生粉可以当淀粉用吗
小粉可以当淀粉用吗
1、可以，小粉是小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉，相对于淀粉小粉纯度更高，糖分少，是可以代替淀粉使用的，但是口感上会有一些区别。因为小粉的含糖量比淀粉要低，所以使用小粉代替淀粉的话，甜味会淡一些。2、小粉是淀粉的其中一种，而且淀粉有直链淀粉以及支链淀粉两类，淀粉是一种多糖物质，淀粉的制造...
面粉可以代替淀粉吗 淀粉用什么代替
不可以，淀粉比较黏，可以附着在食物表面。面粉容易聚堆，不能均匀附着在表面。 淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C6H10O5)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C12H22O11，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C6H12O6 。淀粉有...
淀粉可以用面粉代替吗
淀粉不可以用面粉代替。淀粉他和面粉的用途不一样，效果也不一样，淀粉一般是用来勾芡，使食物变得更加浓稠，来用的面粉就是我们平时吃的一些面食，多用于蒸馒头之类的。所以说两者不一样，而且也不可以在一起代替。淀粉和面粉存在较大的区别，淀粉主要是用来勾芡，可以使汤粘稠，还可以用来腌制肉类，可...
可不可以用生粉代替淀粉?
这个看做什么食物了，大部分还是可以代替的。生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。但成分都一样，如果要求不高，可以用一般淀粉代替。但生粉因为目数比较高，做出的食物会更有Q劲。【
可以用小粉代替淀粉吗?
可以。小粉属于淀粉的一种，小粉的纯度相对于其他淀粉更高，其来源是小麦麸洗制面筋后澄淀制成。小粉的纯度更加高，为小麦麸洗制面筋后澄淀的淀粉。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。利用淀粉作为配料或主料...
淀粉可以用生粉代替吗
可以。生粉也是水淀粉的一种，只是比一般淀粉更为细腻，一般是目数比普通淀粉多。原材提取不一样，生粉一般是从莲藕或地瓜等淀粉含量高的植物上提取。淀粉一般是在谷物或小麦上提取。淀粉（amylum）是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的多糖。其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，分子式为(C6H10...
生粉能代替淀粉用吗
淀粉 是用不同的原材料制成，并经过加工的。而生粉则是用玉米或者土豆制成，但是没有经过加工。所以玉米淀粉或者土豆淀粉是可以代替生粉的。 两种粉用处也不同，淀粉常用于勾芡和在做油炸食品的时候用来糊表层。而生粉则常用于腌制肉类。虽然有的时候玉米淀粉跟土豆淀粉可以代替生粉，但是其他淀粉均不可...
面粉可不可以当淀粉用啊?
面粉不可以代替淀粉的。原因：1、面粉里除了淀粉之外，还有蛋白质等其他物质。此外两者起到的作用不相同。淀粉用来勾芡可以使汤粘稠，还有让色泽更亮，让菜汁巴在食材上更入味的作用，可以使肉类柔软滑嫩，而面粉则没有此功效。2、如果用面粉，会变成白色的糊糊。但是油炸时候面粉和淀粉可部分替代，面粉...
做菜时可以用面粉代替淀粉吗?
不可以,面粉里除了淀粉,还有蛋白质, 不过,我可以教你做水淀粉, 把面粉用洗纱布包好,放到水里洗,会有很多白的东西出来,洗到最后,纱布里会有一团东西,那就是蛋白质等。 水澄清一下,倒掉多余的水,(留一点水)调匀就是水淀粉 纱布里的东西,其实是可以蒸一下做面筋吃的的, 就是我们吃凉皮里那个东西。 本回答...
生粉可以做水淀粉吗
可以。生粉严格讲是各种淀粉的总称呼，主要作勾芡、点心用，北方称作团粉，上海称作菱粉生粉并不是专指哪一种淀粉，生粉是在大陆菜谱和港式食谱中常出现的名词，多是用来勾茨的。在大陆和香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的茨粉则为太白粉。生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外，亦...
牧野区九味回答： 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,有马铃薯粉、玉米粉、太白粉.生粉在中式烹调上除了勾芡使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉的用途很广,可以作炒菜时的调料,也可以做凉粉,还可以用来摊煎饼,最主要用于肉类原料加工时上浆、勾芡等. 在中餐里就是指淀粉,炒菜时用于勾芡、上浆等, 有多种多样,比如红薯淀粉,川菜中使用的水豆粉,以及玉米淀粉等生粉就是淀粉,可以有很多种,一般指玉米淀粉勾芡的学术概念是:借助淀粉在遇热糊化的情况下,具有吸水、粘附及光滑润洁的特点.在菜肴接近成熟时,将调好的粉汁淋入锅内,使卤汁稠浓,增加卤汁对原料的附着力,从而使菜肴汤汁的粉性和浓度增加,改善菜肴的色泽和味道.
中叔溥15973161639问： 生粉可以做水淀粉吗 - ？
牧野区九味回答： 当然可以了,生粉加水后就是水淀粉.如有帮助请采纳,手机则点击右上角的采纳,谢谢!!
中叔溥15973161639问： 整蛋糕能用生粉当淀粉用吗 - ？
牧野区九味回答： 我没作过只是用生粉作的蛋糕.但我试过普通面粉;生粉=4:1,然后把它个混合到一起用来作的蛋糕,效果挺好.生粉的成分主要是淀粉,完全没有筋度,不含蛋白质,我怀疑直接用它作蛋糕的话,可能出来的蛋糕会很软,结构可能没有那么松吧
中叔溥15973161639问： 煮粥的时候生粉可以代替淀粉么 - ？
牧野区九味回答： 生粉不能代替淀粉
中叔溥15973161639问： 生粉可以代替玉米淀粉么 - ？
牧野区九味回答： 可以生粉就是淀粉的俗称,而玉米淀粉则是生粉的一种类型. 1. 生粉 生粉是食谱中常出现的名词,多是用来勾芡用的,在大陆使用的生粉是马铃薯粉,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的芡粉则为太白粉,是用土豆或木薯制成的...
中叔溥15973161639问： 做菜时用的生粉是淀粉吗? - ？
牧野区九味回答： 生粉是港式食谱中常出现的名词,多是用来勾茨用的,在香港使用的生粉为玉米粉,而在台湾惯用的茨粉则为太白粉.生粉在中式烹调上除了勾茨使食物产生滑润的口感之外,亦常用来做为软化肉质的腌肉料之一.生粉(即太白粉)又称豆粉豆...
中叔溥15973161639问： 作菜用的淀粉可不可以用生粉代替啊 - ？
牧野区九味回答： 可以,我在菲律宾这没有淀粉,我就是用生粉.但有区别,要比淀粉多放些.
中叔溥15973161639问： 生粉是不是就是淀粉? - ？
牧野区九味回答： 生粉在中餐里指的就是淀粉,作为烹调时的勾芡、上浆等之用.淀粉是一个统称,其种类繁多,包括绿豆淀粉、玉米淀粉、马铃薯淀粉、番薯淀粉、豌豆淀粉、蚕豆淀粉、芡实淀粉、菱角淀粉粉等.淀粉不溶于水,和水一起加热至60℃左右时,...
中叔溥15973161639问： 生粉可以代替淀粉吗(做番茄酱时) - ？
牧野区九味回答： 生粉是收汁的,应该可以
中叔溥15973161639问： 煮菜用的生粉是否就是淀粉? - ？
牧野区九味回答： 是一样的.主要起到使食物粘稠.也就是勾芡..
