一般勾芡用是什么淀粉
很多菜品最后的时候都要勾芡,一般是用什么调勾芡的汁?
勾芡用的是淀粉，常见的有玉米淀粉、土豆淀粉、小麦淀粉（澄粉）等等。淀粉溶于水都会沉淀，往往在菜品需要芡水收汁时却发现芡碗里已经分层，倒到锅里的是上层的水，无比狼狈和尴尬。勾芡是利用淀粉在遇热糊化的情况下，具有吸水及粘附的特点。在菜品即将完成时，将调好的粉汁淋入菜品，使汤汁浓稠，...
勾芡用什么淀粉
勾芡用的淀粉主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。具体如下：1、绿豆淀粉 绿豆淀粉是最佳的淀粉，一般很少使用。它是由绿豆水涨磨碎，沉淀而成，它的特点是粘性足，吸水性小，色洁白而有光泽。2、马铃薯淀粉 马铃薯淀粉，是目前家庭一般常用的淀粉，是由马铃薯磨碎，揉洗、沉淀制成的...
勾芡一般用什么淀粉
1、土豆淀粉 土豆淀粉是勾芡常用的淀粉之一。它具有细腻的质地和良好的黏性，能够增加菜肴的口感和光泽度。与其他淀粉相比，土豆淀粉的吸水性较弱，适合用于熬汤熬粥时添加，以保持汤品和粥品的稠度。因此，土豆淀粉是制作勾芡的理想选择，能够让菜肴更加爽滑和口感更好。2、红薯淀粉 红薯淀粉是一种适合...
打芡用的淀粉有哪些种类 一般勾芡的淀粉是什么粉
1、现在市场上的淀粉种类还是比较多的，有玉米淀粉，这种淀粉不溶于水，但是在水温60摄氏度的时候会变成胶体溶液，所以平时炒菜的时候勾芡的时候一般用的是这种。2、绿豆淀粉是木薯淀粉的一种，这种淀粉非常的白但是粘性非常的大，因此平时炒菜的时候不用这种淀粉，做那种拔丝的食物用这种淀粉比较多。3、...
勾芡一般用什么淀粉?
4、小麦淀粉 小麦淀粉也叫澄粉，色白但光泽较差，质量不如马铃薯淀粉，勾芡后容易产生沉淀。不过作为一些面食的制作，却有很重要的作用，可使成品色泽晶莹，口感劲道。5·豌豆淀粉 粘性足，吸水性小。色洁白而有光泽，除了用来勾芡外，还是制作粉丝和凉粉的好材料，不过家庭一般用的很少。勾芡的种类有很多...
勾芡用什么淀粉好
1、玉米淀粉：玉米淀粉是厨房中最常见的勾芡淀粉，粘度高，透明度好，适用于各种菜肴的勾芡。2、马铃薯淀粉：马铃薯淀粉粘度高，透明度好，适用于需要高透明度的菜肴，如糖醋排骨。3、红薯淀粉：红薯淀粉粘度适中，透明度表现普通，适用于需要中等粘度的菜肴，如炒肉。4、绿豆淀粉：绿豆淀粉粘度低，透明度好，...
勾芡用什么淀粉?
勾芡一般用玉米淀粉。玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；在油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，加些玉米淀粉...
用来勾芡一般用什么淀粉
一般用木薯淀粉，玉米淀粉或土豆淀粉。最理想的就是生粉（木薯淀粉），因为它的粘度好，吸水性强，勾芡和味效果比其它的稍胜一筹。
做菜勾芡用什么淀粉?
淀粉在烹饪中的勾芡作用是通过与水混合加热，形成胶体溶液来实现。以下是不同类型淀粉的简要说明：1. 绿豆淀粉：这种淀粉的粘性很强，吸水性相对较小。它呈现出洁白且有光泽的外观。由于其特性，绿豆淀粉在烹饪中非常适合用于勾芡，但使用较少。2. 马铃薯淀粉：又称为土豆淀粉或太白粉，是目前在烹饪中...
勾芡用什么淀粉
勾芡可以用玉米淀粉、土豆淀粉、藕淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、豌豆淀粉等。1、玉米淀粉 是烹饪中使用最广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。2、土豆淀粉 土豆淀粉是由马铃薯磨碎、揉洗、沉淀制成的，特点是黏性足，质地细腻，色泽洁白，光泽度高。3、藕淀粉 是一种淀粉产品，由小麦淀粉和藕粉混合而...
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 收汁勾芡使用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等,绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用,马铃薯淀粉是家庭一般常用的淀粉,小麦淀粉质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀.勾芡的浓度也应该掌握好,根据菜肴的风味,质量要求以及烹调方法来决定,像浓芡的汤汁就非常浓稠,可以把调味料,辅料,汤汁等全部都包裹起来,吃完以后盘底是不流汁液的,可以用于爆炒菜来使用,像糊芡就是让菜肴的汤汁变成薄的糊状,可以让口感变得更加柔滑,特别适合用来调汤,可以让部分芡黏在原料上面,特别适合用来熘菜,薄芡,汤汁是比较薄些的,会略微稠一些,不会粘在原料上,对于一些口味比较清淡的菜肴来说就非常适合.
梁群15828703726问： 做菜用什么淀粉勾芡? - ？
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 当然是红薯淀粉啊!家里通常用这类淀粉
梁群15828703726问： 一般家用淀粉是哪种 - ？
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 常用的淀粉主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等.绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.是由绿豆水涨磨碎,沉淀而成,特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.马铃薯淀粉,是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.小麦淀粉,是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉.甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成.此外还有玉米淀粉,菱、藕淀粉,荸荠淀粉等.
梁群15828703726问： 勾芡用的淀粉是什么呢? ？
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉的这种特性.
梁群15828703726问： 烧菜勾芡用什么淀粉比较好 - ？
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 嗯,一般都用土豆的淀粉!
梁群15828703726问： 用什么淀粉勾芡最香浓 - ？
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 淀粉 又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60°C时,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉这种特性. 绿豆淀粉是最佳...
梁群15828703726问： 勾芡用淀粉还是面粉还是玉米粉? - ？
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 一般都是用淀粉 淀粉又分土豆淀粉 地瓜淀粉 玉米淀粉 等等 常用的是地瓜淀粉
梁群15828703726问： 做菜用的淀粉是什么粉?白面粉么? - ？
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 芡粉的做法及营养知识详细介绍 别名:团粉、驼粉、淀粉、粉面 使用提示:每餐5~15克 芡粉知识介绍:勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角...
梁群15828703726问： 炒菜勾芡是用生粉还是淀粉 - ？
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 生粉跟淀粉是一样的,一般用的是土豆淀粉
梁群15828703726问： 炒菜勾芡用哪种淀粉好? ？
道真仡佬族苗族自治县汉唐回答： 最好是红薯淀粉
