求宜宾的鸭儿粑的制作
猪肉馅 原料： 猪前夹肉500克、大白菜1000克、姜末15克、葱末30克、精盐15克、胡椒粉5克、料酒25克、味精15克、香油25克、精炼油25克。 做法： ⒈猪肉去皮洗净，切为细粒；菜白洗净，切为细末，再用精炼油拌匀。 ⒉将猪肉粒用姜末、葱末、精盐、胡....
1.将炒锅置中火上，油烧至五六成热时，下猪肉末炒散，炒香加入芽菜末，略翻，撒几颗小葱，因为芽菜本身有咸味，所以我没加盐，出锅只勾点鸡精。
2.将糯米面粉（汤圆粉）用热水和至面团软硬合适即可。记得要用热水活哦，这样出来的糯米团粘性大，比较好包，不容易露馅儿！
3.将买回的新鲜粽叶用清水冲洗干净，用剪刀剪成一段一段的，长短视糯米粑粑大小而定。
4.取大小合适的一块糯米团，放在手心压扁，放进芽菜肉沫馅，以“虎口”将团子口逐渐收拢。揉搓均匀，呈长椭圆形。
5.包好的粑粑放在粽子叶上，锅内水沸后，放入，盖盖子，因为内馅是熟的，所以只需大中火5分钟就可以了。
6.出锅喽！锅盖刚一揭开，一阵肉香混着粽子叶的清香扑鼻而来……。
家常的鸭儿粑大概就这些步骤，至于老字号的嘛，秘诀当然就在那馅儿里啦~
鸭儿粑是鸭儿粑，猪儿粑是猪儿粑，请不要搞错了，
鸭儿粑是一米糕，做法好是：先将大米浸泡一至三个小时，再磨成米浆，再过滤掉部份水份加入红糖或的白糖（注：加入的糖不同成品的颜色也不同，加白糖后成品为白色，如加沙糖成品为淡褐色。）。等其发酵后，最后上笼蒸。口感爽滑，松软。一般型状为椭圆型。在长宁双河镇上很多包子店铺都有卖。
鸭儿粑是将大米磨浆、发酵后，上笼蒸熟成扁圆型的米糕。淡雅姒静提供的是“猪儿粑”，宜宾民间小吃很多，去民间走走吧。
江安县底蓬镇有啊！欢迎来哈！799823851
我看你就长得像好猪儿粑 @,,@
鸭儿粑的简单做法
1、准备叶儿耙皮和叶儿耙叶。最正宗的叶儿耙粉是用宜宾本地产的“詹老九鸭儿粑”粉，七分糯米，三分饭米（即大米，粘米），如果用纯糯米，蒸出来会塌掉，而且粘性太大，粘牙。所以加上一些大米粉，比较容易成型。2、将叶儿粑粉加水和成团。叶儿耙叶子剪成一段一段，长短根据所包叶儿耙的大...
高县鸭儿粑的做法和配方有哪些?
蒸制：在蒸锅里铺上一层干净的纱布或者蒸笼纸，将包好的鸭儿粑摆放在上面，注意留出适当的间隙，以免粘连。大火将水烧开后，转中火蒸约20-25分钟。煎制：蒸好的鸭儿粑取出晾凉。在平底锅中倒入适量的菜籽油，待油热后，放入鸭儿粑，小火煎至两面金黄酥脆即可。出锅：将煎好的鸭儿粑捞出，沥干...
高县鸭儿粑有哪些具体的做法?
取一小块糯米面团，放在手心，按压成小饼状，然后放入适量的红豆沙馅料。将糯米面团的边缘捏合，包裹住红豆沙馅料，捏成鸭儿形状或者圆形都可以。准备一个平底锅，加入适量的食用油，烧热后将包好的鸭儿粑放入锅中，用小火慢慢煎至两面金黄酥脆。煎好的鸭儿粑用厨房纸吸去多余的油分，即可出锅装盘。
高县鸭儿粑有什么制作要领?
首先，选材是制作高县鸭儿粑的关键。要选用优质的糯米和新鲜的鸭肉。糯米要提前浸泡，使其充分吸水，这样磨出的米浆才会更加细腻。鸭肉要选用肉质鲜嫩、肥瘦适中的部位，以保证口感的鲜美。其次，制作高县鸭儿粑的过程中，火候的掌握也是非常重要的。在炖煮鸭肉时，火候要适中，以保持鸭肉的鲜嫩。在蒸糯...
高县鸭儿粑属于哪里的特产
传说高县鸭儿粑是1900年出生的侯龙玉大娘创制的，她选用糯米作原料，几经浸泡，再用石磨磨成粉制作包皮；包心分盐、糖两种：盐包心用肥瘦适度的新鲜猪肉，剁成细细的末，再加上宜宾芽菜、盐、花椒、味精、葱花等香料炒熟；糖包心取含苞待放的玫瑰、芙蓉瓣、加上冰糖、白糖等制成蜜饯，拌上芝麻、...
高县鸭儿粑的做法中需要注意什么?
高县鸭儿粑是四川宜宾高县的一道特色小吃，因其独特的风味和制作工艺而闻名。在制作高县鸭儿粑的过程中，有几个关键的注意事项需要遵守，以确保最终产品的质量和风味。选材：高县鸭儿粑的主要原料是糯米和鸭子。糯米需要选择优质的，颗粒饱满，无杂质。鸭子则应选择肉质鲜嫩、肥而不腻的品种，一般选用当地...
有什么关于高县鸭儿粑的做法分享?
高县鸭儿粑是中国四川省宜宾市高县的一道传统名小吃，以其独特的风味和制作工艺而闻名。鸭儿粑的主要原料是糯米和腌制过的鸭肉，通过蒸煮的方式使食材充分融合，口感糯软、鲜美。以下是高县鸭儿粑的一种基本做法：材料准备：糯米：500克 腌制鸭肉：适量（根据个人口味调整）香菇：几朵 腊肉：适量 葱：...
怎样才能做出美味的高县鸭儿粑?
准备食材：首先需要准备新鲜的糯米，这是制作鸭儿粑的主要原料。还需要准备适量的鸭肉、猪肉、香菇、木耳、葱花、姜末等配料，以及调味料如盐、酱油、花椒粉、五香粉等。浸泡糯米：将糯米提前清洗干净，然后浸泡在清水中，一般需要浸泡6-8小时，或者可以浸泡过夜，以确保糯米充分吸水膨胀。准备馅料：将鸭肉...
鸭儿粑起源及制作方法
据说，鸭儿粑的起源可以追溯到1900年，由一位名叫侯龙玉大娘的巧手妇人创制于高县。她选用糯米作为主要原料，经过精心的浸泡处理，然后用石磨研磨成细腻的粉，作为包皮的制作材料。鸭儿粑的包心分为两种风味：盐包心选用新鲜肥瘦适中的猪肉，剁成细末，搭配上良姜叶、宜宾芽菜、盐、花椒、味精以及葱花...
求宜宾的鸭儿粑的制作
把先揉好的面团揪成一个个圆疙瘩，捏成凹状，放进馅儿，包好揉成团，再垫上鸭儿粑叶，放进蒸锅大火蒸。如果用的是磕粉或汤圆粉，开后1、2分钟揭一次盖（防它塌下去），隔5分钟再揭一次，再隔4、5分钟第三次，就可以起锅了。家常的鸭儿粑大概就这些步骤，至于老字号的嘛，秘诀当然就在那馅...
善爽费安： 宜宾燃面宜宾燃面早在清光绪年间,便开始有人经营.为中华名优特色小吃,驰名中外.宜宾人最喜爱吃面,常见的有,炖鸡面,咸鲜面,肥肠面,牛肉面,京酱面,口蘑面,三鲜面,辣鸡面,鳝鱼面,龙凤面.其中燃面是宜宾最具特色的小吃...
汤原县18643302888： 宜宾的鸭儿粑是不是特色?？
善爽费安： 不是鸭儿耙,是叶儿耙.是特色! 是一片叶子,包中里面的耙耙,蒸出来的一种小吃,味道不错!
汤原县18643302888： 宜宾泡粑的做法和配方 - ？
善爽费安： 泡粑的做法步骤1. 粘米粉500克,先取1/3放盆里.2. 加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的搅拌,以免粘锅.3. 再把另一部分干粉一起混合4. 慢慢的加水搅匀.5. 放入白糖,发酵粉6. 合成稠稠的就差不多了.开始盖好发酵.7. 发好后的样子是表面有气泡,动一下还有消泡的响声.8. 模具里刷上油.9. 把发酵好的米粉装入模具里.10. 放上装饰果品.11. 1大火蒸30分钟.
汤原县18643302888： 宜宾的春节习俗是什么呢? - ？
善爽费安： 过年要做猪儿粑(有的地方称为鸭儿粑)、一般是大年三十中午团年(必须要的菜品中包含鱼、鸡肉而且是公鸡肉)、正月初一早上要吃面条、汤圆、抄手等表示顺顺溜溜的东西(表示新年的第一天顺利,这一年也就顺顺利利)、每年都要提前做腊肉腊肠等、一般农村家庭还会做醪糟(俗称米酒),一般正月的早上都吃醪糟蛋等、做粑丝丝、花生糖(不过现在大家都懒了,不自己做,一般都买)、炒花生.另外节前几天要对家里进行一次彻底的大扫除,俗称“打扬尘”.从正月初一或初二开始,马路上就是浩浩荡荡的走亲戚队伍了!
汤原县18643302888： 谁能介绍下四川宜宾的特色 - ？
善爽费安： 先从吃的开始:宜宾的燃面,红桥的猪儿粑,洛表的鸭儿粑,沙河的豆腐,双河的凉糕,钧连的水粉,李庄的白肉,南溪的豆腐干,柏溪的潮糕.如果你想吃正综的,就去前面的地名吃.不是的话宜宾市区里面都可以买得到来吃的.还有像什么...
汤原县18643302888： 宜宾是吃的故乡,在宜宾有那些名小吃? - ？
善爽费安： 宜宾小吃宜宾燃面宜宾传统名小吃.选用本地优质水面条为主料,以宜宾黄芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料,将面煮熟,捞起甩干,去除碱味,再按...
汤原县18643302888： 宜宾有什么好吃的 - ？
善爽费安： 旅游观光 神州琼浆,豪情酒海;天下奇观,风情石海;翡翠世界,诗情竹海;抗战精魂,博爱李庄;民族瑰宝,古韵夕佳;宜宾,这座美丽的滨江城市会更加流光溢彩! 宜宾,宜山、宜水、宜人、宜业、更宜宾! 2008年,由亚太旅游联合会、...
汤原县18643302888： 宜宾有哪些特产?？
善爽费安： 五粮液,南溪豆腐干,红桥鸭儿粑,宜宾燃面,长宁竹荪,屏山老腊肉,苦丁茶,葡萄井凉糕,冰粉,筠连粉条,双合千张,三十二队腌制品,黄粑,糟黄瓜,碎米芽菜,唉~太多了,说不完李庄白肉和白糕都不错,白糕是个老东西,小时候吃的比较多,现在就在李庄沿江的一个小店里能买到,没吃过的话可以试试,但是口味大不如前了. 宜宾城内水井街有个摊子买的香肠不错. 另外炖鸡面,山椒牛肉面,口蘑王的口蘑面,还有曾肥肠的肥肠汤都值得一尝
汤原县18643302888： 宜宾哪里的鸭儿耙最好吃、？
善爽费安： 凤凰小区有一家,中心市场有一家,天原有一家,记不起了.
汤原县18643302888： 宜宾的土特产有什么? - ？
善爽费安： 一、酒类 1、五粮液(名气最大,产量最大的持产) 2、梦酒 3、叙府酒 4、高州酒 5、故宫液 6、华夏酒 7、竹海酒 8、竹荪酒 9、李庄白干 10、杞酒 二、茶叶 1、屏山炒靑 2、宜宾早茶 3、叙府龙芽 4、龙湖翠 5、早白尖 6、川红功夫(峨嵋牌...
