勾芡一般用什么淀粉
土豆淀粉是勾芡常用的淀粉之一。它具有细腻的质地和良好的黏性，能够增加菜肴的口感和光泽度。与其他淀粉相比，土豆淀粉的吸水性较弱，适合用于熬汤熬粥时添加，以保持汤品和粥品的稠度。因此，土豆淀粉是制作勾芡的理想选择，能够让菜肴更加爽滑和口感更好。
2、红薯淀粉
红薯淀粉是一种适合勾芡的淀粉，它具有吸水性强、粘稠度高的特点，适合用来制作红薯粉条或小酥肉。红薯淀粉的颗粒偏粗大，质地较粗糙，虽然可以用来做油炸类的菜品，但粘度不好把握，不建议用来制作芡汁。如果需要上进的东西，用红薯粉来搅拌一下也是非常有必要的，因为红薯淀粉的吸水能力比较强，可以把鱼肉当中多余的水分吸附出来，如果鱼肉当中的水分少了，那么弹性也就会变大在外面挂一层很粘的面糊，过油之后，吃起来的口感也是非常的筋道又爽滑。
3、绿豆淀粉
绿豆淀粉是一种常用的淀粉，适合用来制作绿豆粉丝、绿豆凉皮等食物。它具有良好的黏性和吸水性，色泽洁白，口感清爽。绿豆淀粉还可以与面粉混合制成杂粮面条，是一种营养丰富的食品。虽然绿豆淀粉价格稍贵，但在制作凉粉、凉皮等食物时，它能够增加食物的口感和清爽感，是一种不错的选择。
勾芡用什么淀粉
我们日常生活中做饭的时候需要勾芡，勾芡使用的淀粉最常用的就是土豆淀粉或者玉米淀粉，土豆淀粉作为一种变性淀粉，被人们称作是一种良好的增稠剂，我们日常食用的酱类食品中，几乎都是用土豆淀粉进行勾芡的，而且他勾芡完之后透明度很高，制作出来的酱料色泽很亮，通透。看上去更加美味，玉米淀粉可以使用在...
炒菜用什么淀粉勾芡最好
淀粉的使用方法主要有以下几种：- 勾芡：将淀粉与水混合，搅拌均匀后加入快出锅的菜肴中，使菜汁变得浓稠，提升色泽和口感。使用时需注意，调好的水淀粉易沉淀，使用前应再次搅拌以防止结块。- 挂浆：在肉类表面涂抹一层淀粉水，有助于锁住肉的水分，使炒出的肉质更加嫩滑。例如，在炸鱼或炒肉丝、...
勾芡用什么淀粉
日常生活中所有的浆糊就是用淀粉制造的，而勾芡也是利用这一原理。日常使用的淀粉有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉和藕类淀粉。玉米淀粉和土豆淀粉容易买到，价格也比较便宜，并且做出来的味道和其他的淀粉差不多。勾芡注意事项 1、掌握好勾芡时间，一般应在菜肴九成熟时进行，过早勾芡会使卤汁发焦，过...
勾芡要用什么淀粉啊
勾芡用玉米淀粉，玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做一些炒菜、汤羹的时候，常使用玉米淀粉来勾芡，使汤汁更加浓稠，从而提升口感；在油炸食物时，在食物表面裹一层玉米淀粉，口感会比较酥脆；在腌制猪肉、牛肉等生肉的时候，加些玉米淀粉炒...
勾芡用什么淀粉好
1、玉米淀粉：玉米淀粉是厨房中最常见的勾芡淀粉，粘度高，透明度好，适用于各种菜肴的勾芡。2、马铃薯淀粉：马铃薯淀粉粘度高，透明度好，适用于需要高透明度的菜肴，如糖醋排骨。3、红薯淀粉：红薯淀粉粘度适中，透明度表现普通，适用于需要中等粘度的菜肴，如炒肉。4、绿豆淀粉：绿豆淀粉粘度低，透明度好...
用来勾芡一般用什么淀粉
一般用木薯淀粉，玉米淀粉或土豆淀粉。最理想的就是生粉（木薯淀粉），因为它的粘度好，吸水性强，勾芡和味效果比其它的稍胜一筹。
用什么淀粉勾芡最香浓
勾芡一般用两种类型。一种是淀粉汁加调味品，俗称“对汁”，多用于火力旺，速度快的熘、爆等方法烹调的菜肴。一种是单纯的淀粉汁，又叫“湿淀粉”，多用于一般的炒菜。浇汁也是勾芡的一种，又称为薄芡、琉璃芡，多用于煨、烧、扒及汤菜。根据烹调方法及菜肴特色，大体上有以下几种芡汁用法：1．...
做菜勾芡用什么淀粉?
3. 小麦淀粉：这种淀粉色泽洁白，但光泽较差，质量不如马铃薯淀粉。勾芡后容易沉淀。4. 甘薯淀粉：甘薯淀粉的吸水能力较强，但粘性较差，色泽暗红带黑。它是由鲜薯磨碎、揉洗、沉淀而成的，一般呈颗粒状。由于其较高的粘度，在中餐勾芡时较少使用。5. 玉米淀粉：玉米淀粉是通过玉米破碎、过筛、沉淀...
勾芡用什么淀粉
所谓勾芡，是指在菜肴做好出锅之前，加入在水中分散好的淀粉，勾芡对淀粉的核心要求是增稠性能，要求具有吸水、粘附及光滑润洁的特点，那么在众多淀粉中，哪一种适合勾芡呢？勾芡用什么淀粉玉米淀粉最大的特点是吸湿性强，也是烹饪中使用最为广泛的淀粉，主要用于勾芡、腌肉、挂糊等。在做一些炒菜、汤...
勾芡用什么淀粉最好?具体怎么用?学会别再用错了
勾芡时用的粉叫“茨粉”，通过用茨粉加水或者料汁制成的茨汁，可以增加卤汁对原料的附着力。在勾芡的时候，相信很多朋友会有一个困扰，就是“勾茨粉”应该用什么粉最好。今天，懒喵就跟大家聊聊有关茨粉的小知识，一起来看看。勾茨粉用什么粉最好 在勾茨粉的选择上，应该用淀粉，而在众多不同...
革沈双黄： 收汁勾芡使用的淀粉主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉等,绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用,马铃薯淀粉是家庭一般常用的淀粉,小麦淀粉质量不如马铃薯粉,勾芡后易沉淀.勾芡的浓度也应该掌握好,根据菜肴的风味,质量要求以及烹调方法来决定,像浓芡的汤汁就非常浓稠,可以把调味料,辅料,汤汁等全部都包裹起来,吃完以后盘底是不流汁液的,可以用于爆炒菜来使用,像糊芡就是让菜肴的汤汁变成薄的糊状,可以让口感变得更加柔滑,特别适合用来调汤,可以让部分芡黏在原料上面,特别适合用来熘菜,薄芡,汤汁是比较薄些的,会略微稠一些,不会粘在原料上,对于一些口味比较清淡的菜肴来说就非常适合.
华莹市17220295280： 做菜用什么淀粉勾芡? - ？
革沈双黄： 当然是红薯淀粉啊!家里通常用这类淀粉
华莹市17220295280： 勾芡用的淀粉是什么呢? ？
革沈双黄： 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉的这种特性.
华莹市17220295280： 用什么淀粉勾芡最香浓 - ？
革沈双黄： 淀粉 又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60°C时,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉这种特性. 绿豆淀粉是最佳...
华莹市17220295280： 淀粉和面粉哪个用来勾芡 - ？
革沈双黄： 淀粉用来勾芡.常用的勾芡淀粉有绿豆粉、土豆粉、玉米粉、红薯粉. 以绿豆粉作为勾芡原料为佳,绿豆淀粉糊化后,黏度较高,热黏度稳定性好,酸对绿豆淀粉的黏度影响不大,其透明度和胶凝强度等都比土豆粉高; 土豆粉糊化虽然很快达到黏度最高点,热黏度大,但稳定性差, 长时间加热搅拌或冷却后黏度下降;玉米粉勾芡透明度较差;红薯淀粉色泽较暗,无光泽,黏性差,用于勾芡效果不佳.
华莹市17220295280： 烧菜勾芡用什么淀粉比较好 - ？
革沈双黄： 嗯,一般都用土豆的淀粉!
华莹市17220295280： 淀粉的种类 有哪些? - ？
革沈双黄： 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀...
华莹市17220295280： 炒菜勾芡是用生粉还是淀粉 - ？
革沈双黄： 生粉跟淀粉是一样的,一般用的是土豆淀粉
华莹市17220295280： 勾芡用淀粉还是面粉还是玉米粉? - ？
革沈双黄： 一般都是用淀粉 淀粉又分土豆淀粉 地瓜淀粉 玉米淀粉 等等 常用的是地瓜淀粉
华莹市17220295280： 酒店里勾芡最常用那类淀粉?？
革沈双黄： 土豆淀粉 和玉米淀粉
