做糯米酒长黑毛怎么办
米酒表面长黑霉是温度高了吗?
不是。白毛：酿的米酒长白毛是很多人都碰到过的。这个白毛就是根霉菌的菌丝.原因是根霉菌放的太多了,繁殖太旺盛了.这个是没有关系的，可以直接忽视，或者上锅煮一下让自己放心。绿毛、黑毛：如果长了绿毛黑毛之类的，明显是别的细菌过于旺盛的繁殖了。一般来说，如果根霉菌正常繁殖，为占有压倒性的...
制作江米酒长毛了怎么办?原因是什么?
没关系，是米酒发酵的正常现象。没有出酒是因为还没有发到时间，或是米饭过干导致。酒曲不够就会发毛。黑毛说明制作过程有油污染，扔了重做。在你做米酒的过程中所有器具不能沾油，否则容易长毛，长白毛还不要紧，长绿毛就不能要了。做米酒要注意温度，还要注意时间，一不留神就出错。我觉得是酒曲的...
米酒表面有细微的黑点怎么回事?
做米酒的关键是干净，一切东西都不能沾生水和油，否则就会发霉长毛。要先把蒸米饭的容器、铲米饭的铲子和发酵米酒的容器都洗净擦干，还要把手洗净擦干。发酵中途(12小时、24小时)可以打开盖子看看(别经常开盖)，如果没有酒香味、米饭还没有结成豆腐块的趋势，可以将容器盖拿到厨房的火上加热，然后再盖...
酒酿做好之后为什么会出现斑斑点点的黑毛
3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米饭的...
请问一下米酒长黑毛是什么原因?
米酒长黑毛是因为米酒在糖化过程中根霉菌繁殖过于旺盛造成的，也是霉菌的菌丝。在米酒发酵的过程中，主要有两个过程：糖化过程和酒化过程，这两个过程做工的主力分别是根霉菌和酵母菌。根霉菌可以将糯米中的淀粉分解成葡萄糖，完成整个糖化过程；酵母菌可以将生成的葡萄糖进而分解成酒精和水，完成整个酒化...
自制酒酿上面长了很长的霉,是否坏了,还可以吃吗?
首先要看看长的是什么颜色的霉，如果是白色的，就把那层白霉去掉，然后再闻闻味道，如果正常，是可以吃的；如果是红霉、黑霉、褐霉、灰霉，不管味道是否正常，都不要吃，因为已经完全坏掉了，建议扔掉。酒酿上面长霉是很正常的，因为制作酿酒就是需要与霉等的真菌来起作用，白色的霉是正常的。氧气...
做的米酒为什么会发霉?
3、最好不要用手直接碰糯米饭，建议戴塑料手套或者隔一层保鲜膜。4、酒酿长白毛说明温度太高，但是还可以吃；如果长有色毛就是材料不干净，建议不要吃了。5、如果发现饭粒粘上空气中很小黑粒，如果确定还不是长毛，建议及早把饭粒捡出扔掉。带黑点的饭粒很容易长黑毛。6、在拌酒曲之前，糯米饭的...
为什么做的糯米酒上面一层会长黑毛?
染菌了，正常的只看到米粒，上层不会长毛的。糯米酒蒸米不要过粘，最好不要煮，蒸米最好。糯米酒 又称江米酒、甜酒、水酒、酒酿、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，传统工艺使用糙糯米,现在也有白米酿制工艺简单，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。 在一些菜肴的制作上，糯米酒还常被作为...
米酒出白毛毛是怎么回事
自酿米酒都是使用成品的酒曲，里面的根霉菌比例都是早就固定好的，只要你是按规定用量添加的酒曲，就不可能存在根霉菌量过多，导致米酒长白毛的情况，除非你买的酒曲质量有问题。自制糯米酒的正确方法 1、首先先选好一些糯米，尽量可以选一些优质的糯米，这样在制作的时候会更加好喝。2、选好的糯米多...
酒酿2天表面有黑色的毛
如果制作过程出现长黑毛的情况，说明酒酿变坏不能食用。酒酿发酵的过程就是真菌（酒曲）生长的过程，会有一些白毛现象（有时是因为发酵时间过长），除去毛毛，酒酿还是可以吃的。如果做出的酒酿都长满了长毛，又是五颜六色的，估计是哪个操作环节沾生水或油而不干净。糯米酒发酵过程中糯米变红这是由于...
太康县阿苯回答： 没关系,是米酒发酵的正常现象.没有出酒是因为还没有发到时间,或是米饭过干导致.酒曲不够就会发毛.黑毛说明制作过程有油污染,扔了重做.在你做米酒的过程中所有器具不能沾油,否则容易长毛,长白毛还不要紧,长绿毛就不能要了...
韩姬15080862945问： 做米酒的过程中,粘有生水,米酒生黑毛怎么办? - ？
太康县阿苯回答： 做米酒发现米酒表层有黑毛,这说明米酒已被霉菌侵蚀.这种霉菌对人体非常有害,即使做出的米酒没有变味,也建议“忍痛割爱”,吸取教训.在做过吧!
韩姬15080862945问： 每次做醪糟长黑毛怎么办 - ？
太康县阿苯回答： 做醪糟的器具包括你的手都要干净,不要有油和生水,器具可以放开水或者放微波炉煮一下,消毒一下.做醪糟的过程中不要开盖子.压平的醪糟表面不要洒酒曲了,容易长毛,往酒窝里洒些就行.醪糟出酒后用消毒过的干净勺子,舀些酒窝里的酒泼一下醪糟表面,这样不容易长毛.
韩姬15080862945问： 甜米酒起毛怎么办?还能喝吗??? - ？
太康县阿苯回答： 甜米酒起毛这事还是有些复杂的.因为做甜米酒所用的甜酒药主要成分是根霉类霉菌,他的主要作用是把大米中的淀粉糖化成麦芽糖或者葡萄糖之类的东西.因此仔细观察刚发酵好的甜米酒是可以看到一些细微的白毛的.但如果毛很长大,颜色怪异,并有不规则分布,就有可能是染杂菌了.有个简单的办法,就是尝尝,如果有酒香,不是很酸(有点点酸正常),并且很甜,没有什么其他的异味,仅仅是一些细微的白毛,遍布全米,甜米酒的来酿也非常正常,就没什么大问题.否则就不要吃了.因此没有实物仅用是否有毛来判断,还真不容易.
韩姬15080862945问： 做糯米酒还没好,上面一层霉了怎么办? - ？
太康县阿苯回答： 上面生霉就已经不能吃了,做米酒这类东西一定要注意清洁,使用的工具、容器都必须洗干净,最好用开水烫一下,水也要用凉开水,不能直接用自来水,不然很容易因为杂菌污染生霉.
韩姬15080862945问： 米酒长黑毛能吃吗 米酒为什么长黑毛了 - ？
太康县阿苯回答： 甜酒酿的时间越长,里边长黑毛的状况是十分比较严重的,并且长黑毛是因为发醇全过程的情况下感染了霉菌导致,这类状况能够选用高温煮熟的方式开展除菌,要是没有除菌就不可以在服用.甜酒酿制的情况下出现毛多是很普遍的,而出现长细毛的状况是不可以服用的,长五颜六色的毛是因为感染病原菌造成的.假如制作过程出现长绿霉,黑毛的状况,表明米酒受到影响不可以服用.米酒发醇的全过程便是细菌(酵母)生长发育的全过程,会出现一些黑毛状况(有时候是由于发酵时间太长),去除小毛毛,米酒还是可以吃的.假如作出的米酒都爬满了毛多,也是五颜六色的,估算是哪个实际操作阶段沾凉水或油而不干净了,就不必吃完.
韩姬15080862945问： 我做的米酒怎么好像生毛了呢 - ？
太康县阿苯回答： OK 没问题 上面一层叫根霉 你只要试一下口感,有酒味,有口感就行了放在冷藏中去了 吃时把上面的白绒去掉就行了现在的天气一般不会坏 出现根霉是因为前期温度低了 这时,根霉的生长比酵母快 所以,你先看到根霉了
韩姬15080862945问： 做米酒怎么让米酒连续发酵一周不长黑霉 - ？
太康县阿苯回答： 步骤 1 首先泡糯米,大概两三个小时,用手能轻轻捻碎即可. 2 沥干水分再用清水冲洗干净 3 蒸,蒸好后等它冷却至30度左右(用手摸不烫手) 4 用缸装好 5 用凉开水拌酒粉 6 把酒粉连水一起跟米混均匀,用手拌反复好几遍,总之一定要均匀米酒做成的食物 (9张)7 最后把它装起来,压紧,再把中间挖个洞,深点(出酒了那里才能看到) 做酒最好要在冬天做,(立春之前)做好的可以一直放着一年都不会坏,现在天很热做好了,一段时间就要喝要不然很快就坏了,如果冬天做酒要把他围起来放,也就是保温,要到一定的温度才会出酒,大概的温度就是用手摸感觉暖暖的就行,出酒了就可以把围的东西拿掉了
韩姬15080862945问： 做米酒时为什麽会长黑毛?有办法预防吗?？
太康县阿苯回答： 控制温度30度左右,注意清洁不要沾油,保持密封.这样就OK了.
