粉蒸肉的五花肉要飞水吗
水烧开后将洗净切好的肉倒入沸水中约30秒捞出用温水冲净即可,飞水可除去肉的异味、血沫、杂质使之味道更香醇。
飞水，又称焯水，即把食材放进沸水中烫一下，以便去除食材的异味。经飞水处理的肉类可除去血污和腥膻味，有些蔬菜如：西芹、苦瓜等经飞水后可除去苦涩、辛辣或异味，并保持蔬菜的色泽艳丽。
飞水作用：除去肉类的异味。肉类和动物内脏有较浓的异味，通过飞水处理，可除去血污、减少异味。
品名：粉蒸肉
材料：五花肉 、土豆 、蒸肉米粉 、自制川味豆瓣酱 、甜面酱 、老抽 、料酒 、胡椒粉 、花椒粉 、姜末 、蒜末 、白糖
做法：
1、五花肉切成2-3mm的片
2、将蒸肉米粉以外的所有调料都倒入盆中与切好的五花肉抓拌均匀
3、将蒸肉米粉与拌好的肉搅拌均匀，冰箱中静置2小时以上以便充分入味（如果肉比较瘦4、的话，建议加些植物油更滋润些；如果拌好后感觉米粉有些干，可加些水一同搅拌）
5、如果有剩下的米粉可用来拌垫底的素菜，没有也可直接将素菜垫底使用
6、另用一碗（如有土碗更好）将肉按顺序一片压一片放在碗中，将肉码好摆满
7、将垫底的土豆码到铺好的肉上，不用太多，铺一层就可以了
8、将装好的碗放入蒸锅中大火蒸开后继续蒸20分钟左右，然后换成中小火蒸40-60分
不用，飞了水不太容易入味。如果感觉油乎乎的，可以用温水清洗。
粉蒸肉。。。。。。。非常简单的一种川菜家常菜
不用过水·
买回来的肉洗净切片放豆瓣酱·蒜蓉。胡椒粉·鸡精（别放盐——+）或均在下蒸肉粉拌均装盘入蒸锅两小时后就可上桌
这是简单的家用作法要想做更好吃的还得加料不过我难得打字了
不用了
只要洗一下就可以腌制
五花肉想要炖出入口即化、肥而不腻的口感,需要经历什么?
1. 选择质量好的五花肉，要选择猪的五花肉或者是有一定肥瘦比例的猪肉块。新鲜的五花肉肥肉很多，炖煮后更容易出现入口即化的口感。2. 将五花肉切成适当大小的块状，可以根据个人喜好切成薄片或者丁状。3. 将五花肉块放入冷水中，加入一些姜片，焯水。焯水的目的是去除血水和杂质，同时能减少肥腻感。将...
电饭锅炖五花肉的做法窍门 电饭锅炖五花肉的做法简单介绍
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扣肉的做法?
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请问五花肉如何去油吃而不
关于五花肉走油 在烧回锅肉的时候，有人就问过这个问题 有的人怕油太重，干脆不放油，直接将切好的猪肉放入锅中煎熬，这样做，油是不重了，但肉也干焦了，入口难以化渣，全无了回锅肉干香中徐徐而来的细软。其实，嫌油太重，下配料和作料前，倒出一些就是。热锅中油到四成温烫，就可放肉煎熬，...
猪肉好吃的做法
1、先将五花肉洗净切块,凉水入锅焯至5分熟,猪肉微微泛白即可取出,不必等水沸腾。2、食用油下锅,白糖炒色(红糖也可以),若颜色不佳可放适量酱油,放入焯好肉块,加八角、花椒一起翻炒。3、待肉上色均匀,加水500克(不要嫌多,尽量一次加完),盖上锅盖,焖10-15分钟。4、加入适量盐,放入土豆块,继续焖10分钟左右...
五花肉的10种做法
加盖焖一小时左右,期间要翻炒二次,待焖至五花肉自身出油后,加入大蒜、盐翻炒,再加一小杯水,用中火炖至收汁,加少量味精即可出锅。 4、把四季豆在热油中翻炒断生装盘。 微波炉一品红烧肉 材料: 五花肉、葱、姜、油、白糖、老抽、花椒、盐。 做法: 1、洗净五花肉,放入沸水中焯1分钟,捞起沥干水待凉。 2、...
正宗东坡肉的做法
3、将猪肉皮朝下放入锅内，加入黄酒、生抽、老抽和冰糖。4、盖上锅，大火烧开，然后小火炖90分钟。这之后有两种方法可供选择：将炖好的五花肉翻转，皮朝上，淋上煮肉时的原汁，用小火蒸30分钟。5、或者将炖好的五花肉捞起，放进小砂盅内，皮朝上，淋上煮肉时的原汁，小火蒸30分钟。6、这样...
油炸面粉东坡肉怎么做
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五花肉怎么做不油腻 几个食谱帮你正确打开五花肉
6、大火煮开，煮开后继续煮10分钟左右，边煮边用匙子撇去表面的浮沫，然后捞出备用。7、然后开始调制调料，把砂糖放进小碗中，加入豆瓣酱。8、加入生抽、老抽，加适量清水搅拌均匀备用。9、把飞水后的五花肉放进电饭煲中，放入洗干净的桂皮、姜丝。10、加入调制好的调料。11、用匙子轻轻搅拌一下。12...
做红烧肉,不想太油腻?做到哪些“要点”,又香又软呢?
简单飞水可让植物油脂降低，与此同时其它的污垢也可以一同带去！那样五花肉的腥味儿等，也能被清除啦！2，煸炒五花肉大厨说，很多人觉得五花肉太油腻，是因为在炖炒时还会给油！这其实没有太多必需，五花肉在入锅时，只需烧开大锅就可以了，尽量不要放多余油，用中小火煸炒数分钟。你就会发现五花肉中...
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聊牵胃灵： 运用蒸箱制作粉蒸肉步骤十分简单:1、将五花肉切片置于盘中.2、放入蒸肉粉料,适量的精盐、葱花,少量姜汁搅拌均匀,时间半个小时左右,将肉片裹上面粉.3、放入蒸箱,选择蒸肉模式,100°C,20分钟.完成后端盘即可.
林西县19165881307： 谁知道粉蒸肉的做法复制链接 - ？
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聊牵胃灵： 米粉肉的做法 1.买回新鲜的五花肉,洗净沥干,切成薄厚均匀的肉片 2.把五花肉放入盆中,加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖,清水进行腌制.喜欢甜口的,可以多加绵白糖 3.把江米和大米混合,炒米,需要放粒八角,把米炒到色泽金黄 4.把炒好的米盛出,用擀面仗擀成有碎粒的米粉备用,为了让米粉肉吸油效果好,千万别擀太碎.如果想省力,就用食品料理机打一下吧.切记不要打的太碎! 5.把米粉和五花肉搅拌在一起,将腌制好的肉片逐个沾匀米粉,腌制时间是3小时 6.五花肉皮朝碗底方向,摆齐放好.上面填充米粉找平,入蒸锅大火蒸1个半小时 7.关火后,将碗倒扣在盘子中,掀开碗.就可以啦
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