复回答： 醪糟的做法材料:圆糯米,酒曲做法:1,将圆糯米洗净用水泡一会儿,然后用锅蒸熟.需要注意的是,锅一定要洗净,不能粘上一点油星,否则会让煮好的米坏掉.2,米煮好后放凉,将其打松,然后拦入磨碎的酒曲饼.3,在拦好的米饭中间挖个洞,你会看见有点水流出来,在米饭上面再撒些酒曲,洒少许凉水在酒曲上.4,用棉被将其包上放在阴凉处等其发酵.如果是夏天,大约需要3日左右,你就会看见米内有水出来,这水就是米酒.5,等到有2/3的米粒飘到上面来后,醪糟就做好了.6,然后可以把它密封好,放在冰箱里,随用随取,可保质2个月.
褚空15926347885问： 怎么做米酒又甜水又多? - ？
贡嘎县力复回答： 准备主料: 糯米1000g 安琪甜酒曲8g 辅料 凉白开适量 做米酒的步骤:1、甜酒曲,圆糯米淘洗干净后浸泡七八个小时,至用指甲一撵就碎的程度,夏天泡两三小时即可. 2、糯米洗净,用清水浸泡12-16小时,浸泡至手辗即碎,然后过水两...
褚空15926347885问： 怎样做出汁多的米酒 - ？
贡嘎县力复回答： 1)拌酒曲一定要在糯米凉透以后.否则,热糯米就把灰霉菌杀死了.结果要么是酸 的臭的, 要么就没动静. 2)一定要密闭好.否则又酸又涩. 3)温度低也不成.三十摄氏度左右最好. 作好的米酒可以生吃.但对肠胃有些刺激.最好羼水煮来吃,味道就柔和多了,既不会甜得 发腻,酒味也不太浓.煮食也可以加汤圆和别的东西. 没有糯米,可以蒸玉米粉,蒸的时候隔一段时间将玉米粉打散,再洒水搅拌.
褚空15926347885问： 做酒酿怎样才能汤汁多 - ？
贡嘎县力复回答： 你是想做酒酿丸子吧?准备金路易牌醪糟一袋,当然啦,还有好多种牌子的哦,价格应该不会很贵的.打开后有淡淡的酒香.一些小汤圆,这种是不带馅的,当然你也可以准备大汤圆,随自己的喜好吧.水烧开后下汤圆,因为个头小所以很快就熟了,再倒入醪糟,等水再次烧开后关火,OVER~盛到小碗里,浓郁的酒香扑面而来,晶莹的小汤圆非常可爱.其实还应该放入去核红枣和枸杞(先用温水浸泡15分钟左右),这样无论从口味还是颜色上都会更好,山楂片切成丝加入,味道酸酸甜甜也是不错的:)
褚空15926347885问： 怎样做甜酒汁才多 - ？
贡嘎县力复回答： 如何做米酒 将糯米淘洗干净,用冷水泡4-5小时, 笼屉上放干净的屉布,将米直接放在屉布上蒸熟.因米已经过浸泡,已经涨了,不需要象蒸饭那样,在饭盆里加水.蒸熟的米放在干净的盆里,待温度降到30-40度时,拌进酒药,用勺把米稍压...
