怎样煮茄子简单又好吃家常菜

怎么煮茄子好吃又简单又好吃~

一、肉末茄子

真的太美味了！吃掉了两碗饭。虽然是素菜，但其味道鲜美，营养丰富，您也试试吧。




食材：茄子1根、肉末100克、柿子椒1个，盐半勺、郫县豆瓣酱1勺，生粉半勺、生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，胡椒粉半勺、水小半碗，葱姜蒜适量。

做法：

1、长茄子洗净，去皮，切成滚刀状，调入半勺盐，抓匀后，腌制10分钟，然后把腌制茄子的水倒掉。




2、柿子椒切块备用。




3、葱姜蒜切末备用。




4、准备一个碗，加入生抽，蚝油，白糖，葱花，半碗水，搅拌均匀。




5、锅里倒少许油，小火放入切好的蒜末姜末葱末炒香，接着把肉末快速滑散。




6、再放一勺豆瓣酱小火炒出红油。




7、加入腌好的茄子，翻炒匀，让茄子均匀的裹上酱料。




8、再倒入柿子椒翻炒均匀，把调好的碗汁倒入。




9、翻炒至入味即可。




10、下饭下粥很不错。




二、香煎茄饼

香煎茄饼真的很好吃，外皮脆脆的，茄子在里面软糯极了，简直就是入口即化。




食材：茄子1个、鸡蛋2个、食盐1勺、五香粉半勺、面粉、水各适量。

做法：1、茄子清洗干净。




2、横切，把茄子切成薄片。




3、鸡蛋打散，放入面粉或淀粉，加适量水调成糊。




4、加1勺盐。




5、加半勺五香粉，稀稠程度以能挂住浆为准，搅拌均匀，没有面粉颗粒，成糊状。




6、稀稠程度以能挂住浆为准，就是你用一片茄子进去粘一下，面糊糊不会马上掉下来，就可以了，茄子片放入鸡蛋面糊中裹满面糊。




7、炒锅热油，油五分热的时候放入茄子片，小火煎炸，要及时翻动。




8、看到茄子片两面金黄即可捞出。




9、煎好的茄子片配酱汁很美味喔。

煮茄子怎么做好吃又简单首先把茄子切成段儿，或者是切成滚刀块，然后放油里面翻炒一下，炒到糊茄子软了。然后放一点点的酱油，然后添汤，这样煮出来茄子特别的好吃，在出国的时候放一点芹菜，辣椒碎。搅拌一下。

烧茄子

原料：
茄子(去皮)3个，西红柿半个，另半个生吃，柿子椒(要小的)一个，上好酱油10克，绵白糖20克，盐5克，味精少许，葱、姜、新蒜适量。
做法：
1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块。葱姜切末，蒜拍碎，加酱油、白糖、盐、味精、淀粉，用水调匀。
2、炒锅放油，不要太多，跟一般炒菜的油量差不多就行。因为茄子起初比较“吃”油，所以，一定要慢火，热油。而且要勤翻，几乎是不能停铲子，要不停的翻，等到茄子看起来发黄，变软的时候，慢点翻。 慢翻但是也要翻，烧茄子好吃不腻的诀窍就在“翻”上。 等茄子变成很软烂的样子时，放入西红柿和柿子椒，当然，如果不爱吃这两样东西可以不放，只放茄子进去。然后再放入调料，因为高料里有淀粉，所以要等它收一下汤，不要太稠。

肉片烧茄子

原料:
茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(实耗65克)，花椒油10、酱油30克、精盐4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料两瓣，葱末10克，蒜末10克，水团粉50克，猪油25克，清水100克。
做法:
1.将茄子去皮去把、切大丁块、肥瘦肉切3.6厘米长、2厘米宽、0.&127;3厘米厚的火镰片。
2.锅内倒入植物油，烧热后、把茄子炸成金黄色，捞出控净油。
3.炒锅放入猪油，先炸大料瓣，下入肉片煸炒，加入面酱搅炒几下后，再加入葱末，蒜末，料酒，酱油，白糖，清水，将茄子下锅，放入味精，用盐找口，盖严锅盖，茄块胀起后、勾芡淋上花椒油即成。
特点：质厚肉嫩，味道香美。

茄子，在很多的菜品当中都是要和其他食材一起搭配的。很多的时候，我们对于茄子这种食物的烹饪，还停留在家庭烹饪方法当中。家庭烹饪茄子的方法，相对比较简单，也更加重视茄子的口感和营养价值。在茄子的家常做法中，熬茄子是非常常见的。那么大家具体的制作方法吗？

材料

茄子一根、大蒜籽三四颗（可放可不放）、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精

做法
1：茄子去蒂洗净，切滚刀块，大蒜籽切粒
2：把锅烧热放油，油的量适当多点，待油热至八、九成时倒入茄子，稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油（不用炸得太软烂哦，否则没型了），就可以用漏勺把茄子捞上来，用锅铲把茄子挤压一下将油沥干，盛出待用。
3：将炸茄子的油倒出来，无需再放油，就着锅底未倒尽的余油，把蒜粒放入煸香，加入蚝油，番茄沙司及白糖（三样的量都要适量多点），一同翻炒，炒匀后倒入茄子继续翻炒，如果觉得有点干就点一点水，把火关小盖上锅盖焖半分钟，至茄子软熟入味后放入味精即可出锅
河北熬茄子的做法
用料
茄子1棵、五花肉400克、粉条1把、豆腐（鲜豆腐、冻豆腐都可）400克、葱少许、姜少许、大料一颗、花椒少许
河北熬茄子的做法
1、五花肉白水放姜片炖整块30分钟，煮熟拿出晾凉切片。
2、茄子竖切条，油锅放油适量煸炒姜丝、葱花，之后下煮熟切好的白肉片，煸炒一会儿放酱油少量调味。小火炒出肉味下白菜帮，炒塌后下菜叶继续翻炒，此时放粉条煸炒一起。
3、再放酱油上色，放盐调味。把煮肉汤倒入锅内炖煮，再放入切好的方块豆腐，炖30分钟，成活。

茄子说起来好像没什么人很爱吃，因为茄子的口感比较奇怪，既不像黄瓜那样脆，也不像南瓜那样绵密，所以很多人都不喜欢吃。其实茄子的营养价值非常高，对我们的身体有很多的好处。今天就教大家几款简单的茄子美食，让你爱上茄子。
怎样烧茄子简单又好吃
鱼香茄子

主料： 茄子500克
配料： 葱末15克、姜末20克、蒜末20克、绍酒、盐、糖适量、豆瓣酱2汤匙、酱油、醋、湿淀粉适量。
制作方法
1、先把茄子切成合适的大小，一般来说建议切的稍微小一点，这样比较容易入味。然后再锅里倒入适量的油，然后就可以将茄子放进去炸。只要一小会儿功夫，茄子就会被炸的变软，这个时候就关掉火，将茄子捞出来备用。
2、然后用另外一个锅来做调料，放入少许的油即可，把葱姜蒜都放入炸，然后加入豆瓣酱翻炒均匀。酱料差不多的时候再放入茄子和酱油、绍酒和一些水，水烧开之后改为小火。最后加入糖和醋，还有淀粉就可以了。
肉末茄子
原料
茄子500克，肉末100克，葱姜10克，酱油25克，糖15克，绍酒、鸡粉适量。

做法
1、将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
2、油锅烧热放入少许油，放入肉末煸炒至变白，盛起待用。
3、把锅先烧热，然后加入少量的油，油热了之后就把茄子放进去翻炒。等到茄子被炒软了之后把所有的调料都加进去，然后还要倒入一碗水。把盖子盖起来，小火慢慢的闷烧一会。等到汤汁差不多收干的时候，放入少量的鸡粉就可以出锅了。
番茄炒茄子
制作材料：番茄、绿色带皮的嫩茄子或紫茄子,用量自定。
配料：葱、姜、蒜头、青椒。
前期准备：茄子和番茄切成粗细均匀的略粗的丝;葱切成段、青椒切丝、姜和蒜头拍碎。
调料：色拉油、盐、白糖、鸡精、美极鲜味汁。

制作：灶火打开，油温加热后放进少许盐，把姜、蒜搅拌炸至入味，倒进茄子，放白糖一两茶匙，加入美极鲜味汁，炒至八成熟时，放进番茄、葱段、青椒丝，概一两分钟后翻炒，放进鸡精起锅即好。
茄子的功效与作用
预防癌症
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
降低胆固醇
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

茄子的营养价值
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
总结：其实想要做出美味的茄子也不是非常难，文中给大家推荐的几款美食你都学会了吗？茄子有一个特别就是非常的爱吸油，做菜的时候如果油放的过少就味道不好，所以大家在吃茄子的时候最好配上一杯大麦茶或者菊花茶，这样就可以顺便排出过多的油脂了。

怎样做茄子 简单又好吃家常菜

1素烧茄子

材 料：

茄子1根，豆角1把，土豆1个，姜1块，红米椒少许，盐、金兰酱油、蔬果调味粉适量

步 骤：

1、豆角洗净切段

2、土豆去皮切滚刀块、茄子切滚刀块

3、茄子倒盐，用手抓匀并腌制30分钟至茄子水分溢出

4、豆角沸水焯水，盛出备用

5、锅中热油，炒香姜末

6、倒入土豆炒至金黄，然后倒入豆角翻炒片刻

7、倒入腌好的茄子炒至变软

8、倒入酱油、盐和蔬果粉翻炒均匀

9、盛出后撒上切好的红米椒圈，出锅啦！

2茄子粉丝煲

材 料：

茄子2根，粉丝1把，生抽2勺，老抽1小勺，豆瓣酱1勺，姜末适量

步 骤：

1、粉丝用水泡软

2、茄子洗净切块，加入少许盐静置15分钟，腌制好的茄子把多余的水分沥干备用。

3、起锅热油，加入姜末炒出香味

4、加入茄子翻炒30秒

5、加入酱汁，转小火炖5分钟

6、加入粉丝，闷熟即可

烧茄子，很经典的家常菜，沟起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！
主料2人份
茄子(紫皮，长)2根
辅料
大蒜1/2头
红椒3小根
酱油50克
米醋5克
黄豆酱1小勺
玉米淀粉适量
糖少许
盐适量
食用油适量
罗勒叶少许
步骤1
茄子切滚刀块。加盐抓均匀腌一会儿，茄子会出稍稍出水，利于后面粘粉，这是个小窍门
步骤2
大蒜拍破，红椒切块
步骤3素烧茄子的做法大全
取酱油约10克
步骤4
取米醋约5克
步骤5
取黄豆酱一小勺，这里不用太多，稍稍有酱味儿即可
步骤6素烧茄子的做法图解
腌出水的茄子加上玉米淀粉。我用地烤盘，面积大，比较好操作
步骤7
拌均匀，让茄块均匀的粘在淀粉
步骤8
油锅烧热，我喜欢用小锅炸食物，可以少用油，将茄块下锅炸至微黄。油温要高些，下锅就可以定型的程度
步骤9素烧茄子的家常做法
炸好的茄块
步骤10
烤盘用会有多出来的淀粉，加上水就是淀粉水，这里可以再加上些淀粉调整浓度
步骤11
起锅倒油，炒香红椒和大蒜
步骤12素烧茄子的简单做法
加上调料
步骤13
炒香后倒上淀粉水，淀粉水中可以加小量糖。煮成浓芡汁
步骤14
准备好蒜和罗叶
步骤15素烧茄子怎么吃
然后倒入茄块。翻均匀
步骤16
然后加上罗勒
步骤17
关火，拌均匀就好了
步骤18素烧茄子怎么做
装盘即可
成品图

烹饪技巧
茄子稍腌后比较容易挂粉
因为加了盐，又用了酱油和黄豆酱，不用再加盐了
炸茄块时油温要高些，下锅就能定型，避免掉太多的粉
配料可以用红椒青椒蒜苗香菜等搭配

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俞炒阿达： 烧茄子 原料: 茄子(去皮)3个,西红柿半个,另半个生吃,柿子椒(要小的)一个,上好酱油10克,绵白糖20克,盐5克,味精少许,葱、姜、新蒜适量. 做法: 1、茄子、西红柿、柿子椒切成滚刀块.葱姜切末,蒜拍碎,加酱油、白糖、盐...

蛟河市13463545849： 茄子 怎么煮好吃 简单的做法 - ？
俞炒阿达： 1、无需削皮直接放油在锅里烧到80°的时候,把切好的茄子条倒入油里炸.切记油要比较多,等茄子变软后沥干捞起.等一下可以把剩下的油留起来下次炒菜用,那洋煮出来的茄子会比较软;又不会很油. 2、可以按照个人爱好是否削皮.直接把茄子放在电饭锅里蒸,待饭熟后;放油将茄子切好倒入锅里炒就好了.加入姜蒜,盐.味道更佳·····

蛟河市13463545849： 怎样炖茄子简单又好吃 - ？
俞炒阿达： 东北炖茄子 材料 蛋茄 1,三层肉 1碗,葱段 2根大拇指,姜丝1.5~ 2根大拇指,蒜末2~ 3个大拇指头,鸡高汤/水 1碗,蚝油3 大匙,辣椒(个人偏好) 酌量,盐 酌量,油 酌量 做法1、手撕茄子大约一根大拇指的size,大一点无妨2、油、三层肉下锅炒至五分熟,再下姜丝、蒜末、辣椒一起拌炒3、加入少许盐拌炒,让猪肉有咸味4、加入茄子、高汤、蚝油,盖锅闷煮.煮的过程中要把锅盖打开,翻动茄子5、最后试味道,不够咸再加盐和蚝油调味.煮到茄子软烂即可

蛟河市13463545849： 茄子怎么煮才好吃？
俞炒阿达： 蒸着吃,蒸好了放一点香茄酱 香菜 紫蓝 就好 了

蛟河市13463545849： 茄子的最简单的做法 - ？
俞炒阿达： 把茄子直接放在水中煮,到8分烂为止.然后取出切成自己喜欢的形状如丝,块.条,,,,,,然后加入作料,根据自己的口味调拌!但是蒜泥是少不了的哦!

蛟河市13463545849： 煮茄子怎么做好吃,煮茄子的家常做法 - ？
俞炒阿达： 水煮茄子的做法步骤1 制作此菜很快,因此,先要把碗汁调好.碗中倒入盐.2 和鸡粉混合.3 再舀入适量白糖.4 和酱油拌匀.5 最后放入适量的醋备用.6 锅中放入八角和清水烧开.7 圆茄子去皮切条.8 下入开水锅中煮熟,茄子刚...

蛟河市13463545849： 怎样炖茄子好吃又简单 - ？
俞炒阿达： 简单又好吃的烧茄子 材料 茄子一根、大蒜籽三四颗(可放可不放)、油、蚝油、番茄沙司、白糖、味精 做法1:茄子去蒂洗净,切滚刀块,大蒜籽切粒2:把锅烧热放油,油的量适当多点,待油热至八、九成时倒入茄子,稍微炸会看茄子呈透明状就表示已经吸入了油(不用炸得太软烂哦,否则没型了),就可以用漏勺把茄子捞上来,用锅铲把茄子挤压一下将油沥干,盛出待用.3:将炸茄子的油倒出来,无需再放油,就着锅底未倒尽的余油,把蒜粒放入煸香,加入蚝油,番茄沙司及白糖(三样的量都要适量多点),一同翻炒,炒匀后倒入茄子继续翻炒,如果觉得有点干就点一点水,把火关小盖上锅盖焖半分钟,至茄子软熟入味后放入味精即可出锅

蛟河市13463545849： 茄子怎么煮才好吃 - ？
俞炒阿达： 我前几天在网上学到一个肉沫茄子的做法,而且是不用油炸的,很清淡的. 先把茄子切成一手指粗细的片,放到锅中蒸大概十分钟,然后在炒锅里放油,把肉馅事先放一点淀粉,在锅中炒熟,然后拿出来,锅中放油,放蒜姜,炒一会放茄子炒,最后放肉馅炒,放调料,比如花椒面,盐,最后放葱花,鸡精,就好了,很好吃的,最主要的是不用像一般做茄子那样用油炸,很清淡的,你可以试一试.

蛟河市13463545849： 怎样煮茄子最好吃最方便? - ？
俞炒阿达： 你好阿,我教你最简单的做法吧.茄子把它去皮去蒂,切成条(厚点好),烧好锅后放茄子,再放入姜末和蒜蓉、适当的水,煮约五分钟左右,撒点葱花,加点味精调味,用水淀粉勾下芡就可以起锅啦~

蛟河市13463545849： 茄子怎么煮最好吃? - ？
俞炒阿达： 烧茄子的做法 要想做好烧茄子,是比较麻烦的,繁琐的工序主要在准备阶段.茄子去皮,切成一厘米厚薄的大片,先用斜刀在每片的两面分别划出网格状的纹路来,尽量深一点,又不能把茄子切断了.这主要是为了以后的晒和炸.切好后,再把...