打芡用的淀粉有哪些种类 一般勾芡的淀粉是什么粉
2、绿豆淀粉是木薯淀粉的一种，这种淀粉非常的白但是粘性非常的大，因此平时炒菜的时候不用这种淀粉，做那种拔丝的食物用这种淀粉比较多。
3、马铃薯淀粉其实就是把土豆磨碎之后得到的一种淀粉，这种淀粉是那种雪白色的，而且比绿豆粉还要白，这种淀粉吸水性比较差，打汤的时候用的比较多。
4、小麦淀粉的原材料就是小麦，这种淀粉没有那么白，品质没有马铃薯淀粉好，但是打汤的时候偶尔也会用到。
澄粉是生粉么
2.生粉：生粉就是指淀粉，一般指玉米淀粉 ，主要作用是上桨忽然挂糊，还有勾芡，只能做辅助的原料，炒菜时用于勾芡、上浆等， 有多种多样，比如红薯淀粉，川菜中使用的水豆粉，以及玉米淀粉等。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，...
有谁知道现在木薯淀粉每吨多少钱?用木薯淀粉做的粉条每斤成本多少?_百度...
所以北方各地价格大致相当，无非是运费不相同而已。用木薯淀粉不是生产粉条的好原料，生产出的粉条口感不是很好，同时由于其粘度大一点，所以单用木薯淀粉一般不好用，在一些地方为了降低粉条加工的成本，往往采取加入玉米淀粉的作法。不过我们还是建议用红薯或马铃薯淀粉生产薯类粉条，这样口感最好。
有人说粉条是食品胶做的,这是真的吗?
条是用淀粉做成的，它本身是很劲的，用胶是做不成的！比如马铃薯淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉等，它的名称中就可大概知道它的作用:增加食品稠度、黏度，可以形成凝胶，可以使食品获得需要的各种形状和硬、软、脆、黏、稠等各种口感。粉条可不是食品胶做的，只能说外面卖的粉条里面添加的有食品...
灌肉肠用玉米淀粉还是土豆淀粉好
1、玉米淀粉有一定的粘性。2、灌肉肠用玉米淀粉味道好一点。3、灌肉肠用玉米淀粉营养价值高。玉米淀粉 （corn starch） 又称玉蜀黍淀粉。俗名六谷粉。白色微带淡黄色的粉末。 将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，通过破碎、过筛、沉淀、干燥、磨细等工序而制成。 普通产品中含有少量脂肪和蛋白质等。吸湿性强，...
淀粉可以做凉粉吗
1.玉米淀粉可以做果冻。只需将玉米淀粉加水搅拌成淀粉糊，倒入锅中加热至透明即可。然后拿出来放冰箱冷冻，直到凝固。取出后切成块成为果冻。凉粉是夏天非常受欢迎的小吃。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。2.凉粉的特点:凉粉是夏天非常受欢迎的零食。一般有两种吃法，一种是凉拌，一种是炒粉。
淀粉的十八种妙用-淀粉的作用
除味作用 淀粉本身有很强吸附性，因此可以吸附难闻的气味。比如，前一天晚上撒一些在难闻的鞋子上面，第二天穿鞋前，抖出淀粉就可以了。自制淀粉喷雾 不用再把钱浪费在商店里出售的淀粉喷雾了，你大可以DIY一瓶用来平整衬衫。洁净无痕的窗户 淀粉天然表面粗糙但是颗粒很细，只要在你的窗户清洁剂中加入...
葛根粉最新价格?食用有哪些功能效果及禁忌?
具体有哪些功能作用?下面一起来了解下。葛根粉顾名思义就是用块根水磨取出的淀粉，我国很多地区都有葛根产区。一般这种淀粉提取物，做工复杂，因此出来的产品售价都不会太低，那么葛根粉价格多少钱一斤?具体有哪些功能作用?下面一起来了解下。一、葛根粉价格多少钱一斤?葛根粉具体价格跟葛根的生长年限以及...
【紧急求助】请问有谁知道现在的土豆淀粉是多少钱一吨?谢谢:_百度知...
5800元
为什么在家做的凉粉不筋道,该如何制作?
想法是美好的，但现实却是骨感的，在家里做出来的凉粉，吃着总觉得没外面的筋道，哎，做人难，做凉粉更难啊！其实只要把握好以下三点，保管你做出来的凉粉筋道的不要不要的。一、原料的选择凉粉是用淀粉制成的，淀粉的选择关乎到凉粉的口感。市面上用于做凉粉的淀粉大抵有以下三种：豌豆淀粉、红薯...
用食用的玉米淀粉当作痱子粉行吗?
一、食用玉米淀粉是可以代替痱子粉使用的。二、目前市场上的爽身粉大多都含有滑石粉，玉米粉跟滑石粉都具有吸收汗液、爽滑肌肤的功能，尽管两者功能相似，但玉米粉相对于爽身粉来说，质地更加温和，也更加健康、安全。玉米淀粉的主要成分是来自于玉米，这样天然的组成成分让玉米粉具有无毒、无刺激等优点，非常...
曲殃妇平： 勾芡用的淀粉,又叫做团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60℃时,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀...
连云区14772393120： 一般家用淀粉是哪种 - ？
曲殃妇平： 常用的淀粉主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等.绿豆淀粉是最佳的淀粉,一般很少使用.是由绿豆水涨磨碎,沉淀而成,特点是粘性足,吸水性小,色洁白而有光泽.马铃薯淀粉,是目前家庭一般常用的淀粉,是由马铃薯磨碎,揉洗、沉淀制成的,特点是粘性足,质地细腻,色洁白,光泽优于绿豆淀粉,但吸水性差.小麦淀粉,是麦麸洗面筋后沉淀而成或用面粉制成,特点是色白,但光泽较差,质量不如马铃薯粉.甘薯淀粉特点是吸水能力强,但粘性较差,无光泽,色暗红带黑,由鲜薯磨碎,揉洗,沉淀而成.此外还有玉米淀粉,菱、藕淀粉,荸荠淀粉等.
连云区14772393120： 最适合勾芡的淀粉是( ) A.玉米淀粉 B.马铃薯淀粉 C.糯米淀粉 D.小麦淀粉 - ？
曲殃妇平： 薯类淀粉最好,薯类淀粉中马铃薯淀粉和红薯淀粉好于木薯淀粉等.红薯淀粉便宜
连云区14772393120： 做菜用什么淀粉勾芡? - ？
曲殃妇平： 当然是红薯淀粉啊!家里通常用这类淀粉
连云区14772393120： 哪种淀粉适合上浆?哪种适合勾芡? ？
曲殃妇平： 直链淀粉与热水不能形成典型的糊 直链淀粉的成膜性和强度很好所以含直链淀粉多的淀粉适宜上浆 代表品种 鹰粟粉支链淀粉与热水作用则膨胀而成糊状所以含支链淀粉多的淀粉适宜勾芡 代表品种风车生粉(他是土豆淀粉哦!)
连云区14772393120： 芡粉是什么? - ？
曲殃妇平： 芡粉乃烹调时勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉.芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等.芡粉 - 1芡粉介绍 芡粉乃烹调 勾芡用的淀粉,又直接叫淀粉.芡粉主要有马铃薯粉、绿豆淀粉、麦类淀粉、菱角粉、藕粉等.营养功...
连云区14772393120： 用什么淀粉勾芡最香浓 - ？
曲殃妇平： 淀粉 又叫团粉,是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉,马铃薯淀粉,麦类淀粉,菱、藕淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至60°C时,则糊化成胶体溶液.勾芡就是利用淀粉这种特性. 绿豆淀粉是最佳...
连云区14772393120： 八种芡汁的名称都有哪些 - ？
曲殃妇平： 一般来说,芡汁的厚薄主要应根据不同的烹调方法、不同菜肴的特点灵活掌握.厚芡:厚芡就是勾芡后菜肴的卤汁较稠,按其性质的不同又可分为包芡和糊芡两种.(1)包芡:粉汁最稠,其作用是使稠汁全部包到原料上去,多用于暴、炒方法,...
连云区14772393120： 淀粉有什么用? - ？
曲殃妇平： 勾芡用的淀粉,又叫做团粉, 各种淀粉是由多个葡萄糖分子缩合而成的多糖聚合物.烹调用的淀粉,主要有绿豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、红薯淀粉、马铃薯淀粉、麦类淀粉、菱角淀粉、藕淀粉、玉米淀粉等.淀粉不溶于水,在和水加热至...
连云区14772393120： 哪种淀粉做玻璃芡效果最好 - ？
曲殃妇平： 市面常见的淀粉不仅有玉米淀粉、土豆淀粉,红薯淀粉还有小麦淀粉(生粉)和绿豆淀粉等.他们在菜肴烹制中的用途也稍有不同; 玉米淀粉的上浆效果很好.而土豆淀粉黏性足,质地细腻,色洁白,尤其是透明度很好,常用羹类勾芡.因此,...
