糍粑的制作秘诀在哪里？我们应该注意什么？具体制作方法？
选择好的糯米，是香糯口味的前提。
对糯米进行选择，是制作糍粑的前提。首先我们要识别糯米的颜色，一般好质量的糯米呈现出白色的，当糯米出现发黄或者发黑的时候就可能发霉了。其次，我们一定要注意糯米的纯度。糯米本身是白色的，如果中间参合了大米，那么会有半透明的米粒出现。最后，我们要选择比较新鲜的糯米，通常呈现出雪白、没有条纹的样子。对糯米的选择非常重要，选择好的糯米，将让糍粑的口感更加美味。
对食材进行准备，以便糍粑的制作。
我们如果是在第二天的时候要制作糍粑，那么在当天我们就需要把糯米进行加工准备。我们需要把糯米淘洗干净，在清水中把糯米进行浸泡。给糯米足够多的时间来进行泡发，这样会更容易熟。使得糍粑的口感更糯。除了提前加工好糯米之外，我们还需要准备好一些辅料，黄豆粉、食盐、红糖等等，放在一旁备用。
正确的制作手法，是美味的关键。
首先，我需要把已经浸泡好的糯米放入甑子当中进行蒸煮，等待糯米完全煮熟。在蒸糯米的时候，我们需要用筷子去不停的插一插，插出合适的缝隙，减少蒸煮糯米的时间。对于整个蒸煮过程，大概控制在四五十分钟左右。其次，我们需要把糯米进行加工，把糯米进行不断的碾压，让它完全被压碎，呈现出自己的糯性。这个过程是十分吃劲的，我们需要使出自己的所有力气。
等待碾压过后，将糍粑进行整理，切成长条形。接着，我们需要将切好的糍粑下锅，油炸，等待金黄的时候，可以捞出。最后，我们放入红糖汁和黄豆粉，给糍粑更好的调味。这样糍粑的整个制作过程就完成了。
制作糍粑的小贴士，制作糍粑我们需要注意：
第一、制作糍粑的时候，一定要浸泡到位。我们的浸泡时间只可以长，不可以短。如果浸泡时间过短，很容易使得糍粑夹生，影响整体的口感。
第二、我们要注意把糍粑进行不断的碾压，只有合理的碾压之后，糍粑才会更加香糯。我们要把糍粑压实，不然糍粑会很硬，影响口感，也就没有制作成功。
糍粑的制作过程十分的简单。在制作糍粑的时候，我们需要注重于食材的选择，好的食材是制作美味的基础。香糯是制作糍粑的关键，我们需要把握住关键的操作步骤，在制作的时候需要注重一些基本的细节，做出真正正宗的糍粑。
制作的秘诀就是要不断的进行敲打，而且这样才能够变得更年轻。要注意交易的方式，也要注意糍粑的打压过程，还要注意口干，要注意味道。制作的方式就是需要先将大米蒸熟，然后放在模具当中不断的进行敲打，最后再放入一些调料就可以。
制作糍粑的时候，一定要浸泡到位。我们的浸泡时间只可以长，不可以短。如果浸泡时间过短，很容易使得糍粑夹生，影响整体的口感。我们要注意把糍粑进行不断的碾压，只有合理的碾压之后，糍粑才会更加香糯。我们要把糍粑压实，不然糍粑会很硬，影响口感，也就没有制作成功。
制作秘诀就是一定要进行敲打起，要敲击的变得非常有粘性。我们要注意制作的过程，还要注意焦虑的时间，也要注意敲击的力度。具体的制作方式就是先将大米蒸熟，然后不断的对大米进行敲打，最后再放入一些糖就可以。
清明粑的制作方法视频
豆瓣评分：在豆瓣上，这个视频的评分达到了8.5分。观众们普遍反映视频非常实用，容易上手，能够迅速掌握清明粑的制作技巧。同时，他们对视频中主角的专业技能表示赞赏，认为她制作的清明粑口感极佳。视频亮点：视频中，主角分享了一个制作清明粑的秘诀：“只要掌握正确的方法和技巧，制作美味清明粑并不难。
最赞湘食小吃,永州祁阳凉粑,糯米制成的小糍粑,口感香甜沁凉
文湘夫妇坚持用传统手法来制作每一道工序，从糯米的泡发到朗粑的成型需要经历八道工序，花费十多个小时。首道工序就是精选带韧性的糯米，用井水浸泡十二小时。为了能在镇上赶集时间能出售，晚上二点多就起床用石磨出糯米浆，经过沙布袋过滤沉淀，去掉多余的水分，上蒸笼蒸一个半小时，这时的秘诀在于火候...
炸糍粑是冷油下锅还是热油下锅?
这个油温下锅炸，蛋液不会散开，也不会因油温高而迅速脱水收缩影响到糍粑的外形与口感，炸制糍粑两面金黄色就可以装盘了，千万不能炸太久。秘诀：大家想要炸好糍粑有一步一定不能少，那就是“鸡蛋”、“吉士粉”。很多人也许不太知道吉士粉，它可是酒店、面包店制作炸制食品的法宝，炸制出来的食品...
有哪些制作秘诀可以提升青团的口感?
青团，又称青团子或艾叶粑粑，是中国江南地区春季的传统小吃，尤其在清明节期间非常流行。它是一种用糯米粉和艾草汁制成的甜品，通常包裹着豆沙、芝麻或其他甜馅料。要提升青团的口感，可以从以下几个方面入手：选择优质原料：优质的糯米粉和新鲜的艾草是制作青团的基础。糯米粉应选择细腻无杂质的，而艾草...
碱水粑那么好吃,为什么外面没有卖
费时费力，传统工艺制作的碱水粑对碱水的要求很高，它必须是由纯天然植物制作成的碱，如用茶籽壳、黄豆杆、稻草烧成灰，再用水冲洗，冲洗后的碱水就是碱水粑成功的秘诀所在。
求宜宾的鸭儿粑的制作
把先揉好的面团揪成一个个圆疙瘩，捏成凹状，放进馅儿，包好揉成团，再垫上鸭儿粑叶，放进蒸锅大火蒸。如果用的是磕粉或汤圆粉，开后1、2分钟揭一次盖（防它塌下去），隔5分钟再揭一次，再隔4、5分钟第三次，就可以起锅了。家常的鸭儿粑大概就这些步骤，至于老字号的嘛，秘诀当然就在那馅...
怎么把糯米蒸的有嚼劲
解锁糯米嚼劲的秘诀：从选材到蒸制，步步到位 糯米，凭借其香糯粘韧的口感，俘获了无数味蕾。想要蒸出嚼劲十足的糯米饭，需要从选材到蒸制，步步到位，掌握以下技巧：一、优选糯米：品质为先 糯米的品质直接影响蒸制后的口感。优质的糯米颗粒饱满、色泽洁白，富有光泽。购买时，不妨用手捏一捏，感觉...
艾叶粑粑怎样蒸保留绿色艾叶粑粑如何蒸保留绿色
一方面可以去除艾叶的涩味，另一方面可有保持翠绿颜色的作用，最好在焯水的时候加入适量的食用盐，其持色效果会更好。3、充足的艾叶汁和适宜的温度。4、表面涂油：把食用油涂抹在弄好的艾叶粑粑上，可保持艾叶粑粑蒸出来颜色又绿又亮，这也是大多数商家为艾叶粑粑保色，延长保质期的秘诀之一。
青团的简单家常做法窍门 艾叶糍粑怎么做才绿
记得做好的艾叶糍粑要尽快取出来，否则一直在锅里焖着的，颜色也会变得暗淡。4、表面涂油 把食用油涂抹在青团上，可保持青团蒸出来颜色又绿又亮，这也是大多数商家为青团保色，延长保质期的秘诀之一。4 艾叶粑粑（青团）能存放多久 1、冷冻保存：1个月。2、冷藏保存：7天左右。3、常温保存...
做糍粑辣椒需要煮多久
制作糍粑辣椒的关键在于煮辣椒的时间。辣椒一旦煮熟、变软即可关火，避免过度煮制，因为这样会导致辣椒的辣味被稀释，影响最终的味道。如何判断辣椒是否已经煮熟呢？观察辣椒的颜色和质地，当它们变得较为饱满且富有光泽时，即可准备捞出。三、香料的搭配秘诀 为了让糍粑辣椒的香气更上一层楼，建议在制作...
骑标丽珠： 湖南的做法 用当本特产的大型香叶包糍粑1、用糯米蒸成米饭,2、用石器将糯米饭打成粘状.3、从山上采来当地特产的一种大型叶类植物的叶子, 双手掌大小4、将叶子洗净, 把粘状糯米包成单手掌大小, 糍粑做成.制作糍粑5、放置阴凉处...
东区18076933943： 农村糍粑怎么做 - ？
骑标丽珠： 凉糍粑 制作方法: 1、把糯米淘洗干净,用温水泡二三个小时,控干水后装入饭甑内,用旺火蒸熟,然后,将熟米饭放入石礁窝内.舂茸成糍粑,用热的帕子搭盖. 2、把芝麻粉、蜜桂花、白糖、食用桃红色素拌匀,制成芝麻糖.再把黄豆炒熟...
东区18076933943： 怎样做糍粑? - ？
骑标丽珠： 做法:就是将糯米放在水里浸泡一天一夜 然后找个孔洞很小的网布将糯米虑干 放入水开了的锅里稍微煮煮 只要米粒的外层稍微熟了就可以捞起来了 然后找个干净的石臼将糯米捣至胶状 在后来就是将捣至胶状的糯米收起 在找个干净的竹编器皿 撒上一些以前碾过的糯米粉 然后将捣至胶状的糯米放入主编器皿中 由你自己捏成圆形 可大可小 也可以蘸些黄豆粉 或者一些花生粉末 在或者将捏成圆形的糯米蘸糖水吃 这就是糍粑的做法了 不过具体还不止这些 因为口述 比较模糊 如果有什么问题也可以来找我 因为我家里有做过
东区18076933943： 怎样制作热糍粑?以及裹在糍粑上的粉料. - ？
骑标丽珠： 甜的 主料:糯米粉800克,红豆沙500克 辅料:黄豆粉35克 调料:白砂糖100克1. 糯米粉加入清水和成湿面团; 2. 下结子包入豆沙馅,搓成长条形,上笼蒸熟; 3. 配黄豆面、白糖碟上桌即成.凉糍粑的制作要诀: 1. 在蒸时应注意掌握好时间...
东区18076933943： 怎样做糍粑,煎糍粑要怎么做,过程要祥细点 - ？
骑标丽珠： 配料:糯米面、鸡蛋、水、香葱、盐、油.拿个汤碗之类的碗…放入适量面粉、鸡蛋(根据要做几人的来决定)加水,放入些许葱花,加入少许盐,用筷子绞拌黏踌放可,(不要太干也不要太稀.)把油锅烧至七分热,放可下面,进行煎炸!(出锅后可以在表面撒许白糖)
东区18076933943： 糍粑怎么做啊？
骑标丽珠： 糍粑是用熟糯米搅拌成泥制作而成,是我国南方一些地区流行的美食,人们习惯于在春节 前制作,象征丰收、喜庆和团圆,是过年必备之品.糍粑排骨是一道带有浓郁乡土风味的 新菜色,柔软的糍粑包裹着酥烂入味的排骨,再油炸至金黄,入口松化内里软滑,带有排 骨肉汁,口感非常丰富! 端午节用剩的一点糯米今天就用来试做糍粑排骨,由于排骨和糯米都是油腻之物,夏天吃 较为腻口,配合自制的酸青瓜条一起进食,恰到好处!
东区18076933943： 糍粑怎么做才好 - ？
骑标丽珠： 糍粑怎么做(图文) 食材用料 糯米 250克红糖 1块 黄豆粉 70克▷ 查看视频糯米放入盆中,用凉水浸泡约12小时,倒入碗中,放入蒸锅,大火蒸熟,期间开锅,搅拌1到2次.取出后,用擀面杖将蒸好的糯米锤茸,用手掌沾点温开水,将糍粑扯成适合的大小,搓圆,沾上黄豆粉放入盘中.将红糖放入碗中,用开水冲开,最后糍粑淋上红糖水即可食用.完成.
东区18076933943： 糍粑怎么做好吃 - ？
骑标丽珠： 糯米用木制饭甑蒸熟,倒入石臼舂打至烂,取出揉成一个个大小适度的糍粑团,加糖即可食用.或放入竹箩中滚粘上一层糍粑粉(黄豆炒熟磨成粉,掺入红糖制成)即可.大凡有喜事,当地人都要做红糖拌糍粑招待客人,以表吉利. 糍粑制作工...
东区18076933943： 买的糍粑怎么做好吃 - ？
骑标丽珠： 糍粑,闽北各县市都有,又以武夷山最为盛行,糍粑是以糯米为主料,清浸泡后搁蒸笼里蒸熟,再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧.趁热将饭泥制作成可大可小的团状,搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动,即可取...
东区18076933943： 如何做糯米糍 - ？
骑标丽珠： 食材 食谱热量:65.5(大卡) 主料糯米粉 适量 方法/步骤1 准备材料.糯米粉放入小碗中.2 糯米粉加糖加温水.3 拌成糊糊.4 淀粉中加入开水,拌匀.5 将淀粉糊糊和糯米粉糊糊拌匀.6 盘子中刷点油,将和好的糊糊倒入盘中.7 锅内加水,大火将糯米糊糊蒸熟.8 正好的面团,分成诺干小剂子.9 分好的小剂子揉圆.10 在椰蓉中打个滚儿.11 装入模具中,即可.END 注意事项 手上抹点油,揉出来的糯米糍不会粘手
