做红烧肉，不想太油腻？做到哪些“要点”，又香又软呢？

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做红烧肉，不想太油腻？做到哪些“要点”，又香又软呢？

红烧肉除开美味，还是很“油腻”，可能提到红烧肉时，大家也会想起油腻难忍这一点。尽管美味，但太油腻了，随便吃几片，就可能会被撑住！那难道说就没办法降低其油腻感吗？其实这是有窍门的，做红烧肉，不愿太油腻？大厨就表露：记牢这3个“关键点”！又香又软啦！

1，别忘了焯水

五花肉太油腻，是由于油脂成分过多，那在炖炒以前，可以直接将五花肉清洗一下，随后放进凉水中加温，开展焯水这一步！大厨称焯水无需很长一段时间，看到有植物油脂物飘浮，五花肉变色了，基本就可以了。简单飞水可让植物油脂降低，与此同时其它的污垢也可以一同带去！那样五花肉的腥味儿等，也能被清除啦！

2，煸炒五花肉

大厨说，很多人觉得五花肉太油腻，是因为在炖炒时还会给油！这其实没有太多必需，五花肉在入锅时，只需烧开大锅就可以了，尽量不要放多余油，用中小火煸炒数分钟。你就会发现五花肉中自身带有的油份，所有都能被煸出去，直到加温煸炒类似，就可以把底锅的油倒出来。用剩余的油份再次炒五花肉就可以了，起锅之后变香更软的，本来五花肉就油腻，内置赘肉了，如果你还再加上食用油去炒，这并不油腻才怪呢！

3，添加调料

如果这好多个流程，还不足够带去红烧肉的油腻感，或是你更喜欢吃口味清淡的！那样大厨就建议，再加上其它的调料，能放上一些去油，却又较为清淡的荤菜，那样能减轻油腻感，例如水豆腐，马铃薯等，配搭红烧肉很好吃，并且口味比较淡，恰好能淡化味觉的油腻，还会继续有很大的香软的香味啦！因此你不愿做出来红烧肉，太油腻？那可以记牢大厨表露的那3个“关键点”，再尝试做一下啦！

如果在做红烧肉的时候不想太油腻，那么首先要把肉在开水中焯水，这样去除腥味，然后再起锅烧油，放入冰糖，再调糖色，这样做出来就比较软

红烧肉肉质细腻，且香甜，不想让红烧肉太过于油腻，在锅中应该少放一点油，并且一定要准备充足的葱姜蒜进行提香，在翻炒的时候一定要快和均匀。

首先需要把猪肉用热水焯一遍，然后再用调料进行腌制，一定要加入大料，花椒，姜片，白醋，这样会更好吃，而且不会油腻。

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尼木县18612709696： 红烧肉怎么做的才最不油腻 - ？
苌莎感冒： 一、红烧肉的材料要选好,肥肉多了容易腻,瘦肉多了又失去了红烧肉的本质,而且发柴.最好的是带皮肋条肉,肥瘦各半.配料:冰糖,老抽,黄酒.葱白、姜、蒜、花椒粒各少许. 二、锅内放少许油,下配料炒香,捡去花椒粒.下猪肉翻炒至吐油.移至砂锅中,掺黄酒、老抽,放冰糖.如果要加水,一定要加热水.

尼木县18612709696： 红烧肉怎么做不油腻呢 - ？
苌莎感冒： 做红烧肉应该选五花肉,红烧前要用水煮开一次捞出,然后用油炸(去油)再红烧,炒糖色时要少放油,烧时除了放八角、桂皮等香料,最好放一些姜片,要把肉煮到入口即化的程度,出锅时再放两棵整葱,就没有那么油腻了

尼木县18612709696： 红烧肉怎么做才不油腻? - ？
苌莎感冒： 用高压锅炖完之后捞出来,拿一个炒勺,添一点水(炖肉的水最好了原汁原味),然后加一点糖,加醋,酱油或者盐随你(主要看你想要什么颜色了,深一点就加酱油吧).大火收干汤汁,快干之前加蒜米,香味马上就不一样了,一点料酒(红酒也不错哦!),一点都不腻.我的经验是蒜米要后放,因为加热时间长了蒜香味就没了.然后翻几下就可以出锅了.如果想要味道更香,不腻就出锅前再放一点醋.大功告成了!因为没有用油炒,所以一点都不腻的!做红烧排骨也可以用这种方法的!多加蒜也是增香去腻的,记住哦!

尼木县18612709696： 红烧肉怎么做才能软烂而不油腻? - ？
苌莎感冒： 五花肉要选红白相间且带皮的,把肉清洗干净,切成大约3厘米左右的方正大块儿,凉水下锅焯水,肉块变色后撇除浮沫,捞出备用.起锅加少量油,把五花肉倒入锅中煸炒出油,另起锅,放入适量冰糖炒糖色,炒至冰糖融化冒泡,倒入少量热...

尼木县18612709696： 怎么样烧红烧肉才有嫩又不油腻? - ？
苌莎感冒： 正宗红烧肉 材料:葱、姜、八角、少许酱油、盐、味精、白糖 1.肉最好要五花肉.将肉要洗净,切成块儿,肉不要切得太小,太小易缩易碎.切完后,用冷水浸没,水中放半杯料酒.放在水中浸,可以浸去毛细血管中的血水;水中加酒易于肉纤维吸收,去除肉腥.肉不宜多浸,多浸则鲜味尽失,一般浸十五分钟左右即可. 2.肉过油.将锅内倒入一些油,视肉的多少,来断定油的多少,将肉捞出倒入锅内不停翻炒,直到肉变成淡红色.捞出待用. 3 .炒色.锅内加入少许油,当油烧热后,加入白糖,不停翻炒,当糖融化开改变颜色有香味时候,往锅倒入肉,翻炒一会后加入水(要没过肉即可)、葱、姜、八角、少许酱油. 4 .锅开后转小火慢炖,20分钟后加入盐、味精.收汁装盘.

尼木县18612709696： 红烧肉怎么做不油 - ？
苌莎感冒： 烧肉的制作材料:主料:五花肉1斤 调料:油1大勺,生姜4片,小葱一撮,料酒适量,老抽适量,糖3大勺,盐1/2茶匙 说起红烧肉,不少食客无不垂涎欲滴,首先,选择做红烧肉的肉一定要五花肉,那种三层加肥加精肉的,还带有肋骨,这种肉...

尼木县18612709696： 红烧肉具体怎么做?不要有油腻的感觉,尤其是肥肉! - ？
苌莎感冒： (一) 五花肉切成小块,方方正正,每块都有皮有肥瘦肉,烧一小锅水,把肉块放进去煮5分钟,煮出血污与浮沫,取出来冲洗干净,沥干水. (其实应该是把肉块放到锅里,煎炸,将肉里的油脂逼出来,煎炸到肉块四面都呈金黄色) 平底不...

尼木县18612709696： 红烧肉怎样做好吃不油腻 - ？
苌莎感冒： 材料: 带皮五花肉500克、八角(大料)3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙(15ml)、老抽(深色酱油)1汤匙、生抽(浅色酱油)1汤匙(15ml)、盐少量. 1、将五花肉切成2厘米左右见方的块. 2、凉水中加入适...

尼木县18612709696： 怎样烧红烧肉不油腻? - ？
苌莎感冒： 红烧肉先炒过再下锅烧就不油腻了,下面是具体做法: 准备材料:土豆 1个,五花肉 500克,八角 1个,干香叶 两三片,蒜苗段 适量,姜 1块,葱段 适量,料酒 1勺,老抽 1勺,酱油 1勺,冰糖 20克,干辣椒 三个 1、将五花肉洗净,切两到三厘米小块. 2、将土豆切成块状放置盘中备用. 3、准备好葱姜蒜苗,姜去皮备用. 4、将五花肉放锅中煸炒出油,肉微微变淡黄色即可. 5、锅中放入冰糖小火炒化. 6、倒入五花肉,加入酱油、老抽、姜块、料酒、八角、干香叶、干辣椒、土豆,蒜苗和没过五花肉的水一起炖煮30分钟. 7、30分钟后出锅,撒上葱花即可食用.

尼木县18612709696： 红烧肉怎样烧不仅嫩又不油腻而且颜色好看? - ？
苌莎感冒： 不炒糖色的香嫩红烧肉 买肥瘦相间、成色好的五花肉.将肉切成大块后放入盘中.将切好的肉放入清水中浸泡10分钟,清水中要加入些料酒.泡好的肉放到沸水中焯一下,焯到肉的颜色变白.焯好的肉盛出来放盘里,炒锅中放少量油.油热了放入葱姜、大料.肉一定要煸炒,只有煸炒才能使肉中的油脂炒出,让肉肥而不腻.肉炒得差不多了,加入一大杯可乐,可乐中的糖分使肉色泽红亮,可乐中的小苏打使肉更加细嫩.倒入可乐后把火调大,直到收汁.