面粉可以代替淀粉吗
可以用小粉代替淀粉吗?
可以。小粉属于淀粉的一种，小粉的纯度相对于其他淀粉更高，其来源是小麦麸洗制面筋后澄淀制成。小粉的纯度更加高，为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。利用淀粉作为配料或主料...
生粉可以代替淀粉吗
2. 然而，对于某些特别制作或明确要求使用淀粉的食物，生粉就不能作为替代品。3. 生粉，也被称为淀粉，主要由土豆和玉米制成，主要用于烹饪时勾芡和上浆，具有吸水、粘附和光滑的特点。4. 生粉有多种类型，包括土豆淀粉、玉米淀粉、太白粉、番薯粉和葛根粉等。5. 尽管玉米淀粉和太白粉在广东被统称为...
什么粉可以代替淀粉
可以用面粉、玉米粉、藕粉、马蹄粉代替淀粉。淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉代替，但做的菜品效果是不及淀粉的。淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为a-D_毗喃葡萄糖，分子式为（C6H10O5)n。淀粉是人类粮食的最主要成分，同时也是重要的工业原料...
淀粉可以用地瓜粉代替吗 淀粉可不可以用地瓜粉代替
3、我们平时在烹饪菜肴时，经常会在菜肴快出锅的时候用淀粉勾芡菜肴里的汤汁，也会经常会在准备食材的时候将淀粉和食盐、生抽等物倒入肉类食材中对它进行腌制。4、不过需要注意的是，我们在用地瓜粉来代替淀粉的时候最好不要用它勾芡汤汁，我们可以它腌肉或者是包裹炸物，因为地瓜粉的浓度很高，使用它...
生粉可以代替淀粉吗
3、勾芡后，由于淀粉的糊化，具有透明的胶体光泽，能将菜肴与调味色彩更加鲜明地反映出来，使菜肴色泽更加光亮美观。4、菜肴勾芡后能使汤汁变浓稠，可减缓原料内部热量的散发，使菜肴具有保温性，延长了菜肴的冷却时间，有利于食客进食热菜肴。5、将煮熟的马铃薯干燥处理后所磨成的粉未，通常作为轻微的稠...
做菜时可以用面粉代替淀粉吗?
做菜时是不可以用面粉代替淀粉的。原因：1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分...
可以用小粉代替淀粉吗
可以，小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉，相对于淀粉小粉纯度更高，糖分少，是可以代替淀粉使用的，但是口感上会有一些区别。因为小粉的含糖量比淀粉要低，所以使用小粉代替淀粉的话，甜味会淡一些。小粉是淀粉的其中一种，而且淀粉有直链淀粉以及支链淀粉两类，淀粉是一种多糖物质，淀粉的制造过程是...
小麦粉可以代替淀粉吗
小麦粉可以代替淀粉吗小麦粉不可以代替淀粉，两者作用不同，淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，可以使肉类柔软滑嫩，小麦粉则没有此功效，因为淀粉比较黏，可以附着在食物表面，而小麦粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。小麦粉可以代替淀粉吗 小麦粉是用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉...
生粉可以代替淀粉吗
都会使用到玉米淀粉。在一些油炸的菜类中使用玉米淀粉，口感会很松脆，比如炸鲜奶，红薯淀粉也是粘性很高的一种，但是红薯淀粉不像木薯粉，红薯粉做出来的食物放凉了后会变得很硬很硬很硬，然而又煮不烂，比如粉条，凉粉等。超市里也经常能看到包装是地瓜粉、山芋淀粉，也都是红薯淀粉的小花名。
做菜时可以用面粉代替淀粉吗?
看你放淀粉是干嘛用的了,反正都能吃的,只是口感不一样而已了 wangjiech | 发布于2012-05-14 举报| 评论 11 1 可以!但没淀粉的效果好,应急是没问题的! 郭管慕棉 | 发布于2012-05-14 举报| 评论 8 0 其他3条回答 为您推荐: 淀粉是什么 水淀粉 淀粉可以用什么代替 面粉可以代替淀粉吗 ...
兴宁区吴天回答： 不可以,生粉是淀粉的统称,包括山芋淀粉,红薯淀粉等.主要用于汤类和菜汁的增稠,增加口感.与面粉的性质和口感都不一样.
宁贺17627832914问： 面粉可以替代淀粉吗 - ？
兴宁区吴天回答：[答案] 因为面粉含有蛋白质 把蛋白质洗出来就是淀粉 自己家用是可以的 如果是餐馆就差些了
宁贺17627832914问： 面粉能代替淀粉么? - ？
兴宁区吴天回答： 不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质,不过,我可以教你做水淀粉,把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等.水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉纱布里的东西,其实是可以蒸一下做面筋吃的的,就是我们吃凉皮里那个东西.
宁贺17627832914问： 炒菜时可以用面粉代替淀粉嘛 - ？
兴宁区吴天回答： 不可以. 因为面粉里除了淀粉之外,还有蛋白质等其他物质.此外两者起到的作用不相同.淀粉用来勾芡可以使汤粘稠,还有让色泽更亮,让菜汁巴在食材上更入味的作用,可以使肉类柔软滑嫩,而面粉则没有此功效.如果用面粉,会变成白色的糊糊.但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代,面粉炸出来比较厚而韧,因为含有面筋,淀粉比较酥脆,一般两者按比例混合.单单面粉要炸的脆,要加泡打粉制成脆浆. 如果急需要的话可以用纱布包着面粉在水里洗洗,水变白了就是水淀粉了,纱布里的就是蛋白质,水淀粉可以起到购买的淀粉的作用,或者可以拿土豆切开水洗,然后静置10分钟将水倒掉之后盆底剩下的白色物质可近似代替.
宁贺17627832914问： 面粉可以代替淀粉吗 - ？
兴宁区吴天回答： 不能,面粉的主要成分是淀粉,但有很多淀粉所没有的物质,用面粉做实验可能会影响实验结果的准确性
宁贺17627832914问： 面粉和淀粉有什么区别?能相互替换使用么? - ？
兴宁区吴天回答： 面粉是小麦粉,淀粉是土豆或者地瓜粉,不能交换使用,比如做馒头就得是面粉,淀粉不行.但是做汤的话也可以用面粉,但是效果不好
宁贺17627832914问： 用面粉代替淀粉行么 - ？
兴宁区吴天回答： 当然不行了!淀粉是葡萄糖分子聚合而成的,它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式.淀粉在餐饮业中又称芡粉,通式是(C6H10O5)n,水解到二糖阶段为麦芽糖,化学式是C12H22O11,完全水解后得到单糖(葡萄糖),化学式是C6H12...
宁贺17627832914问： 面粉可以替代淀粉吗 - ？
兴宁区吴天回答： 面粉中主要成分是糖类,没有淀粉.
宁贺17627832914问： 能用面粉代替淀粉吗 - ？
兴宁区吴天回答： 不能吧
宁贺17627832914问： 面粉在做饭时能当淀粉用吗 - ？
兴宁区吴天回答： 面粉不能当做淀粉用.在超市可以买到袋装的淀粉.
